Parte, Ricetta
1 Pre | riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione,
2 Volg | vaso di rame in forma di cazzaruola larga, ma assai più bassa,
3 Brodi, 3 | vitella, mettetela in una cazzaruola con un uovo e un dito (di
4 Brodi, 4 | Coprite il fondo di una cazzaruola con fettine sottili di lardone
5 Brodi, 4 | di garofani e ponete la cazzaruola al fuoco senza mai toccarla.~
6 Brodi, 4 | 500 circa, versate nella cazzaruola un litro e mezzo di acqua
7 Brodi, 5 | Coprite il fondo di una cazzaruola con fettine di lardone e
8 MinBrod, 8 | tiratele a cottura in una cazzaruola con burro, sale e una presina
9 MinBrod, 11 | pizzico.~ ~Prendete una cazzaruola larga e formate in essa
10 MinBrod, 16 | uova. Poi versatelo in una cazzaruola con un foglio imburrato
11 MinBrod, 46 | mettetelo al fuoco in una cazzaruola e senza farlo bollire scioglietegli
12 MinBrod, 48 | fresca, poi metteteli in una cazzaruola all'asciutto e fatta che
13 MinBrod, 48 | poi versatelo nella detta cazzaruola insieme con sedano, carota,
14 MinBrod, 55 | un vaso di terra o in una cazzaruola col burro e la cipolla tritata
15 MinAsc, 72 | acqua e mettetele in una cazzaruola sopra al fuoco per un momento,
16 MinAsc, 74 | Mettetelo al fuoco in una cazzaruola con olio, sale e pepe, aggiungendovi
17 MinAsc, 75 | ponetele al fuoco in una cazzaruola con olio finissimo e in
18 MinAsc, 83 | pezzetto di burro in una cazzaruola e versatevi il riso nettato
19 MinAsc, 87 | soffriggere in un tegame o in una cazzaruola due grosse fette di cipolla
20 MinAsc, 92 | domestica, mettetela in cazzaruola con un pezzetto di burro,
21 MinAsc, 95 | mettetelo al fuoco in una cazzaruola per fargli far l'acqua che
22 Princ, 109 | al fuoco, in una piccola cazzaruola, un cucchiaino colmo di
23 Princ, 109 | siensi sciolti, gettate nella cazzaruola tutti gli ingredienti in
24 Princ, 119 | mortaio e poi ponetelo in una cazzaruola, insieme con la panna, sopra
25 Salse, 123 | cucchiaino.~ ~Ponete in una cazzaruola la metà del burro e con
26 Salse, 130 | al fuoco in una piccola cazzaruola grammi 20 di burro con un
27 Salse, 133 | sale e pepe e ritirate la cazzaruola dal fuoco. Gettateci allora
28 Salse, 138 | Ponete al fuoco in una cazzaruola una cucchiaiata di farina
29 Fritti, 179 | rimestate spesso e ritirate la cazzaruola sopra un angolo del fornello.~
30 Fritti, 179 | uniteci l'uva e rimettete la cazzaruola vicino al fuoco onde lieviti
31 Fritti, 184 | sempre; poi levatela dalla cazzaruola e stiacciatela alla grossezza
32 Fritti, 191 | Mettete al fuoco in una cazzaruola grammi 180 di acqua, un
33 Fritti, 222 | Ponete al fuoco in una cazzaruola o nella sauté olio e burro
34 Trames, 232 | poco per volta entro una cazzaruola, aggiungete il cacio gruiera
35 Trames, 236 | Mettete al fuoco in una cazzaruola metà del burro e la farina,
36 Trames, 236 | pezzettini e ritirate la cazzaruola sull'orlo del fornello onde,
37 Umidi, 256 | Mettete ogni cosa in una cazzaruola con un pezzetto di burro,
38 Umidi, 257 | le sue ossa. Mettete una cazzaruola al fuoco colla metà del
39 Umidi, 257 | pepe comune. Coprite la cazzaruola con un foglio tenuto fermo
40 Umidi, 257 | mandarla in tavola ritirate la cazzaruola dal fuoco e versateci a
