Parte, Paragrafo

   1       | 1
   2 Ver,8 |           negli anni di nostra salute 1572 in uno assai grosso villaggio
   3 Aut,19|               avenne l'anno di Cristo 1575, il quale andava sotto la
   4 Ver,8 |              a' quattordici di giugno 1614.~
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   6 Est,22|             mette del sale, dell'olio abastanza e pepe, ch'è il suo ver
   7 Est,7 |           fuggir le talpe, sì ch'esse abbandonano i loro usati nidi e vanno
   8 Ver,8 |       Signoria Vostra si puote essere abbattuta a vedere un di que' gentiluomini
   9 Pri,11|             l'olio, ché l'erbe di già abbeverate d'aceto non posson pigliar
  10       | abbian
  11 Aut,34|              che il vaso sia pieno; e abbiasi questo riguardo: che l'ultima
  12       | abbiate
  13 Pri,5 |        mangino, gli uni ciò fanno per aborire tal cibo, gli altri per
  14 Pri,1 |            alla salute de' corpi loro aborrite, mi son grandemente maravigliato
  15 Ver,8 |              schivo e fuor di modo le aborriva, e oggi non con mio minor
  16 Ver,7 |            sieno, son cotti, né altro accade aggiugnervi se non il sugo
  17 Aut,37|           esca con la quale in Italia accendiamo di notte tempo il fuoco.~
  18 Est,4 |               spina o con grani d'uva accerba, né usiam noi mai i grossi
  19 Est,14|              su l'albero maturare, ma accerbo si coglie e tra paglia fresca
  20 Aut,40|               buone. Lavate poi e con accia legate venti o quante si
  21 Est,3 |         insalata di portulaca, sola e accompagnata con altre erbe per tal vivanda
  22 Pri,5 |            ancora ne facciam pasticci accompagnati da monne ostriche e dalla
  23 Ver,8 |              molte lumache molto bene acconce mangiare, e del suo inganno
  24 Est,21|             cocendoli tutti intieri e acconciandoli come de' lupuli ho mostrato,
  25 Est,15|             senza che alcuno di ciò s'accorgesse, cadde nell'un di que' mastelli;
  26 Pri,5 |               non sapendo qual sapore accresca loro; né più grossi d'un
  27 Pri,5 |               grattugiato e pepe, che accresce lor bontà, e così vengono
  28 Aut,40|               si spiccheranno, perché accrescono la bontà delle cime, e quando
  29 Pri,11|              noi molto più volontieri acerbetta usiamo che matura, tutto
  30 Pri,11|           della ruvola gentile e dell'acetosa e i fiori del rammerino,
  31 Aut,12|        maturar la tosse nello 'nverno acquistata dall'essersi l'uomo riscaldato
  32 Ver,8 |              mi beffeggiassi, e mezzo addirato così si diede a dirmi: -
  33 Ver,7 |            cotal fine gli ha l'occhio addosso, incontanente d'ivi lo caccia
  34 Est,22|             non men potente della già addotta, è per lo caldo grande che
  35 Ver,8 |             il dire, così mi disse: - Adesso ottimamente l'affare capisco,
  36 Est,21|               ombra tutta la finestra adombrano. Gli ortolani ancora ne'
  37 Est,12|              medicamenti ancora se ne adoperi gran quantità.~
  38 Ver,7 |            rive e i colli di fioretti adorna,~ma dentro, dove già mai
  39 Pri,1 |           questa mia per aventura non afatto disutile fatica, comincierò,
  40 Ver,8 |                  Adesso ottimamente l'affare capisco, e dove prima scandalizzato
  41 Aut,16|             posso con buona coscienza affermare, che ho udito più volte
  42 Aut,37|           nomerò polmoneschi, ma bene affermo che, bolliti e fritti col
  43 Est,7 |             sua natura amarissimo, ma agevolmente si raddolcisce in porne
  44 Ver,3 |               nverno, quando però non agghiaccino i grossi e piccioli ruscelli,
  45 Ver,7 |            dentro, dove già mai non s'aggiorna,~gravido fa di sé il terrestre
  46 Ver,1 |            nominate; ma a questa vi s'aggiugne un poco d'uva passa, prima
  47 Ver,7 |            son cotti, né altro accade aggiugnervi se non il sugo d'uno o di
  48 Pri,11|             tutte le predette erbe, v'aggiungano l'indivia bianca, i bianchi
  49 Aut,22|        persone de' beni della fortuna agiati a ber vin nuovo, per non
  50 Pri,11|               il quale viene da' cibi agretti risvegliato e non da' dolci.
  51 Ver,7 |          limoni o d'aranzi bruschi od agri, e così acconci si mangiano.
  52 Est,7 |            che si sia, laonde i buoni agricoltori ne seminamo ne' lor fertili
  53 Est,15|            dell'arte nobilissima dell'agricoltura, e che di sua propia mano
  54 Int   |             quanto ad utile de' buoni agricultori necessari.~In Londra, M.
  55 Aut,20|           ciregia sia. Il suo sapor è agrodolce e a spegner la sete delle
  56 Pri,7 |             due prime, per esser meno agute, le quali prima si vogliono
  57 Est,6 |               ogni interna ventosità, aiuta alla digestione e ci rende
  58 Aut,16|                abbiamo la torbiana, l'albana, la tosca, che fanno generosi
  59 Ver,7 |             pezzetti tagliati, in uno alberello pieno d'olio si ripongono
  60 Est,15|           delle nominate calme alcuni alberetti; e quelle s'atennero con
  61 Pri,11|             a' pipioni e alla vitella alessa facciamo; e quando questa
  62 Pri,11|          quali maceroni qui chiamano "alessandri"; e soli e in compagnia
