Parte, Ricetta
1 Igie | di giambone, si ruola a forma di valigia in una braciera
2 Volg | per lo più di ottone in forma di grosso punteruolo per
3 Volg | francese quel vaso di rame in forma di cazzaruola larga, ma
4 Volg | carne.~Vassoio. Piatto di forma ovale sul quale si portano
5 MinBrod, 7 | così chiamati per la loro forma a cappello. Ecco il modo
6 MinBrod, 15 | liquida crema. Prendete una forma liscia di latta, ungetene
7 MinBrod, 17 | Le vedrete crescere in forma di pallottole e allora friggetele
8 MinBrod, 19 | da una siringa per dargli forma graziosa, e dopo una bollitura
9 MinBrod, 20 | passatelli perché prendono la forma loro speciale passando a
10 MinBrod, 52 | farne tanti pezzetti in forma di mandorla. Prendeteli
11 MinBrod, 55 | ripiegherete in due per ottenere la forma di una piccola mezza luna.
12 MinAsc, 56 | luna, ma è da preferirsi la forma dei cappelletti. Si cuociono
13 MinAsc, 65 | branchie prima esterne, in forma di due pennacchietti, poscia
14 MinAsc, 88 | questa pare anche a me la forma che meglio si presta, se
15 MinAsc, 96 | di tre uova, tagliata a forma di pappardelle larghe un
16 MinAsc, 98 | avvolgetelo bene dandogli la forma tonda e bislunga delle crocchette.
17 MinAsc, 99 | di farina per dargli la forma cilindrica che taglie rete
18 MinAsc, 105 | antichi Egizi lo adoravano in forma di nume, forse perché ne
19 Princ, 109 | questi crostini è quello in forma all'uso inglese.~ ~ ~
20 Princ, 110 | preparate fettine di pane a forma elegante, arrostitele appena
21 Princ, 113 | composto fettine di pane a forma gentile, arrostite appena,
22 Princ, 114 | è quello bianco fine, in forma, all'uso inglese. Non avendone,
23 Princ, 118 | un centimetro, dandole la forma di mandorle o di quadretti.
24 Princ, 118 | con filetti di acciuga, in forma di biscioline.~ ~ ~
25 Uova, 143 | il pane inglese, cotto in forma, meglio è servirsi di questo.~ ~ ~
26 Uova, 152 | insieme, tagliatele fini a forma di taglierini, che metterete
27 Paste, 155 | volta che la tirate, la forma rettangolare, tre volte
28 Paste, 158 | lunetta per riunirla dopo a forma elegante; tanto l'uno che
29 Ripieni, 162| inciso di sopra, che ha la forma di un piccolo coperchio,
30 Fritti, 164 | onde il fritto prenda la forma di bombe della grandezza
31 Fritti, 164 | queste e simili bombe la forma possibilmente rotonda, va
32 Fritti, 164 | della padella, dandogli la forma coll'estremità di un coltello
33 Fritti, 183 | un uovo o altro arnese di forma consimile e colla punta
34 Fritti, 184 | a cucchiaini dandogli la forma rotonda; se desiderate la
35 Fritti, 186 | gettate in padella dategli la forma di pallottole le quali rigonfieranno
36 Fritti, 189 | qualunque.~Prendete zucchini di forma allungata della dimensione
37 Fritti, 191 | di beignets; ma la loro forma mi suggerisce quello più
38 Fritti, 191 | pallottole prenderanno la forma di ciambelline. Ora mettete
39 Fritti, 191 | loro bontà ed eleganza di forma, siano gustate da bocche
40 Fritti, 196 | per far prender loro la forma di mezza luna, si stringe
41 Fritti, 197 | crocchette convien meglio dare la forma a rocchetti e generalmente
42 Fritti, 198 | pangrattato dandogli la forma bislunga ad uso rocchetto.
43 Fritti, 199 | nel pangrattato dandogli forma cilindrica; con questa dose
44 Fritti, 201 | di farina, date loro la forma di rocchetto per ottener
