Parte, Ricetta
1 Brodi, 2 | litro di un brodo di bel colore e di molta sostanza.~ ~ ~
2 Brodi, 3 | bisogna chiarificarla e darle colore d'ambra. Per riuscire a
3 Brodi, 3 | bene a sale e datele il colore.~A questo scopo basta che
4 Brodi, 3 | la giusta gradazione del colore, nella gelatina bollente.
5 Brodi, 3 | dura, trasparente e del colore del topazio. Essa ordinariamente
6 Brodi, 4 | carne brodo scuro, forse dal colore, che tira al marrone.~Questo
7 Brodi, 5 | Quando la carne avrà preso colore, a fuoco vivo, dalla parte
8 MinBrod, 27 | quando comincia a prendere colore versate il latte a poco
9 MinBrod, 33 | ovoli sono que' funghi di colore arancione descritti al n.
10 MinBrod, 34 | e quando avrà preso il colore biondo fermatelo col brodo;
11 MinBrod, 43 | e prezzemolo aveva preso colore. Vi aggiunse di poi un pezzo
12 MinBrod, 44 | quando la cipolla avrà preso colore, collocateci le quaglie
13 MinBrod, 46 | quando questa avrà preso colore gettate giù gli altri, conditeli
14 MinBrod, 51 | quando cominciano a prender colore tiratele a molta cottura
15 MinAsc, 58 | il soffritto avrà preso colore, unitevi due ramaiuoli della
16 MinAsc, 59 | soprindicato e quando avrà preso colore versate nel medesimo gli
17 MinAsc, 65 | aglio comincia a prender colore gettate giù i ranocchi.
18 MinAsc, 66 | pepe. Quando avrà preso colore fermatelo con sugo di pomodoro
19 MinAsc, 70 | Quando il battuto avrà preso colore, aggiungete sugo di pomodoro
20 MinAsc, 76 | burro. Quando avrà preso il colore rosso versate il riso e
21 MinAsc, 77 | Quando il battuto avrà preso colore, fermatelo con sugo di pomodoro
22 MinAsc, 82 | sale. Allorché avrà preso colore buttate giù i ranocchi,
23 MinAsc, 83 | il soffritto avrà preso colore buttategli dentro i gamberi
24 MinAsc, 84 | pepe. Quando avrà preso colore fermatelo con sugo di pomodoro
25 MinAsc, 88 | si fanno distinguere pel colore naturale di cera. Diffidate
26 MinAsc, 88 | quando la carne avrà preso colore aggiungete il pizzico della
27 MinAsc, 92 | pepe e, quando avrà preso colore, aggiungete un battuto,
28 MinAsc, 100 | quando cominciano a prender colore tiratele a cottura col sugo
29 MinAsc, 103 | però, e quando avrà preso colore gettateci le seppie e conditele
30 MinAsc, 106 | quando comincia a prender colore, versate i piselli insieme
31 Princ, 119 | come apparisce dal suo colore quando questo piatto è formato?
32 Salse, 123 | quando avrà preso molto colore buttateci i pomodori a pezzi,
33 Salse, 133 | quando comincia a prender colore aggiungete il burro rimasto.~
34 Salse, 136 | burro e quando avrà preso colore, bagnatelo a poco per volta
35 Salse, 137 | burro e quando avrà preso colore versateci due dita di marsala
36 Salse, 138 | questa comincia a prendere il colore nocciuola, versateci a poco
37 Uova, 148 | quando cominciano a prendere colore salatele alquanto, come
38 Ripieni, 162| pepe, e quando avran preso colore finite di cuocerle col sugo
39 Fritti, 187 | quando avranno preso un bel colore dorato levateli e mandateli
40 Fritti, 189 | quando cominciano a prendere colore.~Si possono anche cucinare
41 Trames, 236 | questa comincia a prender colore versate il latte a poco
42 Trames, 248 | fuoco e quando avrà preso colore versateci la fontina, ma
43 Trames, 250 | e quando avranno preso colore da ambedue le parti bagnatele
44 Umidi, 254 | sugo e per dargli un po' di colore; ma badate ch'essa non bruci
45 Umidi, 254 | comunicherebbe un ingrato sapore e un colore quasi nero che il sugo non
46 Umidi, 255 | asciutta, fatele prender colore con un cucchiaino di farina;
47 Umidi, 257 | quale è di avere un bel colore paglia unito. Quando l'acqua