  63 Aut,11|           bene la sua scorza e perciò allegano un motto che dice:~All'amico
  64       | allo
  65       | almeno
  66 Ver,8 |               ammirazione si diede ad alta voce a dire: - Deh, buon
  67 Est,15|              la primavera, avendo Sua Altezza ciò preferito e trovandosi
  68 Aut,31|            Napoli una spezie d'alberi alti e grossi quanto le querce,
  69 Est,7 |               loro usati nidi e vanno altronde nuove stanze a cercare.
  70 Pri,11|             Inglesi, che oltre a modo amano le cose dolci; e questo
  71 Aut,10|             di verdi bianchissime e d'amare assai dolci; e ben mondi
  72 Pri,5 |           qual gittiam via per essere amarissima, e poi gli facciam finire
  73 Est,7 |           questo legume di sua natura amarissimo, ma agevolmente si raddolcisce
  74 Aut,20|             Signoria quivi pel suo re ambasciatore vi si trovava, a cui piacque
  75 Aut,5 |              son crespi e altri no, e amendui son buoni, se bene i primi
  76 Aut,6 |       sappiasi ancora che dal gambo d'amenduni questi cavoli lasciati (
  77 Ver,8 |              di là sovra la cima d'un ameno monticello era posto) invitato,
  78 Est,23|            sia da pietra o da renella ammalato; e chi non avesse il succo
  79 Pri,11|            della passata rea stagione ammassati: quali son quelle de' teneri
  80 Pri,11|             vie peggio, che così pure ammucchiate con sale e solo aceto in
  81 Aut,19|             che non stupefatto e tale amorevole uso lodò molto. Non dico
  82 Pri,10|             radici surgono tra le sue ampie foglie [e] appaiono candidi;
  83 Aut,33|               bollir facciasi l'acqua andar di sopra, cioè che si spandi,
  84 Ver,8 |              prendon piacere grande d'andarlo a quella guisa cercando.
  85 Ver,8 |               vostra bella contrada m'andassi, io non sol non mi mangiassi
  86 Aut,19|              di Cristo 1575, il quale andava sotto la cura mia a veder
  87 Pri,11|        mangiano, le mischianze, quali andrò notando, portano di bontà
  88 Pri,11|              radici cotte, uva passa, angive, olive senza noccioli, cappari
  89 Aut,29|        triangolari e altri di quattro angoli, assai pungenti e duri,
  90 Ver,1 |              pel lungo e se ne tra' l'anima, o vogliam chiamarla midolla,
  91 Aut,39|              può andare sott'acqua né annegarsi, e tali usano i giovanetti
  92 Est,20|            De' zucchi lunghi.~Vengono anz'il fine di questa ardente
  93 Aut,11|        zucchero, e ne fanno una pasta anzichenò dura, che chiamano persicata;
  94 Pri,3 |             con pena orinano, perch'è aperitivo molto.~
  95 Pri,11|           resta a dire, se non se che apparai una volta in Francia a fare
  96 Aut,39|           tali usano i giovanetti che apparano ne' fiumi a nuotare. Di
  97 Ver,8 |               nel quale solamente per apparare l'assai malagevole lingua
  98 Aut,16|              di quanto io dico meglio apparirà. Dico adunque che, oltre
  99 Ver,8 |             non mai fuori della terra apparisce, e chiamansi tartufi. -
 100 Est,19|            buona salsa, che agliata s'appella, perciò che in farla vi
 101 Aut,32|        nascere ne' prati prataiuoli s'appellano, e son molto buoni senza
 102 Pri,11|             altrimenti dente di leone appellata) e della domestica ancora,
 103 Est,8 |        muscardini o muscatelli vengon appellati.~
 104 Est,7 |           fava lupina, o lupini che s'appellino, e ciò usan tra il desinare
 105 Aut,19|            che a' palchi delle camere appendiamo per averne di verde per
 106 Ver,6 |    conserviamo a' palchi delle camere appesa.~
 107 Pri,11|             fa, che ci leva a fatto l'appetito, il quale viene da' cibi
 108 Est,21|               fronde secchi, a' quali appiccandosi possano in alto montare;
 109 Pri,11|               picciolo; l'altra è per apportar queste verdi molto piacere
 110 Pri,4 |         stagione fuori, e van cotti e apprestati come ho di già detto ne'
 111 Ver,7 |           ecc.):~E non pur quel che s'apre a noi di fore~le rive e
 112 Est,4 |             ne facciamo un buon cibo, aprendogli pel mezzo e tutto quel tenerume
 113 Est,21|             di febraio o di marzo o d'aprile, e poi con bastoncin bianchi
 114 Est,7 |               medesimo terreno, sotto arandovi l'erba sua: che in brieve
 115 Est,7 |              i baccelli, ritornano ad arare il medesimo terreno, sotto
 116 Aut,20|               a spegner la sete delle ardenti febri è fuori d'ogni credere
 117 Aut,16|               non credo che qui niuno ardisse di dare bira a bere ad un
 118 Aut,19|           perché, acciò che niuno sia ardito di pigliarne dalle vigne
 119 Ver   |               le predette radici nell'arena divengono bianchi e molto
 120 Aut,20|    illustrissimo cavaliere il signore Arrigo Wottoni conoscere, mentre
 121 Aut,19|               sopra la strada maestra arrivino, e che a Vinezia ne vadino
 122 Pri,3 |         acconci sopra la graticola ad arrostir gli mettono, et è un delicato
 123 Aut,25|               ma i più, cocendole, le arrostiscono, poste in una padella pertugiata
 124 Aut,19|          consuma, perciò che i poveri artigiani che non han poderi, subito