41 Umidi, 259 | mettetele al fuoco in una cazzaruola, condite con sale e pepe,
42 Umidi, 261 | parti, poi ponete in una cazzaruola grammi 30 del detto burro
43 Umidi, 265 | grossi pezzi e mettetelo in cazzaruola con un battutino di cipolla
44 Umidi, 266 | cipolla e mettetela in una cazzaruola con un pezzetto di burro
45 Umidi, 267 | giovane e mettetelo nella cazzaruola con grammi 50 di burro.
46 Umidi, 271 | insieme con dell'olio in una cazzaruola e sopra al battuto adagiate
47 Umidi, 272 | Mettete il germano nella cazzaruola con grammi 30 di burro e
48 Umidi, 274 | mettetelo, così crudo, in una cazzaruola con grammi 40 di burro e
49 Umidi, 277 | poneteli in un tegame o in una cazzaruola sopra a fettine di prosciutto
50 Umidi, 280 | mescolate.~Prendete una cazzaruola di grandezza proporzionata,
51 Umidi, 282 | una sauté oppure in una cazzaruola scoperta con le dette tre
52 Umidi, 283 | uno di marsala. Coprite la cazzaruola con un foglio di carta a
53 Umidi, 286 | lunetta e ponetelo in una cazzaruola con olio, sale e pepe sotto
54 Umidi, 286 | ingredienti e gettatelo nella cazzaruola; ma prima passate il sugo.~ ~
55 Umidi, 287 | Collocate nel fondo di una cazzaruola tre o quattro fette di lardone
56 Umidi, 295 | O SPALLA DI CASTRATO IN CAZZARUOLA I~ ~Per associazione d'idee,
57 Umidi, 295 | forma; indi mettetela in una cazzaruola con grammi 40 di burro per
58 Umidi, 295 | castrato. Coprite bene la cazzaruola e fatela bollire a fuoco
59 Umidi, 296 | O SPALLA DI CASTRATO IN CAZZARUOLA II~ ~Questa è una ricetta
60 Umidi, 296 | prender colore. Ritirata la cazzaruola dal fuoco, versateci un
61 Umidi, 296 | per circa tre ore colla cazzaruola tenuta chiusa con doppio
62 Umidi, 297 | marsala, poi gettate nella cazzaruola a crogiolare con lei a fuoco
63 Umidi, 298 | sufficienza e ponetelo in una cazzaruola con grammi 50 di burro per
64 Umidi, 298 | acquavite. Mettete al fuoco la cazzaruola ben coperta e fate bollire
65 Umidi, 299 | acqua calda, coprite la cazzaruola con foglio doppio di carta
66 Umidi, 300 | Chiudete la bocca della cazzaruola con un foglio di carta a
67 Umidi, 302 | metteteli in fondo a una cazzaruola piuttosto piccola ponendoci
68 Umidi, 302 | acqua.~Fate bollire adagio a cazzaruola coperta, e quando avrà ritirato
69 Umidi, 305 | mettetela nel fondo di una cazzaruola con olio e un pezzetto di
70 Umidi, 307 | Sciogliete al fuoco, in una cazzaruola proporzionata, un poco di
71 Umidi, 308 | mettetelo al fuoco in una cazzaruola con grammi 20 di burro,
72 Umidi, 323 | mettetelo al fuoco in una cazzaruola insieme con un pezzetto
73 Umidi, 323 | farina. Mettetela in una cazzaruola con un pezzetto di burro
74 Umidi, 325 | soffritti nel burro. La cazzaruola, tanto in questo che negli
75 Umidi, 326 | stia raccolta e ponetela in cazzaruola come appresso.~Ammesso che
76 Umidi, 326 | coprite il fondo della cazzaruola con grammi 30 di carnesecca
77 Umidi, 326 | com'è probabile.~Coprite la cazzaruola con carta a doppio e, a
78 Umidi, 327 | mettetelo al fuoco in una cazzaruola con un pezzo di burro, sale
79 Umidi, 329 | cuocetelo a lento fuoco in cazzaruola senza null'altro. Tre ore
80 Umidi, 330 | coperta la bocca della cazzaruola con un foglio di carta a
