Partie,  Chapitre

1        I,  IV  |       toute espèce, yaourth, de lait caillé, kaimak, sorte de
2        I,  V   |      Modifiez le menu: soupe au lait caillé, épaule de mouton
3        I,  XIII| véritable terrine de yaourtz ou lait caillé, qui arriva fort
4        I,  XVI |        blini, sorte de crêpe au lait acide; puis, pour boisson,
5        I,  XVII|    viande farcie, assaisonné de lait acide au safran,—repas qui
6       II,  X   |         par l’attiédissement du lait, «yaourk», fromage fabriqué
7       II,  X   |        fromage fabriqué avec du lait aigri au moyen de présure,