 125 Est,21|         nominano turcheschi, li quali ascendono molto in alto; però chi
 126 Pri,1 |            rifuggiti in questo sicuro asilo per ischermirsi e per salvarsi
 127 Aut,40|          cuocere, come parlando degli asparagi si disse, ma bisogna ben
 128 Ver,6 |              però a' peri e a' pomi s'aspetti, che pure son molti e di
 129 Est,22|          magro, e spezialmente quando aspettiamo i contadini che ci portino
 130 Aut,27|            durissimo, e son di sapore aspri e d'operazione astrignenti
 131 Aut,22|           quel festeggevole romore, s'assaggiano i vini, bevendone ognuno
 132 Aut,22|               de' suoi vini nuovi per assaggiarli e per provare qual sia più
 133 Aut,39|              sul mare per nuotare, né assicurandosi delle propie forze, seco
 134 Pri,1 |            per falta di questo, non s'astengan più da seminarle né da mangiarle.
 135 Aut,27|           sapore aspri e d'operazione astrignenti molto; et è frutto più da
 136 Ver,7 |               subito sel divora; ma l'astuto villanello, che a cotal
 137 Est,6 |             finocchio dolce in canna.~Astuzia de' tavernai viniziani.~
 138 Est,15|          alcuni alberetti; e quelle s'atennero con sua molta contentezza.~
 139 Est,21|               grata alla quale essi s'attaccano, sì che d'una piacevole
 140 Pri,11|               che fa che la rena, che attorno l'erbe si sta, vi si rimanga,
 141 Aut,20|               e qual meno; e chi, non avendol mai prima veduto, lo vede,
 142       | avendole
 143       | avendolo
 144       | avendosi
 145 Aut,34|          segnale che son buoni e, non avendovelo, son cattivi. Questi, acconci
 146       | avendovi
 147 Est,15|            vendono; per questo spesso avenia che i gentiluomini, comperati
 148       | aventi
 149 Ver,7 |               con una graziosa beffa, avenuta colà dove io già mi dimorava,
 150 Aut,19|          dargnene. E so essere a tale avenuto d'averne, d'un carro, dato
 151       | averli
 152 Est,15|               bottega data la colpa d'averselo mangiato. Pigliatolo adunque
 153       | avessero
 154       | avessimo
 155       | avrò
 156       | avuti
 157 Aut,31|            quanto si sia il più lungo baccello, ma son piatti e non rotondi,
 158 Ver,8 |             villaggio del marchese di Bada nella Magna appellato Rotlè,
 159 Aut,22|           isturbino, che dèe ad altro badare che alle color puerili follie;
 160 Est,19|             duro, le quali molto bene bagnate in brodo di carne non molto
 161 Aut,19|          severamente chi si sia tanto baldanzoso di spiccarne un grappo puniscono:
 162 Ver,8 |             suo parlare non fu in mia balìa il poter le risa ritenere
 163 Est,19|           tanto quanto pappina che a' bambolini si dà, e con un poco pepe
 164 Est,6 |               se ne mette in tavola a banchetti co' frutti, quando di verde
 165 Pri,11|          altra insalata, che con nome barbaro nominano olla podrida, perché,
 166 Aut,17|               che non facci almeno un barile quali son questi della bira.~
 167 Aut,19|          volontieri. - E se il signor baron Giovanni North fosse oggi
 168 Ver,8 |             nella bellissima città di Basilea non mi era potuto venir
 169 Aut,25|              più da fanciulli e dalla bassa plebe, che dagli uomini
 170 Est,21|           marzo o d'aprile, e poi con bastoncin bianchi vi formano una vaga
 171 Est,21|             fanno siepi di canne o di bastoni bianchi della canape, a
 172 Ver,7 |         ragionamento con una graziosa beffa, avenuta colà dove io già
 173 Ver,8 |              bugiardo o che di lui mi beffeggiassi, e mezzo addirato così si
 174 Ver,7 |              paragonando la virtù de' begl'occhi dell'amata sua donna
 175 Ver,8 |              il che dimorandomi nella bellissima città di Basilea non mi
 176 Aut,3 |             che tengono di bontà e di beltà tra tutte le spezie de'
 177 Aut,22|               prima dalle persone de' beni della fortuna agiati a ber
 178 Pri,2 |            anzi levarsi del letto, si beono un buon bicchiere di quella
 179 Aut,22|           beni della fortuna agiati a ber vin nuovo, per non istimarsi
 180 Est,15|               frutta da cavarsegli la berretta, perché, quanto a me, lo
 181 Aut,16|               uomo, che civilmente si beva, a bere per quattro scudi
 182 Aut,22|          romore, s'assaggiano i vini, bevendone ognuno un picciolo sorso,
 183 Est,23|           succo di limone; e il brodo bevuto, nella predetta maniera
 184 Aut,25|            ventura, come s'è detto, e bevutovi un poco dietro, ognuno a
 185 Aut,33|             la prima lor pelle, che è bianchissima, restano del colore dello
 186 Aut,10|        sotterrate, divengono di verdi bianchissime e d'amare assai dolci; e
 187 Aut,5 |              dai verdi di fuori via e bianchissimi nel mezzo e duri, ma aperti
 188 Pri,5 |              cuociamo, oltre alla non biasimevole maniera inglese, perché
 189 Pri,2 |               letto, si beono un buon bicchiere di quella decozione tepida,
 190 Pri,7 |         proporzione di petrosello, di bietola, di menta, di basilico e
 191 Aut,4 |           cotti, pigliamo petrosello, bietole, timo e lardo, che insieme
 192 Aut,19|              loro vicini, corrano con boccaloni a pigliar del mosto, e gran
