Parte, Paragrafo

1002 Est,23|            altro, veggendo passare le ortolane con ceste piene di simile
1003 Est,21|               finestra adombrano. Gli ortolani ancora ne' colti loro fanno
1004 Est,2 |           quali raccolte dal saccente ortolano insieme e con un giunco
1005 Aut,22|             padroni delle case ancora osservano di dare in certe sere dell'
1006 Aut,39|             sottil cuoio de' guanti d'Ossonia, al quale, quando son poi
1007 Est,21|             quali son tutti o bianchi over macchiati di rosso e di
1008 Aut,25|            arrostiscono, poste in una padella pertugiata sopra la vampa
1009 Aut,29|              qual è la Brenta, che da Padova conduce i burchi de' viandanti
1010 Est,15|               le migliori nascono sul Padovano. Chi adunque va in Italia,
1011 Aut,22|           predetta sera, dopo cena il padre di famiglia al fuoco s'accosta
1012 Aut,22|               a' suoi cittadini, ma i padroni delle case ancora osservano
1013 Ver,5 |       cuocerle alla maniera di questo paese, facendole cuocere, ma prima
1014 Aut,20|            come diverse fiate diceva) pagato ogni denaro per poterne
1015 Aut,22|     cestellino, nel quale mette tante paia di nespoli quante persone
1016 Aut,22|         persone si trova in casa e un paio più, che è per lo povero.
1017 Pri,11|            agli occhi, assai gusto al palato e (che monta più) non già
1018 Aut,19|         signor mio, fa marcire fino i pali delle siepi; del vino io
1019 Est,7 |          chiara corrente, quivi ad un palo od ad una caviglia raccommandandolo
1020 Est,4 |        tagliate vi mettiamo un uovo e pan grattugiato con cacio e
1021 Est,19|               lettiere, le tavole, le panche e altre simili, che divengano
1022 Aut,14|               e tanto che, messo tra' pannilini, dà loro un dolce odore,
1023 Aut,11|              col tovagliuolo od altro panno nettano bene la sua scorza
1024 Pri,11|           pura erba, buona da dare a' paperi. Perciò a farle buone conviene,
1025 Est,19|             cioè liquido tanto quanto pappina che a' bambolini si dà,
1026 Aut,16|             di dare bira a bere ad un par mio per così poca moneta
1027 Ver,7 |               il nostro sovran poeta, paragonando la virtù de' begl'occhi
1028 Est,7 |            che per altro, perché a me pare a punto cibo da donne gravide
1029 Aut,36|            cuocono come i fonghi suoi parenti, né di queste si teme male
1030 Ver,7 |           questo frutto è (secondo il parere de' simplicista) un fongo
1031 Ver,8 |                Ora, avendo qui al suo parlar posto fine, in altri ragionamenti
1032 Aut,5 |        lombardi.~Comincierò adunque a parlarne, prima, dai verdi di fuori
1033 Aut,36|              spongiuole.~Resta che si parli delle spongiuole, che nella
1034 Est,16|               la parte sua di dentro, parlo delle migliori, è rossa,
1035 Pri,6 |          avendone di tale, usiamo del parmegiano, e sempre col pepe; ma non
1036 Est,7 |              cercare. E l'erba sua ha particolar qualità d'ingrassare il
1037 Ver,7 |             stagione e non d'altra, e particolare d'alcune contrade della
1038 Ver,8 |             dirà che menino i porci a pascere, ma per trovare un rar'
1039 Est,23|               che per altro, veggendo passare le ortolane con ceste piene
1040 Aut,38|           nomi.~Non sono molti giorni passati che, ritornandomi da chiesa,
1041 Pri,11|             nell'ottobre, come l'anno passato, trovandomi io a Cantabrigia,
1042 Pri,10|              e con gusto si mangiano, passi a ragionare.~
1043 Est,22|              loro per un sedaccio gli passiamo, e nel pistume che n'esce
1044 Aut,26|          popoli delle nostre montagne patiscono molto, perché, quando essi
1045 Pri,11|              così giusto comandamento pecca è degno di non mangiar mai
1046 Aut,16|           poca, quali sono i buoi, le pecore, i porci, le galline e i
1047 Pri,11|            monna bocca. Altri fan vie peggio, che così pure ammucchiate
1048 Aut,12|             di questi e delle màndole pelate e intiere ne compongono
1049 Aut,33|             quali levata la prima lor pelle, che è bianchissima, restano
1050 Pri,3 |             ottimo per coloro che con pena orinano, perch'è aperitivo
1051 Est,12|             dall'amata madre vite sua pende, credo io che così venga
1052 Ver,7 |               son cotti; e, come alla pera, si leva la prima corteccia
1053       | perch'
1054 Pri,11|               acqua tepida, acciò che perdano alquanto della loro salamoia)
1055 Est,7 |              abbia la sua amaritudine perduta e che dolce sia divenuta;
1056 Est,8 |                                 Delle pere muscardine.~Abbiamo nel
1057 Est,21|           verdi e teneri, né alla lor perfetta grandezza pervenuti, cocendoli
1058 Aut,4 |               la brina, che gli rende perfetti; e senza tal brina non si
1059 Ver,8 |              altri si mangi capponi e pernici. - Ora, avendo qui al suo
1060 Aut,11|          anzichenò dura, che chiamano persicata; e altri tutti intieri in
1061 Aut,11|        cominciano a venir le pesche o persichi, che per tutto il settembre
1062 Aut,11|                        Delle pesche o persici.~Intorno a mezzo la precedente
1063 Aut,11|             amico monda il fico~ed il persico al nimico.~E perché alcuni
1064 Pri,11|                perciò conviene che la persona che la dèe fare, avendosi
