Parte, Ricetta

  1 Igie         |     raddoppiar le pietanze. Non vi fate schiavi del vostro stomaco:
  2 Igie         |       tazza di caffè nero, e se la fate precedere da mezzo bicchier
  3 Igie         |         ridotta spessa da velare e fate per guarnitura una macedonia
  4 Brodi,  2    |      mantenuta sempre dell'acqua e fate bollire la carne per sei
  5 Brodi,  2    |       appena apparisca. Per ultimo fate bollire forte per dieci
  6 Brodi,  5    |           in bracioline; col resto fate, come di consueto, il brodo
  7 Brodi,  5    |        qualche altra erba odorosa. Fate bollire adagio per circa
  8 MinBrod,  7  |         troppo sodo. Per chiuderlo fate una sfoglia piuttosto tenera
  9 MinBrod,  9  |     parlare della cucina bolognese fate una riverenza, ché se la
 10 MinBrod,  27 |            latte a poco per volta. Fate bollire alquanto, poi ritirate
 11 MinBrod,  33 |            e sottili o a pezzetti.~Fate un battuto con 50 grammi
 12 MinBrod,  33 |         sei o sette persone.~Se ne fate la metà, può bastare soltanto
 13 MinBrod,  34 |           passatela dallo staccio.~Fate al fuoco un intriso con
 14 MinBrod,  40 |       quanto un pugno, e con brodo fate un poco di pappa soda. Questa
 15 MinBrod,  40 |          anche il giorno appresso, fate cadere sulla spianatola
 16 MinBrod,  43 |            e potrei fare i risi. - Fate i risi e fateli subito -
 17 MinBrod,  44 |             44. QUAGLIE COL RISO~ ~Fate un battuto con prosciutto
 18 MinBrod,  48 |          condite con pepe e sale e fate cuocere il tutto con brodo.
 19 MinBrod,  51 |           brodo, o col latte se la fate con questo, per poterle
 20 MinBrod,  51 |         mandatela in tavola.~Se la fate col latte sarà bene salare
 21 MinBrod,  55 |      neanche la detta signora. Ora fate bollire dolcemente la carne
 22 MinBrod,  55 |           e il sugo della carne.~ ~Fate tutto un impasto omogeneo
 23 MinAsc,  57  |       prosciutto con un coltello e fate un battuto con questo e
 24 MinAsc,  59  |        acqua calda. Mentre bollono fate un battuto con un quarto
 25 MinAsc,  59  |            gli erbaggi. Mescolate, fate bollire ancora un poco e
 26 MinAsc,  65  |       coscie e mettetele da parte. Fate un battuto abbondante con
 27 MinAsc,  65  |     conserva allungata coll'acqua. Fate bollire ancora, e per ultima
 28 MinAsc,  66  |          con acqua in proporzione.~Fate un battuto alquanto generoso
 29 MinAsc,  67  |          quattro o cinque persone.~Fate un battuto con un quarto
 30 MinAsc,  69  |          litri d'acqua e frattanto fate un soffritto con mezza cipolla,
 31 MinAsc,  69  |        conditeli con sale e pepe e fate loro suzzare tutto il soffritto,
 32 MinAsc,  72  |           carattere della nazione.~Fate la sfoglia e tagliatela
 33 MinAsc,  73  |         sabbia che va gettata via.~Fate un soffritto con olio, aglio,
 34 MinAsc,  74  |        Tinche, circa grammi 400.~ ~Fate un battuto con due spicchi
 35 MinAsc,  74  |   piuttosto scarsi che abbondanti. Fate bollire finché le tinche
 36 MinAsc,  77  |    scattivati, metà peso del riso. Fate un battuto con poca cipolla,
 37 MinAsc,  82  |       fosse meglio non adoperarle. Fate un battuto con un quarto
 38 MinAsc,  82  |           quanta potrà occorrerne. Fate bollire adagio finché i
 39 MinAsc,  83  |        servire per otto persone.~ ~Fate un battuto abbondante con
 40 MinAsc,  83  |          di parmigiano.~Se, quando fate questi risotti di magro,
 41 MinAsc,  84  |           un risotto, o una zuppa. Fate un battuto con un quarto
