grassetto = Testo principale
   Parte                                     grigio = Testo di commento

 1       1(2)|             Ricòtta: fiore di latte separato dal siero per mezzo
 2       1   |  frèbbe de la separazione der latte o der calo der latte.~Sicché
 3       1   |      der latte o der calo der latte.~Sicché lei deve stà uno
 4       1   |    donna che allèva cià ppoco latte, ecco come se lo pó ffa’
 5       1   |     ss’è bbevuta un barile de latte; allora è ttempo de levaje
 6       1   |      ma quanno so’ cciuchi da latte er protettore de loro è
 7       1   |  Todoro ortre a le crature da latte, protegge puro le donne
 8       1   |      ce se mischia un déto de latte, e appena messa a lletto
 9       1   |       e quattro bbicchieri de latte. Fateli bbullì’ tutt’assieme
10       1   |      li quattro bbicchieri de latte se ne cunsumino tre e cce
11       1   |     scolà’ ddrento un po’ dde latte de la zzinna da ’na donna
12       1   |       lletto, un bicchiere de latte cor mièle, callo bbullènte.~
13       1   |      drento quarche góccia de latte de ’na donna che allèva.~
14       1   |       marva e un bicchiere de latte fresco, metteteli in d’una
15       1   | ccampà’, no ppe’ ccrepà’.~87. Latte e vvino, véléno fino.~88.
16       2   |       un fatto, se tramuta in latte!~
17       5   |       o agnelli o capretti di latte, vivi, che offeriva per
18       5   |      bicchieri a comperare il latte per la loro colezione.~Compiuta