Parte, Ricetta
1 Brodi, 2 | tegame; salatele alquanto e versate sulle medesime tanta acqua
2 Brodi, 3 | scemi della metà. Allora versate il brodo in una catinella,
3 Brodi, 4 | per bene, anzi quasi nera, versate acqua fredda quanta ne sta
4 Brodi, 4 | fosse di grammi 500 circa, versate nella cazzaruola un litro
5 Brodi, 5 | dall'altra parte, e dopo versate un altro ramaiuolo di brodo,
6 Brodi, 5 | cucchiaino di zucchero. Versate ora tutto il resto del brodo,
7 MinBrod, 12 | adoperare per una minestra. Versate questo pangrattato nel brodo,
8 MinBrod, 14 | noce moscata. Mescolate e versate il composto sulla spianatoia
9 MinBrod, 15 | foglio ugualmente unto e versate il detto composto nella
10 MinBrod, 17 | collocatele nella zuppiera e versate sulle medesime il brodo
11 MinBrod, 19 | detto pane nella zuppiera e versate sul medesimo la sopra descritta
12 MinBrod, 23 | col burro e quando bolle versate il semolino a poco a poco.
13 MinBrod, 25 | volta. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo
14 MinBrod, 25 | Collocateli poi nella zuppiera, versate sui medesimi il brodo bollente
15 MinBrod, 26 | cosa insieme ben bene e versate il composto nel brodo quando
16 MinBrod, 27 | fuoco e appena squagliato versate la farina; mescolate, e
17 MinBrod, 27 | comincia a prendere colore versate il latte a poco per volta.
18 MinBrod, 29 | spianatoia e sopra la medesima versate il composto per poterlo
19 MinBrod, 33 | olio. Quando avrà soffritto versate i funghi e salateli alquanto
20 MinBrod, 44 | cottura col brodo, indi versate il riso per cuocerlo con
21 MinBrod, 46 | dentro il rosso d'uovo, versate nel medesimo una parte del
22 MinBrod, 48 | tutto con brodo. Per ultimo versate riso in quantità sufficiente
23 MinBrod, 51 | il parmigiano. Per ultimo versate bollente il brodo od il
24 MinAsc, 57 | Allorché sarà rosolato versate l'acqua che giudicherete
25 MinAsc, 59 | quando avrà preso colore versate nel medesimo gli erbaggi
26 MinAsc, 59 | bollire ancora un poco e versate ogni cosa nella zuppiera
27 MinAsc, 60 | bollito che abbia alquanto, versate anche questo condimento
28 MinAsc, 60 | quando questo sarà cotto, versate con una mano, a poco per
29 MinAsc, 65 | bollire ancora, e per ultima versate l'acqua occorrente per bagnare
30 MinAsc, 67 | Lasciatelo cuocer bene e poi versate l'acqua occorrente per la
31 MinAsc, 69 | fategli prendere il rosso. Versate allora i piselli mezzo cotti
32 MinAsc, 69 | tutto il soffritto, poi versate sugo di pomodoro e l'acqua
33 MinAsc, 74 | cipolla novellina intera. Versate i piselli quando la cipolla
34 MinAsc, 75 | per circa mezz'ora; poi versate grammi 600 di riso (che
35 MinAsc, 75 | cominciano a prendere il giallo, versate il riso e tiratelo a cottura
36 MinAsc, 76 | avrà preso il colore rosso versate il riso e rimuovetelo continuamente
37 MinAsc, 78 | Parmigiano, quanto basta.~ ~Versate il riso sul burro strutto
38 MinAsc, 80 | Quando sarà ben rosolata versate il riso e dopo qualche minuto
39 MinAsc, 81 | con la metà del burro; versate il riso e dopo qualche minuto
40 MinAsc, 82 | lascerete disfare; allora versate tanta acqua calda quanta
41 MinAsc, 82 | sarà stato tutto suzzato, versate il sugo caldo dei ranocchi
42 MinAsc, 83 | pomodoro o conserva e poco dopo versate tanta acqua calda che possa
43 MinAsc, 83 | preso il lustro del burro versate il brodo caldo a poco per
44 MinAsc, 84 | Lasciate bollire un poco e poi versate il riso che tirerete a cottura
