Parte, Ricetta
1 Inc | foscoliani, fu egli eletto a far parte del Comitato per erigere
2 Pre | quest'arte: Sono la maggior parte fallaci o incomprensibili,
3 Igie | sdegno per avergli tolto parte del suo lavoro; anzi molti
4 Igie | entusiasmo il suo volume. Da ogni parte me ne vennero elogi. Un
5 Igie | mi rendevano difficile la parte sperimentale e finalmente
6 Volg | di ferro tagliente dalla parte esteriore ad uso di cucina
7 Carni | specie, ma render vani in parte gli apprezzamenti addotti
8 Brodi, 5 | colore, a fuoco vivo, dalla parte sottostante, bagnatela con
9 Brodi, 5 | colorisca anche dall'altra parte, e dopo versate un altro
10 MinBrod, 9 | comprendersi: ma poi, messa da parte l'ipocrisia, tutti si lagnano
11 MinBrod, 9 | grande o miserabile, in gran parte dagli alimenti che usano.
12 MinBrod, 11 | cuocerete queste cose a parte, e le mescolerete nel composto
13 MinBrod, 34 | con parmigiano grattato a parte.~Se farete questa zuppa
14 MinBrod, 37 | tavola con parmigiano a parte. Così preparata, questa
15 MinBrod, 39 | tavola col parmigiano a parte.~Questa minestra può venire
16 MinBrod, 41 | tavola con parmigiano a parte.~Dose per sei o sette persone.~ ~ ~
17 MinBrod, 46 | versate nel medesimo una parte del detto intingolo, mescolate
18 MinBrod, 48 | lesso e per primo cuocete a parte nel brodo un pugnello di
19 MinAsc, 58 | capito. Per ripararvi, in parte, scegliete fagiuoli di buccia
20 MinAsc, 59 | cotti gettatene una quarta parte, lasciati interi, fra gli
21 MinAsc, 65 | le coscie e mettetele da parte. Fate un battuto abbondante
22 MinAsc, 65 | tirato che abbiano buona parte dell'umido, buttate dentro
23 MinAsc, 66 | tavola con parmigiano a parte.~La famiglia delle mugginidee
24 MinAsc, 67 | possono anche frullare a parte e versarle nella pentola,
25 MinAsc, 68 | Servitela con parmigiano a parte come si usa per le minestre
26 MinAsc, 74 | sgranati, bastano. Cuoceteli a parte con un po' d'olio, un po'
27 MinAsc, 75 | tubo digerente; mettete da parte la vescichetta dell'inchiostro,
28 MinAsc, 77 | cotti che sieno metteteli da parte. Il riso fatelo, così crudo,
29 MinAsc, 80 | tavola con altro parmigiano a parte.~ ~ ~
30 MinAsc, 82 | cuocete le coscie lasciate da parte, disossatele ed unitele
31 MinAsc, 83 | levateli asciutti e una quarta parte, scegliendo i più grossi,
32 MinAsc, 83 | sbucciateli e metteteli da parte. Gli altri pestateli nel
33 MinAsc, 84 | il parmigiano servirlo a parte.~ ~ ~
34 MinAsc, 85 | serviteli con altro parmigiano a parte, per chi, non avendo il
35 MinAsc, 89 | alquanto e mettetele da parte.~I finocchi lessateli, spremeteli
36 MinAsc, 89 | tritateli minuti e metteteli da parte.~I maccheroni, dopo averli
37 MinAsc, 89 | mettete anche questi da parte. Ponete al fuoco in un tegame
38 MinAsc, 92 | spesso; poi levate via buona parte dell'unto come cosa indigesta,
39 MinAsc, 92 | raschiatene col coltello la parte interna per metterla a bollire
40 MinAsc, 96 | mettetelo al fuoco con la terza parte del detto burro e con la
41 MinAsc, 106 | serviteli con parmigiano a parte.~Questa quantità potrà bastare
42 MinAsc, 108 | servitele con parmigiano a parte, ma vi prevengo di non tenerle
43 Princ, 112 | generosamente da una sola parte col composto quando non