 42 MinAsc,  86  |          condite con sale e pepe e fate bollire a fuoco lento. in
 43 MinAsc,  96  |     tagliateli a piccoli dadi, poi fate un battuto con la carnesecca,
 44 MinAsc,  97  |        medesima quantità di paste.~Fate un battuto con grammi 50
 45 MinAsc,  97  |       tanto minuta con la lunetta.~Fate, come dicono i Francesi,
 46 MinAsc,  98  |       tritatela fine colla lunetta Fate un impasto di tutto, prendete
 47 MinAsc,  99  |       rosso.~Sale, quanto basta.~ ~Fate tutto un impasto e versatelo
 48 MinAsc,  101 |          una presa di pepe. Non le fate bollire, ma quando cominciano
 49 MinAsc,  103 |            sembra faccia bruttura. Fate un battuto con grammi 100
 50 MinAsc,  105 |            quando l'ho disturbato. Fate un battutino con due spicchi
 51 MinAsc,  106 |           Carnesecca, grammi 70.~ ~Fate un battuto con la suddetta
 52 MinAsc,  108 |      alcune ore nell'acqua fresca.~Fate un battuto con un quarto
 53 Princ,  111  |         devono esser teneri e però fate il composto alquanto liquido,
 54 Princ,  112  |           DI POLLO CON LA SALVIA~ ~Fate un battutino con pochissima
 55 Princ,  112  |            i crostini a uno a uno, fate loro toccar la farina dalla
 56 Princ,  114  |             Acciughe, grammi 20.~ ~Fate un miscuglio di tutto e
 57 Salse,  123  |       acqua, e il resto del burro. Fate bollire per mezz'ora aggiungendo
 58 Salse,  126  |         cucina un aiuto pregevole.~Fate un battuto con un quarto
 59 Salse,  127  |             d'olio d'oliva; quindi fate loro assorbire il sugo di
 60 Salse,  129  |           128. SALSA PICCANTE II~ ~Fate un battutino trinciato ben
 61 Salse,  132  |        olio fine e agro di limone. Fate bollire le uova col guscio
 62 Salse,  136  |     miscuglio di capperi e olive e fate bollire alquanto; unite
 63 Salse,  137  |             136. SALSA TARTUFATA~ ~Fate un battutino ben trito con
 64 Uova,  143   |      quanto la palma di una mano e fate ad ognuna una buca nel mezzo,
 65 Uova,  143   |         uovo crudo ed intero e poi fate una balsamella con decilitri
 66 Fritti,  175 |     Lessateli in acqua salata, poi fate loro un'incisione superficiale
 67 Fritti,  178 |  prosciutto; il tartufo a fettine.~Fate una balsamella con:~Latte,
 68 Fritti,  182 |          persone, o per quattro se fate la metà della dose.~ ~ ~
 69 Fritti,  188 |         conditeli con sale e pepe.~Fate una balsamella così:~ ~Farina,
 70 Fritti,  191 |        ognuna di queste pallottole fate un buco in mezzo premendole
 71 Fritti,  191 |           sé stesse; rivoltatele e fate altrettanto dalla parte
 72 Fritti,  191 |        colla punta di un coltello, fate ad ognuna giro giro, tanto
 73 Fritti,  202 |         sopra a un velo di farina. Fate una buca sul monte delle
 74 Fritti,  202 |            con le dita infarinate, fate una piccola buca per riempirla
 75 Fritti,  204 |            12 pezzetti e lo stesso fate del gruiera e della lingua.
 76 Fritti,  208 |         conditele con sale e pepe.~Fate una balsamella con: burro,
 77 Fritti,  221 |     salatele e mettetele da parte.~Fate una balsamella con grammi
 78 Fritti,  224 |         sugo di carne o col brodo. Fate bollire e quindi versateci
 79 Trames,  232 |          imbanditi. Se ciò avviene fate un brindisi alla mia salute
 80 Trames,  233 |            GIALLA COLLE SALSICCE~ ~Fate una polenta piuttosto tenera
 81 Trames,  234 |         233. POLENTA PASTICCIATA~ ~Fate una polenta soda di farina
 82 Trames,  234 |     porcellana che regga al fuoco. Fate un intingolo come quello
