Parte, Ricetta
1 Igie | di facile digestione e il bianco essendo alcoolico, turba
2 Volg | Zucchero a velo. Zucchero bianco pestato fine e passato per
3 MinBrod, 36 | acetosa, sedano e cavolo bianco, tagliate questo a mo’ di
4 MinBrod, 51 | per cinque persone.~ ~Pane bianco, grammi 250.~Gruiera grattato,
5 MinAsc, 58 | e un bel pezzo di sedano bianco. Tritate finissimi questi
6 MinAsc, 60 | palla tritata di cavolo bianco o verzotto che condirete
7 MinAsc, 74 | carota e due pezzi di sedano bianco lunghi un palmo. Mettetelo
8 MinAsc, 80 | grammi 40~Mezza cipolla.~Vino bianco buono, due terzi di bicchiere.~
9 MinAsc, 88 | carota.~Due costole di sedano bianco lunghe un palmo, oppure
10 MinAsc, 104 | Pangrattato, grammi 60.~Zucchero bianco a velo, grammi 30.~Spezie
11 Princ, 114 | questi crostini è quello bianco fine, in forma, all'uso
12 Salse, 127 | conditela con sale e pepe bianco a buona misura.~Per essere
13 Salse, 137 | dita di marsala o di vino bianco nel quale avrete prima stemperato
14 Fritti, 182 | padella per cuocerlo in bianco con burro, olio o lardo
15 Fritti, 211 | 210. FEGATO COL VINO BIANCO~ ~Il vino, come condimento,
16 Fritti, 211 | cucchiaio di farina con vino bianco ottimo ed asciutto, per
17 Trames, 230 | Olio, due cucchiaiate.~Vino bianco o marsala, due cucchiaiate.~
18 Trames, 251 | mettete da parte i torli. Del bianco tagliate tanti cerchietti
19 Trames, 251 | mezzo ai cerchietti del bianco. Così formerete dei crostini
20 Trames, 251 | verde degli spinaci, col bianco e il giallo-rosso delle
21 Umidi, 257 | condite con sale e pepe bianco, il quale è il fiore del
22 Umidi, 269 | farina e un decilitro di vino bianco. Aggiungete brodo per tirare
23 Umidi, 279 | mezzo bicchiere di vino bianco che avrete prima fatto scemare
24 Umidi, 283 | bagnateli con un poco di vino bianco asciutto e poi versatecene
25 Umidi, 283 | decilitri. Mancandovi il vino bianco supplite con due decilitri
26 Umidi, 285 | mezzo bicchiere di vino bianco o marsala, poi buttateci
27 Umidi, 286 | carota, due costole di sedano bianco lunghe un palmo, un pizzico
28 Umidi, 287 | mezzo bicchiere di vino bianco. Distendete sul pezzo della
29 Umidi, 292 | bicchiere scarso di vino bianco: lasciatelo ancora per poco
30 Umidi, 292 | terzo; se invece di vino bianco farete uso di marsala o
31 Umidi, 298 | mezzo bicchiere di vino bianco, oppure due cucchiaiate
32 Umidi, 302 | Mezzo bicchiere di vino bianco asciutto, e mancando questo,
33 Umidi, 305 | scarse,(di bicchiere) di vino bianco buono, o, mancando questo,
34 Umidi, 308 | cipolla, un pezzetto di sedano bianco, un pezzetto di carota e
35 Umidi, 308 | piacendovi, un gocciolo di vino bianco.~Quando le mandate in tavola
36 Umidi, 339 | od anche meno, di vino bianco buono, fatto prima scemare
37 Umidi, 354 | coltello, poi cuocetele in bianco, cioè senza rosolarle, con
38 Rifredd, 363| grammi 20 di un tartufo bianco e odoroso. Pestate queste
39 Rifredd, 371| rotondi, scannellati, di ferro bianco, a cerniera che si apre.
40 ErbLegu, 386| foglie di salvia.~Sale e pepe bianco.~ ~Mettete al fuoco i fagiuoli
41 ErbLegu, 409| nero è più odoroso e il bianco è di sapore più delicato:
42 ErbLegu, 411| Mancandovi il sugo, cucinatele in bianco nella seguente maniera:
