Partie

 1 TextUniq|     canards de Normandie : fine chair, fine graisse et fine fleur,
 2 TextUniq|           la plume s'envoie, la chair reste, et la fourchette
 3 TextUniq|       sont bons à consommer. La chair est excellente, à saveur
 4 TextUniq|         la plume, mais aussi la chair. L'excès contraire, l'albinisme,
 5 TextUniq|          plumage blanc et belle chair blanche.~ L'influence favorable
 6 TextUniq|   nourrir. On sait aussi que la chair des canards qui se baignent
 7 TextUniq|    métis infécond, mais dont la chair est fine, délicate, et ayant
 8 TextUniq|        d'excellents résultats : chair fine et succulente, juteuse,
 9 TextUniq|      forte taille et finesse de chair. Les canes de Rouen mariées
10 TextUniq| Barbarie donnent des produits à chair excellente et abondante ;
11 TextUniq|         le canard étouffé a une chair rouge, de goût et d'aspect
12 TextUniq|        plus blanc, plus fin, sa chair a une saveur plus douce,
13 TextUniq|        on saigne « à blanc » la chair devient alors trop sèche.