1065 Aut,36|              per esser tutte piene di pertugi come si veggono essere le
1066 Aut,25|    arrostiscono, poste in una padella pertugiata sopra la vampa del fuoco,
1067 Aut,4 |              cima uno assai grandetto pertugio, e ciò che di quello ne
1068 Est,20|           tutti a cotal grossezza non pervengano; e di questi tali se ne
1069 Aut,34|        tagliero coperti con un grieve peso sopra, si conserveranno
1070 Aut,4 |              e pepe e altri no, e chi pesta colle predette cose due
1071 Est,19|              bene, nel quale prima si pestan due o tre spichi d'aglio;
1072 Aut,39|         seccate, che si lega sotto il petto, e così non può andare sott'
1073 Aut,39|     stagionare, e a chiunque ne gusta piacciano molto. Delle più grosse
1074 Aut,20|            non sol bello e all'occhio piacevol molto, ma eziandio buono
1075 Aut   |            mangiano.~Temperatissimo e piacevolissimo è l'autunno nella nostra
1076 Est,15|    delicatissimo pero e fuori di modo piaciutomi, avenne poi che di là alquanti
1077 Ver,7 |              che comincia: "Quando il pianeta che..." ecc.):~E non pur
1078 Est,21|             in alto; però chi non gli pianta vicino alle siepi conviene,
1079 Est,21|          volendone aver molto frutto, piantarvi a canto de' rami di fronde
1080 Aut,39|            tutte bianche e rotonde ma piatte, e queste son le migliori
1081 Est,15|         speziale la sua bottega su la piazza del mercato e molto vicina
1082 Pri,2 |               corpi loro, pigliano un piccicotto di questo simplice e altretanto
1083 Ver,8 |               facci sì che questa mia picciolissima fatica rechi, a chiunque
1084 Pri,9 |             foglie, eccetto una o due piccole, che cingono i bottoncini
1085 Aut,37|            tronchi e allo 'ntorno del piede delle querce nasce una maniera
1086 Ver,8 |          inanzi un porco per l'un de' piedi di dietro legato, ma con
1087 Aut,6 |               mette una buona mestola piena d'olio, e questi richieggono
1088 Aut,30|           opure col pane, e cotti ne' pieni de' polli; e son di buon
1089 Aut,19|          mangiarne, mi diceva con una pietosevol voce: - Deh, non ne mangiate,
1090 Est,17|             verdi, anzi a punto a san Pietro cominciano le prime, che
1091 Pri,10|              mangiano crudi, né hanno piggior sapore che s'abbiano i cardoni
1092 Pri,11|              fa acciò che ogni foglia pigli l'olio, e non fare come
1093 Aut,19|               che niuno sia ardito di pigliarne dalle vigne loro un grappo
1094 Est,23|             n'abbiate de' men nocivi, pigliate, la sera inanzi gli vogliate
1095 Aut,31|               prima vedute, sarebbero pigliati per baccelli di fava capodica,
1096 Aut,39|            simiglianti, che io mi son pigliato non picciol trastullo a
1097 Est,15|            colpa d'averselo mangiato. Pigliatolo adunque e avendolo ben lavato, [
1098 Ver,8 |         ridere, ch'egli in mala parte pigliò, come quelli che a credere
1099 Aut,30|               ne fanno con zucchero i pigni cotti, e separatamente si
1100 Aut,16|           vini, e poi la rossetta, la pignuola, la marzemina, la duora
1101 Aut,30|         istanze ben secure i delicati pignuoli, ottimi a mangiar crudi
1102 Aut,38|              mi voltai e ad un grosso pilastro del rastello che chiude
1103 Pri,11|             cidronella, le cime della pimpinella, del dragone, i fiori e
1104 Aut,30|          pigne, che sono i frutti de' pini domestici, nelle quali si
1105 Aut,33|              dopo lungo secco venga a piovere, nascono pe' campi e pe'
1106 Pri,11|           intingoli, che a' polli, a' pipioni e alla vitella alessa facciamo;
1107 Aut,36|          forma sono come una picciola piramide sopra la lor gamba, che
1108       | pochissima
1109 Aut,19|          poveri artigiani che non han poderi, subito che veggono condur
1110 Est,11|               la quale fa un ottimo e poderoso vino, che da lei prende
1111 Ver,7 |               Perciò il nostro sovran poeta, paragonando la virtù de'
1112 Aut,37|           perché son molli quale è il polmone e del medesimo colore e
1113 Aut,39|              di melone, quando s'è la polpa di quel mangiata e levatone
1114 Aut,22|            venire, a cui così dice: - Pon qua dentro la tua mano e
1115 Est,15|           entro un vaso pieno di mèle ponendoli. Così fatto segreto a caso
1116 Est,23|               ponetela tra i ceci che poneste in vaso con acqua; e così
1117 Est,23|            cenere calda, e ben legata ponetela tra i ceci che poneste in
1118 Aut,34|               terra invitriati, così: ponga prima nel fondo un suolo
1119 Aut,3 |               pane, sopra le quali si pongon poi i cotti fiori con un
1120 Est,15|             se non vuol errare) delle poppone, de' gavagnini e de' liliotti,
1121 Est,3 |                           Portulaca o porcellana.~S'usa pur molto la insalata
1122 Est,7 |         agevolmente si raddolcisce in porne una quantità in un sacco,
1123 Aut,39|              delle propie forze, seco porta due di queste zucche intiere,
1124 Aut,31|              grossi quanto le querce, portanti certi frutti chiamati carobe,
1125 Aut,19|            mangiare e può sopra di sé portar via da que' rami che sopra
1126 Est,15|           nella spezieria li facevano portare, poi all'ora del desinare
1127 Est,15|         incalmava, io mi diliberai di portarli delle calme de' predetti
