Parte, Ricetta
1 Inc | avrebbe vinto la palma.~Pongo fine a questa mia cicalata non
2 Pre | materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare.~
3 Igie | con acqua pura e bere in fine un bicchierino o due di
4 Igie | pranzo, serbando il vino alla fine. Fatelo se ve ne sentite
5 Igie | Il gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova,
6 Volg | Zucchero bianco pestato fine e passato per uno staccio
7 MinBrod, 7 | con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta.~Parmigiano
8 MinBrod, 7 | sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta.~Parmigiano
9 MinBrod, 13 | Occorre semolino di grana fine; ed ha bisogno di essere
10 MinBrod, 15 | Cuocete semolino di grana fine nel latte e gettatene tanto
11 MinBrod, 18 | tanto colme di pangrattato fine di pane duro, altrettanto
12 MinBrod, 28 | ANGELICO~ ~Midolla di pane fine, grammi 150.~Prosciutto
13 MinBrod, 36 | quale è bene sia di qualità fine e raffermo di un giorno
14 MinBrod, 40 | moscata, pestate ogni cosa ben fine e il composto lasciatelo
15 MinBrod, 43 | servire la carnesecca tritata fine, che il sugo di pomodoro,
16 MinBrod, 49 | SEMOLINO~ ~Semolino di grana fine, grammi 150.~Parmigiano
17 MinBrod, 52 | 40 di parmigiano grattato fine e l'odore della noce moscata.
18 MinAsc, 57 | foglia di basilico.~ ~Tritate fine il prosciutto con un coltello
19 MinAsc, 58 | scegliete fagiuoli di buccia fine o passateli; quelli dall'
20 MinAsc, 59 | di prezzemolo. Tritatelo fine, mettetelo al fuoco con
21 MinAsc, 66 | compenso di qualità più fine e più digeribile.~Se trattasi
22 MinAsc, 76 | Trinciate la cipolla ben fine colla lunetta e mettetela
23 MinAsc, 79 | comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo
24 MinAsc, 81 | Rosolate la cipolla, tritata fine, con la metà del burro;
25 MinAsc, 88 | a piccoli dadi, tritate fine colla lunetta la carnesecca,
26 MinAsc, 91 | meglio ricorrere al semolino fine di granturco, che ora trovasi
27 MinAsc, 92 | Non ve le do come piatto fine, ma per famiglia può andare.~
28 MinAsc, 92 | un battuto, tritato ben fine, di prosciutto, cipolla,
29 MinAsc, 95 | olio e un battuto tritato fine e composto del fegato dell'
30 MinAsc, 96 | la carota. Tritatelo ben fine con la lunetta e mettetelo
31 MinAsc, 98 | strizzatela bene e tritatela fine colla lunetta Fate un impasto
32 Princ, 111 | un pizzico di pangrattato fine e uniteci un po' d'agro
33 Princ, 113 | occorre. Tritate il tutto ben fine colla lunetta, poi mettetelo
34 Princ, 114 | crostini è quello bianco fine, in forma, all'uso inglese.
35 Princ, 114 | e lavoratelo per ridurlo fine e liscio.~ ~ ~
36 Princ, 117 | condimento. Tritate poi ben fine questi ingredienti insieme
37 Salse, 120 | un coltello per renderlo fine e ponetelo in una salsiera.
38 Salse, 120 | sciogliete il tutto, con olio fine e agro di limone. Questa
39 Salse, 121 | indolciti. Tritate ogni cosa ben fine, oppure pestatela e passatela
40 Salse, 123 | Trinciate la cipolla ben fine, mettetela nell'intinto
41 Salse, 129 | battutino trinciato ben fine con poca cipolla, prezzemolo,
42 Salse, 132 | uovo, acciughe salate, olio fine e agro di limone. Fate bollire
43 Salse, 136 | battutino di cipolla tritata fine con un pezzetto di burro
44 Salse, 138 | principale della cucina fine.~ ~ ~
45 Salse, 139 | spicchio d'aglio tritato fine con olio e burro e quando
46 Paste, 155 | se mi riesce.~ ~Farina fine o d'Ungheria, grammi 200.~
47 Paste, 157 | Farina, grammi 100.~Olio fine, una cucchiaiata.~Acquavite,