 193 Aut,32|             s'intenda bene della vera boccolica.~
 194 Pri,5 |            con dell'acqua lor natia e bocconcini di midolla di manzo con
 195 Aut,33|          tagliato in più parti, e nel bollir facciasi l'acqua andar di
 196 Aut,19|              del mosto anzi che abbia bollito e che vi si sia una goccia
 197 Aut,34|               buoni; e avuti la prima bollitura, chi ne vuole conservare
 198 Aut,7 |             bollire e nel suo maggior bollore pigliamo il predetto cavolo
 199 Est,15|          gavagnini e de' liliotti, in Bologna e in Modona delle scozie
 200 Pri,2 |         fumoterra, cicorea, indivia e boraggine, e tutte insieme, ben lavate,
 201 Pri,11|               fiori e le foglie della borana, i fiori dell'erba stella,
 202 Aut,2 |             verdi co' suoi broccoli o bottoncelli, le quali minutamente tagliate
 203 Est,20|            son più grossi d'un grosso braccio, se ben tutti a cotal grossezza
 204 Aut,14|             corteccie sue poste sopra brace, profuma tutta la camera
 205 Aut,29|             molto correnti (qual è la Brenta, che da Padova conduce i
 206 Aut,19|  confesserebbe, come quelli a cui sul Bresciano una tal cosa avenne l'anno
 207 Est,7 |           arandovi l'erba sua: che in brieve e con poca spesa, di sterile,
 208 Est,23|               dopo pranso a sedere di brigata su le porte delle case loro
 209 Ver,7 |              di due limoni o d'aranzi bruschi od agri, e così acconci
 210 Aut,29|          mangiare più tosto d'animali bruti che di ragionevoli; e per
 211 Ver,8 |            che io volessi farlo parer bugiardo o che di lui mi beffeggiassi,
 212 Aut,33|              sia verminosa, quanto il busto.~
 213 Est,22|              un pezzo di cacio il cui butirro non sia in mercato prima
 214 Est,7 |               talpe come de' campi si cacciano.~Come con poca spesa il
 215 Ver,8 |             veduto il gentiluomo indi cacciarlo e il contadino incontanente
 216 Ver,7 |              se quindi non vien tosto cacciato, subito sel divora; ma l'
 217 Aut,40|       rimuoverle non si rompino e che cada lor la cima, nella quale
 218 Est,15|           alcuno di ciò s'accorgesse, cadde nell'un di que' mastelli;
 219 Aut,4 |              buone, perché comincia a cader lor sopra la brina, che
 220 Est,22|              il che da due principali cagioni stimo avenire.~Perché gl'
 221 Est,1 |          carni, le quali il soverchio calore ci fa venire a noia; e in
 222 Aut,14|               brace, profuma tutta la camera di gratissimo profumo.~
 223 Aut   |           truovino per tutto lungo il camino frutti da cibarsi.~
 224 Est,7 |         legherà, e poi si mette in un canale od in un cupo ruscello d'
 225 Aut,29|                De' triboli.~Nasce ne' canali d'acqua dolce non molto
 226 Est,21|              di bastoni bianchi della canape, a canto alle quali piantano
 227 Aut,1 |               che dinuovo riviene, la candida e isghiaccida indivia abbiamo,
 228 Pri,11|               che sono certe radicine candide, lunghette e sghiaccide
 229 Pri,10|             ampie foglie [e] appaiono candidi; li quali si mondano e,
 230 Aut,16|               i porci, le galline e i cani, ne viene dagli uomini mangiata
 231 Est,21|             colti loro fanno siepi di canne o di bastoni bianchi della
 232 Est,23|        vogliate cuocere, una pezza di canovazzo netta e mettete in quella
 233 Pri,11|              passato, trovandomi io a Cantabrigia, ne mangiai con mia ammirazione
 234 Aut,40|             si faranno in una pentola capace cuocere, come parlando degli
 235 Ver,8 |           Adesso ottimamente l'affare capisco, e dove prima scandalizzato
 236 Pri,6 |                            Della fava capodeca verde.~Nel medesimo tempo
 237 Aut,31|         pigliati per baccelli di fava capodica, e secchi son lunghi quanto
 238 Pri,6 |           chiamate casaline e d'altri capodiche, le quali noi mangiamo dopo
 239 Pri,11|       alquanto della loro salamoia) e capparetti genovesi, fette di lingue
 240 Pri,11|         angive, olive senza noccioli, cappari salati (fatti però prima
 241 Aut,39|           fossero ritagli di cuoio di capretto non nato; li quali avendone
 242 Aut,4 |                            De' cavoli capuci.~Cominciano similmente a
 243 Pri,10|               s'abbiano i cardoni e i carchioffoli.~Ma è ormai tempo che delle
 244 Aut,10|             cardi, ch'è una spezie di carchiofoli, ma non produce frutto che
 245 Pri,10|        piggior sapore che s'abbiano i cardoni e i carchioffoli.~Ma è ormai
 246 Ver,7 |               e perciò si vendono più cari, vendendosi più di mezzo
 247 Aut,26|             quivi il frumento diviene carissimo e i popoli delle nostre
 248 Est,6 |          verso i compratori una certa carità col confortarli a mangiar
 249 Est,15|          venissi dal serenissimo duca Carlo di Svezia chiamato al suo
 250 Est,22|              non è tanto doviziosa di carnaggi quanto è la Francia e questa
 251 Est,1 |             d'esse e i frutti, che le carni, le quali il soverchio calore
 252 Aut,19|           tale avenuto d'averne, d'un carro, dato poco men della metà.