1128 Est,12|             in queste parti dal Zante portata, la quale communamente "
1129 Est,15|           essendovene un giorno molti portati e messi sopra un panco sotto
1130 Est,23|               sedere di brigata su le porte delle case loro e quivi,
1131 Est,22|         aspettiamo i contadini che ci portino il raccolto, li quali quando
1132       | possano
1133       | possiam
1134       | posso
1135       | posson
1136 Est,23|               in acqua tepida; e poi, postogli in un lavezzo od in una
1137 Pri,11|               a farle buone conviene, postovi l'olio, rivolgerle, e poi
1138       | poterle
1139 Aut,20|                pagato ogni denaro per poterne qui mandarne un venticinque.~
1140       | potersi
1141       | potrà
1142       | potuto
1143 Aut,26|              questa foggia seccate la povera gente ben si nutrisce, cocendone
1144 Est,23|               si stanno le feste dopo pranso a sedere di brigata su le
1145 Aut,32|                            De' fonghi prataioli.~Io mi son riserbato a ragionar
1146 Aut,32|               duri, e per nascere ne' prati prataiuoli s'appellano,
1147 Est,15|                avendo Sua Altezza ciò preferito e trovandosi nella sua città
1148 Ver,8 |        ridemmo.~E io qui finisco, con pregare Iddio che facci sì che questa
1149 Est,15|           inteso come quel virtudioso prencipe di varie nobili cose si
1150 Aut,26|          impetrisce, e perciò tutti i prencipi d'Italia ne fan nelle fortezze
1151 Est,11|             poderoso vino, che da lei prende il nome di muscatello o
1152 Ver,8 |               a' nostri gentiluomini, prendon piacere grande d'andarlo
1153 Pri,2 |               di nove mattine, e dopo prendono una presa di cascia o di
1154 Pri,2 |          mattine, e dopo prendono una presa di cascia o di manna o d'
1155 Est,7 |          fertili campi e, cresciuta e presta che sia a produrre i baccelli,
1156 Pri,11|           oltramontani, avendo l'erbe preste a lavare, quelle in un secchio
1157 Aut,16|            cotanta quantità di questo prezioso e dolce frutto, quanta in
1158 Est,19|           buone verdi, e così son più prezzate e da' nobili mangiate, che
1159 Ver,8 |          siete, non vi sia grieve, vi priego, dirmi onde avenga che gli
1160 Est,22|             conosciuti, il che da due principali cagioni stimo avenire.~Perché
1161 Pri,5 |            midolla de' manzi, non gli privando del suo sale né del suo
1162       | pro
1163 Ver,4 |           Onde per iscacciar la tosse procedente da rafreddamento son rare,
1164 Aut,26|               cosa, quando gli alberi producenti simigliante frutto ne producon
1165 Aut,26|      producenti simigliante frutto ne producon poche, come alcuna volta
1166 Est,5 |               alberi prima del frutto producono i fiori, non buoni a mangiare,
1167 Est,7 |          cresciuta e presta che sia a produrre i baccelli, ritornano ad
1168 Aut,16|             ho udito più volte uomini proferirisi di dare ad un uomo, che
1169 Aut,14|      corteccie sue poste sopra brace, profuma tutta la camera di gratissimo
1170 Aut,14|               la camera di gratissimo profumo.~
1171 Aut,22|               non vanno prima de' lor progenitori a letto, il che altrimenti
1172 Aut,20|               calme di pomo rosso sul prono salvatico incalmate. Il
1173 Pri,7 |         chiamino erbe buone una certa proporzione di petrosello, di bietola,
1174 Est,15|            quel dolce liquore ha tale proprietà, oltre ad altre molte, né
1175 Pri,1 |           ardente desio di giovare al prossimo mio, da quelle erbe che
1176 Aut,22|           nuovi per assaggiarli e per provare qual sia più fatto da mettere
1177 Est,15|        qualsivoglia Oltramontano, dal Provenzale e dallo Spagnuolo in fuori,
1178 Aut,38|         cotanto maestrevolmente dalla providente natura fatto, che grandissimo
1179 Aut,12|                ché più si fa in altre province d'Italia. I secchi adunque
1180 Est,1 |          molto, molto rinfrescativa e provocante il sonno che il caldo caccia
1181 Aut,19|              da' magistrati son posti publici guardiani che dì e notte
1182 Aut,22|           altro badare che alle color puerili follie; e ciò possono ancora
1183 Aut,4 |          piatto coperte, le mettano a pultrirsi sopra ceneri calde; e quivi
1184 Aut,19|     baldanzoso di spiccarne un grappo puniscono: se ciò, dico, appo noi
1185 Ver,8 |             che la Signoria Vostra si puote essere abbattuta a vedere
1186 Pri,11|           poca salute a' corpi umani, purgandogli da' malinconici e da' nocivi
1187 Pri,2 |              manna o d'altro leggiero purgativo, e a questa guisa freschi
1188 Pri,2 |             sovrano a rinfrescare e a purificare il sangue, gli uomini che
1189 Est,6 |              digestione e ci rende il puzzolente fiato odorifero. Ne conserviamo
1190 Est,12|      spezialmente in farne i Cristmas pye, se ne consuma quantità
1191 Est,17|              e particolarmente per la quadragesima. Il suo frutto tanto verde
1192 Aut,33|            col pero e con l'aglio; le quai cose, quando i fonghi avessero
1193 Pri,2 |             acqua non sarà men di due quarte, e si faran tanto in quella
1194 Ver,7 |               calde, e quivi un mezzo quarto d'ora lasciati, son cotti;
1195       | quasi
1196 Ver,8 |           Riscritto in Eltam Parco a' quattordici di giugno 1614.~
1197       | Quest'
