Parte, Ricetta

 1 MinAsc,  88  |      che serve a convertire l'amido o la fecola in zucchero
 2 Fritti,  215 |         214. CREMA FRITTA I~ ~Amido, grammi 100.~Zucchero, grammi
 3 Fritti,  215 |    zucchero, poi aggiungete l'amido ridotto in polvere, la scorza
 4 Pasticc,  611|   litro.~Zucchero, grammi 60.~Amido, grammi 30.~Rossi d'uovo,
 5 Pasticc,  637|    riso, grammi 125.~Farina d'amido, grammi 125.~Farina di patate,
 6 Pasticc,  637|      vainiglia.~ ~La farina d'amido non è altro che l'amido
 7 Pasticc,  637|     d'amido non è altro che l'amido comune di buona qualità
 8 DolcCuc,  676|       fa molto sciolta, senza amido né farina e si usa servirla
 9 DolcCuc,  676|  grammi 85.~Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40.~Rossi
10 DolcCuc,  686| Questa crema, senza farina od amido, nella proporzione suddetta,
11 DolcCuc,  700|  litro.~Zucchero, grammi 240.~Amido ridotto in polvere, grammi