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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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quaglie
  Parte, Ricetta

1 MinBrod,  44|                             44. QUAGLIE COL RISO~ ~Fate un battuto
2 MinBrod,  44|    preso colore, collocateci le quaglie pulite, sventrate ed intere.
3 MinBrod,  44|      che occorre, insieme colle quaglie. Conditelo quando è cotto,
4 MinBrod,  44|       più piace, frammisto alle quaglie.~Quattro quaglie e grammi
5 MinBrod,  44| frammisto alle quaglie.~Quattro quaglie e grammi 400 di riso potranno
6 Append,  Not|  Minestra in brodo. Riso con le quaglie n. 44, o Minestra di semolino

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