 83 Trames,  234 |     bolognese n. 87 o consimile, e fate un poco di balsamella n.
 84 Trames,  237 |         pepe e mettetele da parte.~Fate una balsamella sodettina
 85 Trames,  237 |          parte perché diacci bene.~Fate una pasta sfoglia, n. 154,
 86 Trames,  238 |         conditele con sale e pepe. Fate un composto proporzionato
 87 Trames,  240 |        corteccia colla grattugia e fate in mezzo ad ognuna un tassello
 88 Trames,  240 |         mandatele in tavola. Se le fate accuratamente possono benissimo
 89 Trames,  242 |            forno o tra due fuochi, fate che rosoli alquanto e sformatelo.
 90 Trames,  249 |         248. TORTINO DI POMODORI~ ~Fate bollire dei pomodori tagliati
 91 Trames,  252 |       insieme che faccia la colma.~Fate una salsa maionese come
 92 Umidi,  256  |          con un pezzetto di burro, fate rosolare la carne e tiratela
 93 Umidi,  257  |       tenuto fermo dal coperchio e fate bollire adagio. A due terzi
 94 Umidi,  258  |     rigaglie quando saranno cotte, fate bollire alquanto ed aggiungete
 95 Umidi,  260  |           n. 4.~Sale, una presa.~ ~Fate una balsamella col burro,
 96 Umidi,  264  |          crude tagliate a spicchi, fate loro prendere sapore nell'
 97 Umidi,  274  |      meriti una menzione speciale.~Fate un battuto con un quarto
 98 Umidi,  276  |          pure nell'infusione.~Ora, fate un battuto, tritato fine,
 99 Umidi,  280  |           musicale di questo nome.~Fate un battuto con prosciutto,
100 Umidi,  280  |   rimovendoli di quando in quando. Fate un poco di balsamella, poi
101 Umidi,  283  |  mangiabili.~Per numero sei storni fate un battuto, tritato fine,
102 Umidi,  283  |          da un coperchio pesante e fate bollire a fuoco dolce fino
103 Umidi,  286  |        proporzioni del condimento.~Fate un battuto con mezza cipolla,
104 Umidi,  296  |         alcuni di questi spezzati. Fate bollire adagio per circa
105 Umidi,  298  |           cazzaruola ben coperta e fate bollire adagio finché la
106 Umidi,  299  |   conditeli prima con sale e pepe.~Fate un battuto con un quarto
107 Umidi,  299  |           foglio doppio di carta e fate bollire adagio finché la
108 Umidi,  300  |         che si possano immaginare? Fate il garetto. Così chiamano
109 Umidi,  301  |           l'acqua e indi la panna. Fate bollire adagio circa tre
110 Umidi,  302  |         carne e copritela d'acqua.~Fate bollire adagio a cazzaruola
111 Umidi,  309  |           la costola del coltello. Fate un battuto tritato molto
112 Umidi,  310  |    conditele con poco sale e pepe. Fate un composto di olive in
113 Umidi,  317  |          una palla e infarinatela.~Fate un battutino con poca cipolla (
114 Umidi,  318  |     ridotti a una pasta finissima.~Fate una balsamella con la farina,
115 Umidi,  319  |      friggetelo con lardo vergine. Fate quindi in un tegame un soffritto
116 Umidi,  322  |         testicciuola d'agnello non fate come quella serva a cui
117 Umidi,  322  |     cuocere in un largo tegame; ma fate prima un soffritto d'aglio,
118 Umidi,  324  |           e tiratela a cottura; ma fate in maniera che vi resti
119 Umidi,  325  |          lasciandogli le sue ossa. Fate un battuto con aglio, prezzemolo,
120 Umidi,  327  |            foglie di prezzemolo.~ ~Fate un composto col suddetto
121 Umidi,  331  |        Marsala o di Madera, e dopo fate loro alzare un solo bollore.
122 Umidi,  335  |       quanto più potete finissima. Fate lo stesso del prosciutto,
