Parte, Ricetta
1 MinBrod, 7 | poche spezie, scorza di limone a chi piace.~Un pizzico
2 MinBrod, 20 | noce moscata o di scorza di limone, oppure dell'una e dell'
3 MinBrod, 25 | basta.~Odori di scorza di limone e di noce moscata,~ ~Disfate
4 MinBrod, 49 | noce moscata e scorza di limone.~ ~Cuocete il semolino nel
5 MinBrod, 54 | Il sugo di un quarto di limone.~ ~Scottate il cervello
6 MinBrod, 54 | basilico tritati, l'agro di limone, un poco di sale e pepe
7 Princ, 111 | uniteci un po' d'agro di limone.~Vi avverto che questi crostini
8 Princ, 114 | qualche goccia d'agro di limone e immedesimate bene i tre
9 Salse, 120 | con olio fine e agro di limone. Questa salsa si presta
10 Salse, 124 | burro, sale, pepe e agro di limone; mettetelo sopra al fuoco
11 Salse, 127 | assorbire il sugo di un limone. Se la salsa riesce bene
12 Salse, 128 | aggiungete aceto o agro di limone, e servitela col pesce lesso.~ ~ ~
13 Salse, 129 | acciughe tritate e agro di limone.~Questa salsa può servire
14 Salse, 130 | aggiungete l'agro di mezzo limone, sale e pepe a buona misura.
15 Salse, 131 | Rossi d'uovo, n. 2.~Agro di limone, una cucchiaiata.~Acqua,
16 Salse, 131 | condensato aggiungete il limone e per ultimo il sale e il
17 Salse, 132 | salate, olio fine e agro di limone. Fate bollire le uova col
18 Salse, 132 | composto coll'olio e il limone per ridurlo come una crema.
19 Salse, 134 | prezzemolo.~L'agro di mezzo limone.~Una presa di pepe. olio,
20 Salse, 134 | con molt'olio e il sugo di limone, per ridurlo come una crema
21 Paste, 158 | questi fritti con spicchi di limone.~ ~ ~
22 Fritti, 164 | scarsi.~Odore di scorza di limone.~Sale, un pizzico e due
23 Fritti, 171 | pizzico.~Odore di scorza di limone.~ ~Ponete il latte al fuoco
24 Fritti, 172 | colmo.~Odore di scorza di limone.~Latte, decilitri 4.~ ~Cuocete
25 Fritti, 174 | gli va strizzato sopra un limone, il cui agro serve a smorzare
26 Fritti, 179 | cucchiaiata.~Odore di scorza di limone.~Lievito di birra, grammi
27 Fritti, 180 | l'odore della scorza di limone. Diaccio che sia aggiungete
28 Fritti, 181 | cucchiaiata.~Odore di scorza di limone.~Sale, quanto basta.~Uova,
29 Fritti, 182 | sale.~Odore di scorza di limone.~ ~Stemperate la farina
30 Fritti, 184 | presa.~Odore di scorza di limone.~Uova, n. 2 e un rosso.~ ~ ~~~ ~~~ ~~~~~
31 Fritti, 186 | basta.~Odore di scorza di limone.~Uova, n. 3.~ ~Mettete al
32 Fritti, 187 | in tavola con spicchi di limone perché, come ognun sa, l'
33 Fritti, 187 | nell'olio e strizzare mezzo limone nell'acqua quando li mettete
34 Fritti, 206 | bollenti con spicchi di limone. L'ala di tacchino, che
35 Fritti, 207 | servitelo con spicchi di limone.~ ~ ~
36 Fritti, 208 | serviteli con spicchi di limone~ ~ ~
37 Fritti, 213 | fumetto, odore di scorza di limone e sale quanto basta. Lavoratela
38 Fritti, 215 | intere.~Odore di scorza di limone.~Sale, una presa.~ ~Lavorate
39 Fritti, 215 | in polvere, la scorza di limone grattata, il latte versato
40 Fritti, 216 | vainiglia o di scorza di limone.~ ~Per la cottura tenetela
41 Fritti, 221 | Servitele con spicchi di limone.~ ~ ~
42 Fritti, 222 | sei minuti spremeteci del limone e mandatele in tavola.~È
43 Trames, 252 | cucchiaino di senapa ed al limone aggiungete un gocciolo di
44 Umidi, 257 | Due rossi d'uovo.~Mezzo limone.~Un mazzetto odoroso.~ ~
