Parte, Ricetta
1 Igie | precitato Agnolo Pandolfini, conserva la vita, accende il caldo
2 Brodi, 1 | iscioglierlo completamente e si conserva in bottiglia.~Per serbare
3 MinBrod, 43 | il sugo di pomodoro, o la conserva, non ci sta male e perché
4 MinBrod, 46 | brodo e sugo di pomodoro o conserva, per tirarli a cottura insieme
5 MinBrod, 48 | poco di sugo di pomodoro, o conserva, condite con pepe e sale
6 MinAsc, 58 | di sugo di pomodoro o di conserva, fateli alzare il bollore
7 MinAsc, 59 | aggiungete sugo di pomodoro o conserva, e se nel bollire restassero
8 MinAsc, 60 | olio sugo di pomodoro, o conserva sciolta nell'acqua e anche
9 MinAsc, 61 | poco di sugo di pomodoro o conserva. Disfate nella zuppiera
10 MinAsc, 65 | pezzi o, mancando questi, conserva allungata coll'acqua. Fate
11 MinAsc, 67 | acqua, sugo di pomodoro o conserva; sale e pepe per condimento.
12 MinAsc, 70 | sugo di pomodoro oppure conserva, ma con questa occorre un
13 MinAsc, 73 | aggiungeteglielo con sugo di pomodoro o conserva, ed anche con un pezzetto
14 MinAsc, 74 | prima con sugo di pomodoro o conserva, poi con acqua versata a
15 MinAsc, 75 | calda e sugo di pomodoro o conserva, dandogli più grazia e sapore
16 MinAsc, 83 | bagnateli con sugo di pomodoro o conserva e poco dopo versate tanta
17 MinAsc, 84 | fermatelo con sugo di pomodoro o conserva sciolta in un ramaiuolo
18 MinAsc, 86 | pomodori freschi servitevi di conserva. Col sugo e con formaggio
19 MinAsc, 89 | minuti con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Ora
20 MinAsc, 91 | burro, sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Colmatene
21 MinAsc, 94 | po' di sugo di pomodoro o conserva. Poi disossatela e tritatela
22 MinAsc, 95 | acqua e sugo di pomodoro, o conserva, per tirarlo a cottura,
23 MinAsc, 97 | brodo e sugo di pomodoro o conserva, in modo che vi resti abbondante
24 MinAsc, 101 | poco di sugo di pomodoro o conserva e levatele. Condite con
25 MinAsc, 102 | versate sugo di pomodoro, o conserva sciolta nell'acqua per cuocerli,
26 MinAsc, 103 | molto sugo di pomodoro o conserva, aggiungendo acqua a poco
27 Uova, 146 | spargendovi sopra della conserva di frutta qualsiasi, ridotta
28 Fritti, 183 | crema alquanto soda o di conserva di frutta, spolverizzandoli,
29 Fritti, 218 | padella sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua o nel
30 Trames, 233 | sbriciolatele ed aggiungete sugo o conserva di pomodoro. Collocate la
31 Trames, 242 | casi, allo zibibbo perché conserva un acidetto che le dà grazia.
32 Trames, 250 | bagnatele con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua.~Possono
33 Umidi, 254 | annaffiatela con sugo di pomodoro o conserva e tiratela a cottura con
34 Umidi, 270 | sugo di pomodoro o alla conserva.~ ~ ~
35 Umidi, 273 | bagnatela con sugo di pomodoro o conserva e tiratela a cottura con
36 Umidi, 274 | con sugo di pomodoro, o conserva, e l'acqua occorrente per
37 Umidi, 276 | bagnatele con sugo di pomodoro o conserva sciolta in acqua abbondante
38 Umidi, 285 | brodo e sugo di pomodoro o conserva; ma prima di servirla, assaggiatela
39 Umidi, 304 | annaffiatele con sugo di pomodoro o conserva diluita nel brodo o nell'
40 Umidi, 305 | poco di sugo di pomodoro o conserva. Fatele bollire adagio e
41 Umidi, 308 | versate sugo di pomodoro o conserva e tiratele a cottura coll'
42 Umidi, 309 | bagnatele con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua, cuopritele
43 Umidi, 320 | sugo di pomodoro oppure conserva sciolta nel brodo o nell'
44 Umidi, 322 | burro, un poco di sugo o conserva di pomodoro e tiratela a
45 Umidi, 324 | aggiungete sugo di pomodoro o conserva e un pezzetto di burro;
46 Umidi, 325 | po' di sugo di pomodoro o conserva e tiratela a cottura con
47 Umidi, 335 | poco con sugo di pomodoro o conserva sciolta nel brodo, copritele