123 Umidi,  335  |         nell'olio o nel lardo.~Ora fate un battutino con un quarto
124 Umidi,  337  |          trattatela come appresso:~Fate un battuto generoso con
125 Umidi,  337  |     conserva; poi passate il sugo. Fate a parte un intriso con grammi
126 Umidi,  339  |        colore, bagnate con brodo e fate cuocere a fuoco lento. Legate
127 Umidi,  339  |       fuoco, in un vaso a parte, e fate bollire ancora un poco perché
128 Umidi,  340  |     legatele in croce con un filo. Fate un battutino con poca cipolla,
129 Umidi,  341  |       bagnatelo con brodo o acqua. Fate bollire adagio, indi passate
130 Umidi,  342  |     pizzico di farina e con brodo, fate un intriso e servitevi di
131 Umidi,  347  |         mezzo litro.~Uova, n. 4.~ ~Fate una balsamella con la farina,
132 Umidi,  351  |             350. UMIDO INCASSATO~ ~Fate una balsamella con:~ ~Farina,
133 Umidi,  353  |        mezzo dito all'incirca. Poi fate un battutino di prosciutto
134 Umidi,  360  |         alcune foglie di ramerino. Fate bollire, e quando comincia
135 Rifredd,  362|        accorreranno circa due ore. Fate un battutino di sedano e
136 Rifredd,  362|      minuti e lasciatelo da parte. Fate un altro battuto con due
137 Rifredd,  367|            parte salando le carni.~Fate un battuto con altro maiale
138 Rifredd,  368|      grasso o altro liquido non ne fate caso e raccoglietelo in
139 Rifredd,  371|         poco di brodo, rimestando, fate una pappa che verserete
140 Rifredd,  372|        della vitella e del maiale, fate un composto passandolo da
141 Rifredd,  373|      staccio di fil di ferro.~Ora, fate una balsamella con grammi
142 Rifredd,  374|           6.~Latte, mezzo litro.~ ~Fate un battutino tritato ben
143 Rifredd,  374|        resto del burro e col latte fate una balsamella e quando
144 ErbLegu,  378|            e l'odore delle spezie, fate tutto un composto e servitevene
145 ErbLegu,  383|          umido, nel seguente modo.~Fate un soffritto con olio, uno
146 ErbLegu,  387|          questo e col burro, se no fate un soffritto con un quarto
147 ErbLegu,  388|    cucchiaiata di farina non colma fate una balsamella e aggiungetela
148 ErbLegu,  403|            lungo senza sbucciarli, fate loro delle incisioni graticolate
149 ErbLegu,  413|            unito alla costola, poi fate bollire quest'ortaggio in
150 ErbLegu,  413|           due chiodi di garofano e fate bollire. Quando la cipolla
151 ErbLegu,  416|            passatele per istaccio. Fate un battutino di cipolla (
152 ErbLegu,  417|           occorrono e, mescolando, fate bollire alquanto; poi ritirate
153 ErbLegu,  422|          di farina e sugo suddetto fate una specie di balsamella
154 ErbLegu,  425|           buon ramaiuolo di brodo.~Fate bollire e quando le cipolle
155 ErbLegu,  426|           o due interi di lattuga. Fate bollire adagio badando che
156 ErbLegu,  427|           tagliato a piccoli dadi. Fate soffriggere finché il prosciutto
157 ErbLegu,  429|     Parmigiano, una cucchiaiata.~ ~Fate un battutino col prosciutto
158 ErbLegu,  431|  superficie del pomodoro medesimo.~Fate un battutino con cipolla,
159 ErbLegu,  431|         condite con sale e pepe, e fate bollire alquanto, bagnando
160 ErbLegu,  434|          strizzandolo col mestolo. Fate un battuto con un quarto
161 ErbLegu,  438|    scolatelo bene senza spremerlo. Fate un battuto di prosciutto
162 ErbLegu,  438|         con un ramaiuolo di brodo, fate bollire un poco e poi passate
163 ErbLegu,  439|            non avete sugo di carne fate un battutino di prosciutto