1198 Est,14|      maturirsi, che in capo a dieci o quindici dì ciò aviene, e allora
1199 Pri,1 |        ischermirsi e per salvarsi da' rabbiosi morsi della crudele et empia
1200 Ver,8 |              che dico vero? - Io, per racchettarlo, mansuetamente gli risposi: -
1201 Est,21|            maggior coppia di fagiuoli raccolgono. I baccelli adunque di questo
1202 Est,2 |             lunghe e liscie, le quali raccolte dal saccente ortolano insieme
1203 Est,22|           contadini che ci portino il raccolto, li quali quando si dà loro
1204 Est,7 |               palo od ad una caviglia raccommandandolo acciò che il corrente dell'
1205 Ver,8 |            onore e gloria.~Finisce il racconto degli erbaggi e de' frutti.~
1206 Ver,1 |               lavata, e ciò fassi per raddolcire in parte la loro amaritudine.~
1207 Est,7 |         amarissimo, ma agevolmente si raddolcisce in porne una quantità in
1208 Pri,11|             radice, la quale prima si rade e poi si lava; e dopo ciò,
1209 Est,12|               assai grossi, ma questi radi sono, perché ci sarà tal
1210 Pri,11|             raponzoli, che sono certe radicine candide, lunghette e sghiaccide
1211 Aut,12|              uomo riscaldato e subito raffreddato, i fichi secchi buoni e
1212 Ver,4 |      iscacciar la tosse procedente da rafreddamento son rare, ma senza pepe.~
1213 Ver,7 |          amata sua donna a quella de' raggi solari, disse (nel dicinovesimo
1214 Ver,8 |           parlar posto fine, in altri ragionamenti s'entrò; e poi dopo quel
1215 Ver,7 |              di por fine a questo mio ragionamento con una graziosa beffa,
1216 Est,21|           passata stagione ho a pieno ragionato della fava fresca e secca;
1217 Aut,29|          tosto d'animali bruti che di ragionevoli; e per esser l'erba che
1218 Pri,11|               questo per due speziali ragioni credo avenire. L'una è per
1219 Est,23|          alcune foglie di salvia o di ramerino e con onesta quantità d'
1220 Pri,11|            dell'acetosa e i fiori del rammerino, alcune violette mamole,
1221 Pri,11|        cipollette verdi e ravanelli o ramolacci.~De' maceroni.~De' bianchi
1222 Aut,12|              fichi secchi buoni e non rancidi, arrostiti al fuoco e mangiati
1223 Ver,8 |               mi mangiassi lumache né rane, anzi, come cose stomachevoli
1224 Aut,9 |               sono assai buone; ma la rapa, che intorno alla radice
1225 Est,20|         quando son verdi, dopo averli rapati, tagliamo pel traverso e
1226 Ver,4 |       procedente da rafreddamento son rare, ma senza pepe.~
1227 Aut,30|                e sfogliate e tortelli rari si fanno.~
1228 Aut,38|             ad un grosso pilastro del rastello che chiude il parco veggo
1229 Pri,11|             il dà, cipollette verdi e ravanelli o ramolacci.~De' maceroni.~
1230 Est,23|               di limone usi quello di ravanello, che per poco fa lo stesso
1231 Aut,20|            Sua Signoria quivi pel suo re ambasciatore vi si trovava,
1232 Aut,33|           prezzati, né essi dietro si recano nocumento alcuno. nondimeno,
1233 Aut,22|               fuoco s'accosta e fassi recare un cestellino, nel quale
1234 Aut,38|     grandissimo piacere a riguardarlo recava. Io lo colsi e la signora
1235 Ver,8 |              mia picciolissima fatica rechi, a chiunque degnerà guardarla,
1236 Aut,38|                nell'entrare di questo regio parco, dalla fanciullina
1237 Est,19|              usa poi dagli uomini più regolati di mangiar tal salsa con
1238 Est,19|              buono a diversi mali e a render le stoviglie di casa fatte
1239 Est,21|             così vengono alla vista a rendere i loro orti più vaghi e
1240 Est,7 |                di sterile, fertile il rendono con lor non poco utile.~
1241 Est,23|             quando sia da pietra o da renella ammalato; e chi non avesse
1242 Pri,2 |             molestati, e in un subito restan mondi e sani.~
1243 Aut,33|            pelle, che è bianchissima, restano del colore dello scarlatto,
1244 Aut,22|              mangino, e poi perché il restante della famiglia non isturbino,
1245 Aut,22|        rispetti: prima, acciò che col restarsi a cenare co' lor maggiori
1246 Pri,4 |         foglie che i torsi de' cavoli restati negli orti tutto lo 'nverno
1247 Pri,11|               e ogni altra lordura si resterà; e poscia averle bene sgocciolate
1248 Ver,8 |               maniera mi vivea, or ne resto tutto soddisfatto e mi vi
1249 Aut,19|         Italia, del qual modo di fare restò egli anzi che non stupefatto
1250 Aut,22|              dico che non solo le ben rette città d'Italia han certi
1251 Aut,25|              a dormire si va; et elle ricchieggono il vino nuovo dolce. Se
1252 Pri,11|          spuntanti foglie della menta riccia, quelle del nasturzio, del
1253 Pri,11|               molto sale e olio vi si richiede e poco aceto, ecco il testo
1254 Aut,6 |        mestola piena d'olio, e questi richieggono l'aglio, un capo o due;
1255 Aut,19|       vergogna sarebbe a quel tale il ricusare di dargnene. E so essere
1256 Ver,8 |              suo inganno più volte ne ridemmo.~E io qui finisco, con pregare
1257 Ver,8 |             poter le risa ritenere e, ridendo, soggiunsi: - Oh, volesse
