Parte, Ricetta

  1 Brodi,  2    |           bollire forte per dieci minuti e passate il brodo da un
  2 Brodi,  3    |    bollire adagio per circa venti minuti, durante i quali assaggiate
  3 MinBrod,  14 |           cottura di cinque o sei minuti sarà sufficiente.~Questa
  4 MinBrod,  16 |       bollire nel brodo per dieci minuti.~Tre uova basteranno per
  5 MinBrod,  18 |         bollire per sette od otto minuti e servitelo.~Questa dose
  6 MinBrod,  21 |       bollire nel brodo per dieci minuti e serviteli per sei persone.~
  7 MinBrod,  28 |          brodo bollente e dopo 10 minuti di cottura servitele.~Questa
  8 MinBrod,  33 |         farli bollire altri dieci minuti. Prima di levarli, disfate
  9 MinBrod,  40 |      bollente e dopo cinque o sei minuti di bollitura versatele nella
 10 MinBrod,  45 |       fino a ridurle in minuzzoli minuti quanto la metà di un chicco
 11 MinAsc,  59  |      servirla dopo una ventina di minuti.~Questa quantità può bastare
 12 MinAsc,  64  |         piace provarli, tritateli minuti per poterli portare alla
 13 MinAsc,  89  |  spremeteli dall'acqua, tritateli minuti e metteteli da parte.~I
 14 MinAsc,  89  |          fateli bollire per dieci minuti con sugo di pomodoro o conserva
 15 MinAsc,  90  |       nell'acqua salata per dieci minuti, levateli asciutti e conditeli
 16 MinAsc,  99  |       Lessateli poi per due o tre minuti in acqua non salata e conditeli
 17 Princ,  109  |          fateli bollire per dieci minuti, assaggiandoli nel frattempo,
 18 Salse,  127  |           lavorarla per più di 20 minuti.~Per ultimo conditela con
 19 Salse,  132  |         le uova col guscio per 10 minuti e per ogni rosso d'uovo
 20 Uova,  140   |           bere fatele bollire due minuti, le uova sode dieci, cominciando
 21 Uova,  140   |     bazzotte, bastano sei o sette minuti, e in ambedue i casi, appena
 22 Paste,  155  |       riposare la pasta per dieci minuti. All'ultima, che sarebbe
 23 Fritti,  183 |        che basterà una ventina di minuti. Lievitato che sia mettetelo
 24 Fritti,  184 |          farina sia ben cotta (10 minuti) rimovendola sempre; poi
 25 Fritti,  185 |       Tenete la pasta al fuoco 10 minuti circa rimuovendola sempre,
 26 Fritti,  209 |           pomodoro e, dopo cinque minuti di bollitura, servitelo.
 27 Fritti,  212 |         rosso buono e dopo cinque minuti, movendolo sempre, servitelo
 28 Fritti,  222 |       fuoco vivo per cinque o sei minuti spremeteci del limone e
 29 Trames,  236 |        bollire per una diecina di minuti; indi gettate in questa
 30 Umidi,  272  |        farlo bollire ancora pochi minuti e servitelo.~Nella stessa
 31 Umidi,  281  |         tordi e gli altri uccelli minuti in umido si possono fare
 32 Umidi,  285  |         avrà soffritto per cinque minuti, gettateci la lepre e conditela
 33 Umidi,  292  |       grillettare per soli cinque minuti. Conditelo con sale, pepe
 34 Umidi,  293  |   operazione deve farsi in cinque minuti circa e prima di mandarli
 35 Umidi,  318  |  quenelles; fatele bollire 8 o 10 minuti e le vedrete rigonfiare.
 36 Umidi,  335  |     bollire adagio una diecina di minuti, rivoltandole; quindi mandatele
 37 Umidi,  358  |        brodo e dopo sette od otto minuti uniteci un pizzico di prezzemolo
 38 Rifredd,  362|           buona misura per cinque minuti e lasciatelo da parte. Fate
