II.

Fategli festa. Era finito il grano...

il grano vecchio. Or quello ch'è più in cera,

noi sceglieremo e batteremo a mano.

Il meglio, il fiore dell'annata intera,

noi manderemo subito al molino;

che l'abbia a giorno e che lo renda a sera.

L'affioreremo. Vuo' lo staccio fino.

Prepareremo il lievito, ch'è quello

che il nonno in casa ritrovò bambino.

Sia buono il pane, ma non sia men bello:

meglio che un brutto pan di fiore approvo

un bel colombo fatto di cruschello.

Sia ben levato e pieno come un ovo,

e col suo sale; buono anche da solo.

Sia questo primo pane di gran nuovo

per te, mia figlia, che mi prendi il volo.