45 Umidi, 257 | uovo frullati coll'agro di limone.~Se la fricassea fosse di
46 Umidi, 258 | soltanto, di farina, agro di limone e brodo bollente frullando
47 Umidi, 258 | cucchiaino di farina e mezzo limone.~I granelli del n. 174,
48 Umidi, 267 | avanti con l'agro di mezzo limone, per formare la salsa. Rimestatela
49 Umidi, 269 | strizzategli sopra mezzo limone. Riesce una vivanda appetitosa.~ ~ ~
50 Umidi, 270 | naturali basta l'agro di limone; se poi li volete coi tartufi
51 Umidi, 270 | brodo e un po' d'agro di limone. Ritirate presto dal fuoco
52 Umidi, 270 | ingrosso, e se manca l'agro di limone ricorrete al sugo di pomodoro
53 Umidi, 277 | fuoco spremeteci sopra un limone e adoperate il loro sugo
54 Umidi, 277 | quest'ultimo invece del limone, seguendo il dettato:~ ~
55 Umidi, 278 | un cucchiaino.~Agro di limone, uno spicchio.~Un rosso
56 Umidi, 279 | strizzate sui piccioni un limone. Le animelle scottatele
57 Umidi, 293 | d'aglio, il sugo di mezzo limone e cinque o sei fette di
58 Umidi, 293 | mestolo versateci il sugo del limone e per ultimo un ramaiuolo
59 Umidi, 306 | Servitele con spicchi di limone a parte.~ ~Per quattro persone:~
60 Umidi, 312 | d'uovo, burro e agro di limone, tenetele ancora un poco
61 Umidi, 312 | grammi 30 di burro e mezzo limone, frullati in un pentolino
62 Umidi, 313 | in un piatto con agro di limone, pepe, sale e pochissimo
63 Umidi, 313 | strizzandoci l'agro di un limone, o mezzo solo se sono poche.~
64 Umidi, 314 | sugo di carne ed agro di limone, oppure con sugo di pomodoro.~ ~ ~
65 Umidi, 315 | una salsa d'uova e agro di limone.~Se non tollerate i soffritti
66 Umidi, 316 | una presa di sale e mezzo limone. Questa salsa fatela a parte
67 Umidi, 317 | strizzategli sopra mezzo limone.~Se lo volete alla piemontese,
68 Umidi, 319 | parmigiano grattato e mezzo limone. Versatela nell'agnello,
69 Umidi, 326 | collocate meno di mezzo limone tagliato in quattro fette
70 Umidi, 333 | con uova frullate, agro di limone e parmigiano.~ ~ ~
71 Umidi, 338 | sugo, unendovi l'agro di un limone quando lo mandate in tavola.~ ~ ~
72 Umidi, 350 | dandole odore colla scorza di limone; ed ora che avete preparato
73 Umidi, 358 | tritato e il sugo di mezzo limone, e servitelo.~ ~ ~
74 Umidi, 359 | dategli odore con buccia di limone tagliata a pezzettini, unendovi
75 Rifredd, 362| altr'olio e il sugo di mezzo limone, conditelo col pepe e salatelo,
76 Rifredd, 364| per volta e l'agro di un limone od anche più, in modo che
77 Rifredd, 364| sua salsa e con spicchi di limone.~Il brodo colatelo e servitevene
78 Rifredd, 373| L'agro di uno spicchio di limone.~Sale, grammi 5.~Acqua fredda,
79 ErbLegu, 381| il sugo di un quarto di limone, allungate il miscuglio
80 ErbLegu, 406| copriteli di una salsa d'uovo e limone quando sono già sul vassoio.
81 ErbLegu, 406| qualche uovo con agro di limone, mettete il liquido al fuoco
82 ErbLegu, 409| spremono sui medesimi un limone togliendoli subito dal fuoco.
83 ErbLegu, 409| con sale, pepe e agro di limone.~Legano bene anche con le
84 ErbLegu, 417| pangrattato ben fine, sugo di limone, altro sale e pepe se occorrono
85 ErbLegu, 424| fresca acidulata con aceto o limone onde non diventino neri
86 ErbLegu, 443| medesime un po' d'agro di limone e servitele calde.~ ~ ~
