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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
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folaghe
  Parte, Ricetta

1 Umidi,  276|                            275. FOLAGHE IN UMIDO~ ~La folaga (Fulica
2 Umidi,  276|         del tempo della cova le folaghe stanno unite in branchi
3 Umidi,  276|         abbattute circa seimila folaghe; così riferirono i giornali.~
4 Umidi,  276|      come ho fatto io), quattro folaghe e, dopo averle pelate e
5 Umidi,  276|         e nello stesso tempo le folaghe e i ventrigli condendole
6 Umidi,  276| particolare, saranno lodate. Le folaghe, con alquanto del loro intinto,

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