1927. Li connimenti¹

Sí, è bbona la cuscina² co lo strutto;
anzi lo strutto er barbiere m’ha ddetto
ch’è un connimento che ffa bbene ar petto
come fa er pepe c’arifresca tutto.

S’addatta a li grostini cor presciutto...
ar pollame..., a l’arrosto de lommetto...³
a lo stufato..., all’ummido..., ar guazzetto...;
ma addoprallo in ner fritto è un uso bbrutto.

Vòi frigge⁴ er pessce co lo strutto?! Eh zzitto.
Er pessce-fritto in nell’òjjo va ccotto:
l’òjjo è la morte sua p’er pessce-fritto.

Che mmaggnà da stroppiati!⁵ io ne sò mmatto.
E gguarda er Papa, che davero è jjotto:⁶
ce se lecca li bbaffi com’un gatto.

12 marzo 1837