44 Princ, 112 | toccar la farina dalla sola parte del composto, poi immergeteli
45 Princ, 112 | buttateli in padella dalla parte del composto medesimo.~ ~ ~
46 Princ, 115 | burro fresco da una sola parte e appiccicatele insieme
47 Salse | rima obbligata, che non parte spontanea dal cuore, è una
48 Salse, 121 | Questa salsa merita di far parte della cucina italiana perché
49 Salse, 126 | lo zampino. Era, d'altra parte, un onest'uomo e poiché
50 Salse, 131 | Sciogliete il burro a parte senza scaldarlo troppo.~
51 Salse, 132 | tavola, oppure servitela a parte in una salsiera.~ ~ ~
52 Uova, 145 | lungo e mettete i rossi da parte.~La midolla di pane inzuppatela
53 Uova, 145 | collocatele in un vassoio, dalla parte convessa, sopra a uno strato
54 Uova, 146 | si cuoce che da una sola parte, il qual uso è sempre da
55 Uova, 146 | tutte. Quando è assodata la parte disotto, si rovescia la
56 Uova, 146 | lessateli e tirate a sapore la parte verde con un poco di burro,
57 Uova, 149 | alquanto. Rosolata da una parte, rivoltatela con un piatto
58 Uova, 153 | nel burro, che, quando la parte disotto è assodata, ripiegherete
59 Paste, 154 | quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi
60 Fritti, 177 | pangrattato da una sola parte, cioè da quella che deve
61 Fritti, 177 | occorre, e mettete il pezzo da parte, ripetendo l'operazione
62 Fritti, 179 | sodo e però lasciate da parte alquanto latte per aggiungerlo
63 Fritti, 182 | quando è assodato da una parte voltatelo con un piatto
64 Fritti, 189 | o meno, levate loro una parte del midollo e salateli non
65 Fritti, 190 | loro il midollo in quella parte che mostrano i semi. Poi
66 Fritti, 191 | e fate altrettanto dalla parte opposta onde il buco diventi
67 Fritti, 191 | ognuna giro giro, tanto dalla parte esterna che interna, un'
68 Fritti, 203 | rappresenta la bocca, la parte opposta della quale termina
69 Fritti, 205 | lombata d'agnello, che è la parte che meglio si presta per
70 Fritti, 206 | tacchino, che lessa è la parte più delicata, si presta
71 Fritti, 209 | Quando è cotta mettetela da parte. Spezzettate un pollastro,
72 Fritti, 221 | salatele e mettetele da parte.~Fate una balsamella con
73 Fritti, 223 | lasciate poco sul fuoco dalla parte del prosciutto perché questo
74 Fritti, 224 | ai medesimi da una sola parte, e questa, mezz'ora prima
75 Fritti, 224 | gettateli in padella dalla parte del composto stesso.~Vi
76 Trames, 237 | sale e pepe e mettetele da parte.~Fate una balsamella sodettina
77 Trames, 237 | anche questo composto da parte perché diacci bene.~Fate
78 Trames, 237 | prima spalmatele da una parte e dall'altra abbondantemente
79 Trames, 240 | buttatele in padella dalla parte del coperchio perché vi
80 Trames, 244 | versatele dopo averle frullate a parte.~ ~ ~
81 Trames, 247 | di sale e pepe spargetelo parte sui carciofi e parte nelle
82 Trames, 247 | spargetelo parte sui carciofi e parte nelle uova prima di versarle.~
83 Trames, 251 | per traverso e mettete da parte i torli. Del bianco tagliate
84 Trames, 253 | 11 centimetri, ma che la parte unta resti all'interno;
85 Umidi, 254 | sostituite in tutto o in parte l'olio, come si usa in Toscana,
86 Umidi, 256 | digrassatelo e restringetelo a parte fino a ridurlo una gelatina
