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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
IntraText - Concordanze

tinche
   Parte, Ricetta

 1 MinAsc,  74|                73. RISOTTO COLLE TINCHE~ ~Non vi spaventate nel
 2 MinAsc,  74|    spaventate nel sentire che le tinche possono prestarsi per una
 3 MinAsc,  74|     persone:~ ~Riso, grammi 500;~Tinche, circa grammi 400.~ ~Fate
 4 MinAsc,  74|   aggiungendovi in pari tempo le tinche già sbuzzate e tagliate
 5 MinAsc,  74|           Fate bollire finché le tinche non sieno spappolate, e
 6 MinAsc,  75|      accennati nel risotto colle tinche.~ ~ ~
 7 Pesce,  502|                             501. TINCHE ALLA SAUTÉ~ ~Questo pesce (
 8 Pesce,  502| sminuzzato e triturato.~Prendete tinche grosse (nel mercato di Firenze
 9 Pesce,  518|                             517. TINCHE IN ZIMINO~ ~La tinca disse
10 Pesce,  518|           versate le teste delle tinche a pezzettini e conditele
11 Pesce,  518|   mettetelo da parte. Nettate le tinche, tagliate loro le pinne

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