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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
IntraText - Concordanze

passatelli
   Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  20|                 20. MINESTRA DI PASSATELLI~ ~Eccovi due ricette che,
 2 MinBrod,  20|         se occorre.~Si chiamano passatelli perché prendono la forma
 3 MinBrod,  21|                 21. MINESTRA DI PASSATELLI DI CARNE~ ~Filetto di manzo,
 4 MinBrod,  21|  premere sopra il ferro come ai passatelli del numero precedente.~Fateli
 5 MinBrod,  31|       nel brodo bollente come i passatelli del n. 48; ma questa operazione
 6 MinBrod,  49|                             48. PASSATELLI DI SEMOLINO~ ~Semolino di
 7 MinBrod,  49|         fatelo bollire finché i passatelli siensi assodati.~Questa
 8 Append      |         di mille fanti n. 26, i Passatelli di semolino n. 48, i Passatelli
 9 Append      | Passatelli di semolino n. 48, i Passatelli di pangrattato n. 20, sostituendo,
10 Append,  Not|         II~ ~Minestra in brodo. Passatelli all’uso di Romagna n. 20.~
11 Append,  Not|    STATUTO~ ~Minestra in brodo. Passatelli di semolino n. 48.~Fritto.

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