Parte, Ricetta
1 Igie | vostro fegato, tagliatelo a fette, ecc.” e mi ringraziava.~
2 Volg | Scaloppe o scaloppine. Fette di carne magra di vitella
3 Brodi, 5 | aggiungete una carota tagliata a fette e un mazzetto guarnito che
4 MinBrod, 32 | mezzo dito, levate alle fette la corteccia e sulla metà
5 MinBrod, 32 | suddetto; ad ognuna di queste fette spalmate, sovrapponete una
6 MinBrod, 32 | si attacchino. Poi queste fette così appaiate, tagliatele
7 MinBrod, 33 | Lavateli interi e tagliateli a fette piccole e sottili o a pezzetti.~
8 MinBrod, 34 | sbucciata e tagliata a fette sottili, un chilogrammo.
9 MinBrod, 35 | medesimi, per inzupparle, due fette di pane fritto nel burro
10 MinBrod, 36 | altrimenti arrostitelo soltanto a fette grosse mezzo dito e tagliatelo
11 MinBrod, 38 | bagnandoli col detto sugo. Le fette del pane tenetele grosse
12 MinBrod, 45 | pane ben sodo: tagliatelo a fette grosse mezzo dito e lasciatele
13 MinBrod, 51 | 1 e mezzo.~ ~Tagliate a fette sottilissime le cipolle
14 MinBrod, 51 | zuppa. Il pane tagliato a fette o a dadini, arrostitelo
15 MinAsc, 57 | cuocerli insieme con due fette di pane fritte nel burro;
16 MinAsc, 58 | già preparato avanti con fette arrostite, grosse un dito
17 MinAsc, 59 | collocato il pane tagliato a fette sottili e copritela per
18 MinAsc, 63 | soffritto. Il pane arrostitelo a fette che taglierete a dadi. Anche
19 MinAsc, 65 | rammollire. Il pane arrostitelo a fette che taglierete a dadi piuttosto
20 MinAsc, 87 | una cazzaruola due grosse fette di cipolla con grammi 30
21 MinAsc, 108 | con una patata tagliata a fette. Condite con sale e pepe
22 Princ, 110 | bastoncini di pane e tagliateli a fette diagonali: in mancanza di
23 Princ, 114 | midolla, e riducetelo a fette quadre, grosse un centimetro,
24 Princ, 119 | tartufi crudi tagliati a fette sottilissime, oppure con
25 Uova, 142 | composto, coprite con esso tre fette di pane arrostito, grosse
26 Uova, 143 | persone. Formate cinque fette di midolla di pane quadrate,
27 Uova, 146 | piccoli e lunghi, tagliateli a fette rotonde, salateli alquanto
28 Uova, 147 | alquanto diverso. Prendete fette di prosciutto sottili, grasse
29 Paste, 158 | Il fegato tagliatelo a fette sottilissime, le cotolette
30 Ripieni, 161| pezzo che poi taglierete a fette.~Un altro ripieno pei polli
31 Fritti, 166 | sbucciatele e tagliatele a fette grosse poco meno di un centimetro.
32 Fritti, 174 | bisogna friggerlo naturale, a fette sottili, nel lardo vergine
33 Fritti, 174 | smorzare il grassume. Le fette sottili di fegato si possono
34 Fritti, 187 | spicchi o per meglio dire a fette da cavarne 8 o 10 per carciofo
35 Fritti, 188 | tagliateli per il lungo in cinque fette ciascuno, lasciandoci un
36 Fritti, 188 | una ad una pel gambo le fette dei carciofi immergetele
37 Fritti, 189 | allora bisogna tagliarli a fette rotonde e prepararli come
38 Fritti, 208 | pollastra potrete cavare sei fette sottili, che in un pranzo
39 Fritti, 211 | vino.~Tagliate il fegato a fette sottili e così naturale
40 Fritti, 212 | uniteci il fegato tagliato a fette sottili. Lasciatelo soffriggere
41 Fritti, 224 | pane raffermo, tagliatela a fette grosse un centimetro scarso,
42 Trames, 228 | bambini. Arrostite delle fette di pane da ambedue le parti
43 Trames, 233 | anche dura per tagliarla a fette.~ ~ ~
44 Trames, 240 | di pane che, tagliati a fette, s'infilano nello spiedo
45 Trames, 244 | stagionata tagliatela a fette e levatene la pelle. Appena
46 Trames, 247 | quantità sufficiente. Quando le fette dei carciofi saranno rosolate
47 Trames, 251 | tritati fini, e coprite le fette del chifel con uno strato
48 Trames, 252 | patate lesse tagliate a fette sottili, alcune acciughe
49 Trames, 252 | poi fioritela con altre fette di barbabietole e patate
50 Umidi, 257 | 150 di questi tagliati a fette sottili; se no, un pizzico
51 Umidi, 270 | persone. Tagliate i petti a fette sottili quasi come la carta,
52 Umidi, 277 | loro sugo per servirli con fette di pane arrostito postevi
53 Umidi, 278 | oppure un petto di pollo.~Fette sottili di prosciutto grasso
54 Umidi, 278 | grasso e magro, grammi 40.~Fette di lingua salata, grammi
55 Umidi, 279 | funghi freschi tagliati a fette, od anche secchi ma fatti