87 ErbLegu, 451| finissimo e aceto o agro di limone. Nonostante, per variare,
88 ErbLegu, 455| aggiungete l'agro di un limone, conditela con sale e pepe
89 Pesce, 456 | uova frullate e agro di limone. La confusione di questi
90 Pesce, 458 | sale e pepe, olio, agro di limone e vino bianco buono.~Ponete
91 Pesce, 460 | prezzemolo e due o tre fettine di limone; oppure (come alcuni credono
92 Pesce, 460 | servirlo. Con le fettine di limone strofinatelo prima tutto
93 Pesce, 464 | strizzategli sopra un grosso mezzo limone. Credo potrà bastare per
94 Pesce, 467 | Servitelo con spicchi di limone. Anche i naselli si possono
95 Pesce, 468 | scodella col sugo di un limone o più se occorre, e lasciateli
96 Pesce, 469 | sale, pepe, olio e agro di limone. Lasciatele così per qualche
97 Pesce, 470 | Servitele con spicchi di limone.~ ~ ~
98 Pesce, 471 | prezzemolo trito e agro di limone preparato avanti. Trattamento
99 Pesce, 475 | servendolo con spicchi di limone.~ ~ ~
100 Pesce, 476 | strizzategli sopra mezzo limone e servitelo caldo. Potrà
101 Pesce, 477 | semplicemente con olio e agro di limone, accompagnatela con la salsa
102 Pesce, 477 | olio fine e l'agro di mezzo limone, o aceto.~ ~ ~
103 Pesce, 481 | levarlo strizzategli sopra un limone per mandarlo in tavola col
104 Pesce, 484 | servitele con spicchi di limone.~ ~ ~
105 Pesce, 490 | olio, pepe, sale ed agro di limone. Le sparnocchie piccole
106 Pesce, 492 | sale soltanto e spicchi di limone quando si manda in tavola.~
107 Pesce, 492 | rammollita con agro di limone quando è portata in tavola,
108 Pesce, 495 | corteccia di un quarto di limone e non molto olio. Mettetelo
109 Pesce, 496 | prezzemolo e la buccia di mezzo limone. Tagliate tutto, meno il
110 Pesce, 496 | Tagliate tutto, meno il limone, a pezzi grossi e fate bollire
111 Pesce, 496 | quasi cotte (gettando via il limone), poi un altro strato d'
112 Pesce, 498 | mandandolo in tavola con limone da strizzare.~Al n. 688
113 Pesce, 499 | secondo la quantità, agro di limone, un cucchiaino di farina,
114 Pesce, 502 | in tavola con spicchi di limone e con un contorno di funghi
115 Pesce, 504 | quando sono cotti, agro di limone. Alcuni, invece del limone,
116 Pesce, 504 | limone. Alcuni, invece del limone, usano il sugo di pomodoro,
117 Pesce, 505 | con sale e pepe e sugo di limone piacendovi; senza toccarle,
118 Pesce, 505 | con pepe, sale e agro di limone, rimettendoli poscia in
119 Pesce, 506 | piace, con olio e agro di limone.~C'è anche quest'altra maniera
120 Pesce, 507 | condito con olio e agro di limone.~Il genere Gadus morrhua
121 Pesce, 508 | cotto strizzategli sopra del limone e mandatelo al suo destino.~ ~ ~
122 Pesce, 512 | in tavola con spicchi di limone o salsa di pomodoro. Basterà
123 Pesce, 515 | parmigiano, pangrattato e limone.~Se la quantità delle cieche
124 Pesce, 515 | una cucchiaiata.~Mezzo limone e un po' d'acqua.~ ~Se le
125 Pesce, 516 | frittelle che servirete con limone a spicchi, e pochi, mangiandole,
126 Pesce, 520 | Contornatelo con spicchi di limone.~ ~ ~
127 Arrosti, 529| alcuni gli spremono sopra un limone quando comincia a colorire
128 Arrosti, 539| servendole con spicchi di limone. Per cinque costolette,
129 Arrosti, 545| Servitelo con spicchi di limone e sentirete che sarà buono
130 Arrosti, 549| soverchio unto, con spicchi di limone. Bisogna convenire che è
