Parte, Ricetta

  1 Aut          |          che il cervello esercita ora su tutti gli organi del
  2 Aut          |      Agrippa dominava lo stomaco, ora non serve nemmeno più, o
  3 Aut          |          conservazione, e sarebbe ora di cassare questa ingiusta
  4 Igie         |        per la scelta de' cibi; ma ora temendo di aver mangiato
  5 Igie         | apprensione di qualche accidente, ora volendo correggersi con
  6 Igie         |          frugale. A dargli retta, ora con le sue nausee ora col
  7 Igie         |      retta, ora con le sue nausee ora col rimandarvi alla gola
  8 Igie         |       sapore de' cibi ricevuti ed ora con moleste acidità, vi
  9 Igie         |      quotidiana e la terza ruberà ora il posto d’onore alla prima
 10 Igie         |        riconoscenza verso di Lei; ora allo stomaco si aggiunge
 11 Igie         |           contessa Maria Fantoni, ora vedova dell’illustre professor
 12 Brodi,  1    |         dar vigore alle forze; ma ora i medici spacciano che il
 13 Brodi,  3    |          fogli di colla di pesce. Ora la gelatina è fatta, ma
 14 Brodi,  3    |           bicchierino di marsala.~Ora, prendete un asciugamano,
 15 Brodi,  5    |   cucchiaino di zucchero. Versate ora tutto il resto del brodo,
 16 MinBrod,  10 |     quando bolle e salatela; mezz’ora di bollitura è sufficiente,
 17 MinBrod,  13 |        intriso colle uova qualche ora prima di tirare la sfoglia.
 18 MinBrod,  32 |          paese o vostro.~Quando è ora di servir la zuppa in tavola,
 19 MinBrod,  38 |   tovagliuolo e tenetela per mezz'ora in caldo presso al fuoco
 20 MinBrod,  43 |       principii e da companatico.~Ora, per ricamo ai risi dell'
 21 MinBrod,  46 |           lungo cammino percorso. Ora è usato in Italia per minestra
 22 MinBrod,  46 |    seconda operazione più di mezz'ora. Condizionato il semolino
 23 MinBrod,  46 |           così il semolino per un'ora e un quarto onde abbia il
 24 MinBrod,  53 |          per quell'uso. Mescolate ora questo composto al resto
 25 MinBrod,  55 |         neanche la detta signora. Ora fate bollire dolcemente
 26 MinAsc,  58  |           del soffritto suddetto. Ora non resta che bagnare il
 27 MinAsc,  75  |   lasciate bollire per circa mezz'ora; poi versate grammi 600
 28 MinAsc,  75  |         di non facile digestione.~Ora v'indicherò un'altra maniera
 29 MinAsc,  89  |      conserva sciolta nell'acqua. Ora che avete tutto in pronto,
 30 MinAsc,  90  |       gnocchi in brodo del n. 14: ora v'indicherò gli gnocchi
 31 MinAsc,  91  |   semolino fine di granturco, che ora trovasi in commercio. Salate
 32 Salse,  123  |      burro. Fate bollire per mezz'ora aggiungendo acqua per render
 33 Uova,  148   |         per lasciarvele almeno un'ora. Prima di buttarle in padella
 34 Uova,  152   |          triplicate l'operazione. Ora queste due o tre frittate
 35 Paste,  155  |       lavoratelo moltissimo, mezz'ora almeno, prima colle mani,
 36 Paste,  155  |         aria framezzo. Cominciate ora a spianarla prima colle
 37 Paste,  158  |           frullato e dopo qualche ora, prima di friggerli, li
 38 Paste,  159  |          in riposo per circa mezz'ora involtato in un panno umido
 39 Fritti,  165 |         Lasciatela in riposo mezz'ora, poi tiratela col matterello
 40 Fritti,  169 |           salatele e dopo qualche ora, prese su così umide, passatele
 41 Fritti,  173 |          a 16 frittelle.~Frullate ora due uova, ché tante occorrono
 42 Fritti,  177 |           deve rimaner sodettino.~Ora prendete delle cialde, ossia
 43 Fritti,  182 |      altra, ed eccovi il tondone.~Ora pestatelo nel mortaio con
 44 Fritti,  183 |                                   Ora che avete questi 12 pasticcini
 45 Fritti,  189 |      salateli non troppo. Dopo un'ora o due da questa preparazione
 46 Fritti,  190 |         lasciandoveli per qualche ora. Quando sarete per friggerli
 47 Fritti,  191 |          la forma di ciambelline. Ora mettete al fuoco un vaso