1258 Pri,11|             principio di questa tutta ridente stagione le verdi insalate
1259 Ver,8 |              ingannarsi feci bocca da ridere, ch'egli in mala parte pigliò,
1260 Est,14|              però fuor di modo buono, riempendovi la bocca d'un sugo poco
1261 Est,16|            soave e dolce suco, che vi riempie con molto gusto la bocca.
1262 Pri,1 |           tosto spinti da vaghezza di riempire i colti loro di varie qualità
1263 Est,22|               ci rinfrescano e non ci riempiscono di tanto sangue.~
1264 Pri,11|              per fare che la insalata riesca buona, conciosia cosa che
1265 Pri,1 |              concorso di molti popoli rifuggiti in questo sicuro asilo per
1266 Aut,38|             che grandissimo piacere a riguardarlo recava. Io lo colsi e la
1267 Pri,11|          attorno l'erbe si sta, vi si rimanga, onde, nel mangiarsi poi
1268 Pri,11|             posson pigliar l'olio; né rimovendole mai, la maggior parte di
1269 Aut,40|          bisogna ben guardare che nel rimuoverle non si rompino e che cada
1270 Pri,11|           erba stella, i germogli del rinascente finocchio, le foglie della
1271 Ver,8 |             saperlo, quando a voi non rincrescesse il dirmelo. - Dèe ella -
1272 Pri,2 |         spezialmente quelli che dalla rincrescevol e ischivevole rogna son
1273 Pri,11|          cotte dello 'nverno venute a rincrescimento non picciolo; l'altra è
1274 Est,15|           odore che s'hanno i nostri. Rinfresca il melone i corpi umani
1275 Est,22|         frutti e degli erbaggi che ci rinfrescano e non ci riempiscono di
1276 Pri,2 |           questo simplice è sovrano a rinfrescare e a purificare il sangue,
1277 Est,1 |             avere in tal tempo frutti rinfrescativi e buoni non cediamo a niuna
1278 Aut,19|            danno, ma ancora di ciò lo ringraziano. E se in que' smisurati
1279 Aut,11|           migliori col vino. Altri ne rinvolgono in carta bagnata a cuocer
1280 Ver,8 |           cavare. - Il barone allora, ripigliando il dire, così mi disse: -
1281 Ver,7 |             alberello pieno d'olio si ripongono e, ben turato il predetto
1282 Est,15|              quelle tagliate, bisogna riporre incontanente nel predetto
1283 Ver,8 |              in mia balìa il poter le risa ritenere e, ridendo, soggiunsi: -
1284 Est,6 |               suo buono effetto è che riscalda lo stomaco, caccia via ogni
1285 Ver,8 |           degli erbaggi e de' frutti.~Riscritto in Eltam Parco a' quattordici
1286 Aut,32|           fonghi prataioli.~Io mi son riserbato a ragionar qui de' fonghi,
1287 Aut,39|          avendone poi mangiate, se ne risero molto.~
1288 Aut,22|             credo farsi per due degni rispetti: prima, acciò che col restarsi
1289 Aut,19|             acqua da bere, quelli gli rispondrà: - L'acqua, signor mio,
1290 Aut,28|             cibi, ma spezialmente per ristorare i febricitanti, spegnendo
1291 Pri,11|          quale viene da' cibi agretti risvegliato e non da' dolci. La usiamo
1292 Aut,39|              alcuni amici che fossero ritagli di cuoio di capretto non
1293 Ver,8 |            mia balìa il poter le risa ritenere e, ridendo, soggiunsi: -
1294 Ver,8 |           quella nobil contrada m'era ritirato, il che dimorandomi nella
1295 Aut,38|             molti giorni passati che, ritornandomi da chiesa, nell'entrare
1296 Est,7 |            sia a produrre i baccelli, ritornano ad arare il medesimo terreno,
1297 Est,16|               Ma è ormai tempo che io ritorni a casa, e perciò dico che,
1298 Aut,4 |            nel vòto del capuccio e lo ritorniamo a cuocere in altro brodo
1299 Ver,8 |             Per confessarvi il vero - ritornò egli a dire - cotesto vi
1300 Aut,19|             altri piglia ad impresto. Ritrovandomi io nella Magna nella mia
1301 Aut,35|          dimostrate si cuocono. Se ne ritrovano ancora altri di varie qualità
1302 Est,10|              lei poco vino si fa, per riuscire assai debole, e ancora per
1303 Ver,7 |               s'apre a noi di fore~le rive e i colli di fioretti adorna,~
1304 Aut,1 |        lattuca capuccina, che dinuovo riviene, la candida e isghiaccida
1305 Pri,11|              e ciò fatto, si vogliono rivolgere molto bene con le dita ben
1306 Pri,11|             conviene, postovi l'olio, rivolgerle, e poi porvi l'aceto, e
1307 Pri,3 |           pepe, sopra un tagliero gli rivolgono per quel sale impeperato,
1308 Ver,8 |            fossi, a me il suo parlare rivoltato, a dir così si diede: -
1309 Aut,26|            veggono uomini ben fatti e robusti, quantunque in vita loro
1310 Pri,2 |            rincrescevol e ischivevole rogna son molestati, e in un subito
1311 Ver,7 |              trovano sul distretto di Roma; gli altri poi si vendono
1312 Pri,1 |         crudele et empia Inquisizione romanesca, le quali erano prima da
1313 Est,15|          muscatelli e in Genova delle romanette. Delle scorze di simil frutto
1314 Aut,22|          Finito poi quel festeggevole romore, s'assaggiano i vini, bevendone
1315 Aut,40|             che nel rimuoverle non si rompino e che cada lor la cima,
1316 Est,16|               parlo delle migliori, è rossa, altre son gialle e altre
