50. — Quanno se déveno slattà’.
Pe’ mannà’ vvia e’ llatte a la madre.

Quanno la cratura ariva a ttoccasse cor piedino la bbocca è sségno che ss’è bbevuta un barile de latte; allora è ttempo de levaje la zzinna.

C’è cchi je dà la zzinna insino a ddu’ anni; ma nun va bbene, perchè a la cratura jé fa ppiù ddanno che antro; senza carcolà’ tutto er male che ne risènte la madre.

Dodici mesi de zzinna so’ ppiù cche ssufficienti.

Bbisogna slattalli o ssur principio de la primavera o ssur comincio der freddo.

E ppe’ ffaje scordà’ ssubbito la sisa bbisogna levàjela un giorno de vennardì.

Je se mette sur caporèllo un po’ dde cerumze de l’orecchia ch’è amaro, o sse tigne co’ ll’ónto de la padèlla.

Quanno la cratura se va per attaccà’ che ssènte quell’amaro, o vvede quer néro se spavènta, e je passa la voja de zzinnà’.

Se fa quarche pianto amaro llì ppe’ llì; ma ddoppo un giorno o ddua je passa e nun ce pensa ppiù.

S’intènne che la madre, prima de levaje la zzinna j’averà a mmano a mmano imparato a mmagnà’ la pappétta co’ ll’ojo o ccor broduccio èccetra èccetra; in modo che una vorta che j’ha llevato e’ llatte, la cratura se possi sostienè’ co’ ll’antro da magnà’.

Pe’ mannà’ vvia è’ llatte a la madre.

Pijate un po’ de capervènere e ffatelo bbulle assieme ar cremor de tartero.

De ’sto decotto la madre ne deve bbeve ppiù che j’è ppossibbile, e ne vederà l’affetto¹.

Se capisce che in der frattempo deve magnà’ poco: gnente maccaroni e gnente carne, antro che erba.

Pe’ llevasse poi l’infiammazzione a le zzinne, pijate un po’ dde fiori de sambuco, un po’ de riso e llatte. Fate bbulle tutt’assieme, insino che diventa come ’na pulentina. Allora mettetece anche un cinìco de bbutiro e ognétevece le zinne e er caporello, insino a ttanto che nun ce trovate mijoramento.