48 Paste, 158 | involterete nel pangrattato fine, ripetendo l'operazione
49 Ripieni, 161| e tritate ogni cosa ben fine colla lunetta. Nell'intinto
50 Fritti, 171 | SEMOLINO~ ~Semolino di grana fine, grammi 70 a 80.~Latte,
51 Fritti, 171 | sbattuto poi nel pangrattato fine e friggetelo. Spolverizzatelo
52 Fritti, 176 | lunetta e poi pestatela ben fine nel mortaio. Dopo aggiungete
53 Fritti, 183 | giudicato piatto di cucina fine.~Se volete che servano per
54 Fritti, 184 | deve riuscire in ultimo fine come un unguento. Se si
55 Fritti, 186 | grammi 300.~Semolino di grana fine, grammi 130.~Burro, quanto
56 Fritti, 203 | spolverizzatelo di pangrattato fine, poi riempitelo per metà
57 Fritti, 208 | di lingua salata tritata fine con la lunetta e, diaccia
58 Fritti, 213 | vero, di genere non troppo fine, ma può piacere.~Intridete
59 Fritti, 213 | una cucchiaiata di olio fine. Per ultimo tiratela a bastoncini,
60 Trames, 236 | trassero dopo a quella tragica fine che tutti conoscono e tutti
61 Trames, 237 | tenute in conto di piatto fine.~La pasta sfoglia potrete
62 Trames, 238 | e prezzemolo, tritatelo fine, aggiungete burro e midolla
63 Trames, 252 | specialmente se di qualità fine come sarebbe il dentice,
64 Umidi, 259 | mortaio per ridurlo ben fine, e a questa carne aggiungete
65 Umidi, 260 | d'uovo e il pollo tritato fine con la lunetta. Poi montate
66 Umidi, 265 | battutino di cipolla tritata fine e un pezzetto di burro.
67 Umidi, 270 | passateli nel pangrattato fine e cuoceteli col burro nella
68 Umidi, 271 | circa un chilogrammo tritate fine col coltello grammi 30 di
69 Umidi, 276 | fate un battuto, tritato fine, con una grossa cipolla
70 Umidi, 276 | mezzo di folaga tritato fine e altri grammi 40 di burro,
71 Umidi, 283 | fate un battuto, tritato fine, con un quarto di una grossa
72 Umidi, 285 | averla spezzettata tritate fine un battuto con una cipolla
73 Umidi, 286 | grasso e magro. Tritatelo fine colla lunetta e ponetelo
74 Umidi, 293 | pronto un battutino tritato fine, composto di prezzemolo,
75 Umidi, 295 | materia, dico che la buona fine di questi due pezzi di carne
76 Umidi, 295 | castrato deve essere di qualità fine e ben grasso, Supponiamo
77 Umidi, 297 | e pepe.~ ~Tritatelo ben fine e, dopo avere spalmata con
78 Umidi, 304 | tritacarne, tritatela ben fine prima col coltello poi colla
79 Umidi, 308 | allargarle. Poi tritate fine il prosciutto coi grammi
80 Umidi, 309 | un battuto tritato molto fine col prosciutto e gl'ingredienti
81 Umidi, 310 | acciuga, tritando il tutto ben fine. Lasciatelo così semplice,
82 Umidi, 313 | panatele con pangrattato fine, mettetele a soffriggere
83 Umidi, 317 | colla lunetta tritatela fine insieme con una fetta di
84 Umidi, 323 | Non ve lo do per un piatto fine, ma come piatto di famiglia
85 Umidi, 334 | aggiungete il lardone tritato fine colla lunetta insieme coll'
86 Umidi, 338 | ALLA MILITARE~ ~Tritate ben fine uno scalogno o una cipolla
87 Umidi, 340 | grasso e magro, tritatelo fine fine, mescolatelo con un
88 Umidi, 340 | e magro, tritatelo fine fine, mescolatelo con un poco
89 Umidi, 354 | grasso e magro tagliato fine, grammi 80.~Burro, grammi
90 Rifredd, 362| sedano e carota tritato fine, mettetelo a bollire con
91 Rifredd, 364| staccio aggiungendo olio fine in abbondanza a poco per
92 Rifredd, 366| Il prezzemolo tritatelo fine con la lunetta e poi pestatelo
93 Rifredd, 367| carne in tutto, pestatelo fine in un mortaio con grammi
94 Rifredd, 369| covare.~Riesce un piatto fine e delicato.~ ~ ~