1317 Aut,16|               e ottimi vini, e poi la rossetta, la pignuola, la marzemina,
1318 Ver,8 |            Bada nella Magna appellato Rotlè, nel quale solamente per
1319 Est,16|              frutto di forma anzi che rotondo e di fuori via è verde,
1320 Aut,35|            duri e del colore del pomo rugginoso, e di sopra via rotondi
1321 Est,7 |               un canale od in un cupo ruscello d'acqua chiara corrente,
1322 Pri,11|            finocchio, le foglie della ruvola gentile e dell'acetosa e
1323 Aut,24|              corpi giovevole; e ognun sa a quante altre cose egli
1324 Est,2 |         liscie, le quali raccolte dal saccente ortolano insieme e con un
1325 Est,7 |              porne una quantità in un sacco, la bocca del quale ben
1326 Pri,11|           perdano alquanto della loro salamoia) e capparetti genovesi,
1327 Aut,4 |           tagliano, e quelle alquanto salano, e con pepe e butiro fresco
1328 Aut,35|              il miglior di questo per salare. Sono molto prezzati e alle
1329 Pri,11|              fette di lingue di manzo salate, così pezzetti di cedro
1330 Pri,11|               senza noccioli, cappari salati (fatti però prima stare
1331 Pri,6 |              dopo pasto con formaggio salato; e non avendone di tale,
1332 Aut,6 |            potrà porre mezza libra di salciccia gialla overo una mortadella;
1333 Aut,34|      conservare per la quaresima, gli sali in vasi di terra invitriati,
1334 Pri,1 |              buone a mangiare né meno salutifere a' corpi nostri che quelle
1335 Pri,1 |           asilo per ischermirsi e per salvarsi da' rabbiosi morsi della
1336 Est,15|               da incalmare gli alberi salvatichi, il che nella seguente manera
1337 Aut,20|               di pomo rosso sul prono salvatico incalmate. Il più grosso
1338 Est,23|          cuocere con alcune foglie di salvia o di ramerino e con onesta
1339 Pri,3 |              di naranzi. È lo sparago sanissimo, non facendo male a parte
1340 Pri,5 |             alcuni per ignoranza, non sapendo qual sapore accresca loro;
1341 Ver,8 |         dirmelo. - Dèe ella - diss'io sapere, ch'egli è senza dubbio
1342 Ver,8 |              e pur caro mi sarebbe il saperlo, quando a voi non rincrescesse
1343 Aut,20|            grossa ciregia sia. Il suo sapor è agrodolce e a spegner
1344 Ver,4 |             maniera cotte son vie più saporite e più sane, e seco usiamo
1345 Aut,22|             tre diverse monete poste; sappiate adunque che colui a cui
1346 Ver,8 |             di neve tutta coperta non saprebbono senza così fatto animale
1347 Pri,1 |            per iscritto (al meglio mi saprò ricordare) non solo il nome
1348       | sarebbero
1349 Est,7 |               donne gravide e da poco savi fanciulli. Secca poi, se
1350 Pri,2 |               molestare il medico, né saziar gli 'ngordi speziali, e
1351 Aut,39|               butiro fresco sopra uno scalda vivanda, e gittatovi sopra
1352 Ver,7 |           sale e con pepe [si faranno scaldare], né mai si lascierà di
1353 Est,6 |               parer buono; laonde gli scaltriti tavernai di Vinezia, quando
1354 Ver,8 |          affare capisco, e dove prima scandalizzato d'una tal maniera mi vivea,
1355 Aut,33|              restano del colore dello scarlatto, e sono essi buoni e più
1356 Aut,19|           simigliante frutto e per la scarsità delle botte da serbare il
1357 Pri,2 |           tanto in quella bollire che scemi la metà, e poi l'erbe si
1358 Ver,8 |            umani mortifere, le avea a schivo e fuor di modo le aborriva,
1359 Est,6 |             di Vinezia, quando alcuno scimonito o semplice va per comprar
1360 Aut,22|          mischiata nondimeno d'alcuna scontentezza, perché ivi si sente or
1361 Ver,7 |              quando la terra si trova scoperta di neve, su la superficie
1362 Aut,11|             panno nettano bene la sua scorza e perciò allegano un motto
1363 Est,15|             Bologna e in Modona delle scozie e de' muscatelli e in Genova
1364 Int   |             proposito per dentro esso scritti)~tanto intorno alla salute
1365 Pri,5 |               ghiotto mangiare, che a scriverlo mi fa venir l'acqua in bocca.
1366 Aut,16|              beva, a bere per quattro scudi d'Italia l'anno. Il che
1367 Aut,22|         mattina levarsi per irsi alla scuola. Venuto pertanto la predetta
1368 Aut,26|              si tranno e si pongono a seccare al fumo; e così acconcie
1369 Aut,37|              su gli alberi indurire e seccarsi, si fa l'esca con la quale
1370 Pri,11|         preste a lavare, quelle in un secchio pieno d'acqua overo in alcuno
1371 Aut,30|            stanno come in istanze ben secure i delicati pignuoli, ottimi
1372 Est,22|              propia acqua loro per un sedaccio gli passiamo, e nel pistume
1373 Est,23|         stanno le feste dopo pranso a sedere di brigata su le porte delle
1374 Aut,34|               anello, che è veramente segnale che son buoni e, non avendovelo,
1375 Int   |      Introduzione~Con molti giovevoli segreti ~(non senza proposito per
1376 Aut,35|        stagione o sul principio delle seguenti, si nominano nella patria
1377 Ver,8 |               molto ubligato. - E poi seguitando disse: - Ma, domine, qual