45 MinAsc, 86 | alquanto ristretto, poi versate tanta acqua che copra il
46 MinAsc, 87 | In quell'unto a bollore versate grammi 500 di pomodori e
47 MinAsc, 89 | nettate e tolta la spina; versate in questa salsa i finocchi,
48 MinAsc, 91 | l'acqua e, quando bolle, versate colla mano sinistra la farina
49 MinAsc, 97 | sul fuoco il color biondo, versate nel medesimo la carne tritata
50 MinAsc, 102 | pepe. Rosolati che siano versate sugo di pomodoro, o conserva
51 MinAsc, 106 | comincia a prender colore, versate i piselli insieme con qualche
52 MinAsc, 108 | quando sarà ben colorito, versate sul medesimo le dette erbe
53 MinAsc, 108 | erbe saranno ristrette, versate acqua calda e fatele cuocer
54 Princ, 109 | preso il color marrone, versate nella medesima mezzo bicchier
55 Salse, 125 | preso il color nocciuola versate il brodo o l'acqua a poco
56 Salse, 131 | frusta e a un po' per volta versate il burro; quando il composto
57 Salse, 133 | Lasciate bollire un poco e poi versate un ramaiuolo di brodo del
58 Uova, 142 | fuoco e quando soffrigge versate le uova frullate, conditele
59 Uova, 149 | quando avranno tirato l'unto versate le uova sbattute e salate
60 Uova, 152 | ungerla, e quando è ben calda versate porzione delle dette uova,
61 Fritti, 171 | quando comincia a bollire versate il semolino a poco a poco,
62 Fritti, 172 | volta poi l'uovo intero. Versate per ultima la farina di
63 Fritti, 184 | e il sale e quando bolle versate la farina tutta a un tratto
64 Fritti, 186 | quando comincia a bollire versate il semolino a poco a poco
65 Fritti, 212 | frammisto alla cipolla; versate poi nella padella poco meno
66 Fritti, 218 | continuate a friggere e poco dopo versate in padella sugo di pomodoro
67 Fritti, 224 | Quando comincia a grillettare versate un cucchiaino scarso di
68 Fritti, 224 | di pane sopra un vassoio. Versate loro sopra dell'uovo frullato
69 Trames, 236 | comincia a prender colore versate il latte a poco per volta
70 Trames, 242 | comincia a grillettare, versate l'impasto, il quale, per
71 Trames, 247 | rosolate da ambe le parti, versate sulle medesime delle uova
72 Umidi, 257 | quando comincia a liquefarsi, versate la farina mescolando finché
73 Umidi, 258 | onde l'uovo non impazzisca. Versate questa salsa nelle rigaglie
74 Umidi, 267 | e nell'intinto che resta versate un rosso d'uovo, frullato
75 Umidi, 270 | un tegamino di metallo, versate nel medesimo tant'olio che
76 Umidi, 272 | fuoco e non più a bollore, versate su quell'intriso mezzo litro
77 Umidi, 274 | accenna a prender colore versate acqua calda a poco per volta,
78 Umidi, 280 | foderatela di pasta frolla. Versate il composto, copritelo della
79 Umidi, 292 | ponetelo in un vaso, salatelo e versate sul medesimo tanta acqua
80 Umidi, 299 | sia e colorita la carne, versate due ramaiuoli di acqua calda,
81 Umidi, 301 | carne sarà ben rosolata versate l'aceto, dopo alquanto l'
82 Umidi, 305 | colore la parte di sotto, versate un cucchiaino di farina
83 Umidi, 305 | lasciatele tirar l'umido, indi versate acqua calda e un poco di
84 Umidi, 307 | asciutte e rosolato il lardone. Versate il tortino sopra a uno strato
85 Umidi, 308 | quando avranno preso colore versate sugo di pomodoro o conserva
86 Umidi, 309 | ingredienti sopra descritti, poi versate in una sauté o teglia di
87 Umidi, 311 | colore da ambedue le parti, versate nel tegame due o tre dita (