48 Umidi, 259 | involucro e fatelo prender colore prima col burro poi in un
49 Umidi, 266 | al fuoco. Fatelo prender colore da tutte le parti e quando
50 Umidi, 267 | farina per fargli prender colore e poi tiratelo a cottura
51 Umidi, 268 | salatelo e fategli prender colore. Poi dividetelo nelle sue
52 Umidi, 271 | sale e pepe. Fatelo prender colore da tutte le parti e poi
53 Umidi, 272 | burro e fategli prender colore. Levatelo e gettate nell'
54 Umidi, 273 | Quando l'anatra avrà preso colore bagnatela con sugo di pomodoro
55 Umidi, 274 | quando accenna a prender colore versate acqua calda a poco
56 Umidi, 277 | Quando essi avranno preso colore, aggiungete un pezzo di
57 Umidi, 286 | Quando il pezzo ha preso colore da tutte le parti, scolate
58 Umidi, 288 | Quando l'aglio avrà preso colore collocateci sopra le costolette,
59 Umidi, 295 | fiocchi e nastri di vario colore adornate (indegne pompe,
60 Umidi, 296 | garofano e fatele prender colore. Ritirata la cazzaruola
61 Umidi, 304 | le scaloppine avran preso colore, annaffiatele con sugo di
62 Umidi, 305 | aggrinzano. Quando avrà preso colore la parte di sotto, versate
63 Umidi, 306 | adagio finché abbiano preso colore da ambedue le parti. Allora
64 Umidi, 308 | e quando avranno preso colore versate sugo di pomodoro
65 Umidi, 311 | pepe. Quando avranno preso colore da ambedue le parti, versate
66 Umidi, 317 | burro e quando avrà preso colore gettate dentro il polpettone.
67 Umidi, 319 | quando l'aglio avrà preso colore, gettateci l'agnello già
68 Umidi, 320 | rosolare. Allorché avrà preso colore, aggiungete un pezzetto
69 Umidi, 321 | fategli prendere un bel colore, poi tiratelo a cottura
70 Umidi, 322 | olio, e quando avrà preso colore, fermatelo con un ramaiuolo
71 Umidi, 323 | Quando il pezzo avrà preso colore da tutte le parti, versate
72 Umidi, 323 | quando comincia a prender colore versateci il sugo e fatelo
73 Umidi, 327 | pepe, e quando avrà preso colore da ambedue le parti, portatelo
74 Umidi, 334 | quando comincia a prender colore aggiungete il lardone tritato
75 Umidi, 338 | e quando avrà preso il colore rosso carico, gettateci
76 Umidi, 339 | queste cose avranno preso colore, bagnate con brodo e fate
77 Umidi, 341 | farina, lasciatelo prender colore e poi bagnatelo con brodo
78 Umidi, 342 | dopo che esso avrà preso colore a fuoco ben vivo; sale e
79 Umidi, 355 | brodo quando avranno preso colore da tutte le parti per finirli
80 Umidi, 359 | nella farina per dargli colore e per legare il sugo e tiratelo
81 Rifredd, 365| misura. Quando avrà preso colore, scolate l'unto, il quale
82 Rifredd, 366| ossia tanto che dia il colore verde alla salsa.~ ~Le acciughe
83 Rifredd, 371| Quando la cipolla avrà preso colore, bagnatela con la marsala
84 ErbLegu, 378| tirato tutto l'umido e preso colore, versate un ramaiolino d'
85 ErbLegu, 382| onde non perdano il bel colore e conditeli con sale e pepe.
86 ErbLegu, 383| pepe e quando avrà preso colore, allungatelo con brodo o
87 ErbLegu, 387| quando la cipolla avrà preso colore, buttate giù i fagiuolini
88 ErbLegu, 413| Quando la cipolla avrà preso colore, versate brodo e tirate
89 ErbLegu, 421| i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un
90 ErbLegu, 428| quando l'aglio avrà preso colore, buttate giù i piselli.
91 ErbLegu, 429| olio e quando avrà preso colore versate i piselli condendoli
92 ErbLegu, 431| burro e quando avrà preso colore, versateci un pugnello di
93 ErbLegu, 434| burro; quando avrà preso colore versate il cavolo anzidetto
94 ErbLegu, 435| interi, e preso che abbiano colore con olio abbondante in padella,
