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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
IntraText - Concordanze

coratella
  Parte, Ricetta

1 Fritti,  218|                               217. CORATELLA D’AGNELLO ALLA BOLOGNESE~ ~
2 Fritti,  218|           con del lardo. Quando la coratella sarà quasi cotta scolatela
3 Fritti,  219| Spezzettatelo e friggetelo come la coratella del numero precedente.~ ~ ~
4 Fritti,  220|        modo è di friggerlo come la coratella del n. 217.~Dicono poi che
5 Pesce,  471 |      disfacevano e stemperavano la coratella di questo grosso pesce per
6 Append      |          vitella di latte e, della coratella d'agnello, il solo fegato.

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