Parte, Ricetta

 1 Volg         | Falda grassa e salata della schiena del maiale.~Lardo vergine.
 2 Princ        | caviale, mosciame (che è la schiena salata del tonno), ecc.,
 3 Rifredd,  370| chiama àrista in Toscana la schiena di maiale cotta arrosto
 4 Rifredd,  370|     migliore che calda. Per schiena di maiale s'intende, in
 5 Pesce,  464  | Voltatelo dalla parte della schiena, ungetelo con olio, conditelo
 6 Pesce,  483  |    grosse, le aprite per la schiena incidendole con un coltello
 7 Pesce,  502  |    la coda; apritele per la schiena, levatene la spina e le
 8 Pesce,  506  |    aringa dalla parte della schiena, gettatene via la testa
 9 Pesce,  506  |  apritela dalla parte della schiena e conditela come la precedente.~
10 Pesce,  514  |     grammi 500 così diviso:~Schiena, grammi 300; pancette, grammi
11 Pesce,  514  |     tagliate la parte della schiena a fettine sottili e le pancette
12 Pesce,  519  | quali si distinguono per la schiena verdastra e il ventre bianco
13 DolcCuc,  703|   un buon mortaio e olio di schiena si possono passare anche