 253 Est,22|              nostrani.~Gli altri, che casalenghi o nostrani chiamiamo, si
 254 Pri,6 |              verdi, d'alcuni chiamate casaline e d'altri capodiche, le
 255 Pri,2 |            dopo prendono una presa di cascia o di manna o d'altro leggiero
 256 Aut,26|           guardano] in ceste overo in casse con foglie di rose, ove
 257 Est,21|              delle camere loro alcune cassette di legno lunghe quanto è
 258 Aut,34|            son di fuori via di colore castagnicci; e tutti questi a mezzo
 259 Ver,8 |             avenne che a desinare col castellano e governatore di tutto il
 260 Ver,8 |            cortesemente da lui al suo castello (che non guari lungi di
 261 Aut,38|            chiamato, dicendo: - Ecco, Castelvetri, colà un bel fiore -; alle
 262 Est,22|             non dico mangiare. Poi il castrato da noi non è, se non se
 263 Est,17|              e non punto buono per li catarrosi; ma ogni cosa è sana all'
 264 Est,14|              sia il pero qui chiamato caterine per, né men di questi mi
 265 Pri,11|            lavate, metta l'erbe in un catino pien d'acqua, e dopo averle
 266 Pri,1 |            erano prima da quella come cattive a mangiare sprezzate e come
 267 Est,6 |             effetti. L'uno è che ogni cattivo vino fa parer buono; laonde
 268 Ver,7 |          mangiare, di quel vaso se ne cava quanti l'uom vuole, e in
 269 Aut,20|              frutto all'illustrissimo cavaliere il signore Arrigo Wottoni
 270 Est,15|            giugno i meloni, frutta da cavarsegli la berretta, perché, quanto
 271 Est,4 |           mezzo e tutto quel tenerume cavato; e con buone erbette ben
 272 Aut,22|             lieto grida: - Certo a me cavelle è toccato, ma ciò che sia
 273 Pri,11|               quivi bene dimenate, le cavi fuori, e ciò facci almen
 274 Aut,4 |                e ciò che di quello ne caviamo, con erbe buone, con lardo
 275 Est,7 |            quivi ad un palo od ad una caviglia raccommandandolo acciò che
 276 Ver,7 |         denaio che ne guadagnano, nol cavino, il che a due maniere si
 277 Aut,15|            ottimo frutto, al qual non cede di molto il nostro garzegnuolo,
 278 Est,1 |             rinfrescativi e buoni non cediamo a niuna generazione del
 279 Pri,11|              salate, così pezzetti di cedro e di limoni e, s'el tempo
 280 Est,6 |          crudo con sale dopo de pasto cel mangiamo. Questo simplice
 281 Ver,8 |            all'odore quel conosce ove celato si stia; e per piacer egli
 282 Aut,22|              acciò che col restarsi a cenare co' lor maggiori più del
 283 Ver,7 |             in carta bagnata sotto le cener calde, e quivi un mezzo
 284 Ver,7 |                e alcuni son di colore cenericcio e altri neri, e questi per
 285 Est,15|            stagnare o circondarle con cera molle, e poi coprirlo tutto
 286 Ver,8 |              d'andarlo a quella guisa cercando. E pertanto, s'ella si fosse
 287 Pri,1 | considerazioni adunque han mosso me a cercar di porre per iscritto (al
 288 Aut,22|             accosta e fassi recare un cestellino, nel quale mette tante paia
 289 Aut,22|               buona pezza crollato il cestello, dice così: - Io ho in questi
 290 Aut,22|              un pannicello di tela il cesto e piglia un denaio, una
 291 Ver,1 |               tra' l'anima, o vogliam chiamarla midolla, la quale per esser
 292 Aut,26|            son fuori di modo buone, e chiamasi biscottelli, e per tutto
 293 Est,17|               loro, o grani che altri chiami, son coperti d'una pellicina
 294 Pri,7 |            dico che le nostre massare chiamino erbe buone una certa proporzione
 295 Est,7 |              un cupo ruscello d'acqua chiara corrente, quivi ad un palo
 296 Aut,19|               parole lo 'ngiurano; ma chiedendone loro, non pur volontieri
 297 Aut,22|            che a quella casa vadi per chieder limosina si dona. Qui poi
 298 Aut,38|          passati che, ritornandomi da chiesa, nell'entrare di questo
 299 Aut,38|             pilastro del rastello che chiude il parco veggo un quasi
 300 Aut,8 |              è, quali sono i capucci, chiuso, e ha le coste sue assai
 301       | ciascuno
 302 Aut,26|         montanari di questo frutto si cibano in luogo di pane, il quale
 303 Pri,1 |              ma non già per voglia di cibarsene, ma sì più tosto spinti
 304 Aut   |             lungo il camino frutti da cibarsi.~
 305 Aut,2 |                          Foglie della cicoria.~Usiamo, quando le predette
 306 Pri,11|        nasturzio, del basilico, della cidronella, le cime della pimpinella,
 307 Pri,9 |        eccetto una o due piccole, che cingono i bottoncini su l'ultima
 308 Pri,1 |           questa nobile nazione da un cinquanta anni in qua s'abbia apparato
 309 Est,15|    congiunture del coperto stagnare o circondarle con cera molle, e poi coprirlo
 310 Est,22|              trovano in così picciolo circuito di terra. L'altra, non men
 311 Aut,20|              a credere che una grossa ciregia sia. Il suo sapor è agrodolce
 312 Aut,39|             cucinano alla maniera de' citriuoli, come al suo luogo ho insegnato.
 313 Est,4 |              impastiamo e il vòto del citriuolo ne empiamo, e ad arrostire
 314 Aut,22|              giuochi sollazzo a' suoi cittadini, ma i padroni delle case