45 Fritti, 203 | a questo riso ripieno la forma di perette fatevi fare un
46 Fritti, 203 | del quale vi disegnerei la forma e la grandezza, se ne fossi
47 Fritti, 221 | se tenete a dar loro una forma elegante, tritatele e riunitele
48 Trames, 234 | abile cuoco può metterla in forma riempiendola di uccelletti
49 Trames, 235 | al fuoco, collocarvi una forma di latta in mezzo e i maccheroni
50 Trames, 235 | ritirateli dal fuoco e, levata la forma di latta, ponete nel suo
51 Trames, 239 | di quel paese. Hanno la forma di bondiole del peso di
52 Trames, 244 | seconde sono saporite e si forma una lega che piace a molti,
53 Umidi, 270 | carta, date loro la miglior forma che sarà possibile e dei
54 Umidi, 280 | dicesi timballo, forse dalla forma che si approssima all'istrumento
55 Umidi, 280 | Volendo potete anche dargli la forma di pasticcio come quello
56 Umidi, 282 | spianatele, date loro una bella forma e mettete da parte i ritagli.
57 Umidi, 295 | legatela onde prenda una bella forma; indi mettetela in una cazzaruola
58 Umidi, 298 | perché prenda una bella forma, salatelo a sufficienza
59 Umidi, 304 | bene e date alla carne la forma di una palla; poi con pangrattato
60 Umidi, 304 | loro, per più eleganza, la forma di un cuore.~Avendo carne
61 Umidi, 308 | Ora che hanno già preso la forma occorrente, preparate un
62 Umidi, 309 | quali procurate di dar bella forma, e battetele con la costola
63 Umidi, 313 | battetele e date loro una forma smussata ed elegante come,
64 Umidi, 328 | SALVIA~ ~Questo piatto si forma con la lombata di vitella
65 Umidi, 343 | friggetele nel burro in forma di frittata, della larghezza
66 Umidi, 344 | composto, versatelo in una forma liscia, oppure col buco
67 Umidi, 346 | forte calore.~Prendete una forma liscia, tonda od ovale,
68 Rifredd, 363| per dare alle fette una forma elegante e i ritagli metteteli
69 Rifredd, 367| almeno, onde prenda una forma alquanto schiacciata.~L'
70 Rifredd, 372| appositi da pasticcio, di forma rotonda, e servendovi della
71 ErbLegu, 391| versate il composto in una forma liscia, bucata nel mezzo,
72 ErbLegu, 397| più giovani sono chiusi in forma d'uovo, i più maturi sono
73 ErbLegu, 432| portano quattro petali in forma di croce. Levate a una grossa
74 ErbLegu, 447| ben mescolato. Dategli la forma di una schiacciata alta
75 ErbLegu, 447| anche, per dar loro una forma elegante, porre il composto
76 Pesce, 480 | capo, priva di denti e in forma di succhiatoio protrattile,
77 Pesce, 480 | vescica natatoria con cui si forma l'ittiocolla o colla di
78 Pesce, 485 | pesce d'acqua dolce, dalla forma del ghiozzo di mare e di
79 Pesce, 490 | bene questo crostaceo ha la forma di un grosso gambero di
80 Pesce, 491 | semplice fessura, per la sua forma cilindrica e per le squamme
81 Pesce, 491 | affluenti.~La sola differenza di forma tra l'anguilla d'acqua dolce
82 Pesce, 512 | colle mani per dargli la forma di cotolette che intingerete
83 Arrosti, 536| di carne si amalgama e si forma un gusto migliore.~Ciò che
84 Arrosti, 542| di Caienna si vende sotto forma di una polvere rossa, che
85 Pasticc, 560| assecondando per necessità la forma rotonda della medesima;
86 Pasticc, 564| sua bontà ed eleganza di forma, ad ottenere la quale occorre
87 Pasticc, 564| quale occorre uno stampo a forma rotonda, col buco nel mezzo,