 39 Rifredd,  375|           la marsala e dopo 4 o 5 minuti al più di fuoco vivo, dovendo
 40 ErbLegu,  392|      acqua salata per soli cinque minuti. Se li lasciate di più sopra
 41 ErbLegu,  411|          fatele bollire per dieci minuti. Mettete a soffriggere un
 42 ErbLegu,  413|          salata non più di cinque minuti e levatelo asciutto:~1°.
 43 ErbLegu,  414|       circa. Lessateli per cinque minuti nell'acqua salata e metteteli
 44 ErbLegu,  422|    piselli mezza cottura di pochi minuti nell'acqua salata, gettateli
 45 ErbLegu,  424|         di sedano e simili. Dieci minuti di bollitura, ed anche soli
 46 ErbLegu,  453|           lavateli, poi tritateli minuti alla grossezza di un cece
 47 Pesce,  457  |          troverete cotto in pochi minuti.~Servitelo come il precedente,
 48 Pesce,  467  |           fate bollire per cinque minuti insieme con un poco di prezzemolo
 49 Pesce,  476  |   cambiandogli l'acqua ogni dieci minuti, cioè tre volte. Frattanto
 50 Pesce,  477  |       fatela bollire dai 30 ai 40 minuti; ma prima aromatizzate l'
 51 Pesce,  488  |   pannolino con un peso sopra; 15 minuti di bollitura ritengo siano
 52 Pesce,  498  |      lontani dal fuoco per cinque minuti. Al momento di servirli
 53 Pesce,  502  |      bollente, tenendoveli alcuni minuti finché la pelle comincia
 54 Pesce,  506  |            fatela bollire per tre minuti, poi tenetela per un momento
 55 Pesce,  515  |          minore di una ventina di minuti almeno.~ ~ ~
 56 Arrosti,  523|           due piatti e dopo dieci minuti servitelo.~ ~ ~
 57 Arrosti,  526|           teglia e una diecina di minuti prima di levarlo dal fuoco
 58 Arrosti,  529|       tordi, allodole o altri più minuti, non vuotateli mai e prima
 59 Arrosti,  532|          bollire per cinque o sei minuti e versatelo diaccio sulla
 60 Arrosti,  541|       fateli bollire per due soli minuti rimuovendoli sempre. Levati
 61 Arrosti,  545|        lasciateli per circa dieci minuti. Servitelo con spicchi di
 62 Arrosti,  555|         olio per quattro o cinque minuti, tanto per assodarne la
 63 Pasticc,  568|         fateli bollire per cinque minuti, aggiungendovi il burro.
 64 Pasticc,  624|           attacchi. Sette od otto minuti di bollitura basteranno;
 65 Pasticc,  632|         tenetela sul fuoco per 10 minuti, seguitando sempre a rimestaria.
 66 DolcCuc,  641|         può ottenere dai 25 ai 40 minuti, secondo la qualità della
 67 DolcCuc,  656|          versate lo zucchero. Due minuti di bollitura bastano, dovendo
 68 DolcCuc,  657|         al fuoco per otto o dieci minuti a cazzaruola scoperta e
 69 DolcCuc,  675|    bollire le uova per soli sette minuti, e levatine i rossi, stemperateli
 70 DolcCuc,  676|    tenerla sul fuoco otto o dieci minuti e poi lasciatela diacciare.~
 71 DolcCuc,  699|        Sbattete prima per diversi minuti i rossi collo zucchero,
 72 DolcCuc,  699|     pronto ben caldo. Dopo cinque minuti che è nel forno fategli
 73 DolcCuc,  699|      richiederanno dieci o dodici minuti in tutto. Badate che non
 74 DolcCuc,  701|     zucchero nell'acqua per dieci minuti; quando è diaccio strizzategli
 75 DolcCuc,  703|          fatelo bollire per dieci minuti; uniteci la cioccolata grattata,
 76 DolcCuc,  703|          scendere spesso a troppo minuti particolari, che risparmierei
 77 DolcCuc,  708|        nell'acqua per soli cinque minuti, ché tanti bastano per sgusciarli