131 Pasticc, 560| grammi 85.~Raschiatura di un limone.~Cannella in polvere due
132 Pasticc, 560| l'uva, la raschiatura di limone, la cannella, lo zucchero
133 Pasticc, 560| vinacciuoli anch'essa. Il limone raschiatelo con un vetro.~ ~ ~
134 Pasticc, 562| pizzico.~Odore di scorza di limone.~Latte, quanto basta.~ ~
135 Pasticc, 571| uovo.~Odore di buccia di limone grattata.~ ~Fatene un pastone
136 Pasticc, 575| n. 5.~Odore di scorza di limone.~Rhum o cognac, due cucchiaiate.~ ~
137 Pasticc, 575| posta la raschiatura di limone. Montate sode le chiare
138 Pasticc, 577| Uova, n. 4.~Agro di un limone.~ ~Sbattete prima ben bene
139 Pasticc, 577| la farina e il succo di limone e lavorate per più di mezz'
140 Pasticc, 578| n. 4.~Odore di scorza di limone.~ ~Si lavorano prima per
141 Pasticc, 579| Burro, grammi 60.~Scorza di limone.~ ~Intridete due uova di
142 Pasticc, 579| pezzetti e colla buccia del limone raschiata e questo monticello
143 Pasticc, 581| grammi 3.~Odore di scorza di limone grattata.~ ~Lavorate da
144 Pasticc, 584| basta.~Odore di scorza di limone.~Latte, quanto basta per
145 Pasticc, 584| l'odore della scorza di limone e il burro liquefatto sopra
146 Pasticc, 585| n. 3.~Odore di scorza di limone.~ ~Le mandorle, dopo averle
147 Pasticc, 585| uovo e la raschiatura del limone, lavorandoli con un mestolo
148 Pasticc, 586| n. 9.~Odore di scorza di limone.~ ~Sbucciate le mandorle,
149 Pasticc, 586| le mandorle, la scorza di limone grattata e, dopo averla
150 Pasticc, 587| spremetegli un quarto di limone e lavoratelo molto col mestolo
151 Pasticc, 589| n. 7.~Odore di scorza di limone.~ ~Si lavorano primieramente
152 Pasticc, 594| n. 2.~Odore di scorza di limone.~ ~Di questi, tenendoli
153 Pasticc, 597| di scorza di arancio o di limone.~ ~Per lievito qui intendo
154 Pasticc, 598| della scorza d'arancio o di limone.~ ~Si lavori moderatamente
155 Pasticc, 600| 170.~Odore di scorza di limone a chi piace.~ ~Dimenate
156 Pasticc, 601| grammi 30.~Odore di scorza di limone.~ ~Lavorate per mezz'ora
157 Pasticc, 603| rossi.~Odore di scorza di limone.~ ~Formata che avrete la
158 Pasticc, 604| n. 4.~Odore di scorza di limone.~ ~Lavorate prima i rossi
159 Pasticc, 605| grammi 20.~Odore di scorza di limone.~Latte, decilitri 2 circa.~ ~
160 Pasticc, 607| sale.~Odore di scorza di limone.~ ~Se siete precisi colle
161 Pasticc, 607| di fermento al pane.~Il limone da grattare dev'essere di
162 Pasticc, 608| n. 2.~Odore di buccia di limone o di anaci od anche di cedro
163 Pasticc, 609| soda.~Odore di scorza di limone.~ ~Lavorate prima i rossi
164 Pasticc, 610| rosso.~Odore di scorza di limone o di vainiglia.~Latte, mezzo
165 Pasticc, 613| l'odore della buccia di limone, e all'uva passolina gr.
166 Pasticc, 614| 125.~Odore di buccia di limone grattata.~ ~Sbucciate le
167 Pasticc, 614| zucchero e la buccia del limone, finché saranno divenuti
168 Pasticc, 617| come quello di scorza di limone o d'acqua di fior d'arancio;
169 Pasticc, 618| olio, e pigiandolo con un limone contro le pareti, distendetelo
170 Pasticc, 623| n. l.~Odore di scorza di limone, oppure di cannella, o d'
171 Pasticc, 623| n. 2.~Odore di scorza di limone o d'altro.~ ~Per le due
172 Pasticc, 630| presa.~Odore di scorza di limone.~ ~Cuocete il semolino nel