43 ErbLegu, 433| Prendete una palla di cavolo bianco, nettatela dalle foglie
44 ErbLegu, 436| unto, annaffiateli con vino bianco dolce, continuate a strascinarli
45 ErbLegu, 436| cottura completa, col vino bianco. Non potendo darvi di questo
46 ErbLegu, 438| 437. CAVOLO BIANCO PER CONTORNO~ ~Prendete
47 Pesce, 457 | composto di un terzo di vino bianco asciutto oppure rosso e
48 Pesce, 458 | olio, agro di limone e vino bianco buono.~Ponete in fondo metà
49 Pesce, 462 | grandezza, un pezzo di sedano bianco lungo un palmo e un buon
50 Pesce, 467 | alquanto, bagnateli col vino bianco asciutto, fate bollire per
51 Pesce, 476 | aglio, due costole di sedano bianco lunghe un palmo ciascuna,
52 Pesce, 492 | torni a gola. Cuocetela in bianco a fuoco moderato e per ultimo
53 Pesce, 495 | buon dito di vino rosso o bianco asciutto mischiato a due
54 Pesce, 503 | grammi 80~Uova, n. 2.~Vino bianco o marsala, due cucchiaiate~
55 Pesce, 515 | superficie la crosticina in bianco.~Il chiarissimo prof. Renato
56 Pesce, 519 | schiena verdastra e il ventre bianco argentato; mentre quelli
57 Pesce, 521 | un po' di vino rosso, o bianco asciutto, e sugo di pomodoro
58 Arrosti, 523| involtatelo in un foglio bianco non troppo sottile e bene
59 Pasticc, 583| servitevi di un gocciolo di vino bianco o marsala.~Prendete una
60 Pasticc, 587| col mestolo per ridurlo bianco come la neve; ma se v'indurisse
61 Pasticc, 590| Farina, grammi 500.~Zucchero bianco, grammi 220.~Burro, grammi
62 Pasticc, 590| Burro, grammi 125.~Zucchero bianco, grammi 110.~Uova intere,
63 Pasticc, 590| con un gocciolo di vino bianco o di marsala, il quale serve
64 Pasticc, 591| intrideteli con un poco di vino bianco e un poco d'acqua e formatene
65 Pasticc, 603| grammi 60.~Marsala o vino bianco, cucchiaiate n. 4.~Uova,
66 Pasticc, 619| alcune aspergetele di rosolio bianco e resteranno gialle; altre
67 Pasticc, 619| prendere il nero con un rosolio bianco ove sia stata infusa della
68 Pasticc, 620| una teglia e cuoceteli in bianco a moderato calore. State
69 Pasticc, 621| RICCIARELLI DI SIENA~ ~Zucchero bianco fine, grammi 220.~Mandorle
70 Pasticc, 624| chilogrammi 3.~Zucchero bianco fine, chilogrammi 2.~ ~Mettete
71 Pasticc, 624| struggere grammi 100 di zucchero bianco con due cucchiaiate d'acqua
72 Pasticc, 625| grammi 15.~Uova, n. l.~Vino bianco, o marsala, cucchiaiate
73 Pasticc, 627| 626. AMARETTI I~ ~Zucchero bianco in polvere, grammi 250.~
74 Pasticc, 628| facile esecuzione.~ ~Zucchero bianco a velo, grammi 300.~Mandorle
75 Pasticc, 636| Burro, grammi 100.~Zucchero bianco a velo, grammi 100.~Farina
76 DolcCuc, 640| torta è che sia cotta in bianco. Quando sarà ben diaccia
77 DolcCuc, 643| grammi 25.~Un uovo.~Vino bianco o marsala, quanto basta
78 DolcCuc, 649| con decilitri due di vino bianco alcoolico e gr. 130 di zucchero,
79 DolcCuc, 657| magre, coperte da quel velo bianco che a Firenze chiamasi fiore,
80 DolcCuc, 657| un bicchierino.~Zucchero bianco, grammi 100.~Un pezzetto
81 DolcCuc, 674| lavorarlo finché sia divenuto bianco. Scocciate le uova una alla
82 DolcCuc, 676| savoiardi intinti in un rosolio bianco. Se, per esempio, le scannellature
83 DolcCuc, 676| alkermes e nove nel rosolio bianco e coi medesimi riempite
84 DolcCuc, 682| 681. BIANCO MANGIARE~ ~Mandorle dolci