95 Rifredd, 371| pesterete ogni cosa ben fine per passarla dallo staccio.
96 Rifredd, 373| grammi 50.~Detto, tagliato fine, grammi 30.~Tartufi neri,
97 Rifredd, 373| pestatela nel mortaio quanto più fine potete.~Scolate dalla marsala
98 Rifredd, 374| un battutino tritato ben fine con grammi 20 circa di prosciutto
99 ErbLegu, 378| Tritate la carne asciutta ben fine colla lunetta, e con un
100 ErbLegu, 379| tonno sott'olio tritato fine colla lunetta ed intriso
101 ErbLegu, 380| ora la così detta cucina fine ha ridotto l'uso dei condimenti
102 ErbLegu, 383| sedano, il tutto tritato fine. Invece dello scalogno può
103 ErbLegu, 385| fagiuoli secchi di buccia fine possono servire al caso
104 ErbLegu, 413| grasso e magro, tritato fine insieme con un quarto di
105 ErbLegu, 417| o due di pangrattato ben fine, sugo di limone, altro sale
106 ErbLegu, 426| precedente, ma non è però così fine. Trinciate alquanta cipolla
107 ErbLegu, 428| appartengono di più alla cucina fine. Mettete al fuoco un battutino
108 ErbLegu, 430| sgranatele e sbucciatele.~Tritate fine una cipolla novellina, mettetela
109 ErbLegu, 433| seguente maniera.~Tritate fine una fetta proporzionata
110 ErbLegu, 434| po' di carnesecca tritata fine, e un pezzetto di burro;
111 ErbLegu, 437| animelle, il tutto tritato fine. Per aggraziare e render
112 ErbLegu, 439| dure, lessatelo e tritatelo fine. Se non avete sugo di carne
113 ErbLegu, 447| spolverizzatela di pangrattato fine e versatevi il composto
114 ErbLegu, 449| soffritto di cipolla tritata fine e tirato col burro.~3°.
115 Pesce, 456 | 700 di pesce, trinciate fine mezza cipolla e mettetela
116 Pesce, 461 | pesce lessato di qualità fine. Tagliatelo a pezzetti,
117 Pesce, 463 | Componete un battuto, tritato fine, con un buon pizzico di
118 Pesce, 476 | fate un battuto tritato fine con mezza cipollina di quelle
119 Pesce, 477 | testa e questa tritatela ben fine con un rosso d'uovo assodato
120 Pesce, 477 | sale e diluitelo con olio fine e l'agro di mezzo limone,
121 Pesce, 479 | Prendete la polpa di un pesce fine lessato, benché possa prestarsi
122 Pesce, 483 | con un coltello di taglio fine e levate loro la spina,
123 Pesce, 484 | ridurre il composto ben fine. Spalmate con esso le sarde
124 Pesce, 491 | paludi o nei fiumi verso la fine di gennaio e in febbraio,
125 Pesce, 498 | portati ai mercati verso la fine di autunno, sono belli,
126 Pesce, 500 | prezzemolo tritato non tanto fine e dopo poco gettateci le
127 Pesce, 511 | baccalà a me pare vi trovi la fine più deplorevole perché,
128 Pesce, 512 | di prezzemolo, tritando fine fine ogni cosa insieme colla
129 Pesce, 512 | prezzemolo, tritando fine fine ogni cosa insieme colla
130 Pesce, 519 | prezzemolo, il tutto tritato fine perché non occorre passarlo.
131 Arrosti, 526| magro che grasso tagliato fine, legatelo onde stia raccolto,
132 Arrosti, 527| una cazzaruola con olio fine e burro, ambedue in poca
133 Arrosti, 527| aggiungete carnesecca tritata fine.~ ~ ~
134 Arrosti, 532| fettine di lardone di qualità fine. Cuocetela a fuoco lento,
135 Arrosti, 538| Levatela asciutta per tritarla fine colla lunetta e nell'intinto
136 Arrosti, 540| Non è un ripieno da cucina fine, ma da famiglia. Per un
137 Arrosti, 540| pappa pestate ogni cosa ben fine in un mortaio, meno i tartufi
138 Arrosti, 544| prosciutto grasso e magro tritato fine, qualche pezzetto d'aglio
139 Pasticc, 590| ne farete; ma, come più fine, vi raccomando specialmente
140 Pasticc, 600| SPAGNA~ ~Uova, n. 6.~Zucchero fine in polvere, grammi 170.~