 48 Fritti,  206 |          uova frullate. Dopo mezz'ora almeno di infusione involtate
 49 Fritti,  209 |          tenetela per più di mezz'ora nell'acqua fresca, indi
 50 Fritti,  212 |          nell'acqua fresca per un'ora o due. Sgrondata dall'acqua,
 51 Fritti,  224 |           versatelo in un piatto.~Ora prendete una pagnotta di
 52 Fritti,  224 |        sola parte, e questa, mezz'ora prima di friggere, infarinatela,
 53 Fritti,  225 |       riescano troppo grossolani.~Ora che lo avete preparato,
 54 Trames,  236 |   maccheroni? -~Mi par di vederlo ora quel giovane simpatico,
 55 Trames,  238 |         osso della costola fuori. Ora ponetele in gratella a fuoco
 56 Trames,  239 |       farli bollire lentamente un'ora e mezzo soltanto, chiusi
 57 Trames,  241 |           cencio bagnato. Veniamo ora alla semplicissima fattura
 58 Trames,  241 |           fogliolina di ramerino.~Ora prendete una teglia ove
 59 Umidi,  259  |      trovate framezzo alla carne.~Ora che il pollo è disossato,
 60 Umidi,  270  |       uova frullate. Dopo qualche ora passateli nel pangrattato
 61 Umidi,  276  |       infusione nell'aceto per un'ora e dopo lavatele diverse
 62 Umidi,  276  |        messe pure nell'infusione.~Ora, fate un battuto, tritato
 63 Umidi,  278  |       gran parte dopo la cottura. ora formate una pasta per ricoprirlo,
 64 Umidi,  282  |       tutto, credo potrà bastare.~Ora che avete preparato le bracioline,
 65 Umidi,  284  |       intingolo avrà bollito mezz'ora passatelo dallo staccio,
 66 Umidi,  285  |           cuoce arrosto; aggiungo ora che per farla dolce-forte
 67 Umidi,  297  |           non isbuzzi il ripieno. Ora mettetela al fuoco con grammi
 68 Umidi,  308  |           refe legatele in croce.~Ora che hanno già preso la forma
 69 Umidi,  309  |    rimasto attaccato alla teglia, ora bagnatele con sugo di pomodoro
 70 Umidi,  309  |        per quasi due ore; ma mezz'ora prima di mandarle in tavola
 71 Umidi,  313  |    grattato. Dopo essere state un'ora o due in questa infusione,
 72 Umidi,  329  |           poltiglia tutta eguale. Ora levate il grasso superficiale
 73 Umidi,  335  | friggetele nell'olio o nel lardo.~Ora fate un battutino con un
 74 Umidi,  350  |           essa bisogno di qualche ora di riposo. Per questa servitevi
 75 Umidi,  350  |        colla scorza di limone; ed ora che avete preparato ogni
 76 Umidi,  350  |      colmandone il piatto.~Tirate ora, prima col matterello liscio,
 77 Rifredd,  363|           fettine del prosciutto.~Ora che avete così composto
 78 Rifredd,  364|        mettetela a bollire per un'ora e mezzo in tanta acqua che
 79 Rifredd,  366|       bolle e fatelo bollire mezz'ora che basta per cuocerlo.
 80 Rifredd,  367|           passatelo per istaccio.~Ora, allargate il cappone, salatelo
 81 Rifredd,  368|      basta e dopo cucitela fitta.~Ora prendete un cannello lungo
 82 Rifredd,  369|          tutto tagliato a dadini. Ora cuciteli in modo da poter
 83 Rifredd,  369|           e fateli bollire per un'ora nel brodo della gelatina
 84 Rifredd,  371|           mestolo per mantecarlo.~Ora, formate la pasta per coprirlo
 85 Rifredd,  372|  unicamente col composto passato. Ora prendete uno degli stampi
 86 Rifredd,  373|          staccio di fil di ferro.~Ora, fate una balsamella con
 87 ErbLegu,  380|           per lo più di contorno. ora la così detta cucina fine
 88 ErbLegu,  399|         nuovo esporli per qualche ora alla ventilazione. Senza
 89 ErbLegu,  401|      lasciateli stare per qualche ora.~Asciugateli dall'umido
 90 ErbLegu,  404|       fuori l'acqua. Dopo qualche ora infarinateli e friggeteli
 91 ErbLegu,  409|        bianchi e dei neri, di cui ora si tratta, sono di natura
 92 ErbLegu,  422|          questa e col parmigiano.~Ora copritelo con la pasta frolla
 93 ErbLegu,  442|          nell'acqua fresca per un'ora circa; poi asciugatele bene