85 DolcCuc, 697| essendo rossa, spicca sul bianco delle mele e fa belluria.
86 DolcCuc, 698| bicchiere scarso di vino bianco buono.~ ~Dividete le pesche
87 Siroppi, 727| giardino, n. 3.~Zucchero bianco fine, grammi 600.~Acqua,
88 Siroppi, 727| bollendo e dal colore di vino bianco che acquista.~Conservatelo
89 Siroppi, 730| Acqua, grammi 600.~Zucchero bianco, fine, grammi 800.~Acqua
90 Siroppi, 731| Limoni, n. 5.~Zucchero bianco, grammi 500.~ ~Fate bollire
91 Conserv, 734| chilogrammi 1.~Zucchero bianco, grammi 300.~Il sugo di
92 Conserv, 735| rimettetele al fuoco con zucchero bianco fine e in polvere nella
93 Conserv, 736| rimettetele al fuoco con zucchero bianco in polvere nella proporzione
94 Conserv, 737| chilogrammi 1.~Zucchero bianco, grammi 200.~ ~Le more disfatele
95 Conserv, 738| con altrettanto zucchero bianco in polvere, facendolo bollire
96 Conserv, 739| con altrettanto zucchero bianco fine e fatela bollire a
97 Conserv, 740| con 80 parti di zucchero bianco fine per ogni 100 di sugo,
98 Conserv, 741| chilogrammi l.~Zucchero bianco, grammi 800.~Acqua, decilitri
99 Conserv, 742| torsolo, grammi 800.~Zucchero bianco fine, grammi 500.~ ~Sciogliete
100 Conserv, 743| bollito e tanto zucchero bianco in polvere quanto era il
101 Conserv, 744| limone di giardino.~Zucchero bianco fine, quanto è il peso degli
102 Conserv, 745| con grammi 150 di zucchero bianco fine per ogni 100 grammi
103 Conserv, 746| Ecco le dosi:~ ~Zucchero bianco, fine, grammi 600.~Foglie
104 Liquori, 747| DI PORTOGALLO~ ~Zucchero bianco finissimo, grammi 650.~Acqua,
105 Liquori, 748| ROSOLIO DI CEDRO~ ~Zucchero bianco fine in polvere, grammi
106 Liquori, 750| migliore, grammi 500.~Zucchero bianco a velo, grammi 500.~Latte,
107 Liquori, 752| Acqua, grammi 700.~Zucchero bianco, grammi 700.~ ~Mescolate
108 Liquori, 753| Acqua, litri 1.~Zucchero bianco fine, chilogrammi l.~Sugo
109 Gelati, 755 | GELATO DI LIMONE~ ~Zucchero bianco fine, grammi 300.~Acqua,
110 Gelati, 756 | mature, grammi 300.~Zucchero bianco fine, grammi 300~Acqua,
111 Gelati, 759 | nocciolo, grammi 300.~Zucchero bianco fine, grammi 200.~Acqua,
112 Gelati, 767 | guscio, grammi 240.~Zucchero bianco, grammi 200.~Un limone di
113 Gelati, 775 | in gelo, marmorizzato di bianco e nero, eccovi la maniera:~
114 Gelati, 775 | mescolando in modo che il bianco di questa apparisca sparso
115 Diverse, 781| chilogrammi 1.~Zucchero bianco, grammi 440.~Acqua, un litro.~
116 Diverse, 782| molto e bene nello zucchero bianco in polvere e si collocano
117 Diverse, 783| chilogrammi l.~Zucchero bianco, grammi 300.~Un pezzetto
118 Diverse, 784| tramezzare il ribes rosso col bianco.~ ~ ~
119 Diverse, 785| finché sia divenuto quasi bianco. Aggiungete allora, dosandolo
120 Diverse, 788| venticinque minuti nell'aceto bianco; ma se fosse molto forte
121 Diverse, 789| l.~Due pere grosse.~Vino bianco, meglio vin santo, grammi
122 Diverse, 790| Parlo di quell'intonaco bianco o nero oppure di altro colore
123 Diverse, 790| altro modo di crostare in bianco è quello praticato pel Dolce
124 Append, 794 | stomachi deboli ritengo sia il bianco asciutto e stimo ottimo,
125 Append, Not | Pasta margherita n. 576. – Bianco mangiare n. 681.~Frutta
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