Chapitre

 1 TextUniq|     sarrazin, de galettes à la poële. Le laganon, qu’ont décrit
 2 TextUniq|        et mince, fait dans une poële basse, avec une pâte assez
 3 TextUniq|      écuelle puis on gresse la poële « en tournant ». « Et que
 4 TextUniq| grandes crêpes, faites dans la poële, semble la même que celle
 5 TextUniq|      des oeufs, frits dans une poële ». Très souvent, du reste,
 6 TextUniq|     poignet sur la queue de la poële, elle fait sauter la crêpe,
 7 TextUniq|       pas tenir la queue de la poële ! En Normandie, les crêpes
 8 TextUniq|      la tuile, la tieulle, une poële très basse et très plate,
 9 TextUniq|    cuits, tirez-les hors de la poële, puis les mettez dans une
10 TextUniq|       rien n’est oublié, ni la poële, ni la pâte, ni les oeufs,
11 TextUniq|        laisser tomber dans une poële à peine chaude. A mesure