141 Pasticc, 603| 500.~Zucchero in polvere fine, grammi 200.~Burro, grammi
142 Pasticc, 604| grammi 30.~Pangrattato fine, grammi 120.~Uva sultanina,
143 Pasticc, 609| Zucchero, grammi 130.~Farina fine, grammi 80.~Burro, grammi
144 Pasticc, 621| SIENA~ ~Zucchero bianco fine, grammi 220.~Mandorle dolci,
145 Pasticc, 621| che riescono di qualità fine.~ ~ ~
146 Pasticc, 623| famiglia, la terza è più fine.~ ~ ~PRIMA RICETTA~Farina,
147 Pasticc, 624| chilogrammi 3.~Zucchero bianco fine, chilogrammi 2.~ ~Mettete
148 Pasticc, 637| qualità ridotto in polvere fine.~Lavorate prima il burro
149 DolcCuc, 644| litro.~Semolino di grana fine, grammi 130.~Zucchero, grammi
150 DolcCuc, 649| Scegliete mele di qualità fine, non troppo mature e di
151 DolcCuc, 660| rozzezza primitiva fin verso la fine del secolo XVI, nel qual
152 DolcCuc, 662| introdotta in Europa verso la fine del secolo XVI; ma non si
153 DolcCuc, 669| non lo avrete ridotto ben fine. Con questo e il pan di
154 DolcCuc, 672| avvicinano.~ ~Midolla di pane fine, grammi 200.~Zucchero, grammi
155 DolcCuc, 673| grammi 30.~Midolla di pane fine, grammi 30.~Grasso d'arnione
156 DolcCuc, 675| persone. È un dolce molto fine.~ ~ ~
157 DolcCuc, 679| lettine sottili di pane fine arrostito, oppure con pan
158 DolcCuc, 687| gli altri dolci, verso la fine di un pranzo in tazze più
159 DolcCuc, 697| reinettes o di altra qualità fine, non tanto mature e grosse.
160 DolcCuc, 703| cioè di composizione ben fine.~Il timore di non essere
161 DolcCuc, 710| Pere, grammi 600.~Zucchero fine in polvere, grammi 120.~
162 DolcCuc, 712| medesima grammi 180 di zucchero fine. Appena cotte levatele asciutte
163 DolcCuc, 721| squisita.~ ~Pane comune fine, grammi 100.~Zucchero, grammi
164 Siroppi, 727| giardino, n. 3.~Zucchero bianco fine, grammi 600.~Acqua, un bicchiere
165 Siroppi, 730| grammi 600.~Zucchero bianco, fine, grammi 800.~Acqua di fior
166 Conserv | gustate dalle signore alla fine di una colazione e, spalmate
167 Conserv, 735| fuoco con zucchero bianco fine e in polvere nella proporzione
168 Conserv, 739| altrettanto zucchero bianco fine e fatela bollire a cazzaruola
169 Conserv, 740| parti di zucchero bianco fine per ogni 100 di sugo, ne
170 Conserv, 741| frutta che maturano verso la fine di settembre; ve ne sono
171 Conserv, 742| grammi 800.~Zucchero bianco fine, grammi 500.~ ~Sciogliete
172 Conserv, 744| giardino.~Zucchero bianco fine, quanto è il peso degli
173 Conserv, 745| grammi 150 di zucchero bianco fine per ogni 100 grammi di frutto.
174 Conserv, 746| dosi:~ ~Zucchero bianco, fine, grammi 600.~Foglie di rose
175 Liquori, 748| CEDRO~ ~Zucchero bianco fine in polvere, grammi 800.~
176 Liquori, 753| litri 1.~Zucchero bianco fine, chilogrammi l.~Sugo di
177 Gelati | vostri commensali se alla fine di un pranzo offrite loro
178 Gelati, 755 | LIMONE~ ~Zucchero bianco fine, grammi 300.~Acqua, mezzo
179 Gelati, 756 | grammi 300.~Zucchero bianco fine, grammi 300~Acqua, mezzo
180 Gelati, 759 | grammi 300.~Zucchero bianco fine, grammi 200.~Acqua, mezzo
181 Gelati, 760 | 80 di zucchero; pestatelo fine, fatelo bollire a parte
182 Gelati, 762 | Latte, un litro.~Cioccolata fine, grammi 200.~Zucchero, grammi
183 Gelati, 774 | signore di gusto delicato e fine, il seguente gelato, nella
184 Append, 794 | specialmente di frutta, alla fine del pranzo o dopo compiuta
185 Append, 794 | abusarne, però. Qui pongo fine, e ripeto col poeta:~ ~Messo
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