 315 Pri,1 |          tutti que' frutti, che nella civile Italia si mangino, ma ancora
 316 Aut,25|               plebe, che dagli uomini civili e maturi, mangiate.~
 317 Aut,16|               di dare ad un uomo, che civilmente si beva, a bere per quattro
 318 Est,21|         perfetta grandezza pervenuti, cocendoli tutti intieri e acconciandoli
 319 Aut,19|           acqua posta, e ne facciamo, cocendolo con un poco di fior di farina,
 320 Aut,28|             loro l'ardente sete dalle cocenti febri generata; e de' suoi
 321 Est,23|         aviene che più o men tosto si cociano, quando avenga che n'abbiate
 322 Aut,4 |           durano; e a più maniere gli cociniamo, oltre a questa d'Inghilterra,
 323 Ver,7 |           onde tal frutto e simile si colga ecc.~e dicendo "tal frutto",
 324 Pri,11|            fuori di là colle mani, ma colino l'acqua, il che fa che la
 325 Ver,7 |               noi di fore~le rive e i colli di fioretti adorna,~ma dentro,
 326       | collo
 327 Aut,39|               questa stagione son nel colmo loro, chiamate communemente
 328 Est,15|            garzone di bottega data la colpa d'averselo mangiato. Pigliatolo
 329 Aut,38|             riguardarlo recava. Io lo colsi e la signora mi domandò
 330 Pri,11|              chi contro a così giusto comandamento pecca è degno di non mangiar
 331 Aut,23|       giugiole.~Sono ancora buone nel cominciamento di questa stagione le giugiole,
 332 Aut,22|          fatto da mettere a mano, non cominciandosi mai prima dalle persone
 333 Pri,9 |            cime della malva, anzi che comincino a fiorire. Si tagliano adunque
 334 Pri,10|               che delle diverse e più commun insalate, che in questo
 335 Est,12|               Zante portata, la quale communamente "Corinti" chiamano, e di
 336 Est,15|            avenia che i gentiluomini, comperati tre o quattro meloni, quivi
 337 Aut,12|           màndole pelate e intiere ne compongono quantità assai grande in
 338 Aut,12|              la quaresima, che riesce composizione assai buona. Per maturar
 339 Est,6 |           scimonito o semplice va per comprar vino da loro, quelli prima
 340 Est,6 |                mostrando così verso i compratori una certa carità col confortarli
 341 Est,23|               erba e molto teneri, ne compreraranno e quivi così crudi se gli
 342 Aut,20|            da' medici a' febricitanti conceduto. Né qui lascierò di dire
 343 Pri,1 |             seminare e a mangiare dal concorso di molti popoli rifuggiti
 344 Est,9 |        communemente si mangiano, e ne condiamo in zuccaro, umidi e secchi;
 345 Ver,5 |              il pepe oltre agli altri condimenti. Facciamo delle rape ottime
 346 Pri,7 |             fatta mischianza usiamo a condire molti cibi, e spezialmente
 347 Pri,11|          molto a saperla lavare e poi condirla, essendo che molte cucinatrici
 348 Aut,40|               e con succo d'aranzi si condiscano, e per cibo sano e alla
 349 Aut,2 |            con l'altro suo condimento condite ce le mangiamo.~
 350 Aut,29|              la Brenta, che da Padova conduce i burchi de' viandanti a
 351 Aut,19|              nella città gli facciamo conducendo di villa l'uva intiera nello
 352 Aut,19|            poderi, subito che veggono condur l'uva a' gentiluomini loro
 353 Ver,8 |           leccherebbon le dita. - Per confessarvi il vero - ritornò egli a
 354 Aut,19|              ciò che dico senza colla confesserebbe, come quelli a cui sul Bresciano
 355 Aut,15|              che noi non abbiamo, che confesso essere un ottimo frutto,
 356 Est,16|              si sia, e a mangiare e a confettare è ottimo.~
 357 Est,9 |              i nostri speziali ne fan confetti ottimi. Durano da noi tre
 358 Est,18|             marzapane e a simiglianti confezioni, che sono ad ognuno oggimai
 359 Est,6 |       compratori una certa carità col confortarli a mangiar prima il lor finocchio,
 360 Est,15|              molto studiosamente e le congiunture del coperto stagnare o circondarle
 361 Ver,7 |          molto bene da que' contadini conosciuta; e quivi, cavando un palmo
 362 Est,15|             mesi quivi ottimamente si conservarono. Laonde venuta la primavera,
 363 Aut,34|              un grieve peso sopra, si conserveranno lungo tempo o per quanto
 364 Est,22|              in pochi mesi, in alcuna considerazione, e ancora in quel tempo
 365 Pri,1 |              d'erbe ciò farsi. Queste considerazioni adunque han mosso me a cercar
 366 Pri,11|            bontà di quella altretanto consista in saperla fare, giudico
 367 Aut,40|              lor la cima, nella quale consiste la maggior bontà. Levate
 368 Aut,19|           burchi di vino, e che se ne consumi la tanta quantità ho dimostrato,
 369 Aut,13|          altre nazioni communi, io mi contenterò sol di parlare del pomo
 370 Est,15|              s'atennero con sua molta contentezza.~
 371 Aut,1 |               e buona parte del verno continua.~
 372 Pri,2 |               decozione tepida, e ciò continuano di fare lo spazio di sette
 373 Est,15|        maniera ve li portai e per sei continui mesi quivi ottimamente si
 374 Aut,11|            per golosità che perché in conto alcuno offendano; ben so