48 Umidi, 336 | discretamente il sugo o la conserva di pomodoro.~Di questo piatto
49 Umidi, 337 | volta e sugo di pomodoro o conserva; poi passate il sugo. Fate
50 Umidi, 340 | cottura con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua, e quando
51 Umidi, 353 | poco sugo di pomodoro o conserva. Mettete a soffriggere a
52 Umidi, 356 | cottura con sugo di pomodoro o conserva sciolta nel brodo. Passate
53 Umidi, 359 | acqua e sugo di pomodoro o conserva. Il sugo passatelo, digrassatelo
54 Umidi, 360 | bagnatela con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Mandatela
55 Rifredd, 370| pezzo della lombata che conserva le costole, e che può pesare
56 Rifredd, 370| famiglie, perché d'inverno si conserva a lungo.~Durante il Concilio
57 ErbLegu, 389| tiratelo a cottura mediante conserva di pomodoro sciolta nell'
58 ErbLegu, 418| cuocerli con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua.~Possono
59 ErbLegu, 449| appena e sugo di pomodoro o conserva.~ ~ ~
60 Pesce, 456 | 300 di pomodori a pezzi, o conserva, e condite con sale e pepe.
61 Pesce, 457 | dopo sugo di pomodoro o conserva sciolta in un gocciolo d'
62 Pesce, 457 | crudo per diverse ore, si conserva meglio salandolo; ma allora
63 Pesce, 462 | molto sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Lasciatelo
64 Pesce, 463 | fermatelo con sugo di pomodoro o conserva sciolta in un mezzo bicchiere
65 Pesce, 465 | sugo di pomodoro, oppure conserva diluita coll'acqua e una
66 Pesce, 474 | aggiungete sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Cotto
67 Pesce, 489 | bagnatele con sugo di pomodoro o conserva e servitele sopra a fette
68 Pesce, 494 | cottura con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Procurate
69 Pesce, 495 | versateci sugo di pomodoro o conserva, e rivoltatele. Rosolate
70 Pesce, 496 | cucchiaio di aceto forte, conserva di pomodoro e assaggiate
71 Pesce, 500 | telline con sugo di pomodoro o conserva. Scuotetele spesso e quando
72 Pesce, 503 | prezzemolo, sugo di pomodoro o conserva e conditelo con sale e pepe.
73 Pesce, 507 | sugo di pomodoro n. 6, o conserva diluita nell'acqua; fatelo
74 Pesce, 518 | bagnandole con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua, poi
75 Pesce, 519 | fermatelo con sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua, sale
76 Pesce, 521 | asciutto, e sugo di pomodoro o conserva per tirarlo a cottura.~ ~ ~ ~
77 Arrosti, 527| servitevi del sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Se vi
78 Arrosti, 528| pochissimo sugo di pomodoro o conserva.~Il cosciotto d'agnello
79 Arrosti, 544| pezzi netti dai semi, oppure conserva sciolta nell'acqua. Cotto
80 Arrosti, 550| pepe, sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua, onde
81 Arrosti, 556| 555. FEGATELLI IN CONSERVA~ ~Tutti sanno fare i fegatelli
82 Arrosti, 558| aggiungete altro brodo, burro e conserva di pomodoro.~ ~ ~
83 Pasticc, 563| quanto una piccola noce, conserva di frutta o crema pasticcera.
84 Pasticc, 572| cedro o arancio), grammi 20.~Conserva di frutte, grammi 20.~Uova,
85 Pasticc, 572| indigesta. Il candito e la conserva, che può essere di cotogne
86 Pasticc, 572| mandorle, il candito e la conserva. La cassettina di latta
87 Pasticc, 587| della crema potete usare una conserva di frutta, ma con la crema
88 Pasticc, 617| la medesima distendete la conserva oppure la crema od anche
89 Pasticc, 617| tenendole però separate. Se la conserva fosse troppo soda rammorbiditela
90 Pasticc, 617| cucchiaiata d'acqua. Sopra la conserva distendete a eguale distanza
91 Pasticc, 619| spalmata di una liquida conserva di frutta e spalmati pure
92 Pasticc, 619| di Spagna con rosolio e conserva di frutta, sia di cotogne,
93 Pasticc, 624| vasi potrà servirvi come conserva e fatta in tal modo resterà
94 DolcCuc, 648| crema, o panna montata, o conserva di frutte.~Frullate nella