 78 DolcCuc,  711|       bollir per quattro o cinque minuti; poi gettatele nell'acqua
 79 DolcCuc,  715|          acqua suddetta per dieci minuti e passatelo per un pannolino.~
 80 DolcCuc,  716|     bollire lo zucchero per dieci minuti in due decilitri della detta
 81 DolcCuc,  717|      bollir lo zucchero per dieci minuti in due decilitri della detta
 82 Siroppi,  726|        bollir forte per due o tre minuti, assaggiatelo per aggiungere
 83 Siroppi,  728|           breve; quattro o cinque minuti sono bastanti a incorporare
 84 Siroppi,  730|          fatelo bollire per venti minuti circa. Diaccio che sia,
 85 Siroppi,  731|        zucchero nell'acqua cinque minuti. Tolto dal fuoco, strizzate
 86 Siroppi,  731|           farlo bollire adagio 25 minuti e diaccio che sia imbottigliatelo.
 87 Conserv,  736|          il nocciolo e dopo pochi minuti di bollitura passatele dallo
 88 Conserv,  737|           bollire per circa dieci minuti. Poi passatele dallo staccio
 89 Conserv,  738|       avrà bollito una ventina di minuti passatelo dallo staccio,
 90 Conserv,  741|          fatele bollire per dieci minuti e, ancora calde, con la
 91 Conserv,  744|           sola acqua e dopo dieci minuti di bollitura aggiungete
 92 Conserv,  746|         acqua indicata per cinque minuti, levarle, strizzarle e pestarle
 93 Liquori,  753|          bollire per cinque o sei minuti. Quando sarà diaccio uniteci
 94 Gelati,  755 |          scorza di limone, per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Quando
 95 Gelati,  756 |        zucchero nell'acqua per 10 minuti a cazzaruola scoperta. Passate
 96 Gelati,  758 |         bollire nell'acqua per 10 minuti. Passate la polpa delle
 97 Gelati,  759 |        zucchero nell'acqua per 10 minuti, uniteci, quando è diaccio,
 98 Gelati,  763 |       acqua, fateli bollire 4 o 5 minuti, poi passateli dallo stesso
 99 Gelati,  763 |            fatelo bollire per due minuti e passatelo dallo staccio,
100 Gelati,  764 |        zucchero nell'acqua per 10 minuti, versatelo nel sugo, passate
101 Gelati,  765 |        zucchero nell'acqua per 10 minuti a cazzaruola scoperta per
102 Gelati,  766 |     zucchero nell'acqua per dieci minuti, uniteci dopo la polpa delle
103 Gelati,  767 |    zucchero nell'acqua per cinque minuti a cazzaruola scoperta, mescolate
104 Gelati,  771 |          bollire per cinque o sei minuti grammi 250 del detto zucchero
105 Gelati,  772 |      quasi di ebollizione, per 40 minuti. Poi passatelo da un pannolino,
106 Gelati,  774 |     zucchero nell'acqua per dieci minuti con entro i coriandoli,
107 Diverse,  778|      soltanto e dopo cinque o sei minuti, che bastano per sviluppare
108 Diverse,  778|        mescolate e dopo due o tre minuti l'infusione è fatta. Se
109 Diverse,  779| ritiratela dal fuoco e per cinque minuti frullatela. Poi fate che
110 Diverse,  781|            Fate bollire per venti minuti lo zucchero nell'acqua a
111 Diverse,  781|     quando avranno bollito cinque minuti, contando dal momento che
112 Diverse,  787|           fate bollire per alcuni minuti e con questa salamoia, versata
113 Diverse,  788|           bollire per venticinque minuti nell'aceto bianco; ma se
114 Diverse,  789|        ben caldo, e il candito in minuti pezzetti. Conservatela in
115 Diverse,  790|         fuoco sopra per due o tre minuti e vedrete che la crosta