56 Umidi, 282 | vitella di latte fatene sei fette sottili, spianatele, date
57 Umidi, 282 | tavola slegate, sopra a sei fette di pane appena arrostito
58 Umidi, 287 | cazzaruola tre o quattro fette di lardone sottili come
59 Umidi, 287 | carne altre tre o quattro fette dello stesso lardone e copritelo
60 Umidi, 291 | manderete in tavola tagliata a fette contornata di erbaggi lessati
61 Umidi, 292 | Tagliatelo per traverso a fette sottili, ponetelo in un
62 Umidi, 293 | mezzo limone e cinque o sei fette di midolla di pane, asciugato
63 Umidi, 293 | in tavola versateli sulle fette del pane. Basteranno per
64 Umidi, 295 | levatele e tagliatele a fette rotonde per aggiungerle
65 Umidi, 296 | non si potrebbe tagliare a fette.~Nella stessa maniera, colle
66 Umidi, 298 | colle carote tagliate a fette rotonde. Se vi riesce bene,
67 Umidi, 301 | carne in tavola tagliata a fette e col suo sugo passato dallo
68 Umidi, 305 | intinto abbondante, e con fette di pane arrostito sotto,
69 Umidi, 309 | prezzemolo.~ ~Tagliate la carne a fette grosse quasi un dito per
70 Umidi, 313 | cotta distendete prima delle fette di tartufi e sopra queste
71 Umidi, 313 | tartufi e sopra queste delle fette di parmigiano o di gruiera;
72 Umidi, 314 | de' tartufi, distendete fette sottilissime di parmigiano
73 Umidi, 317 | polpettone quando si taglia a fette. Non è piatto da disprezzarsi.~ ~ ~
74 Umidi, 324 | Disponete sopra un vassoio delle fette di pane arrostito, versate
75 Umidi, 324 | funghi freschi, tagliati a fette, oppure delle patate quando
76 Umidi, 326 | grammi 30 di carnesecca a fette sottilissime e grammi 30
77 Umidi, 326 | limone tagliato in quattro fette sottili alle quali leverete
78 Umidi, 327 | deve potersi tagliare a fette e far bella mostra di sé
79 Umidi, 329 | suo unto. Per tagliarlo a fette devesi trinciare non nel
80 Umidi, 330 | mezza cipolla tagliata a fette sottili, burro e olio in
81 Umidi, 334 | parmigiano e versatela sopra fette di pane arrostito che devono
82 Umidi, 337 | poi servitela tagliata a fette grosse un centimetro con
83 Umidi, 338 | gettateci il fegato tagliato a fette sottili. A mezza cottura
84 Umidi, 341 | mediocre grandezza tagliata a fette sottili, insieme con alcune
85 Umidi, 354 | meglio, e dopo tagliatele a fette sottili più che potete.
86 Umidi, 357 | latte. Tagliate il lesso in fette sottili e, preso un vassoio
87 Umidi, 358 | buttateci il lesso tagliato a fette sottili, uno spicchio d'
88 Rifredd, 362| della lingua tagliatelo a fette sottili per coprirle con
89 Rifredd, 363| Fatevi anche tagliare in fette sottili grammi 100 di prosciutto
90 Rifredd, 363| della lingua per dare alle fette una forma elegante e i ritagli
91 Rifredd, 363| servirete per ispalmare le fette della lingua da una sola
92 Rifredd, 364| diaccia che sia tagliatela a fette sottili e tenetela in infusione
93 Rifredd, 365| petto di pollo e le due fette di mortadella e prosciutto
94 Rifredd, 365| dallo spago, tagliatela a fette e servitela.~Potrà bastare
95 Rifredd, 368| prosciutto più magro che grasso a fette sottilissime, legandole
96 Rifredd, 373| grammi 30 di prosciutto a fette piuttosto sottili e copritelo.~
97 Rifredd, 375| Tagliate il fegato a fette sottili e i fegatini in
98 ErbLegu, 377| scemano molto, e tagliateli a fette rotonde della grossezza
99 ErbLegu, 395| profumo. Poi tagliateli a fette piuttosto grosse e infarinateli
100 ErbLegu, 396| lavateli e tagliateli a fette più sottili dei precedenti.
101 ErbLegu, 397| nettati e lavati, tagliateli a fette sottili. Cuoceteli nel burro
102 ErbLegu, 409| acqua fresca, li tagliano a fette sottilissime e, alternandoli
103 ErbLegu, 409| alternandoli con altrettante fette sottilissime di parmigiano,
104 ErbLegu, 409| tartufi crudi tagliati a fette sottilissime e conditi con
105 ErbLegu, 409| e dopo poco i tartufi a fette sottili, mescolando.~A tutti
106 ErbLegu, 409| mi è riuscito: tagliati a fette sottili, asciugati al fuoco,
107 ErbLegu, 411| poco sale, copritele con fette sottilissime di lardone
108 ErbLegu, 426| Trinciate alquanta cipolla a fette sottilissime e mettetela
109 ErbLegu, 439| per minestra, di arrostire fette di pane grosse un dito,