87 Umidi, 256 | brodo (il quale ha tanta parte alla preparazione delle
88 Umidi, 261 | collocateci la pollastra dalla parte del petto condendola con
89 Umidi, 261 | allora servite la pollastra a parte con alquanto del suo sugo
90 Umidi, 264 | brodo od acqua. Rosolate a parte nell'olio, nel lardo o nel
91 Umidi, 269 | che sieno i pezzi da una parte e dall'altra scolate via
92 Umidi, 276 | 1903, alla quale presero parte con cento barche cacciatori
93 Umidi, 276 | barche cacciatori di ogni parte d'Italia, furono abbattute
94 Umidi, 278 | piatto e che rimarrà in gran parte dopo la cottura. ora formate
95 Umidi, 279 | metà al fuoco, in un vaso a parte. Continuate a farli bollire
96 Umidi, 282 | bella forma e mettete da parte i ritagli. Questi coi fegatini,
97 Umidi, 286 | le parti, scolate buona parte dell'unto, spargetegli sopra
98 Umidi, 290 | pappagorgia, perché questa è la parte più delicata; spellatela
99 Umidi, 292 | bene farlo prima bollire a parte finché sia scemato di un
100 Umidi, 305 | Quando avrà preso colore la parte di sotto, versate un cucchiaino
101 Umidi, 306 | con spicchi di limone a parte.~ ~Per quattro persone:~
102 Umidi, 309 | vivo fatele rosolare dalla parte di sotto, poi voltatele
103 Umidi, 311 | fiorentino. La scamerita è quella parte del maiale macellato ove,
104 Umidi, 311 | metà. Allora mettetele da parte asciutte conservandole calde,
105 Umidi, 313 | saranno appena rosolate da una parte voltatele e sopra la parte
106 Umidi, 313 | parte voltatele e sopra la parte cotta distendete prima delle
107 Umidi, 314 | rosolatele nel burro dalla parte dove non è il prosciutto.
108 Umidi, 315 | colla lunetta e tritate a parte una fetta di prosciutto
109 Umidi, 316 | limone. Questa salsa fatela a parte in una cazzarolina, regolandovi
110 Umidi, 320 | un quarto d'agnello dalla parte di dietro, steccatelo con
111 Umidi, 322 | poca spesa e gustoso; la parte intorno all'occhio è la
112 Umidi, 326 | fatto alquanto bollire a parte, ma non vi sgomentate se
113 Umidi, 327 | ossa tenere, distendete parte del composto e sopra a questo
114 Umidi, 327 | sopra a questo disponete parte del prosciutto o della mortadella
115 Umidi, 329 | un pezzo di lombata dalla parte che non ha costole.~ ~Lombo
116 Umidi, 331 | anche tirare la salsa a parte con una presa di farina,
117 Umidi, 337 | passate il sugo. Fate a parte un intriso con grammi 20
118 Umidi, 339 | metà al fuoco, in un vaso a parte, e fate bollire ancora un
119 Umidi, 341 | briccone del macellaio vi dà la parte tendinosa, andate franco
120 Umidi, 353 | Mettete a soffriggere a parte il sedano nel burro e quando
121 Umidi, 354 | coprendole con la terza parte del prosciutto e sopra questo
122 Umidi, 354 | questo collocate la terza parte delle patate che condirete
123 Umidi, 357 | Quando avrà soffritto da una parte e dall'altra spargetegli
124 Rifredd, 362| cinque minuti e lasciatelo da parte. Fate un altro battuto con
125 Rifredd, 363| fettine di lingua salata nella parte più grossa, il cui peso
126 Rifredd, 363| e i ritagli metteteli da parte. Poi levate dal prosciutto
127 Rifredd, 363| della lingua da una sola parte, ed appiccicatevi sopra
128 Rifredd, 365| col composto spalmate una parte della braciuola e sopra
129 Rifredd, 365| medesimo collocate una terza parte dei filetti, intercalandoli,