164 ErbLegu,  448|       basta.~Sale, quanto basta.~ ~Fate una balsamella con la detta
165 ErbLegu,  451|    parmigiano e pezzetti di burro; fate un altro suolo di sparagi
166 ErbLegu,  452|           grammi 40.~Uova, n. 4.~ ~Fate un battuto con un quarto
167 ErbLegu,  452|           il parmigiano e le uova.~Fate una balsamella con grammi
168 ErbLegu,  454|         balsamella piuttosto soda; fate che s'incorpori bene sul
169 Pesce,  457  |            in un gocciolo d'acqua. Fate bollire a fuoco ardente
170 Pesce,  458  |           resto degli ingredienti, fate che il pesce vi sguazzi
171 Pesce,  459  |             se fosse troppo forte. Fate che questo composto alzi
172 Pesce,  462  |            e pulite la cazzaruola. Fate un battuto, tritato molto
173 Pesce,  465  |           due volte nell'uovo.~Ora fate la salsa componendola nella
174 Pesce,  467  |          col vino bianco asciutto, fate bollire per cinque minuti
175 Pesce,  472  |           TRIGLIE ALLA LIVORNESE~ ~Fate un battutino con aglio,
176 Pesce,  473  |            circa mezzo chilogrammo fate un battutino con due spicchi
177 Pesce,  476  |          cioè tre volte. Frattanto fate un battuto tritato fine
178 Pesce,  478  |           ingrosso con la lunetta. Fate una balsamella nelle proporzioni
179 Pesce,  479  |          Latte, decilitri 2 1/2.~ ~Fate una balsamella col latte,
180 Pesce,  489  |         iscolano, anzi rigonfiano. Fate un battuto con aglio, prezzemolo
181 Pesce,  489  |        Prima di mandarle in tavola fate loro un'incisione con le
182 Pesce,  493  |         interi e foglie di salvia; fate soffriggere per un poco
183 Pesce,  496  |           limone, a pezzi grossi e fate bollire con acqua, sale
184 Pesce,  496  |          di pepe (siate generosi); fate dare altri pochi bollori
185 Pesce,  500  |           TELLINE ALLA LIVORNESE~ ~Fate un battutino di cipolla
186 Pesce,  501  |          500. SEPPIE COI PISELLI~ ~Fate un battuto piuttosto generoso
187 Pesce,  503  |           grammi 30 di parmigiano.~Fate un soffritto con cipolla,
188 Pesce,  503  |       pasticcio sono tutti pronti, fate la pasta per rinchiudervelo,
189 Pesce,  513  |            tagliatela a tocchetti. Fate una balsamella col latte
190 Pesce,  514  |         quadretti larghi due dita. Fate un soffritto con olio in
191 Pesce,  514  |          senza la buccia e i semi, fate bollire adagio per tre ore
192 Pesce,  518  |            e luccio di settembre”.~Fate un battutino con tutti gli
193 Pesce,  519  |     conditi con sale e pepe, e poi fate un battuto proporzionato
194 Pesce,  521  |       pezzi piuttosto grossi e poi fate un battuto con aglio, prezzemolo
195 Arrosti,  524|            coltello per inserirli. Fate delle incisioni a traverso
196 Arrosti,  528|            che tornino a gola, non fate come coloro che steccano
197 Arrosti,  537|         ripiene del n. 307, oppure fate l'involucro con vitella
198 Arrosti,  538|           fresco grossa un pugno~ ~Fate un battutino con cipolla
199 Arrosti,  538|           e nell'intinto che resta fate una pappa soda con la midolla
200 Arrosti,  538|         con brodo se occorre. Ora, fate tutto un impasto, con la
201 Arrosti,  539|  allargarle e ridurle sottili. Poi fate un battuto con prosciutto
202 Pasticc,  564|    preparate il seguente composto: fate bollire grammi 30 di zucchero
203 Pasticc,  567|           SFOGLIATA DI MARZAPANE~ ~Fate una pasta sfoglia nella
204 Pasticc,  570|           tagliatelo a pezzettini. Fate una buca nel monte della