1378 Ver,8 |               o con la zappa in collo seguitarlo. - Cotesto che voi dite
1379 Ver,8 |              vero - soggiunse egli, e seguitò dicendo: - E perciò non
1380 Ver,7 |           vien tosto cacciato, subito sel divora; ma l'astuto villanello,
1381 Aut,31|               sue di dentro ha alcuni semi del medesimo colore molto
1382 Est,7 |               che, dove tal legume si semina, fa quindi fuggir le talpe,
1383 Est,7 |         laonde i buoni agricoltori ne seminamo ne' lor fertili campi e,
1384 Est,6 |              finocchio amaro nascerà, seminandolo, dolce.~E qui vo insegnare
1385 Est,22|              o nostrani chiamiamo, si seminano a staia ne' campi dopo la
1386 Pri,1 |         questo, non s'astengan più da seminarle né da mangiarle. Sì che,
1387 Est,23|          terreno, ove tal legume vien seminato, aviene che più o men tosto
1388 Est,6 |             quando alcuno scimonito o semplice va per comprar vino da loro,
1389 Ver,8 |             tutto soddisfatto e mi vi sento molto ubligato. - E poi
1390 Aut,30|             zucchero i pigni cotti, e separatamente si cuopron di zucchero a
1391 Ver   |             questa erba, li quali col sepelire le predette radici nell'
1392 Aut,19|               scarsità delle botte da serbare il vino, si dia tanto vino
1393 Aut,19|              Deh, non ne mangiate, ma serbiamla a fare il vino! - E il contrario
1394 Aut,22|            osservano di dare in certe sere dell'anno alle famiglie
1395 Est,15|          alquanti mesi io venissi dal serenissimo duca Carlo di Svezia chiamato
1396 Aut,40|         alberi o delle siepi e ancora serpendo per terra vanno. Si taglieranno
1397 Est,15|              del quale dopo spesso si servì con non poco suo pro.~Segreto
1398 Pri,11|             si sia trovata, io mi son servito di così fatta insalata e
1399 Est,15|             di Svezia chiamato al suo servizio; e avendo inteso come quel
1400       | sette
1401 Est,9 |             ottimi. Durano da noi tre settimane o poco più, e crudi communemente
1402 Aut,19|               loro guardino, li quali severamente chi si sia tanto baldanzoso
1403 Aut,30|              a guisa delle màndole, e sfogliate e tortelli rari si fanno.~
1404 Ver   |             divengono bianchi e molto sghiaccidi.~
1405 Pri,2 |              là la traemo, e ben bene sgocciolata in un piatto netto posta,
1406 Est,22|         teneri per insalata, e verdi, sgranati e secchi ne facciamo minestre
1407 Aut,19|             villa l'uva intiera nello sgualcirla, pigliamo non così poco,
1408       | siete
1409 Aut,20|            illustrissimo cavaliere il signore Arrigo Wottoni conoscere,
1410 Est,19|             tavole, le panche e altre simili, che divengano cotanto lucide
1411 Pri,4 |            già detto ne' predetti due simplici, se bene alcuni metton a
1412 Ver,7 |              è (secondo il parere de' simplicista) un fongo che nasce sotterra,
1413 Pri,11|             quello un poco dimenate e slavacchiate, non le tirino fuori di
1414 Est,22|             vivande da nudrir cotanta smisurata quantità di persone che
1415 Aut,19|             ringraziano. E se in que' smisurati caldi alcuno domanderà a
1416 Aut,14|           all'ottimo suo gusto, ha un soavissimo odore e tanto che, messo
1417 Ver,8 |              vivea, or ne resto tutto soddisfatto e mi vi sento molto ubligato. -
1418 Ver,7 |               quanto il fongo, ma più sodo, e alcuni son di colore
1419 Ver,8 |         Cotesto che voi dite è vero - soggiunse egli, e seguitò dicendo: -
1420 Ver,8 |             risa ritenere e, ridendo, soggiunsi: - Oh, volesse Iddio che
1421 Ver,7 |              donna a quella de' raggi solari, disse (nel dicinovesimo
1422 Aut,22|             non sia toccato che venti soldi. Finito poi quel festeggevole
1423 Aut,22|              moneta di due denai e un soldo, che da noi son tutte picciole
1424 Aut,22|            diverse maniere di giuochi sollazzo a' suoi cittadini, ma i
1425 Est,23|        proposito, dico che abbiamo in somigliante tempo altri legumi, quali
1426 Est,15|           credere buono, la qual cosa sommamente a lui piacque, come lieto
1427 Ver,7 |               disse (nel dicinovesimo sonetto, che comincia: "Quando il
1428 Est,1 |         rinfrescativa e provocante il sonno che il caldo caccia via;
1429 Ver   |        insalate s'usano, la facciamo. Sonvi similmente i germogli delle
1430 Est,14|              vengono i peri gnocchi o sorribuoni, li quali sono della medesima
1431 Aut,22|          bevendone ognuno un picciolo sorso, e nonostante che la quantità
1432 Aut,22|        toccata; e tutto quello che la sorte gli dà, la vegnente mattina
1433       | sott'
1434 Ver,7 |       simplicista) un fongo che nasce sotterra, né mai a luce viene e ivi
1435 Aut,10|          foglie colla parte di mezzo, sotterrate, divengono di verdi bianchissime
1436 Aut,10|               fine di questa stagione sotterriamo noi i cardi, ch'è una spezie
1437 Ver,5 |        facendole cuocere, ma prima in sottili particelle tagliate, in
1438 Pri,11|               cavoli capucci tagliati sottilissimanente, né mi spiacque punto; e
1439 Est,25|         questa caldissima stagione mi sovenga, perciò a ragionar di quelli