130 Rifredd, 367| dito scarso e mettetelo da parte salando le carni.~Fate un
131 Rifredd, 369| grammi 30.~ ~Lasciate da parte la metà della lingua e un
132 Rifredd, 369| e il prosciutto messi da parte, il tutto tagliato a dadini.
133 Rifredd, 370| e mezzo a significare la parte di costato del maiale cucinato
134 Rifredd, 371| Prima gettate nel fondo parte del composto e disponetevi
135 Rifredd, 371| e disponetevi sopra una parte dei filetti (petto della
136 Rifredd, 371| fatto a misura e cotto a parte.~La stessa regola potete
137 Rifredd, 372| rosso d'uovo, la quarta parte circa della vitella e del
138 Rifredd, 372| freddo con altra gelatina a parte.~Basterà per otto persone.~ ~ ~
139 Rifredd, 373| o altrove e ponetelo da parte. Poi scarnite tutte le ossa,
140 Rifredd, 373| e ponete anche queste da parte. La carne tagliatela a pezzi,
141 Rifredd, 373| dalle ossa e rimettete da parte gli 80 grammi di magro per
142 ErbLegu | qualsiasi, dipende in gran parte dal clima.~ ~ ~
143 ErbLegu, 378| cottura col sugo già messo da parte.~Gli zucchini si possono
144 ErbLegu, 399| tagliate via soltanto quella parte che essi avevano cominciato
145 ErbLegu, 403| incisioni graticolate sulla parte bianca, conditeli con sale,
146 ErbLegu, 403| poneteli in gratella dalla parte della buccia; poi copriteli
147 ErbLegu, 405| filamenti di cui è intessuta la parte esterna, si deve dar loro
148 ErbLegu, 409| allora.~Io mi schiero dalla parte dei bianchi e dico e sostengo
149 ErbLegu, 411| pareggiatone il capo e la parte inferiore, gettatele nell'
150 ErbLegu, 411| saranno rosolate da una parte voltatele dall'altra, quindi
151 ErbLegu, 417| avranno tirato a sé buona parte dell'umido, bagnateli con
152 ErbLegu, 429| siano passatene una quarta parte e il passato unitelo a un
153 ErbLegu, 431| questi collocate, dalla parte della buccia, pomodori tagliati
154 ErbLegu, 438| tagliatela in croce dalla parte del gambo per formarne quattro
155 ErbLegu, 444| appuntato che deve passare da parte a parte liberamente.~ ~ ~
156 ErbLegu, 444| deve passare da parte a parte liberamente.~ ~ ~
157 ErbLegu, 447| rosolarlo. Servitelo caldo dalla parte sotto stante o superiore,
158 ErbLegu, 451| raschiate con un coltello la parte bianca e pareggiate l'estremità
159 ErbLegu, 451| soffriggere alquanto con la parte verde nel burro e, dopo
160 ErbLegu, 451| rosso. Oppure, dividete la parte verde dalla bianca e, prendendo
161 ErbLegu, 451| tavola in una salsiera a parte, per condire con essa tanto
162 Pesce, 457 | precedente, con fette di pane a parte che asciugherete prima al
163 Pesce, 463 | preferibilmente dev'essere dalla parte della coda, la quale è molto
164 Pesce, 464 | e pepe. Voltatelo dalla parte della schiena, ungetelo
165 Pesce, 464 | spalmate il pesce nella parte di sopra, cioè sulla pancia
166 Pesce, 466 | parti o anche solo dalla parte scura, infarinandole e tenendole
167 Pesce, 466 | vita l'occhio che era nella parte bianca, cioè a sinistra,
168 Pesce, 466 | fissa come quell'altro nella parte scura. Le sogliole e i rombi
169 Pesce, 469 | da crude aprendole dalla parte davanti, richiudendole poscia.~ ~ ~
170 Pesce, 473 | quando avranno ritirato buona parte dell'umido versateci un