95 ErbLegu, 452| olio e quando avrà preso colore versate gli zucchini tagliati
96 Pesce | della sua freschezza è il colore rosso delle branchie; ma
97 Pesce, 456 | che la cipolla avrà preso colore, aggiungete grammi 300 di
98 Pesce, 462 | intero. Quando avrà preso colore fermatelo con molto sugo
99 Pesce, 472 | quando l'aglio avrà preso colore, unitevi pomodori a pezzi
100 Pesce, 474 | aglio comincia a prender colore. Conditelo con sale e pepe,
101 Pesce, 476 | burro e quando avrà preso colore fermatelo con due dita (
102 Pesce, 493 | fuochi e quando avranno preso colore, versate nel tegame un gocciolo
103 Pesce, 494 | quando la cipolla avrà preso colore gettateci l'anguilla. Aspettate
104 Pesce, 495 | il soffritto avrà preso colore, collocateci le anguille
105 Pesce, 500 | Quando la cipolla avrà preso colore unite un pizzico di prezzemolo
106 Pesce, 501 | pepe, e quando avrà preso colore passatelo da un colino strizzando
107 Pesce, 507 | questi cominciano a prender colore buttate giù il baccalà e
108 Pesce, 518 | olio e quando avrà preso colore, versate le teste delle
109 Pesce, 519 | olio e quando avrà preso colore fermatelo con sugo di pomodoro
110 Arrosti | più tenere e di miglior colore se le arrostirete involtate
111 Arrosti, 523| salatelo e fategli prendere il colore. Tolto dal fuoco, chiudetelo
112 Arrosti, 535| quando la carne avrà preso colore, voltandola spesso, annaffiatela
113 Arrosti, 542| avrà cominciato a prender colore la parte opposta, voltatelo
114 Pasticc, 560| il doppio più grossa, di colore castagno chiaro e senza
115 Pasticc, 566| ben cotto, deve avere il colore della corteccia del pane;
116 Pasticc, 582| un foglio onde non prenda colore.~La torta sformatela fredda
117 Pasticc, 587| cuocerla senza farle prender colore; poi, resa tiepida, vi aggiungerete
118 Pasticc, 618| di far loro prendere il colore gialliccio, senza però arrostirle.
119 Pasticc, 627| piacesse dare agli amaretti un colore tendente al bruno, mescolate
120 Pasticc, 633| levatele quando avranno preso colore.~ ~ ~
121 DolcCuc, 643| e quando avrà preso un colore alquanto rossiccio levatela
122 DolcCuc, 646| delicatissimo, deve avere il colore del caffè latte. Al caffè,
123 DolcCuc, 666| miscuglio avrà preso il colore del croccante, ossia della
124 DolcCuc, 687| due, non dovendo prender colore, e dopo, quando sarà tiepido,
125 DolcCuc, 687| rossi non abbiano perduto il colore acceso e preso l'aspetto
126 DolcCuc, 713| ove gli farete prendere il colore marrone chiaro. Versate
127 Siroppi, 727| perla che fa bollendo e dal colore di vino bianco che acquista.~
128 Conserv, 739| apparisce meglio il loro colore; come questa, per esempio,
129 Conserv, 739| esempio, che prende un bel colore granato.~ ~ ~
130 Conserv, 741| quelle che hanno perduto il colore verdastro.~ ~Azzeruole,
131 Conserv, 746| dette maggesi, che sono di colore roseo ed odorose. Sfogliatele
132 Conserv, 746| ritirarle dal fuoco date loro il colore col breton, del quale potete
133 Conserv, 746| anche a meno, se al bel colore non ci tenete. E il breton
134 Liquori, 749| di una terra cretacea del colore stesso degli anaci, la mettono
135 Gelati, 765 | a dare al gelato più bel colore.~ ~ ~
136 Gelati, 769 | continuamente e quando avranno preso colore fermatele con un altro gocciolo
137 Diverse, 790| bianco o nero oppure di altro colore che si suol fare sopra alcuni
138 Diverse, 790| il rosolio: piacendovi di colore roseo, invece di rosolio
139 Diverse, 790| alkermes che dia il suddetto colore. Sbattete bene ogni cosa
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