 375 Pri,7 |          questa maniera di parlare mi convenga spesso usare. Perciò dico
 376 Aut,38|              avrò maggior parte. - Mi convenne dopo il desinare andare
 377 Aut,13|              de' pomi e de' peri, che copiosamente in questa stagione abbiamo;
 378 Est,21|              orti più vaghi e maggior coppia di fagiuoli raccolgono.
 379 Est,15|     circondarle con cera molle, e poi coprirlo tutto di tela incerata.
 380 Est,19|            sano cibo. Usano ancora di coprirne i piatti di maccaroni e
 381 Est,12|                la quale communamente "Corinti" chiamano, e di questa così
 382 Aut,19|             gentiluomini loro vicini, corrano con boccaloni a pigliar
 383 Aut,29|               d'acqua dolce non molto correnti (qual è la Brenta, che da
 384 Aut,14|             loro un dolce odore, e le corteccie sue poste sopra brace, profuma
 385 Ver,8 |             tempo più d'una fiata fui cortesemente da lui al suo castello (
 386 Aut,19|              domandi, contro a lui si corucciano e d'ingiuriose parole lo '
 387 Aut,16|              il vero, posso con buona coscienza affermare, che ho udito
 388 Aut,8 |              capucci, chiuso, e ha le coste sue assai grosse, e in brodo
 389 Pri,2 |              vegnente estate con poco costo si conservano. Questa medicina
 390 Est,15|          tutti gli odori del mondo. E credami pur qualsivoglia Oltramontano,
 391 Aut,37|               mangiarli oltre ad ogni creder buoni. Di questi tali adunque,
 392 Aut,16|               uomini mangiata una non credibil quantità, tanto di verde
 393 Aut,23|        stomachevole, né credo che qui crescano.~
 394 Aut,4 |        mangiare, e perciò, quanto più cresce il freddo, tanto migliori
 395 Est,21|               di que' fagiuoli a luna crescente di febraio o di marzo o
 396 Est,7 |              ne' lor fertili campi e, cresciuta e presta che sia a produrre
 397 Aut,5 |        lombardi; alcuni de' quali son crespi e altri no, e amendui son
 398 Est,12|               spezialmente in farne i Cristmas pye, se ne consuma quantità
 399 Aut,19|             tal cosa avenne l'anno di Cristo 1575, il quale andava sotto
 400 Aut,22|             appresso aver buona pezza crollato il cestello, dice così: -
 401 Pri,1 |              da' rabbiosi morsi della crudele et empia Inquisizione romanesca,
 402 Aut,39|         grossezza d'un grosso pomo si cucinano alla maniera de' citriuoli,
 403 Pri,11|           condirla, essendo che molte cucinatrici e cuochi oltramontani, avendo
 404 Aut,8 |              brodo di carne grassa si cuoce.~
 405 Aut,7 |               convien por cura di non cuocerli molto; perciò noi facciam
 406 Pri,11|               che molte cucinatrici e cuochi oltramontani, avendo l'erbe
 407 Aut,30|             cotti, e separatamente si cuopron di zucchero a guisa delle
 408 Pri,2 |              speziali, e pur è loro a cuore la salute de' corpi loro,
 409 Ver,7 |              se i di lui golosi, od i cupidi del denaio che ne guadagnano,
 410 Aut,26|          castagne e di latte, poco si curano di pane né di vino, e quivi
 411       | dallo
 412 Est,15|               principale del reame di Dannemarca, e in bel verziero gustando
 413 Aut,19|              quel tale il ricusare di dargnene. E so essere a tale avenuto
 414 Est,24|              che giovi mirabilmente a darlo a bere a' fanciulli aventi
 415 Est,15|             un suo garzone di bottega data la colpa d'averselo mangiato.
 416 Aut,19|         avenuto d'averne, d'un carro, dato poco men della metà. Se
 417 Int   |               necessari.~In Londra, M.DC.XIV~
 418       | de
 419 Est,10|             si fa, per riuscire assai debole, e ancora per mangiarsi
 420 Aut,22|               fan tutti quelli che al decimo anno dell'età loro non son
 421 Pri,2 |              buon bicchiere di quella decozione tepida, e ciò continuano
 422       | degl'
 423 Ver,8 |              fatica rechi, a chiunque degnerà guardarla, piacere e utile
 424 Aut,22|            questo credo farsi per due degni rispetti: prima, acciò che
 425 Pri,11|           giusto comandamento pecca è degno di non mangiar mai buona
 426 Aut,22|             denaio, una moneta di due denai e un soldo, che da noi son
 427 Aut,20|             fiate diceva) pagato ogni denaro per poterne qui mandarne
 428 Pri,11|         cicorea salvatica (altrimenti dente di leone appellata) e della
 429 Pri,11|              non picciol noia sotto i denti; perciò conviene che la
 430 Ver,7 |              poi si vendono a miglior derata, e in Lombardia quantità
 431 Aut,22|               però mettegli su questo desco - e ve li fa mettere senza
 432 Pri,1 |               di Dio e con un ardente desio di giovare al prossimo mio,
 433 Est,15|              predetti peri, che nella detta maniera ve li portai e per
 434 Ver,5 |                Usiamo, oltre alle già dette, le carote rosse e gialle,
 435 Aut,19|          botte da serbare il vino, si dia tanto vino quanto tien la
 436 Pri,5 |           delle loro pungenti foglie, diam loro prima un bollo in acqua
 437 Est,6 |         nverno, quando fuori di pasto diamo agli amici a bere; e ancora