171 Pesce, 474 | fino i 500 chilogrammi. La parte più tenera e delicata di
172 Pesce, 477 | coda dell'arigusta alla parte sottostante e legarla avanti
173 Pesce, 478 | sgusciatela per estrarne tutta la parte interna che triterete all'
174 Pesce, 479 | uso devono essere, nella parte concava, larghi quanto la
175 Pesce, 484 | le dita sparatele dalla parte del buzzo per estrarne la
176 Pesce, 495 | Rosolate anche dall'altra parte, versateci un buon dito
177 Pesce, 506 | sia, aprite l'aringa dalla parte della schiena, gettatene
178 Pesce, 506 | la testa, apritela dalla parte della schiena e conditela
179 Pesce, 509 | farlo alquanto bollire a parte. Se vi vien bene sentirete
180 Pesce, 514 | lische, poi tagliate la parte della schiena a fettine
181 Pesce, 515 | legatele con uova frullate a parte, mescolate con parmigiano,
182 Pesce, 518 | passate il sugo e mettetelo da parte. Nettate le tinche, tagliate
183 Arrosti | perderebbero allora gran parte del loro aroma; però avvertite
184 Arrosti | dentro ad un foglio la cui parte aderente alla carne sia
185 Arrosti, 522| per contorno rosolatele a parte nell'olio da crude e sbucciate,
186 Arrosti, 528| patate, od erbaggi rifatti a parte. In questo caso, piacendovi,
187 Arrosti, 535| lasciandole prosciugare molta parte dell'umido, ma badate non
188 Arrosti, 536| Potete anche cuocere a parte la cipollina e il fegatino
189 Arrosti, 538| guisa di salame prima dalla parte lunga e poi per traverso.
190 Arrosti, 539| le costolette da una sola parte, mettetele in infusione
191 Arrosti, 541| per cucirlo tanto nella parte inferiore che nell'anteriore
192 Arrosti, 542| cominciato a prender colore la parte opposta, voltatelo e trattatelo
193 Arrosti, 545| col groppone toltane la parte anteriore. Levate le ossa
194 Arrosti, 545| i pezzi del pollo dalla parte della pelle, poi rivoltateli,
195 Arrosti, 550| salsicce sminuzzate dentro. La parte da preferirsi per lesso
196 Arrosti, 557| servono del filetto, che è la parte più tenera, ed impropriamente
197 Pasticc, 560| avanzato ungete tutta la parte esterna del dolce e mandatelo
198 Pasticc, 564| nel mezzo, convesso alla parte esterna e di capacità doppia
199 Pasticc, 576| acqua tiepida nella quarta parte della detta farina; formatene
200 Pasticc, 580| n. l.~ ~Distendetene una parte, alla grossezza di uno scudo,
201 Pasticc, 585| la frusta, in un vaso a parte, le sei chiare e quando
202 Pasticc, 587| bollore spalmate da una sola parte le fette del dolce e ricomponetelo,
203 Pasticc, 587| bisogna intonacare tutta la parte esterna del dolce con una
204 Pasticc, 590| lavorate con quello rigato la parte che deve stare di sopra,
205 Pasticc, 591| un pane che metterete da parte. I rimasugli intrideteli
206 Pasticc, 593| loro ne tocchi la minor parte.~ ~Farina di granturco,
207 Pasticc, 597| facendolo prima lievitare a parte con un pizzico di farina
208 Pasticc, 599| avvertendo che quest'ultima parte è la più importante e difficile
209 Pasticc, 617| nella pasta frullateli a parte e, per risparmio, lasciate
210 Pasticc, 617| Dorate coll'uovo lasciato a parte la superficie della pasta
211 Pasticc, 622| passatelo sul fuoco da una parte e dall'altra, levate le
212 Pasticc, 622| distaccatela alquanto da una parte col coltello e subito così
