Parte, Ricetta
1 Inc | basta si sappia tenere un mestolo in mano, che qualche cosa
2 Volg | far tagliatelle od altro.~Mestolo. Specie di cucchiaio di
3 MinBrod, 11 | punto fuoco sotto e con un mestolo, mentre entra in bollore,
4 MinBrod, 24 | prendete su il composto col mestolo, e colla punta di un coltello
5 MinBrod, 31 | mentre cuoce lavoratela col mestolo per farne una pasta omogenea.~
6 MinBrod, 48 | scolateli bene strizzandoli col mestolo. Se trattasi di una minestra
7 MinBrod, 54 | muovendolo continuamente col mestolo, ma senza farlo bollire.
8 MinAsc, 76 | rimuovetelo continuamente col mestolo finché abbia succhiato tutto
9 MinAsc, 85 | per scioglierli bene col mestolo; ciò ottenuto, versatelo
10 MinAsc, 87 | rosolata, strizzatela col mestolo e gettatela via. In quell'
11 MinAsc, 90 | presente, appena affondato il mestolo per muoverli nella pentola
12 MinAsc, 91 | farina un po' per volta e col mestolo nella destra, mescolate
13 MinAsc, 91 | modo da reggere bene sul mestolo, gettatela, con un coltello
14 Princ, 114 | un poco al fuoco, con un mestolo, a moderato calore.~Se invece
15 Princ, 119 | ma che cosa? Un povero mestolo di legno. Non si può negare
16 Princ, 119 | l'arma brandita, cioè col mestolo, onde si affini e non impazzisca.
17 Salse, 125 | poco per volta girando il mestolo e, senza farla troppo bollire,
18 Salse, 137 | e rimuovetela sempre col mestolo.~Quando la farina avrà legato,
19 Salse, 138 | un uovo. Servitevi di un mestolo per isciogliere il burro
20 Salse, 138 | girando continuamente il mestolo finché non vedrete il liquido
21 Uova, 142 | pepe e girando sempre il mestolo, unite la panna a poco per
22 Paste, 157 | liquida. Lavoratela bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela
23 Fritti, 171 | girando in pari tempo il mestolo. Salatelo e scocciategli
24 Fritti, 184 | lavorandola sempre col mestolo, un'altra chiara montata
25 Fritti, 185 | moltissimo ed a riprese col mestolo gettandovi un uovo per volta,
26 Fritti, 186 | sodo, agitandolo sempre col mestolo perché non si attacchi al
27 Fritti, 186 | lavorandolo sempre molto col mestolo. Quando lo gettate in padella
28 Fritti, 191 | bozzoli e dimenate subito col mestolo. Levatela presto dal fuoco
29 Fritti, 191 | lavorando sempre e molto col mestolo finché sia ben mantecato;
30 Fritti, 191 | conosce dall'azione del mestolo stesso, il quale, nei vuoti
31 Trames, 242 | distendere e pareggiare col mestolo. Poi spalmatene la superficie
32 Trames, 248 | cucchiaiate. Lavoratela molto col mestolo senza farla bollire e quando
33 Umidi, 272 | prendere, rimuovendola col mestolo, il color marrone. Tolto
34 Umidi, 293 | e sempre muovendoli col mestolo versateci il sugo del limone
35 Umidi, 345 | da potersi lavorare col mestolo entro a una catinella. Quando
36 Rifredd, 371| uovo e lavoratelo bene col mestolo per mantecarlo.~Ora, formate
37 Rifredd, 373| rimuovendola spesso col mestolo e bagnandola, quando sarà
38 ErbLegu, 378| Rivoltatela di frequente coi mestolo e quando la carne avrà tirato
39 ErbLegu, 381| cazzarolina girando sempre il mestolo e quando, per la cottura,
40 ErbLegu, 406| una cazzarolina girando il mestolo, e versatelo quando comincia
41 ErbLegu, 410| rimuovete continuamente col mestolo e quando l'intriso sarà
42 ErbLegu, 410| avvertendo di non toccarle col mestolo per non guastarle. Assaggiatele
43 ErbLegu, 434| scolerete strizzandolo col mestolo. Fate un battuto con un
44 ErbLegu, 444| ingredienti, lavorandole molto col mestolo onde si affinino. Si conosce
45 Pesce, 496 | ma non frugando mai col mestolo perché spappolereste ogni
46 Pesce, 515 | rimuovetele spesso col mestolo e bagnatele con un poco
47 Pasticc, 562| lavorate il composto con un mestolo entro a una catinella per
48 Pasticc, 563| bagnomaria, e lavoratelo con un mestolo, gettandovi i rossi d'uovo
49 Pasticc, 564| cominciate a lavorarli col mestolo; poi uniteci il lievito
50 Pasticc, 566| tiepido. Lavoratelo molto col mestolo finché il composto non si
51 Pasticc, 566| rimuovetelo un poco col mestolo e versatelo in uno stampo
52 Pasticc, 575| lavorate ben bene con un mestolo per mezz'ora lo zucchero
53 Pasticc, 578| lavorano prima per bene col mestolo, entro una catinella, le
54 Pasticc, 581| proseguite a dimenare col mestolo; versateci poi il burro