173 Pasticc, 637| L'agro di un quarto di limone.~Cognac, una cucchiaiate.~
174 Pasticc, 637| poi il cognac e l'agro di limone; dopo le farine e, per ultimo,
175 DolcCuc, 639| n. 5.~Odore di scorza di limone.~Una presa di sale.~ ~Le
176 DolcCuc, 642| sale.~Odore di scorza di limone.~ ~Lessate le patate (meglio
177 DolcCuc, 644| n. 4.~Raschiatura di un limone.~Una presa di sale.~Sbucciate
178 DolcCuc, 651| litro.~Odore di scorza di limone.~ ~Il pane tagliatelo a
179 DolcCuc, 651| e la buccia grattata del limone. Frullate bene le uova in
180 DolcCuc, 658| presa.~Odore di scorza di limone.~ ~Alcuni aggiungono pezzetti
181 DolcCuc, 659| sale.~Odore di scorza di limone.~Diverse conserve di frutta.~ ~
182 DolcCuc, 661| n. 4.~Odore di scorza di limone.~Una presa di sale.~ ~Se
183 DolcCuc, 662| cannella o di scorza di limone.~ ~Cuocete le patate nell'
184 DolcCuc, 664| n. 5.~Odore di scorza di limone.~ ~Sbucciate le mandorle
185 DolcCuc, 665| l'odore della scorza di limone; quando non sarà più bollente,
186 DolcCuc, 667| 666. BUDINO DI LIMONE~ ~Un grosso limone di giardino.~
187 DolcCuc, 667| BUDINO DI LIMONE~ ~Un grosso limone di giardino.~Zucchero, grammi
188 DolcCuc, 667| rhum o cognac.~ ~Cuocete il limone nell'acqua, per il che saranno
189 DolcCuc, 674| cucchiaiate.~Odore di scorza di limone o vainiglia.~ ~Il candito
190 DolcCuc, 678| di vainiglia o scorza di limone.~ ~Mancando il pane di segala
191 DolcCuc, 680| 679. ZUPPA DI LIMONE~ ~Questo dolce, che dalla
192 DolcCuc, 680| n. 5.~Sugo di un grosso limone.~Acqua, mezzo bicchiere.~
193 DolcCuc, 684| n. 3. Odore di scorza di limone.~ ~Lavorate prima per quasi
194 DolcCuc, 689| vainiglia o di scorza di limone.~ ~Mescolate bene insieme
195 DolcCuc, 696| n. 6.~odore di scorza di limone.~ ~La fragranza degli agrumi,
196 DolcCuc, 696| Dalla superficie di un limone levate col temperino una
197 DolcCuc, 696| diaccio levate la scorza di limone e mescolateci le uova frullate.
198 DolcCuc, 697| sia stato spremuto mezzo limone. Se tutte insieme fossero
199 DolcCuc, 699| 6.~Odore della scorza di limone.~ ~Sbattete prima per diversi
200 DolcCuc, 699| aggiungono un poco d'agro di limone nel composto.~ ~ ~
201 DolcCuc, 701| n. 1.~Odore di scorza di limone.~ ~Fate un siroppo con:~ ~
202 DolcCuc, 701| diaccio strizzategli dentro un limone. Prendete grammi 300 di
203 DolcCuc, 702| di cannella intera.~Mezzo limone.~ ~Si preferiscono le mele
204 DolcCuc, 702| dove sia stato spremuto il limone. Levate quindi questi quarti
205 DolcCuc, 703| Una striscia di scorza di limone.~ ~Pestate in un mortaio
206 DolcCuc, 703| al fuoco con la buccia di limone, che poi va levata, e fatelo
207 DolcCuc, 706| vainiglia o di scorza di limone.~ ~Ponete lo zucchero e
208 DolcCuc, 706| vainiglia, o la scorza di limone, e quando sarà tiepido mescolateci
209 DolcCuc, 710| Acqua, due bicchieri.~Mezzo limone.~ ~Se sono perine lasciatele
210 DolcCuc, 710| avrete spremuto il mezzo limone. Questo serve per conservare
211 DolcCuc, 711| Acqua, due bicchieri.~Mezzo limone.~ ~Spremete il limone nell'
212 DolcCuc, 711| Mezzo limone.~ ~Spremete il limone nell'acqua e lasciatela
213 DolcCuc, 711| nell'acqua preparata col limone. Ciò fatto prendete la stessa
214 DolcCuc, 713| presa.~Odore di scorza di limone.~ ~Cuocete il riso in sei
