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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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testicciuola
  Parte, Ricetta

1 Fritti,  217|                           216. TESTICCIUOLA D’AGNELLO~ ~La testicciuola
2 Fritti,  217|    TESTICCIUOLA D’AGNELLO~ ~La testicciuola d'agnello, quando non si
3 Fritti,  226| CERVELLO, ANIMELLE, SCHIENALI, TESTICCIUOLA, ECC.~ ~Per questi fritti,
4 Umidi,  322 |                           321. TESTICCIUOLA D’AGNELLO~ ~Per mettere
5 Umidi,  322 |        Per mettere in umido la testicciuola d'agnello non fate come
6 Umidi,  322 |    davanti. Tagliate dunque la testicciuola per la sua lunghezza e così
7 Umidi,  322 |       di brodo. Buttata giù la testicciuola, conditela con sale e pepe,

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