88 Umidi, 317 | da tutte le parti e poi versate nel recipiente mezzo bicchiere
89 Umidi, 320 | per un momento l'agnello, versate nell'intinto i piselli e
90 Umidi, 323 | colore da tutte le parti, versate acqua bastante a ricoprirlo
91 Umidi, 324 | fette di pane arrostito, versate sopra le medesime lo stufatino
92 Umidi, 329 | mortaio per ridurli finissimi. Versate questo pesto sul tagliere,
93 Umidi, 330 | parti e strutta la cipolla, versate un bicchier d'acqua e, coperta
94 Umidi, 339 | di farina, e per ultimo versate mezzo bicchiere, od anche
95 Umidi, 349 | mescolato bene ogni cosa, versate il composto in uno stampo
96 Umidi, 353 | quando sarà ben rosolato, versate prima i ventrigli, tagliati
97 Umidi, 357 | colma di parmigiano e poi versate sul medesimo il contenuto
98 Rifredd, 373| indicati e, cotta che sia, versate nella stessa cazzaruola
99 Rifredd, 374| prima che la carne ròsoli, versate del buon brodo per tirarla
100 Rifredd, 375| condite con sale e pepe. Poi versate la marsala e dopo 4 o 5
101 ErbLegu, 378| l'umido e preso colore, versate un ramaiolino d'acqua; dopo
102 ErbLegu, 385| vaso per mescolarli; poi versate sui medesimi un poco di
103 ErbLegu, 387| già diacciati, mescolate e versate il composto in uno stampo
104 ErbLegu, 391| passolina. Mescolate per bene e versate il composto in una forma
105 ErbLegu, 393| o quattro uova frullate. Versate il composto in uno stampo
106 ErbLegu, 413| cipolla avrà preso colore, versate brodo e tirate il soffritto
107 ErbLegu, 415| questa sarà ben rosolata, versate nel soffritto un ramaiuolo
108 ErbLegu, 417| e nell'intinto che resta versate un pizzico di prezzemolo
109 ErbLegu, 419| quando saranno ben rosolati, versate nel tegame un po' d'acqua
110 ErbLegu, 421| preso colore col solo olio, versate un poco d'acqua e copriteli
111 ErbLegu, 425| burro e rosolate che sieno, versate sulle medesime un buon ramaiuolo
112 ErbLegu, 425| cucchiaiata non colma di farina e versate brodo, se occorre. Prima
113 ErbLegu, 426| Quando sarà bene rosolata versate un pizzico di farina, mescolate,
114 ErbLegu, 426| lasciate cuocere la farina. Versate i piselli, conditeli con
115 ErbLegu, 429| quando avrà preso colore versate i piselli condendoli con
116 ErbLegu, 430| tagliato a dadini. Dopo poco versate le fave, conditele con pepe
117 ErbLegu, 434| quando avrà preso colore versate il cavolo anzidetto con
118 ErbLegu, 437| di mezzo e sul medesimo versate il ripieno; tirategli sopra
119 ErbLegu, 448| e il latte che occorre. Versate nella medesima le patate
120 ErbLegu, 452| quando avrà preso colore versate gli zucchini tagliati a
121 Pesce, 456 | Cotti che siano i pomodori, versate sui medesimi un dito d'aceto
122 Pesce, 459 | una cazzaruola e in essa versate, in proporzione del pesce,
123 Pesce, 467 | friggeteli nell'olio. Dopo versate in un tegame o in una teglia,
124 Pesce, 469 | foglie di salvia.~Per ultimo versate sopra le medesime il condimento
125 Pesce, 493 | quando avranno preso colore, versate nel tegame un gocciolo d'
126 Pesce, 501 | quando saranno quasi cotte versate i piselli grondanti dall'
127 Pesce, 505 | rosolati da ambedue le parti, versate sui medesimi delle uova
128 Pesce, 515 | Quando l'aglio sarà colorito versate le cieche e, se sono ancor
129 Pesce, 518 | quando avrà preso colore, versate le teste delle tinche a
130 Arrosti, 522| patate crude sbucciate, e versate nel tegame un bicchiere