 438 Aut,38|        domandò che ne volessi fare, e dicendole che mel voleva mangiare,
 439 Ver,7 |              raggi solari, disse (nel dicinovesimo sonetto, che comincia: "
 440 Est,14|               la bocca d'un sugo poco differente da quello del melone; è
 441 Est,6 |         interna ventosità, aiuta alla digestione e ci rende il puzzolente
 442 Est,17|         nondimeno esser di malagevole diggestione e non punto buono per li
 443 Est,6 |          acciò che talvolta il bere a digiuno non facesse lor male. L'
 444 Est,15|               di varie nobili cose si dilettasse molto, e ispezialmente dell'
 445 Est,15|      maestrevolmente incalmava, io mi diliberai di portarli delle calme
 446 Ver,8 |       contrada m'era ritirato, il che dimorandomi nella bellissima città di
 447 Ver,7 |           avenuta colà dove io già mi dimorava, in venendo a ragionare
 448 Pri,11|           anzi di proceder più oltre, dimostrar qui il modo di farla. Laonde
 449 Pri,7 |            proceder più oltre, è bene dimostrare quello che per erbe buone
 450 Aut,35|          prezzati e alle maniere omai dimostrate si cuocono. Se ne ritrovano
 451 Aut,1 |           alla lattuca capuccina, che dinuovo riviene, la candida e isghiaccida
 452 Ver,8 |              suo parlare rivoltato, a dir così si diede: - Amico,
 453 Ver,8 |               voi non rincrescesse il dirmelo. - Dèe ella - diss'io sapere,
 454 Aut,39|              insieme con due uovi ben dirotti; e così acconcie, ne riesce
 455 Est,20|             succo di limone non vi si disdirebbe. Gli speziali poi ne condiscono
 456 Aut,39|         mangiarle acconcie secondo le disopra mostrate maniere, si tagliano
 457 Aut,4 |             d'Inghilterra, che non mi dispiace punto: e prima, tagliati
 458 Pri,1 |               per aventura non afatto disutile fatica, comincierò, col
 459 Ver,8 |         seguitarlo. - Cotesto che voi dite è vero - soggiunse egli,
 460 Aut,4 |             coltello pestiamo, sì che divenga come butiro, e ne' capucci
 461 Pri,6 |               Quando poi cominciano a divenir dure, le mangiamo cotte
 462 Est,2 |               come neve bianche tosto diventano e sghiaccide, sì ch'è cosa
 463 Est,7 |               perduta e che dolce sia divenuta; la qual poi salata, così
 464 Aut,12|               in simil tempo quantità diversa e grande abbiamo, li quali
 465 Aut,26|             aviene, quivi il frumento diviene carissimo e i popoli delle
 466 Ver,8 |               piacere e utile e a sua divina Maestà onore e gloria.~Finisce
 467 Ver,7 |            tosto cacciato, subito sel divora; ma l'astuto villanello,
 468 Aut,22|         perché ivi si sente or questi dolersi che la ventura a lui non
 469 Pri,11|               e non la troverà buona, dolgasi di me; e che sia vero che
 470 Est,23|               maniera fatto, fa senza dolore orinare chi che si sia,
 471 Pri,9 |             corpo e non poco contra i dolori dell'orina giovano.~
 472 Aut,19|           que' smisurati caldi alcuno domanderà a que' contadini acqua da
 473 Aut,19|              senza a' vendemiatori ne domandi, contro a lui si corucciano
 474 Aut,38|              lo colsi e la signora mi domandò che ne volessi fare, e dicendole
 475 Aut,39|         scorze di melone.~Per poco mi domenticava di parlare delle varie qualità
 476 Pri,11|              leone appellata) e della domestica ancora, cotti però con un
 477 Aut,30|            che sono i frutti de' pini domestici, nelle quali si stanno come
 478 Ver,8 |               seguitando disse: - Ma, domine, qual frutto può mai esser
 479 Aut,22|               per chieder limosina si dona. Qui poi surge una festa
 480 Ver,7 |             begl'occhi dell'amata sua donna a quella de' raggi solari,
 481 Aut,26|               perché, quando essi han dovizia di castagne e di latte,
 482 Est,22|              bella Italia non è tanto doviziosa di carnaggi quanto è la
 483 Aut   |           tanto d'ogni qualità frutti dovizioso, che communemente si dice: "
 484 Aut,4 |              e senza tal brina non si dovrebbono mangiare, e perciò, quanto
 485 Pri,11|            cime della pimpinella, del dragone, i fiori e le foglie della
 486 Est,15|               venissi dal serenissimo duca Carlo di Svezia chiamato
 487 Aut,38|              lo trovai, ne d'altro mi duole che di non averne mai più
 488 Aut,16|            pignuola, la marzemina, la duora e altre infinite e di diverse
 489 Pri,6 |              poi cominciano a divenir dure, le mangiamo cotte nella
 490 Aut,27|           uliva, e il nocciolo loro è durissimo, e son di sapore aspri e
 491       | eccetto
 492       | eglino
 493       | Eh
 494 Pri,11|             di cedro e di limoni e, s'el tempo il dà, cipollette
 495 Aut,25|            ognuno a dormire si va; et elle ricchieggono il vino nuovo
 496 Ver,8 |              de' frutti.~Riscritto in Eltam Parco a' quattordici di
 497 Pri,1 |       rabbiosi morsi della crudele et empia Inquisizione romanesca,
 498 Est,4 |              il vòto del citriuolo ne empiamo, e ad arrostire su la graticola
 499 Aut,26|                e son molto buone; e n'empiano i capponi, le oche e i galli
 500 Est,15|              ferro bianco e di mèle s'empisce, e con quello si va all'