81 Umidi, 332 | canovaccio. Mettetela poi in una cazzaruola a soffriggere nel burro
82 Umidi, 339 | Ponete nel fondo di una cazzaruola una fetta di prosciutto,
83 Umidi, 340 | cipolla, mettetelo in una cazzaruola con burro e olio e quando
84 Umidi, 343 | infarinatela e mettetela in una cazzaruola con burro, condendola con
85 Umidi, 356 | del tutto e mettetelo in cazzaruola sopra un battuto di carnesecca,
86 Rifredd, 373| detto burro, ponetela in una cazzaruola coperta e, a fuoco vivo,
87 Rifredd, 373| sia, versate nella stessa cazzaruola tutta la carne passata,
88 ErbLegu, 378| mettetelo al fuoco in una cazzaruola con un battutino di cipolla,
89 ErbLegu, 384| parti. Metteteli in una cazzaruola con due spicchi d'aglio
90 ErbLegu, 410| fuoco all'asciutto, in una cazzaruola, grammi 40 di zucchero e,
91 ErbLegu, 410| cipolline e scuotete spesso la cazzaruola, avvertendo di non toccarle
92 ErbLegu, 411| fresca mettetele in una cazzaruola con un mazzetto guarnito,
93 ErbLegu, 413| 200 ai 250, ponete in una cazzaruola grammi 30 di burro e un
94 ErbLegu, 417| sale e pepe. Scuotete la cazzaruola per voltarli e quando avranno
95 ErbLegu, 426| mettetela al fuoco in una cazzaruola con un pezzo di burro. Quando
96 ErbLegu, 433| pezzetto di burro in una cazzaruola; quando avranno soffritto
97 ErbLegu, 434| spremerlo e pigiatelo in una cazzaruola sopra al fuoco per fargli
98 ErbLegu, 444| mettetele al fuoco in una cazzaruola coi suddetti ingredienti,
99 Pesce, 459 | sale e pepe.~Prendete una cazzaruola e in essa versate, in proporzione
100 Pesce, 462 | olio rimasto e pulite la cazzaruola. Fate un battuto, tritato
101 Arrosti, 527| mettetelo al fuoco in una cazzaruola con olio fine e burro, ambedue
102 Arrosti, 528| precedente, gettate nella cazzaruola uno spicchio di aglio intero
103 Arrosti, 532| mettete al fuoco in una cazzaruola tre bicchieri d'acqua con
104 Arrosti, 535| raccolto e mettetelo in una cazzaruola con grammi 30 di burro,
105 Arrosti, 535| tirarlo a cottura con la cazzaruola coperta da una scodella
106 Arrosti, 541| rimuovendoli sempre. Levati dalla cazzaruola, lasciateli diacciare finché
107 Arrosti, 543| sale e pepe e cuocetelo in cazzaruola con solo burro e fra due
108 Arrosti, 552| salatelo e mettetelo in cazzaruola con decilitri 2½ di latte.
109 Pasticc, 575| uno stampo liscio o in una cazzaruola che diano al dolce una forma
110 Pasticc, 587| a bollire in una piccola cazzaruola grammi 230 di zucchero in
111 Pasticc, 615| ponetele al fuoco in una cazzaruola con due bicchieri d'acqua,
112 Pasticc, 618| zucchero al fuoco in una cazzaruola possibilmente non istagnata
113 DolcCuc, 652| farina di patate in una cazzaruola e versateci il latte diaccio
114 DolcCuc, 657| bollire adagio per mezz'ora a cazzaruola coperta, che può bastare,
115 DolcCuc, 657| per otto o dieci minuti a cazzaruola scoperta e poi versatelo
116 DolcCuc, 666| mettetele al fuoco in una cazzaruola quando sarà sciolto lo zucchero.
117 DolcCuc, 672| Disfate al fuoco in una cazzaruola i suddetti grammi 100 circa
118 DolcCuc, 676| di cenere o ritirate la cazzaruola sull'angolo del fornello
119 DolcCuc, 680| frullandola bene, versatela in una cazzaruola ed aggiungete il resto.