131 Arrosti, 541| l'unto sia rappreso e poi versate il tutto nel cappone, per
132 Pasticc, 562| alquanto coll'uovo intero, indi versate lo zucchero e poi la farina,
133 Pasticc, 562| cucchiaiate di latte tiepido, versate una alla volta, lavorate
134 Pasticc, 562| però troppo. Per ultimo versate l'uva e mettetelo in uno
135 Pasticc, 563| fuoco. Poi in una catinella versate il burro, sciolto d'inverno
136 Pasticc, 563| uovo uno alla volta, indi versate il resto della farina, il
137 Pasticc, 575| o di cognac menzionate e versate il miscuglio in uno stampo
138 Pasticc, 577| non ismontar la fiocca. Versate il composto in uno stampo
139 Pasticc, 580| burro) e sopra alla medesima versate un marzapane fatto nelle
140 Pasticc, 585| mestolo per un quarto d'ora; versate la farina e lavorate ancora
141 Pasticc, 588| tartaro mescolati insieme. Versate il dolce in uno stampo liscio,
142 Pasticc, 620| ingredienti, mescolate e versate il composto caldo nella
143 Pasticc, 621| di nuovo con un mestolo e versate il composto sulla spianatoia
144 Pasticc, 623| mortaio con le chiare d'uovo versate a poco per volta. Aggiungete
145 Pasticc, 623| una mano impastatele. Dopo versate la pasta sulla spianatoia
146 Pasticc, 630| quando comincia a stringere versate i pinoli pestati nel mortaio
147 Pasticc, 631| A due terzi di cottura versate lo zucchero, il burro, il
148 Pasticc, 632| Quando bolle l'acqua versate la farina tutta a un tratto
149 Pasticc, 634| vanigliato.~ ~Montate le chiare e versate nelle medesime la farina
150 Pasticc, 634| polveri e per ultimo l'uva. Versate il composto in una teglia
151 Pasticc, 637| sempre per un verso; indi versate lo zucchero, poi il cognac
152 Pasticc, 637| mescolate adagio il restante. Versate il composto in una teglia
153 DolcCuc, 640| 153, e sopra alla medesima versate il composto alla grossezza
154 DolcCuc, 642| volta e il burro sciolto.~Versate il composto in una teglia
155 DolcCuc, 644| le uova frullate a parte. Versate il composto in una teglia
156 DolcCuc, 645| lavorare il composto, indi versate il pangrattato e tre rossi,
157 DolcCuc, 646| mescolando adagio. Per ultimo versate le polveri che servono per
158 DolcCuc, 646| caffè è ben pronunziato. Versate il composto sopra la torta
159 DolcCuc, 647| sarà giunto a consistenza versate la cioccolata grattata,
160 DolcCuc, 655| oltre un quarto d'ora; poi versate il composto in quattro scatole
161 DolcCuc, 656| quando avrà alzato il bollore versate lo zucchero. Due minuti
162 DolcCuc, 661| zucchero e rimestate ancora. Versate il composto in uno stampo
163 DolcCuc, 664| averle frullate a parte e versate il composto in uno stampo
164 DolcCuc, 665| ricetta A può bastare). Versate nella teglia un terzo del
165 DolcCuc, 669| bagno-maria e nel medesimo versate lo zucchero e la cioccolata,
166 DolcCuc, 671| avrete roba. Per ultimo versate adagio adagio il latte preparato
167 DolcCuc, 674| per ultimo il rimanente. Versate il composto in uno stampo
168 DolcCuc, 675| alternando i due colori. Poi versate nel mezzo il composto, copritelo
169 DolcCuc, 676| riempite i vuoti, alternandoli. Versate dell'altra crema e sovrapponete
170 DolcCuc, 683| Fate una farinata, cioè versate la farina nel latte quando
171 DolcCuc, 683| rossi d'uovo e per ultimo versate le chiare montate ben sode;
172 DolcCuc, 683| sode; mescolate con garbo e versate il composto in uno stampo
173 DolcCuc, 684| cuocerlo, e sformato diaccio versate nel buco del medesimo lo