213 Pasticc, 624| meno fragranza, perché una parte dell'odore particolare a
214 Pasticc, 624| dall'asse, rivoltatela dalla parte opposta.~Se poi vi piacesse
215 Pasticc, 624| zucchero è asciutto da una parte e sugli orli, spalmate la
216 Pasticc, 624| sugli orli, spalmate la parte opposta.~ ~ ~
217 Pasticc, 632| temperino un'incisione da una parte, o in forma di mezzo cerchio
218 Pasticc, 632| forma di mezzo cerchio nella parte di sotto, per riempirli
219 DolcCuc, 641| modo da toglierle buona parte dell'acquosità che contiene.
220 DolcCuc, 644| unirvi le uova frullate a parte. Versate il composto in
221 DolcCuc, 647| unirvi le uova frullate a parte.~Con grammi 100 di farina
222 DolcCuc, 653| il burro e lasciatela da parte.~Ponete la farina in un
223 DolcCuc, 660| la farina con la quarta parte del latte diaccio, aggiungetene
224 DolcCuc, 660| D'ogni nostro convito a parte sia.~Nel Tom. 6° dell'Osservatore
225 DolcCuc, 664| uova dopo averle frullate a parte e versate il composto in
226 DolcCuc, 673| frullate prima le uova a parte, e lasciatelo in riposo
227 DolcCuc, 674| carta unta col burro dalla parte interna e cuocetelo al forno.~
228 DolcCuc, 680| se occorre, poi versatene parte in un vassoio, distendeteci
229 DolcCuc, 687| finissime e lasciatele da parte.~Fate bollire lo zucchero
230 DolcCuc, 689| il mestolo sempre da una parte e quando la crema comincia
231 DolcCuc, 690| finché l'acqua, evaporando in parte, si formi un liquido alquanto
232 DolcCuc, 693| Sciogliete in una cazzaruola a parte gli 80 grammi di zucchero
233 DolcCuc, 693| denso e scuro. Mettetelo da parte e frullate in un pentolo
234 DolcCuc, 703| può lasciare addietro una parte.~Mettete il composto a cuocere
235 DolcCuc, 711| nell'acqua e lasciatela da parte.~Mettete le pere al fuoco
236 DolcCuc, 712| ai quali leverete quella parte di mezzo che faceva parte
237 DolcCuc, 712| parte di mezzo che faceva parte del torsolo. Dato che siano
238 DolcCuc, 713| spicchiettini, togliendo via la parte del torsolo, e gettatele
239 DolcCuc, 720| converrebbe, entrano a far parte nel regime della vita domestica.~ ~ ~
240 Siroppi, 728| il vino; poi mettete da parte una manciata di noccioli
241 Siroppi, 728| ha riposato decantate la parte chiara, e l'altra che resta
242 Conserv, 741| levate loro i noccioli dalla parte del fiore e se qualcuna
243 Conserv, 742| un poco e lasciatelo da parte.~Tagliate le mele cotogne
244 Conserv, 743| cotogne a spicchi, levate la parte dura del torsolo, lasciate
245 Conserv, 745| lascino passar facilmente da parte a parte con uno stecco.
246 Conserv, 745| passar facilmente da parte a parte con uno stecco. Tolti dall'
247 Liquori, 748| di scopa a più rami nella parte superiore onde dia adito
248 Gelati, 760 | pel caffè fatene bollire a parte nel latte diversi chicchi
249 Gelati, 760 | pestatelo fine, fatelo bollire a parte in un poco di latte, passatelo
250 Gelati, 763 | aggrinzite, mettetele da parte. Guastate colle mani i restanti
251 Diverse, 778| sua azione, nella maggior parte de' casi, è meno efficace
252 Diverse, 783| sugo. Levate le anime a una parte dei noccioli delle ciliege
253 Append | se sono fini, possono far parte del regime di un convalescente.
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