Parte, Ricetta

  1 Pre          |          tempo, serviva per solo mio uso e consumo. Ve l'offro dunque
  2 Igie         |          liquida, si passa secondo l'uso moderno alla colazione solida
  3 Igie         |             bottiglia, oppure il far uso di the semplice o col latte
  4 Igie         |          medicamento, al clistere.~L'uso de' liquori che, a non istare
  5 Igie         |            amico Moscardi non fa mai uso nella sua cucina di prosciutto,
  6 Volg         |             Bietola. Erba comune per uso di cucina, a foglie grandi
  7 Volg         |        Cotoletta. Parola francese di uso comune per indicare un pezzo
  8 Volg         |             dalla parte esteriore ad uso di cucina per tritare carne,
  9 Volg         |         invecchiata nel lavoro. Nell'uso comune la confondono col
 10 Brodi,  1    |              nutriente.~In Toscana è uso quasi generale di dare odore
 11 Brodi,  1    |             di colorire il brodo all'uso francese, non avete altro
 12 MinBrod,  7  |                   7. CAPPELLETTI ALL’USO DI ROMAGNA~ ~Sono così chiamati
 13 MinBrod,  11 |           significato, ma che era in uso al principio del secolo
 14 MinBrod,  20 |         colle uova delle quali si fa uso quasi quotidiano. Si possono
 15 MinBrod,  21 |              possono servire a quest'uso invece del filetto.~ ~ ~
 16 MinBrod,  24 |        persone, tanto rigonfiano per uso di minestra, anche se le
 17 MinBrod,  45 |             In que' paesi dove si fa uso quasi giornaliero di paste
 18 MinBrod,  45 |           Firenze, dove si fa grande uso di erbe aromatiche nella
 19 MinBrod,  53 |            di carne adatta per quell'uso. Mescolate ora questo composto
 20 MinBrod,  54 |              faceva in cucina grande uso ed abuso di tutti gli odori
 21 MinAsc,  62  |             bisogna dire che il loro uso, come alimento, è antichissimo,
 22 MinAsc,  72  |                  71. TAGLIATELLE ALL’USO DI ROMAGNA~ ~Conti corti
 23 MinAsc,  72  |         cucina; perciò non approvo l'uso invalso, per uniformarsi
 24 MinAsc,  75  |              credo. Questo eccessivo uso di vegetali non vorrei fosse
 25 MinAsc,  75  |        delicato astenetevi dal farne uso, quando è cucinato con questi
 26 MinAsc,  88  |           per questa minestra, fanno uso dei così detti denti di
 27 MinAsc,  91  |     digestione.~La farina, per quest'uso, è bene sia macinata grossa;
 28 MinAsc,  99  |                      98. RAVIOLI ALL’USO DI ROMAGNA~ ~I Romagnoli,
 29 MinAsc,  99  |              ricetta dei ravioli all'uso di Romagna:~ ~Ricotta, grammi
 30 MinAsc,  100 |    chiudeteli come i cappelletti all'uso di Romagna n. 7, o in modo
 31 Princ,  109  |       crostini è quello in forma all'uso inglese.~ ~ ~
 32 Princ,  114  |           bianco fine, in forma, all'uso inglese. Non avendone, prendete
 33 Salse,  124  |              cose di dettar legge; l'uso ha prevalso, ed è giocoforza
 34 Uova,  143   |              è giuocoforza seguire l'uso comune per farsi intendere.~
 35 Uova,  146   |              una sola parte, il qual uso è sempre da preferirsi in
 36 Fritti,  165 |             di Savignano o fatta all'uso di quel paese, che una volta
 37 Fritti,  166 |      cannello di latta fatto a quest'uso, che lascia il buco in mezzo,
 38 Fritti,  187 |               Colà, facendosi grande uso ed abuso di legumi ed erbaggi,
 39 Fritti,  196 |              degli spinaci secondo l'uso comune, cioè senz'acqua
 40 Fritti,  198 |        dandogli la forma bislunga ad uso rocchetto. Dopo immergetele
 41 Trames,  238 |              Possono servire a quest'uso anche le costolette d'agnello
 42 Trames,  241 |           mai tentato d'introdurne l'uso; eppure pel popolo, e per
 43 Trames,  247 |          Anche questo è un piatto di uso famigliare in Toscana, di
 44 Umidi,  254  |             un risotto col sugo, è d'uso comune nelle famiglie della
 45 Umidi,  292  |         invece di vino bianco farete uso di marsala o di champagne,
 46 Umidi,  300  |              che si presti per quest'uso. Mettetelo al fuoco senz'
 47 Umidi,  304  |              Potete anche, senza far uso del matterello, stiacciarle
 48 Umidi,  320  |              AGNELLO COI PISELLI ALL’USO DI ROMAGNA~ ~Prendete un
 49 Umidi,  320  |         nella stessa guisa, ma si fa uso del solo olio.~ ~ ~
 50 Umidi,  325  |              gli untumi e col troppo uso comunica qualcosa che sa
 51 Umidi,  350  |      pietanza sono quelli lunghi all'uso napoletano, di pasta sopraffine
 52 Umidi,  350  |             dosi di un pasticcio all'uso di Romagna, per dodici persone,
 53 Rifredd,  365|            ripieno e ammagliatela ad uso salame per metterla al fuoco
 54 ErbLegu      |        nauseabonda; ma il più o meno uso dei medesimi, in un paese
 55 ErbLegu,  380|             cucina fine ha ridotto l'uso dei condimenti a una grande
 56 ErbLegu,  389|                  388. CAVOLFIORE ALL’USO DI ROMAGNA~ ~Dividete una