95 DolcCuc, 657| arancio.~È un dolce che si conserva a lungo e di gusto delicato,
96 DolcCuc, 671| Uva sultanina, grammi 50.~Conserva di albicocche, grammi 50.~
97 DolcCuc, 676| modo: se avete una buona conserva di frutta, come sarebbe
98 DolcCuc, 676| tempo avesse indurita la conserva di frutta (della quale in
99 DolcCuc, 677| cominciando da questi, o da una conserva di frutta non troppo liquida,
100 DolcCuc, 677| ricotta, i savoiardi e la conserva, che può essere di albicocche
101 DolcCuc, 690| nel rosolio o spalmati di conserva di frutta. Lasciatela nel
102 DolcCuc, 702| marmellata e riempirlo di conserva di albicocche, si può intramezzare
103 Conserv, 733| 732. CONSERVA DI POMODORO SENZA SALE~ ~
104 Conserv, 733| per ottenerne una buona conserva. Molti sono i metodi per
105 Conserv, 733| consistenza che deve avere la conserva (e qui sta la difficoltà)
106 Conserv, 733| l'imbuto.~Per avere una conserva con meno cottura, e quindi
107 Conserv, 733| o 13 giorni senza che la conserva ne soffra. Io mi servo di
108 Conserv, 733| incatramate perché se la conserva è fatta bene non fermenta;
109 Conserv, 733| non occorre far bollire la conserva nelle bottiglie; ma questa
110 Conserv, 733| Vi raccomando molto la conserva di pomodoro fatta in questa
111 Conserv, 734| 733. CONSERVA DOLCE DI POMODORO~ ~Sembra
112 Conserv, 734| Sembra dal titolo una conserva delle più strane, ma alla
113 Conserv, 734| Dante, e però se in questa conserva non rimane qualche semino,
114 Conserv, 734| conserve comuni.~In questa conserva è difficile precisare la
115 Conserv, 735| 734. CONSERVA DI ALBICOCCHE~ ~Se la conserva
116 Conserv, 735| CONSERVA DI ALBICOCCHE~ ~Se la conserva di susine è la peggiore
117 Conserv, 735| fino alla consistenza di conserva, la quale si conosce versandone
118 Conserv, 735| dei salumai aderente alla conserva, e turate la bocca del vaso
119 Conserv, 735| lo spago all'intorno.~La conserva di pesche si fa nella stessa
120 Conserv, 736| 735. CONSERVA DI SUSINE~ ~Benché la conserva
121 Conserv, 736| CONSERVA DI SUSINE~ ~Benché la conserva di susine sia una delle
122 Conserv, 737| 736. CONSERVA DI MORE~ ~Questa conserva
123 Conserv, 737| CONSERVA DI MORE~ ~Questa conserva ha la rinomanza di calmare
124 Conserv, 738| RIBES E LAMPONE~ ~Per la conserva di ribes avete la ricetta
125 Conserv, 738| 739 e questa basta. Per la conserva di lampone mettetelo al
126 Conserv, 738| bollire fino a cottura di conserva che conoscerete con le norme
127 Conserv, 738| norme già indicatevi.~La conserva di lampone, messa in poca
128 Conserv, 739| rimaste potete fare una conserva come quella del n. 742,
129 Conserv, 741| 740. CONSERVA DI AZZERUOLE~ ~Le azzeruole,
130 Conserv, 741| e delle bianche. Per la conserva preferite le bianche e scegliete
131 Conserv, 742| 741. CONSERVA SODA DI COTOGNE~ ~Le mamme
132 Conserv, 742| cazzaruola scoperta finché la conserva sia fatta, il che si conosce
133 Conserv, 743| 742. CONSERVA LIQUIDA DI COTOGNE~ ~Fatta
134 Conserv, 744| 743. CONSERVA DI ARANCI~ ~Aranci, n. 12.~
135 Conserv, 745| 744. CONSERVA DI ARANCI FORTI~ ~Vediamo
136 Conserv, 745| regolarsi se si trattasse di conserva di aranci forti, i quali
137 Conserv, 746| 745. CONSERVA DI ROSE~ ~La rosa, questa
138 Conserv, 746| in una buona e profumata conserva.~Fra le tante sue specie
139 Conserv, 746| opportuna per fare questa conserva è quando le rose sono in
140 Conserv, 746| me preferito per fare la conserva di rose, ma le foglie rimangono
141 Conserv, 746| come si è detto.~Quando la conserva è diaccia ponetela nei vasetti
142 Gelati | della neve e del ghiaccio in conserva, è di origine orientale
143 Diverse, 789| condensato alquanto più della conserva di frutta lasciatelo freddare
144 Append, Not | insalata.~Dolci. Crostata di conserva di frutta n. 616. – Budino
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