1440 Pri,5 |             durano tutto l'anno, come sovente fanno in questo fertilissimo
1441 Pri,5 |               a chiunque ne mangia. I soverchi grossi, quali in questa
1442 Est,1 |             che le carni, le quali il soverchio calore ci fa venire a noia;
1443 Ver,7 |              frutto. Perciò il nostro sovran poeta, paragonando la virtù
1444 Pri,2 |              perché questo simplice è sovrano a rinfrescare e a purificare
1445 Ver,8 |            Italiani, di Francesi e di Spagnuoli che in quel tempo vi si
1446 Est,15|                dal Provenzale e dallo Spagnuolo in fuori, che quantunque
1447 Aut,33|           andar di sopra, cioè che si spandi, e bolliti si levino di
1448 Pri,3 |           sopra sugo di naranzi. È lo sparago sanissimo, non facendo male
1449 Pri,11|              le erbe vi si dèe andare spargendo sopra del sale e, dopo,
1450 Pri,3 |            delicato mangiare, massime spargendovi sopra sugo di naranzi. È
1451 Pri,5 |             di quel brodo, e sopra vi spargiamo formaggio vecchio grattugiato
1452 Aut,4 |           posti ne' piatti, alcuni vi spargono sopra cacio grattugiato
1453 Pri,2 |              gli friggono, e sopra vi sparono un poco di sale, di pepe
1454 Pri,3 |          ungono bene, e poi, avendovi sparto alquanto sale e pepe, sopra
1455 Est,19|        cotanto lucide che l'uom vi si specchierebbe dentro.~
1456 Aut,28|             ristorare i febricitanti, spegnendo in loro l'ardente sete dalle
1457 Aut,20|             suo sapor è agrodolce e a spegner la sete delle ardenti febri
1458 Aut,17|             che in farne l'agresto si spenda, essendo che, per non esser
1459 Aut,30|          nutrimento, multiplicando lo sperma all'uomo. Se ne fanno con
1460 Aut   |             città, a que' tali per le spese del viver lor nel viaggio
1461 Est,15|           quattro meloni, quivi nella spezieria li facevano portare, poi
1462 Pri,11|              sottilissimanente, né mi spiacque punto; e quando io mi son
1463 Est,15|         possono conservar lungo tempo spiccandoli dalla madre non troppo fatti
1464 Aut,24|           mature si deono dall'albero spiccare, conciosia cosa che delle
1465 Est,15|               fosse stato dalla madre spiccato; e tagliatolo, lo trovò
1466 Aut,40|            quanto è una uliva, non si spiccheranno, perché accrescono la bontà
1467 Aut,22|            nella quale, oltre al fare spinar le botte de' suoi vini nuovi
1468 Pri,1 |            cibarsene, ma sì più tosto spinti da vaghezza di riempire
1469 Est,12|            ogni venticello che niente spiri, mentr'ella dall'amata madre
1470 Pri,6 |       verde-gialla, e così, di quella spogliate, le mettiamo in una teggiuzza
1471 Aut,36|             come si veggono essere le sponghe, e quanto alla forma sono
1472 Ver,7 |                È il tartufo non tanto spongoso quanto il fongo, ma più
1473 Pri,1 |               come cattive a mangiare sprezzate e come nocive alla salute
1474 Pri,11|             Si piglia una parte delle spuntanti foglie della menta riccia,
1475 Aut   |             aviene di mandare per gli staffieri loro alcun messaggio in
1476 Aut,39|                quivi si lasciano bene stagionare, e a chiunque ne gusta piacciano
1477 Pri   |                come ancor nelle altre stagioni, crudi e cotti in Italia
1478 Est,15|               congiunture del coperto stagnare o circondarle con cera molle,
1479 Est,4 |          teggiuzza di terra o di rame stagnata col suo coperto lo lasciamo
1480 Est,22|           forni o sopra suoli di rame stagnato col lor coperto, e i tortelli
1481 Est,22|              chiamiamo, si seminano a staia ne' campi dopo la mietitura
1482 Est,19|               usano a far lume per le stalle, ancor che i poveri l'usino
1483 Est,7 |           nidi e vanno altronde nuove stanze a cercare. E l'erba sua
1484       | stata
1485 Aut,15|          questi gentiluomini che sono stati in Italia possono far fede.~
1486       | stavano
1487 Pri,11|             borana, i fiori dell'erba stella, i germogli del rinascente
1488 Est,6 |              il piantano, altri nello sterco vecchio del porco.~
1489 Est,7 |           brieve e con poca spesa, di sterile, fertile il rendono con
1490       | stesso
1491 Est,22|           trovano buona. E perciò più stima facciamo de' frutti e degli
1492 Est,10|          piace molto e viene non poco stimata; ma ella non è per questo
1493 Ver,8 |              né rane, anzi, come cose stomachevoli e a' corpi umani mortifere,
1494 Est,6 |             effetto è che riscalda lo stomaco, caccia via ogni interna
1495 Ver,8 |            incontanente darsi col suo stormento a cavare. - Il barone allora,
1496 Est,19|            diversi mali e a render le stoviglie di casa fatte del legno
1497 Aut,19|             da que' rami che sopra la strada maestra arrivino, e che
1498 Aut,37|               maniera di fonghi assai strana, perché son molli quale
1499 Pri,11|               come i Tedeschi e altre straniere generazioni fanno, li quali,
1500 Aut,19|               colà passa terrazzano o straniero senza a' vendemiatori ne
1501 Aut,19|               restò egli anzi che non stupefatto e tale amorevole uso lodò