174 DolcCuc, 686| uovo collo zucchero e poi versate il latte a poco per volta.
175 DolcCuc, 691| quando sarà tutto liquefatto, versate le mandorle e muovetele
176 DolcCuc, 691| latte, mescolate bene e versate il composto in uno stampo
177 DolcCuc, 698| insù in una teglia di rame. Versate nella medesima il vino e
178 DolcCuc, 699| fuoco con burro diaccio, versate nel medesimo il composto
179 DolcCuc, 702| modo che non restino vuoti. Versate nel mezzo la marmellata
180 DolcCuc, 703| lasciatelo freddare un poco.~Poi versate nello stesso vaso il sangue,
181 DolcCuc, 704| fuoco e quando è sciolto versate la cioccolata grattata;
182 DolcCuc, 704| liquefatta che sia anche questa, versate la farina di patate e poi
183 DolcCuc, 707| di buono. A mezza cottura versate il burro e lo zucchero,
184 DolcCuc, 709| questa comincia a bollire, versate lo zucchero e scuotendo
185 DolcCuc, 710| acqua passata dal colino, versate lo zucchero quando entra
186 DolcCuc, 711| quando entra in bollore versate lo zucchero e fatela bollire
187 DolcCuc, 712| coperta per un quarto d'ora, versate nella medesima grammi 180
188 DolcCuc, 713| latte e a mezza cottura versate nel medesimo gl'ingredienti
189 DolcCuc, 713| il colore marrone chiaro. Versate il riso in questo stampo
190 DolcCuc, 713| hanno avviato a bollire versate nelle medesime grammi 70
191 DolcCuc, 714| medesima a poco per volta versate le uova, lo zucchero, la
192 DolcCuc, 715| decilitri dell'acqua rimasta e versate anche questa nel detto siroppo.
193 DolcCuc, 716| ultimo il rhum, mescolate e versate il composto nello stampo
194 DolcCuc, 721| decilitri 4.~Uova, n. 3.~ ~Versate il latte bollente sopra
195 DolcCuc, 722| saranno a mezza cottura versate tanto zucchero da renderle
196 Siroppi, 726| comincia ad entrare in bollore, versate lo zucchero e l'acido citrico
197 Siroppi, 727| quando comincia a bollire versate lo zucchero. Aspettate che
198 Siroppi, 727| poi levate la buccia e versate la polpa dei limoni. Fate
199 Siroppi, 729| certa quantità di umido, versate in esse lo zucchero, avvertendo
200 Siroppi, 730| e quando sarà ben caldo versate lo zucchero, rimestatelo
201 Conserv, 733| stiano strette fra loro, e versate nella caldaia tanta acqua
202 Conserv, 744| gli aranci. Subito dopo versate lo zucchero e rimestate
203 Liquori, 747| lasciandovela per tre giorni. Versate in un altro vaso lo zucchero
204 Liquori, 748| alquanto verdognoli, n. 3.~ ~Versate lo zucchero nell'acqua e
205 Liquori, 748| mescolate ogni cosa insieme, versate il liquido in un fiasco,
206 Gelati, 756 | questo, mescolate ogni cosa e versate il composto nella sorbettiera.~
207 Gelati, 762 | aggiungete il resto del latte e versate il composto nella sorbettiera
208 Gelati, 763 | sarà per alzare il bollore versate i restanti 200 grammi di
209 Gelati, 767 | mescolate ogni cosa insieme e versate il composto nella sorbettiera,
210 Gelati, 772 | Colla di pesce, fogli 3.~ ~Versate l'acqua bollente sul the
211 Gelati, 776 | potete sciogliere al fuoco.~Versate il composto nella sorbettiera,
212 Diverse, 778| per sviluppare la foglia, versate il resto dell'acqua in ebollizione,
213 Diverse, 786| e allorché sarà sciolto versate le mandorle rimestandole
214 Diverse, 786| operazione che sarà l'ultima. Versate le mandorle in un piatto
215 Diverse, 789| quando l'avranno tirato tutto versate il mosto. Rimestate spesso
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