205 Pasticc,  573|     tiepido, un decilitro circa.~ ~Fate una buca nel monte della
206 Pasticc,  574|           lo zucchero alla farina, fate a questa una buca per porvi
207 Pasticc,  579|            angolo della spianatoia fate un monte colle mandorle,
208 Pasticc,  580|         579. TORTA RICCIOLINA II~ ~Fate una pasta frolla con:~ ~
209 Pasticc,  580|            una cucchiaiata d'acqua fate tutto un impasto. Col resto
210 Pasticc,  582|          581. TORTA ALLA MARENGO~ ~Fate una pasta frolla metà dose
211 Pasticc,  582|        dose del n. 589, ricetta A.~Fate una crema nelle seguenti
212 Pasticc,  583|        mescolandole con sveltezza.~Fate una pasta frolla con:~ ~
213 Pasticc,  584|       sentirete che non è cattiva.~Fate una pasta di giusta consistenza
214 Pasticc,  587|       fette sottili un centimetro. Fate una crema con:~ ~Rossi d'
215 Pasticc,  590|         che non sappia di rancido. Fate di tutto un pastone maneggiandolo
216 Pasticc,  590|    coltello. Se vi tornasse comodo fate pure un giorno avanti questa
217 Pasticc,  595|           Nella massa così formata fate una buca per metterci il
218 Pasticc,  596|          n. l.~Sale, un pizzico.~ ~Fate con questi ingredienti una
219 Pasticc,  596|           e larghe due o tre dita. Fate in codeste strisce qualche
220 Pasticc,  601|       quando saranno immedesimate, fate cadere da un vagliettino
221 Pasticc,  607|            non passate di lievito, fate loro colla punta di un coltello
222 Pasticc,  608|           candito in pezzettini.~ ~Fate una buca nella farina per
223 Pasticc,  608|         vengono grosse abbastanza. Fate loro qualche incisione alla
224 Pasticc,  610|          Latte, mezzo bicchiere.~ ~Fate una crema col latte, collo
225 Pasticc,  619|            difficile ad eseguirsi.~Fate un pan di Spagna colle seguenti
226 Pasticc,  619|           averle mescolate adagino fate cadere la farina da un vagliettino,
227 Pasticc,  619|   figureranno rosse, e alle ultime fate prendere il nero con un
228 Pasticc,  619|          vi piace. Se la crosta la fate nera, prendete gr. 60 di
229 Pasticc,  625|           una palettata di cenere; fate passare attraverso la medesima
230 Pasticc,  625|       rotondo smerlato del n. 614. Fate che nei dischi il ripieno
231 Pasticc,  629|          PASTICCINI DI MARZAPANE~ ~Fate una pasta frolla colla ricetta
232 Pasticc,  629|        colla ricetta C del n. 589.~Fate un marzapane come quello
233 Pasticc,  632|           caldo. Quando sono cotti fate loro col temperino un'incisione
234 DolcCuc,  646|           in polvere, grammi 30.~ ~Fate bollire la detta polvere
235 DolcCuc,  647|          terzo del detto zucchero. Fate un intriso al fuoco col
236 DolcCuc,  647|           Con grammi 100 di farina fate la pasta matta del n. 153
237 DolcCuc,  661|           cioè nel fornello. Se lo fate con attenzione vi riescirà
238 DolcCuc,  669|            Grattate la cioccolata.~Fate liquefare il burro a bagno-maria
239 DolcCuc,  671|             Chiare d'uovo, n. 4.~ ~Fate bollire il latte per mezz'
240 DolcCuc,  671|      segreti della politica. Se lo fate in questa maniera prendete
241 DolcCuc,  673|      queste non c'entrino affatto. Fate un composto nel quale, per
242 DolcCuc,  673|            al grasso le pellicole.~Fate un miscuglio d'ogni cosa,
243 DolcCuc,  675|         leggermente i savoiardi.~ ~Fate bollire le uova per soli
244 DolcCuc,  683|           3.~Un pizzico di sale.~ ~Fate una farinata, cioè versate
245 DolcCuc,  684|          chiare montate ben sode e fate cadere la farina da un vagliettino
