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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
IntraText - Concordanze

petonciani
   Parte, Ricetta

 1 ErbLegu,  400|                            399. PETONCIANI~ ~Il petonciano o melanzana
 2 ErbLegu,  400| sensibile. Sono da preferirsi i petonciani piccoli e di mezzana grandezza,
 3 ErbLegu,  400|         per troppa maturazione.~Petonciani e finocchi, quarant'anni
 4 ErbLegu,  400|       naso più de' cristiani.~I petonciani fritti possono servire di
 5 ErbLegu,  401|                            400. PETONCIANI FRITTI~ ~Sbucciateli, tagliateli
 6 ErbLegu,  402|                            401. PETONCIANI IN UMIDO~ ~Sbucciateli,
 7 ErbLegu,  403|                            402. PETONCIANI IN GRATELLA~ ~Tagliateli
 8 ErbLegu,  404|                 403. TORTINO DI PETONCIANI~ ~Sbucciate sette od otto
 9 ErbLegu,  404|         Sbucciate sette od otto petonciani, tagliateli a fettine rotonde
10 Append,  792 |         n. 389, 390, 391 e 392. Petonciani fritti e in umido n. 400

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