55 Pasticc, 585| limone, lavorandoli con un mestolo per un quarto d'ora; versate
56 Pasticc, 587| limone e lavoratelo molto col mestolo per ridurlo bianco come
57 Pasticc, 601| farine, servendovi di un mestolo. Montate le chiare ben sode
58 Pasticc, 602| uovo e dimenateli con un mestolo; poi aggiungete la farina
59 Pasticc, 612| continuate a lavorare con un mestolo per mezz'ora all'incirca.
60 Pasticc, 614| zucchero. Lavorate con un mestolo i tre rossi delle uova colla
61 Pasticc, 615| acqua, spezzettandole col mestolo. Queste mele sono di pasta
62 Pasticc, 621| Mescolate di nuovo con un mestolo e versate il composto sulla
63 Pasticc, 624| ma poi, se presa su col mestolo comincia a cadere a stracci,
64 Pasticc, 627| la lunetta. Lavorate col mestolo lo zucchero e le chiare
65 Pasticc, 631| rimuovendolo spesso col mestolo perché non si attacchi.
66 Pasticc, 632| catinella per lavorarla col mestolo, aggiungendo le altre uova
67 Pasticc, 632| che devono rigonfiare, il mestolo invece di girarlo in tondo
68 Pasticc, 636| cominciate a dimenarlo col mestolo; poi versateci lo zucchero,
69 Pasticc, 637| correnti d'aria, girando il mestolo sempre per un verso. Le
70 Pasticc, 637| ad uno ad uno, girando il mestolo sempre per un verso; indi
71 DolcCuc, 642| lavorando il tutto con un mestolo per un ora intera e aggiungendo
72 DolcCuc, 646| il burro da solo con un mestolo, rammorbidendolo un poco
73 DolcCuc, 646| bagno-maria, girando il mestolo sempre per un verso; aggiungete
74 DolcCuc, 655| ingredienti in un vaso e, con un mestolo, lavorateli per oltre un
75 DolcCuc, 661| bagnomaria e lavoratelo con un mestolo insieme coi rossi d'uovo
76 DolcCuc, 662| volta, lavorandole bene col mestolo; indi aggiungete lo zucchero,
77 DolcCuc, 669| lavorando il composto con un mestolo finché non lo avrete ridotto
78 DolcCuc, 674| il burro da solo con un mestolo, rammorbidendolo al fuoco
79 DolcCuc, 675| lavorate molto il composto col mestolo per mantecarlo. Prendete
80 DolcCuc, 676| fuoco ardente girando il mestolo di continuo; ma quando la
81 DolcCuc, 680| rimuovendo continuamente il mestolo come si fa per la crema.
82 DolcCuc, 686| quando la crema si attacca al mestolo, il quale va mosso continuamente
83 DolcCuc, 687| continuamente girando il mestolo sempre per un verso. Quando
84 DolcCuc, 689| girando continuamente il mestolo sempre da una parte e quando
85 DolcCuc, 689| condensare, attaccandosi al mestolo, levatela. Prendete uno
86 DolcCuc, 690| mettetela al fuoco girando il mestolo, finché sia cotta, la qual
87 DolcCuc, 690| condensarsi e attaccarsi al mestolo. Allora versatela in una
88 DolcCuc, 691| muovetele continuamente col mestolo finché abbiano preso il
89 DolcCuc, 693| tenerlo al fuoco girando il mestolo per ottenere un liquido
90 DolcCuc, 695| quando in quando la tela col mestolo, passatelo da un colino
91 DolcCuc, 700| girando continuamente il mestolo. Quando il composto sarà
92 DolcCuc, 703| e rimuovetelo spesso col mestolo onde non si attacchi al
93 DolcCuc, 703| d'uopo, si conoscono dal mestolo che, lasciato in mezzo al
94 DolcCuc, 706| affinché assodi, girando il mestolo, senza curarvi di farlo
95 DolcCuc, 713| Rimuovetelo spesso col mestolo perché si attacca facilmente
96 DolcCuc, 714| cazzaruola al fuoco e, girando il mestolo continuamente come nella
97 DolcCuc, 723| male. Lavorate prima con un mestolo i rossi d'uovo collo zucchero
98 Siroppi, 726| cappello e rimestatelo con un mestolo due volte al giorno, continuando
99 Siroppi, 726| Girate continuamente il mestolo onde lo zucchero non si
100 Conserv, 735| mentre bollono disfatele col mestolo per ridurle a poltiglia.
101 Conserv, 735| passate. Rimovetele spesso col mestolo fino alla consistenza di
102 Conserv, 739| senza toccarle mai col mestolo, fatele bollire coperte
103 Conserv, 741| quando il siroppo, preso col mestolo, comincia a dar cenno di
104 Conserv, 742| tritarle e schiacciarle col mestolo. Quando saranno divenute
105 Conserv, 742| cadere a stracci presa su col mestolo.~ ~ ~
106 Gelati, 754 | comincerà ad attaccarsi al mestolo, levatela e montatela colla
107 Gelati, 768 | composto al fuoco girando il mestolo, e quando sarà condensato
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