 94 ErbLegu,  455|        così detta insalata russa, ora di moda nei pranzi, conservatone
 95 ErbLegu,  455|      mescolate ogni cosa insieme.~Ora preparate una maionese (
 96 ErbLegu,  455|           tenuta in molle qualche ora e, sciolta che sia, versatene
 97 Pesce,  460  |     bollire per circa un quarto d'ora coi seguenti odori: un quarto
 98 Pesce,  460  |      caldo nel suo brodo fino all'ora di servirlo. Con le fettine
 99 Pesce,  465  |          per due volte nell'uovo.~Ora fate la salsa componendola
100 Pesce,  466  |   tenendole nell'uovo per qualche ora, prima di gettarle in padella.~
101 Pesce,  469  |       Lasciatele così per qualche ora e quando sarete per cuocerle,
102 Pesce,  476  |           bollire adagio per mezz'ora cambiandogli l'acqua ogni
103 Pesce,  478  |           lasciatelo, per qualche ora, raffreddar bene~Quando
104 Pesce,  493  |          lasciandoli stare per un'ora o due.~Per cuocerle servitevi
105 Pesce,  503  |       ogni cosa meno che il riso.~Ora che gli elementi del pasticcio
106 Pesce,  505  |     padella, teneteli per qualche ora in infusione nell'uovo,
107 Pesce,  511  |          olio e aceto; ma veniamo ora all'intruglio che vi ho
108 Pesce,  511  |          e tenetecelo per qualche ora; poi asciugatelo in un canovaccio
109 Pesce,  520  |       alquanto salato per qualche ora. Mezz'ora avanti di friggerle
110 Pesce,  520  |      salato per qualche ora. Mezz'ora avanti di friggerle involtatele
111 Arrosti,  522|           Mettetelo al fuoco mezz'ora prima di mandare la minestra
112 Arrosti,  538|  bagnandola con brodo se occorre. Ora, fate tutto un impasto,
113 Arrosti,  549|       mancò al convegno.~Giunta l'ora più desiderata per tali
114 Arrosti,  550|         un dito e condito qualche ora avanti a buona misura, con
115 Arrosti,  551|                     550. PAVONE~ ~Ora che nella serie degli arrosti
116 Arrosti,  559|  lasciatela così preparata per un'ora o due.~Dato che la pietra
117 Pasticc,  561|  compresivi.~Questo è il ripieno; ora bisogna chiuderlo in una
118 Pasticc,  562|         l'odore, mescolando bene. Ora, aggiungete il lievito che
119 Pasticc,  562|         catinella per più di mezz'ora riducendolo a una consistenza
120 Pasticc,  564|         stampo sopra le mandorle. Ora mettetelo a lievitare in
121 Pasticc,  566|          per il che ci vorrà mezz'ora circa, scocciate le uova
122 Pasticc,  572|          molto, ossia più di mezz'ora, i rossi d'uovo collo zucchero
123 Pasticc,  575|           con un mestolo per mezz'ora lo zucchero e i rossi d'
124 Pasticc,  577|          lavorate per più di mezz'ora il tutto. Montate per ultimo
125 Pasticc,  582|    egualmente asperse di rosolio. Ora montate colla frusta due
126 Pasticc,  585|           mestolo per un quarto d'ora; versate la farina e lavorate
127 Pasticc,  585|   lavorate ancora per più di mezz'ora. Montate con la frusta,
128 Pasticc,  586|     frusta per più di un quarto d'ora. Versateci poscia, fuori
129 Pasticc,  587|         frusta più di un quarto d'ora. Ritirato il composto dal
130 Pasticc,  587|   zucchero rimettendola al fuoco.~Ora bisogna intonacare tutta
131 Pasticc,  588|      dapprima ed insieme per mezz'ora il burro, lo zucchero e
132 Pasticc,  588|          questo e consimili dolci ora viene dalla Germania e dall’
133 Pasticc,  589|         queste avranno avuto mezz'ora circa di lavorazione, si
134 Pasticc,  595|           indi lasciatela qualche ora in riposo nella forma di
135 Pasticc,  597|         catinella per più di mezz'ora con una mano, aggiungendo
136 Pasticc,  600|         lavorazione di circa mezz'ora versateci due cucchiaiate
137 Pasticc,  601|       limone.~ ~Lavorate per mezz'ora almeno i rossi d'uovo collo
138 Pasticc,  602|          composto per più di mezz'ora; per ultimo le chiare montate
139 Pasticc,  605|     lavorate il composto per mezz'ora almeno e riducetelo col
140 Pasticc,  609|     ancora per più di un quarto d'ora. Unite al composto il burro
