Ehi Pollastrina, adagio,

Aspettatemi un poco.

M'ho fatto mal, con riverenza, a un piede.

Poverina! M'aspetta, e se lo crede.

Voglio pensare alquanto,

Avanti d'impegnarmi

Con questo giuramento,

Cosa posson voler da' fatti miei,

Perché prender un granchio non vorrei.

Se vorran, per esempio,

Addossarmi il mestiere

Di primo cuciniere,

A tutto son disposto;

E se occorre, farò da menarrosto.

Ma se volesser mai

Ch'io avessi in altre cose a faticare,

Con tutto il mio giurare

Son certo e son sicuro

Che mi condanneriano per spergiuro.

Quando si tratta di far da mangiare,

Son in cucina più lesto d'un gatto.

Qua una pignatta, là un testo, qua un piatto;

Foco all'arrosto; l'allesso non più;

Volta il pasticcio; assaggia il ragù.

Son eccellente nel far da mangiar.

Fuori di questo non vuò faticar. (parte)