Parte, Ricetta

 1 Fritti,  219 |     servire benissimo anche la spalla, compreso il collo. Spezzettatelo
 2 Umidi,  295  |               294. COSCIOTTO O SPALLA DI CASTRATO IN CAZZARUOLA
 3 Umidi,  295  |      Prendiamo, ad esempio, la spalla e sulla medesima regolatevi
 4 Umidi,  295  |      grasso, Supponiamo che la spalla sia del peso di un chilogrammo,
 5 Umidi,  295  |        che avrete levate dalla spalla o dal cosciotto che sia.~
 6 Umidi,  296  |               295. COSCIOTTO O SPALLA DI CASTRATO IN CAZZARUOLA
 7 Umidi,  296  |        di legumi.~Prendete una spalla di castrato e dopo averla
 8 Umidi,  321  |                           320. SPALLA D’AGNELLO ALL’UNGHERESE~ ~
 9 Umidi,  321  |     chi la mangia.~Tagliate la spalla a pezzi sottili e larghi
10 Umidi,  324  | estremità della coscia o della spalla verso le gambe, contiene
11 Umidi,  359  | estremità della coscia o della spalla della vitella di latte,
12 Arrosti,  545|        alle braccia che, dalla spalla al gomito sono di un sol
13 Arrosti,  554|      ORIENTALE~ ~Dicono che la spalla d'agnello arrostita ed unta