110 ErbLegu, 439| a Firenze cavolo con le fette, è un piatto da Certosini
111 ErbLegu, 442| patate crude e tagliatele a fette sottili che porrete al fuoco
112 ErbLegu, 443| PATATE TARTUFATE~ ~Tagliate a fette sottili delle patate già
113 ErbLegu, 443| da tartufi, anch'essi a fette sottili, e da parmigiano
114 ErbLegu, 445| sbucciatele calde, tagliatele a fette sottili e mettetele in un'
115 Pesce, 456 | asciutto, nell'altro tante fette di pane, grosse un dito,
116 Pesce, 457 | come il precedente, con fette di pane a parte che asciugherete
117 Pesce, 458 | anche il pesce a taglio in fette sottili. Quando io l'ho
118 Pesce, 460 | che le altre tagliate a fette sottilissime perché prendano
119 Pesce, 474 | chiamasi sorra.~Tagliatelo a fette grosse mezzo dito e mettetelo
120 Pesce, 474 | sale e pepe, voltate le fette dalle due parti e, a mezza
121 Pesce, 475 | GRATELLA~ ~Tagliatelo a fette come il precedente, ma preferite
122 Pesce, 476 | diaccio che sia, tagliatelo a fette più sottili che potete e,
123 Pesce, 489 | conserva e servitele sopra a fette di pane asciugate al fuoco.
124 Pesce, 496 | Servite in piatti caldi, su fette di pane”. Avverto io che
125 Pesce, 496 | per cuocere le verdure. Le fette del pane sarà bene di asciugarle
126 Pesce, 499 | salsa e le fo versare sopra fette di pane asciugate al fuoco.
127 Pesce, 500 | aperte, versatele sopra a fette di pane arrostito, preparate
128 Pesce, 503 | cuocete i funghi tagliati a fette, i piselli, e i carciofi
129 Arrosti, 522| piace freddo, tagliatelo a fette, rifatelo con burro e sugo
130 Arrosti, 546| con due larghe e sottili fette di prosciutto più magro
131 Arrosti, 548| petto con larghe e sottili fette di lardone tenute aderenti
132 Arrosti, 549| ultimo il fegato a grosse fette. Condimento, sale e pepe
133 Pasticc, 560| dai torsoli e tagliate a fette sottili. Sul suolo delle
134 Pasticc, 569| tanto per poterli tagliare a fette, il che verrà meglio fatto
135 Pasticc, 569| rammollisce. Rimettete le fette al forno per tostarle appena
136 Pasticc, 570| nella forma dei biscotti a fette poco più grosse di un centimetro.
137 Pasticc, 582| di Spagna e tagliatelo a fette della grossezza di mezzo
138 Pasticc, 582| del fondo colla metà delle fette di pan di Spagna intinte
139 Pasticc, 582| questa con le rimanenti fette di pan di Spagna egualmente
140 Pasticc, 587| tagliatelo all'ingiro a fette sottili un centimetro. Fate
141 Pasticc, 587| spalmate da una sola parte le fette del dolce e ricomponetelo,
142 Pasticc, 615| Tagliate questi spicchi a fette più sottili che potete e
143 Pasticc, 619| il quale, tagliato poi a fette, presenterà per ripieno
144 DolcCuc, 651| Il pane tagliatelo a fette sottili, arrostitele leggermente,
145 DolcCuc, 651| portare in tavola. Sopra le fette del pane spargete l'uva
146 DolcCuc, 661| sminuzzatela o tagliatela a fette e bagnatela con latte diaccio.
147 DolcCuc, 672| Tagliate la midolla di pane a fette sottili e gettatela nel
148 DolcCuc, 673| tavola per esser tagliato a fette e mangiato quando la fiamma
149 DolcCuc, 679| avrete leggermente intinto le fette del pane o i savoiardi nel
150 DolcCuc, 686| quando è diaccia, delle fette di pari di Spagna o dei
151 DolcCuc, 701| col medesimo, tagliato a fette, con conserve di frutta
152 DolcCuc, 702| tagliateli per traverso a fette sottili, che porrete al
153 DolcCuc, 702| caldo, intingetevi tante fette di midolla di pane quante
154 DolcCuc, 702| e copritela delle stesse fette di pane intinte nel burro.
155 DolcCuc, 702| disporla a suoli con le stesse fette di pane.~Si potrebbe anche
156 DolcCuc, 721| sopra il pane tagliato a fette sottili. Dopo due ore circa
157 DolcCuc, 722| sbucciatele e tagliatele a fette rotonde e sottili. Poi mettetele
158 Conserv, 739| delle verdi, tagliatele a fette grosse mezzo dito, escludendo
159 Conserv, 742| bambini, spalmandole sopra fette di pane.~Alcuni suggeriscono
160 Conserv, 742| mele cotogne a sottilissime fette e mettetele al fuoco con
161 Diverse, 789| sbucciatele e tagliatele a fette sottili, poi mettetele al
162 Append, Not | gelatina n. 696. – Aranci a fette, aggraziati con zucchero
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