Parte, Ricetta

 1 Volg         |        Polmone dei quadrupedi.~Pietra. Rognone, arnione.~Sauté.
 2 Uova,  153   |            152. FRITTATA COLLA PIETRA DI VITELLA DI LATTE~ ~Prendete
 3 Uova,  153   |        DI LATTE~ ~Prendete una pietra (rognone) di vitella di
 4 Uova,  153   |      uova in proporzione della pietra, condite anche queste con
 5 Uova,  153   |      di parmigiano.~Gettate la pietra nelle uova, mescolate e
 6 Umidi,  292  | ARNIONI SALTATI~ ~Prendete una pietra, come la chiamano a Firenze,
 7 Arrosti,  527|       che abbia unita anche la pietra. Arrocchiatelo e legatelo
 8 Arrosti,  553|      distaccarlo insieme colla pietra e in cotesto modo si presta
 9 Arrosti,  559| Prendete un rognone, ossia una pietra di vitella, digrassatela,
10 Arrosti,  559|      un'ora o due.~Dato che la pietra sia del peso di 600 o 700
11 Arrosti,  559|     una pallottola. Cuocete la pietra in gratella, ma non troppo
12 DolcCuc,  670|      fuoco sopra una lastra di pietra o di ferro; poscia pestatele