246 DolcCuc,  685|           con le uve e il candito.~Fate una crema con:~ ~Latte,
247 DolcCuc,  687|   finissime e lasciatele da parte.~Fate bollire lo zucchero con
248 DolcCuc,  692|            e, quando sarà diaccio, fate col medesimo, coi rossi
249 DolcCuc,  695|       vainiglia o di coriandoli.~ ~Fate bollire il latte con lo
250 DolcCuc,  701|                   700. CIARLOTTA~ ~Fate una crema con:~ ~Latte,
251 DolcCuc,  701|       Odore di scorza di limone.~ ~Fate un siroppo con:~ ~Acqua,
252 DolcCuc,  705|    cucchiaiata del detto zucchero.~Fate una balsamella col burro,
253 DolcCuc,  707| cucchiaiata.~Odore di vainiglia.~ ~Fate bollire il riso nel latte,
254 DolcCuc,  708|           2.~Odore di vainiglia.~ ~Fate bollire i marroni nell'acqua
255 DolcCuc,  709|             Acqua, un bicchiere.~ ~Fate un'incisione nelle albicocche
256 DolcCuc,  711|      mettetele in una compostiera, fate restringere il siroppo e
257 DolcCuc,  712|         vorrete mandare in tavola; fate restringere il succo che
258 DolcCuc,  715|     lasciatevela per un'ora o due.~Fate bollire lo zucchero nella
259 DolcCuc,  715|           la colla già rinvenuta e fate che alzi il bollore nei
260 DolcCuc,  716|            estrarne tutto il sugo. Fate bollire lo zucchero per
261 DolcCuc,  716|      quella del numero precedente, fate spiccare il bollore nel
262 DolcCuc,  717|       cotone, onde rimanga chiaro. Fate bollir lo zucchero per dieci
263 DolcCuc,  719|           Se invece del siroppo la fate col lampone in natura servitevi
264 Siroppi,  727|       versate la polpa dei limoni. Fate bollire finché il siroppo
265 Siroppi,  731|     Zucchero bianco, grammi 500.~ ~Fate bollire lo zucchero nell'
266 Conserv,  745|        quali sanno tanto di amaro.~Fate bollire gli aranci forti
267 Conserv,  745|         ogni 100 grammi di frutto. Fate bollire adagio e state attenti
268 Gelati,  754 |          PEZZO IN GELO (BISCUIT)~ ~Fate una crema con:~ ~Acqua,
269 Gelati,  755 |         sanno spesso di ribollito.~Fate bollire lo zucchero nell'
270 Gelati,  756 |            giardino.~Un arancio.~ ~Fate bollire lo zucchero nell'
271 Gelati,  759 |           Un limone di giardino.~ ~Fate bollire lo zucchero nell'
272 Gelati,  760 |       della ricetta n. 685, e cioè fate una crema con~ ~Latte, un
273 Gelati,  760 |            per la mandorla tostata fate un poco di Croccante come
274 Gelati,  764 |        limone e passatene il sugo. Fate bollire lo zucchero nell'
275 Gelati,  765 |            staccio spremendo bene. Fate bollire lo zucchero nell'
276 Gelati,  766 |          20.~Acqua, mezzo litro.~ ~Fate bollire lo zucchero nell'
277 Gelati,  767 |         questa il sugo del limone, fate bollire lo zucchero nell'
278 Gelati,  769 |           4.~Odore di vainiglia.~ ~Fate una crema col latte, lo
279 Gelati,  771 | bicchierino.~Odore di vainiglia.~ ~Fate bollire per cinque o sei
280 Gelati,  774 |         arancio o di coriandoli.~ ~Fate bollire lo zucchero nell'
281 Diverse,  779|      cinque minuti frullatela. Poi fate che alzi di nuovo il bollore
282 Diverse,  781|           punti con uno stecchino. Fate bollire per venti minuti
283 Diverse,  787|            di finocchio selvatico, fate bollire per alcuni minuti
284 Diverse,  790|           aggiungete lo zucchero e fate bollire a lento fuoco rimestando
285 Append,  794 |            e 695.~ ~ ~FRUTTA~ ~Non fate uso che di frutta sana e
286 Append,  794 |            mele, se son tenere. Ma fate un sacrificio alla ghiottoneria