141 Pasticc,  612|           con un mestolo per mezz'ora all'incirca. Lasciate il
142 Pasticc,  612|         composto in riposo per un'ora o due, indi unite al medesimo
143 Pasticc,  619|           zucchero per circa mezz'ora; unite ai medesimi le chiare
144 Pasticc,  625|          calda degli stessi ceci. Ora passiamo alla pasta per
145 Pasticc,  627|     zucchero e le chiare per mezz'ora almeno, e aggiungete le
146 Pasticc,  632|  lasciatela in riposo per qualche ora, e quindi mettetela a cucchiaiate (
147 Pasticc,  635|     intridetelo e lavoratelo mezz'ora circa per ottenere un pastone
148 Pasticc,  637|   campagna, a moderato calore. Un'ora di cottura potrà bastare.~ ~ ~ ~
149 DolcCuc,  642|       tutto con un mestolo per un ora intera e aggiungendo le
150 DolcCuc,  643|    candito e mescolando il tutto.~Ora formate una pasta frolla
151 DolcCuc,  646|          cose insieme almeno mezz'ora. Unite al composto le mandorle
152 DolcCuc,  646|         macinandole col pestello.~Ora che è fatta la cappa bisogna
153 DolcCuc,  646|           il burro per circa mezz'ora, rammorbidito d'inverno
154 DolcCuc,  649|         di zucchero vanigliato.~ ~Ora montate con la frusta le
155 DolcCuc,  653|           pistacchi e il candito.~Ora prendete uno stampo col
156 DolcCuc,  655|  lavorateli per oltre un quarto d'ora; poi versate il composto
157 DolcCuc,  657|           bollire adagio per mezz'ora a cazzaruola coperta, che
158 DolcCuc,  660|           progresso e la civiltà. Ora si apprezza una cucina leggiera,
159 DolcCuc,  660|          companatico, era grande.~Ora, tornando al bucchero, vi
160 DolcCuc,  660|          vi fu un tempo che, come ora la Francia, era la Spagna
161 DolcCuc,  668|     attacchi al fondo e dopo mezz'ora di bollitura passatelo per
162 DolcCuc,  670|          passatelo dallo staccio. Ora uniteci le uova frullate
163 DolcCuc,  671|   brillava uno ammirato da tutti, ora scomparso dall'orizzonte.~ ~
164 DolcCuc,  671|         bollire il latte per mezz'ora collo zucchero dentro.~All'
165 DolcCuc,  672|        sopra soltanto nell'ultima ora. Servitelo caldo e in fiamme
166 DolcCuc,  673|  lasciatelo in riposo per qualche ora; poi mettetelo in un tovagliuolo
167 DolcCuc,  677|           Sformatela dopo qualche ora e, se l'avrete disposta
168 DolcCuc,  684|     Lavorate prima per quasi mezz'ora i rossi d'uovo collo zucchero,
169 DolcCuc,  689|   bollitura almeno di un quarto d'ora prima di far la crema, oppure
170 DolcCuc,  690| Lasciatela nel ghiaccio più di un'ora, e se non vuole sformarsi
171 DolcCuc,  691|           da solo per un quarto d'ora almeno.~ ~ ~
172 DolcCuc,  693|           e fatelo bollire per un'ora intera, poi ritiratelo dal
173 DolcCuc,  694|           fatelo bollire anche un'ora e un quarto.~Non dimenticate
174 DolcCuc,  695|      latte con lo zucchero per un'ora ed anche un'ora e un quarto
175 DolcCuc,  695|   zucchero per un'ora ed anche un'ora e un quarto se non siete
176 DolcCuc,  696|           farete bollire per mezz'ora collo zucchero dentro. Quando
177 DolcCuc,  712|           coperta per un quarto d'ora, versate nella medesima
178 DolcCuc,  713|        aspettate che sia diaccio.~Ora bisogna riempire il vuoto
179 DolcCuc,  715|        acqua, lasciatevela per un'ora o due.~Fate bollire lo zucchero
180 DolcCuc,  717|           Lasciatele così qualche ora e poi passatene il sugo
181 Siroppi,  728|  mescolatele di quando in quando. Ora occorrerebbe uno strettoio
182 Conserv,  735|       Quando avranno bollito mezz'ora circa, passatele dallo staccio
183 Gelati       |     stomaco, aiuta la digestione. Ora poi che, essendo venute
184 Gelati,  769 |        facendolo bollire per mezz'ora collo zucchero dentro, si
185 Gelati,  770 |          scoperta per un quarto d'ora. Date al composto l'odore
186 Gelati,  773 | Mescolatele e lasciatele per mezz'ora in riposo.~Ponete un foglio
187 Append       |         GLI STOMACHI DEBOLI~ ~ ~ ~Ora si sente spesso parlare