120 DolcCuc, 682| mettete al fuoco in una cazzaruola il latte delle mandorle,
121 DolcCuc, 683| uno stampo liscio o in una cazzaruola che avrete unta col burro
122 DolcCuc, 689| colla in natura. Ponete la cazzaruola al fuoco, girando continuamente
123 DolcCuc, 690| piaccia.~ ~Sbattete in una cazzaruola i rossi d'uovo e lo zucchero,
124 DolcCuc, 692| il latte al fuoco in una cazzaruola larga e mentre questo scalda,
125 DolcCuc, 693| diacci. Sciogliete in una cazzaruola a parte gli 80 grammi di
126 DolcCuc, 693| quello che rimane nella cazzaruola continuate a tenerlo al
127 DolcCuc, 697| collocate avanti in una cazzaruola tutte a un pari. Cuocetele
128 DolcCuc, 697| il liquido rimasto nella cazzaruola per ridurlo a siroppo, indi
129 DolcCuc, 700| mettetelo al fuoco in una cazzaruola, girando continuamente il
130 DolcCuc, 702| porrete al fuoco in una cazzaruola, senz'acqua e col pezzetto
131 DolcCuc, 706| zucchero e la farina in una cazzaruola e versateci il latte diaccio
132 DolcCuc, 709| scuotendo di tratto in tratto la cazzaruola lasciatele cuocere. Divenute
133 DolcCuc, 709| hanno portato seco dalla cazzaruola e lasciate restringere al
134 DolcCuc, 712| quando avranno bollito a cazzaruola coperta per un quarto d'
135 DolcCuc, 713| Mettete queste mele in una cazzaruola con tant'acqua che le ricopra
136 DolcCuc, 714| vainiglia.~ ~Prendete una cazzaruola e nella medesima a poco
137 DolcCuc, 714| se occorre. Mettete la cazzaruola al fuoco e, girando il mestolo
138 Conserv, 734| bollitura a fuoco lento e a cazzaruola scoperta, andate rimestando
139 Conserv, 739| fine e fatela bollire a cazzaruola scoperta, nettandola dalla
140 Conserv, 742| bicchiere d'acqua in una cazzaruola di rame. Tenetele coperte,
141 Conserv, 742| spesso e lasciate bollire a cazzaruola scoperta finché la conserva
142 Conserv, 744| potrebbe attaccarsi alla cazzaruola.~Per cogliere il punto della
143 Gelati, 754 | in gelo od anche in una cazzaruola o vaso di rame tutto coperto,
144 Gelati, 755 | limone, per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Quando questo
145 Gelati, 756 | nell'acqua per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Passate dallo
146 Gelati, 761 | amaretti e dopo poneteli in una cazzaruola unendoci lo zucchero, i
147 Gelati, 761 | poco per volta. Mettete la cazzaruola al fuoco per condensare
148 Gelati, 762 | decilitri del detto latte in una cazzaruola ove stia ristretta. Fatela
149 Gelati, 765 | nell'acqua per 10 minuti a cazzaruola scoperta per ottenere il
150 Gelati, 767 | acqua per cinque minuti a cazzaruola scoperta, mescolate ogni
151 Gelati, 768 | zucchero, poi metteteli in una cazzaruola coi rossi d'uovo e lo zucchero,
152 Gelati, 770 | fatela bollire adagio e a cazzaruola scoperta per un quarto d'
153 Diverse, 781| lo zucchero nell'acqua a cazzaruola scoperta e poi gettateci
154 Diverse, 786| mettete al fuoco in una cazzaruola non istagnata il detto zucchero
155 Diverse, 786| scoppiettare ritirate la cazzaruola sull'orlo del fornello e
156 Diverse, 790| al fuoco in una piccola cazzaruola con tre cucchiaiate d'acqua.
157 Diverse, 790| passa. Levate allora la cazzaruola dal fuoco e ponetela nell'
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