88 Pasticc, 565| in uno stampo liscio di forma rotonda e alquanto stretta
89 Pasticc, 566| velo misto a farina.~La forma migliore di stampo, per
90 Pasticc, 570| che sia tagliatelo nella forma dei biscotti a fette poco
91 Pasticc, 573| tagliate i biscotti nella forma che più vi piace, se non
92 Pasticc, 574| morbida, a cui darete la forma cilindrica un po' stiacciata
93 Pasticc, 574| appresso, tagliateli in forma di biscotti, di cui ne otterrete
94 Pasticc, 575| cazzaruola che diano al dolce una forma alta e rotonda. Ungete lo
95 Pasticc, 593| formandone tanti panini in forma di spola, e con la costola
96 Pasticc, 594| potete anche dar loro la forma che più vi piace e invece
97 Pasticc, 595| qualche ora in riposo nella forma di un pane rotondo.~Infarinate
98 Pasticc, 605| trabocchi e possa prendere la forma di un pane rotondo. Ungetene
99 Pasticc, 606| per formarne due pani a forma di spola alti poco più di
100 Pasticc, 609| scarso, tagliandola dopo in forma di mandorle che spolverizzerete
101 Pasticc, 612| versatelo in una teglia o in una forma liscia, unta col burro e
102 Pasticc, 619| un cartoccio foggiato a forma di cornetto, e strizzandolo,
103 Pasticc, 620| cavallucci sono pastine in forma di mostacciuoli della dimensione
104 Pasticc, 621| Allora tagliateli con la forma qui sotto segnata e ne otterrete
105 Pasticc, 623| riducetela a piccole pastine, in forma di una grossa fava, che
106 Pasticc, 623| parti o più per dar loro la forma di fave che cuocerete come
107 Pasticc, 624| asciutta di sopra tagliatela in forma di tavolette di cioccolata
108 Pasticc, 625| riunendone i lembi, i tortelli in forma di un quarto di luna. Friggeteli
109 Pasticc, 632| incisione da una parte, o in forma di mezzo cerchio nella parte
110 Pasticc, 636| leggermente col burro, in forma di pezzetti lunghi un dito,
111 DolcCuc, 650| sopra un piatto e dategli la forma quadra.~ ~Savoiardi, grammi
112 DolcCuc, 661| Se trovate del pane in forma, uso inglese, servitevi
113 DolcCuc, 671| adorare; se non l'ha se lo forma, esagerandone i meriti all'
114 DolcCuc, 671| che spesso e volentieri forma la disperazione dei cuochi.~ ~ ~
115 DolcCuc, 672| alla malaga e preparate la forma per cuocerlo, che sarà quella
116 DolcCuc, 676| diacciare.~Prendete una forma scannellata, ungetela bene
117 DolcCuc, 676| la prima, in fondo alla forma e poi uno strato di crema
118 DolcCuc, 676| le scannellature della forma fossero diciotto, intingete
119 DolcCuc, 679| anche dare a questa zuppa la forma più regolare in uno stampo
120 DolcCuc, 692| da tavola, e dandole la forma approssimativa di un uovo,
121 DolcCuc, 693| stampo da preferirsi è di forma ovale e sarebbe bene che
122 DolcCuc, 720| il torlo in una tazza in forma di ciotola con due o tre
123 Siroppi, 725| LAMPONE~ ~Questa acetosa si forma sostituendo all'acido citrico
124 Conserv, 740| bollire, la condensazione in forma di gelatina, la quale, conservata
125 Gelati | gelati si cominciò a dar la forma di un uovo e di un ovaiuolo
126 Gelati, 767 | Indie ed il suo frutto è in forma di un grosso baccello simile,
127 Gelati, 772 | versato il composto in una forma da gelati, la porrete fra
128 Gelati, 773 | occorre un vaso di bandone in forma di gamella o di tegamino,
129 Diverse, 777| una pianta orientale sotto forma di un arboscello sempre
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