215 DolcCuc, 713| ove sia stato spremuto del limone, per mantenerle bianche.
216 DolcCuc, 715| arancio dolce grosso.~Un limone.~ ~Mettete la colla in molle
217 DolcCuc, 715| questo siroppo l'arancio e il limone, passandone il sugo dallo
218 DolcCuc, 716| cucchiaiate.~L'agro di un limone.~ ~Strizzate le fragole
219 DolcCuc, 716| delle fragole; aggiungete il limone e tornate a passare il tutto
220 Conserv, 734| grammi 300.~Il sugo di un limone.~Odore di vainiglia e di
221 Conserv, 734| vainiglia e di scorza di limone.~ ~I pomodori per quest'
222 Conserv, 734| i pomodori, il sugo del limone e un poco della sua buccia
223 Conserv, 744| ARANCI~ ~Aranci, n. 12.~Un limone di giardino.~Zucchero bianco
224 Conserv, 744| bollitura aggiungete il limone tagliato come gli aranci.
225 Conserv, 744| una virtù stomatica.~Del limone si può fare anche a meno.~ ~ ~
226 Conserv, 746| Acqua, decilitri 6.~Un mezzo limone.~Breton, un cucchiaino.~ ~
227 Conserv, 746| zucchero e il sugo del mezzo limone e con le mani strofinatele,
228 Conserv, 746| dello zucchero e il sugo del limone, poi sciogliere nella stessa
229 Liquori, 749| infuso invece di scorza di limone fatelo con grammi 50 d'anaci
230 Liquori, 750| Latte, mezzo litro.~Un limone di giardino.~Mezzo baccello
231 Liquori, 750| Sminuzzate tutto intero il limone togliendone i semi e unendovi
232 Liquori, 751| decilitri 4.~La corteccia di un limone di giardino a pezzetti.~ ~
233 Liquori, 753| La buccia grattata di un limone di giardino tenuta in infusione
234 Gelati, 755 | 754. GELATO DI LIMONE~ ~Zucchero bianco fine,
235 Gelati, 755 | qualche pezzetto di scorza di limone, per 10 minuti a cazzaruola
236 Gelati, 756 | mezzo litro.~Un grosso limone di giardino.~Un arancio.~ ~
237 Gelati, 756 | sugo dell'arancio e del limone, aggiungete il siroppo dopo
238 Gelati, 758 | Acqua, mezzo litro.~Un limone di giardino.~Tre anime tolte
239 Gelati, 758 | delle pesche, strizzateci il limone e, mescolato ogni cosa,
240 Gelati, 759 | Acqua, mezzo litro.~Un limone di giardino.~ ~Fate bollire
241 Gelati, 759 | dallo staccio e il sugo del limone, Tornate a passare il composto
242 Gelati, 764 | Strizzate gli aranci e il limone e passatene il sugo. Fate
243 Gelati, 765 | mezzo litro.~Un grosso limone di giardino.~ ~Disfate colle
244 Gelati, 765 | aggiungete il sugo del limone e passate il tutto dallo
245 Gelati, 767 | Zucchero bianco, grammi 200.~Un limone di giardino.~Acqua, mezzo
246 Gelati, 767 | aggiungete a questa il sugo del limone, fate bollire lo zucchero
247 Gelati, 771 | con un poco di scorza di limone e di arancio dentro. Tolto
248 Gelati, 773 | zucchero a velo e il sugo di un limone di giardino. Mescolatele
249 Diverse, 782| strofinano sulla buccia di un limone di giardino maturo, finché
250 Diverse, 782| impregnato dell'essenza del limone e si nascondono fra le pesche.
251 Diverse, 790| zucchero a velo, l'agro di un limone e il rosolio: piacendovi
252 Diverse, 790| di zucchero, un quarto di limone, una cucchiaiata di rosolio
253 Append, 794 | sauté n. 269 con l'agro di limone. Girello alla brace n. 299.
254 Append, 794 | condito coll'olio e l'agro del limone, ed anche in gratella; la
255 Append, Not | marengo n. 581. – Gelato di limone n. 754.~Frutta e formaggio.
256 Append, Not | acciughe, olio e agro di limone n. 113.~Fritto. Sogliole,
|