 57 ErbLegu,  394|        Firenze, ad esempio, si fa un uso enorme di funghi che scendono
 58 ErbLegu,  450|            449. SPINACI DI MAGRO ALL’USO DI ROMAGNA~ ~Lessateli con
 59 Pesce,  456  |         naturalmente, è un piatto in uso più che altrove nei porti
 60 Pesce,  479  |          conchiglie marine per quest'uso devono essere, nella parte
 61 Pesce,  496  |           495. ANGUILLA IN UMIDO ALL’USO DI COMACCHIO~ ~I Comacchiesi
 62 Pesce,  496  |            Comacchiesi non fanno mai uso d'olio per condir l'anguilla
 63 Pesce,  499  |          dalle telline. Cuocetela ad uso crema e versatela sulle
 64 Pesce,  502  |           faringei, speciali a quest'uso, ulteriormente sminuzzato
 65 Arrosti,  549|          aneddoto.~Un mio contadino, uso a solennizzare la festa
 66 Arrosti,  556|           via via che se ne vuoi far uso e si riscaldano. È una cosa
 67 Arrosti,  557|        marito e qualche figliuolo.~L'uso di questo piatto eccellente,
 68 Pasticc,  560|    lasciandone un po' indietro per l'uso che sentirete. Ciò fatto
 69 Pasticc,  572|      lasciano colla buccia, ma non è uso da imitarsi perché spesso
 70 Pasticc,  590|             la scelta a seconda dell'uso che ne farete; ma, come
 71 Pasticc,  611|     Servitevi del seguente composto, uso crema:~ ~Latte, un quarto
 72 Pasticc,  612|            uva romanina, che io, per uso di casa mia, ho messo talvolta
 73 Pasticc,  617|             che deve servire a quest'uso sarà bene dare un qualche
 74 Pasticc,  619|             può far più semplice per uso di famiglia nel seguente
 75 Pasticc,  620|             filare, basta per questo uso.~ ~ ~
 76 Pasticc,  623|           siavi un segno lugubre e l'uso di offrire le fave ai morti
 77 DolcCuc,  657|           messa in commercio a quest'uso.~ ~ ~
 78 DolcCuc,  660| infanatichiva e tanto se ne estese l'uso che perfino gli speziali
 79 DolcCuc,  661|           trovate del pane in forma, uso inglese, servitevi di questo
 80 DolcCuc,  681|          come al n. 675, senza alcun uso di crema. Dopo alcune ore,
 81 DolcCuc,  703|         sappiate che si trovano, per uso di cucina, degli stacci
 82 Siroppi      |              ardori; ma è bene farne uso dopo compiuta la digestione
 83 Siroppi,  728|           manciata di noccioli per l'uso che vi dirò in appresso
 84 Siroppi,  728|             Per ultimo v'indicherò l'uso dei noccioli su ricordati,
 85 Siroppi,  729|         levatele e servitevene per l'uso indicato.~ ~ ~
 86 Conserv,  733|            mi ero astenuto dal farne uso, sapendo che il Governo,
 87 Conserv,  733|        vietato lo smercio. Facendone uso quotidiano prudenza vorrebbe
 88 Conserv,  734|                 I pomodori per quest'uso devono essere molto maturi,
 89 Gelati       |              è questo, e cioè: che l'uso delle bibite ghiacciate,
 90 Gelati       |           poi che, essendo venute in uso le sorbettiere americane
 91 Gelati,  771 |         Questa specie di gelato è di uso recente ne' grandi pranzi
 92 Diverse,  777|              quindi non disapprovo l'uso di Firenze, nella qual città,
 93 Diverse,  777|              profumo.~Coloro a cui l'uso del caffè cagiona troppo
 94 Diverse,  777|           cicoria od orzo tostato. L'uso costante potrebbe neutralizzare
 95 Diverse,  777|      avvelenamento. Ai ragazzi poi l'uso del caffè sarebbe da vietarsi
 96 Diverse,  777|              digeriscono meglio, e l'uso invalso di prendere una
 97 Diverse,  777|            Oriente fu la prima a far uso del caffè in Italia, forse
 98 Diverse,  777|            pagava fino a 40 scudi.~L'uso si andò poi via via generalizzando
 99 Diverse,  777|             un secolo fa, pare che l'uso in Italia ne fosse tuttora
100 Diverse,  778|             che rimane sul luogo per uso dei grandi dell'impero;
101 Diverse,  778|     frammisto al nero.~Nella China l'uso del the risale a molti secoli
102 Diverse,  778|      allungare con acqua bollente.~L'uso del the in alcune provincie
103 Diverse,  778|              delle più deliziose. Io uso un the misto: metà Souchong
104 Diverse,  789|                    788. MOSTARDA ALL’USO TOSCANO~ ~Uva dolce 1/3
105 Diverse,  789|              polvere. La senapa, per uso di tavola, eccita l'appetito
106 Append,  792 |     precedente paragrafo, potete far uso dei Carciofi ritti n. 418;
107 Append,  794 |           695.~ ~ ~FRUTTA~ ~Non fate uso che di frutta sana e ben
108 Append,  794 |         anche al dessert e per quest'uso avete il vin santo, il vino
109 Append,  794 |          farete bene ad escluderne l'uso dal vostro regime anche
110 Append,  794 |             regime anche perché dall'uso si può passare all'abuso
111 Append,  Not |             in brodo. Passatelli all’uso di Romagna n. 20.~Lesso.
112 Append,  Not |            in brodo. Cappelletti all’uso di Romagna n. 7.~Principii.
113 Append,  Not |            Minestra. Cappelletti all’uso di Romagna n. 7.~Umido.