Chap.

1     X|              le liquide a donné une fermentation vigoureuse et très aromatique.
2   XIV| correspondent aux huit phases de la fermentation putride par laquelle, peu
3   XIV|          change de nature. C’est la fermentation butyrique, qui produit des
4   XIV|        escouade. Elle accompagne la fermentation caséïque, et elle est composée :
5   XIV|             les corynètes.~ ~ ~ ~La fermentation ammoniacale, la liquéfaction
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