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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
IntraText - Concordanze

muscolo
  Parte, Ricetta

1 Volg         |         nelle grandi città.~Filetto. Muscolo carnoso e tenero che resta
2 Brodi,  3    |                        3. GELATINA~ ~Muscolo senz'osso (vedi n. 323),
3 Umidi,  257  |            si può fare di petto o di muscolo di vitella di latte, d'agnello
4 Umidi,  300  |       estremità della coscia, tra il muscolo e lo scannello, che può
5 Umidi,  324  |                    323. STUFATINO DI MUSCOLO~ ~Ognun sa che i muscoli
6 Umidi,  324  | costituiscono la carne in genere; ma muscolo volgarmente si chiama in
7 Umidi,  324  |             a pezzetti grammi 500 di muscolo di vitella o di vitella
8 Arrosti,  553|            Il pesce di maiale è quel muscolo bislungo posto ai lati della
9 Append,  Not |          funghi.~Umido. Fricassea di muscolo di vitella di latte n. 256.~

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