Parte, Ricetta
1 Brodi, 3 | al fuoco e tagliatele a pezzi; poi mettete ogni cosa al
2 MinBrod, 7 | e che mi farò tagliare a pezzi piuttosto che ritornare
3 MinAsc, 59 | due spicchi d'aglio, due pezzi di sedano lunghi un palmo
4 MinAsc, 65 | buttate dentro pomodori a pezzi o, mancando questi, conserva
5 MinAsc, 69 | cipolla, una carota, due pezzi di sedano lunghi un dito
6 MinAsc, 74 | una grossa carota e due pezzi di sedano bianco lunghi
7 MinAsc, 74 | già sbuzzate e tagliate a pezzi, le teste comprese. Voltatele
8 MinAsc, 82 | buttate dentro pomodori a pezzi, che lascerete disfare;
9 MinAsc, 86 | aggiungetevi tre o quattro pezzi di pomodoro sbucciati e
10 MinAsc, 87 | vanno sbucciati, tagliati a pezzi e nettati dai semi più che
11 MinAsc, 95 | il coniglio, tagliatelo a pezzi più grossi di quello da
12 MinAsc, 97 | avrà soffritto, buttateci i pezzi della carne interi e conditeli
13 MinAsc, 99 | in quattordici o quindici pezzi eguali foggiandoli a modo.
14 MinAsc, 102 | gettateci i naselli tagliati a pezzi e conditeli con sale e pepe.
15 MinAsc, 105 | battuto sei o sette pomodori a pezzi condendoli con sale e pepe.
16 MinAsc, 108 | insieme con alcuni pomodori a pezzi e con una patata tagliata
17 Princ, 111 | asciutti e, con due o tre pezzi di funghi secchi rammolliti,
18 Salse, 123 | colore buttateci i pomodori a pezzi, conditeli con pepe e poco
19 Uova, 147 | grasse e magre, tagliatele a pezzi larghi quanto una moneta
20 Paste, 158 | alquanto maggiore. Gettate i pezzi nella pastella dopo averli
21 Ripieni, 162| animelle, il tutto tagliato a pezzi grossi.~ ~ ~ ~ ~
22 Fritti, 187 | uovo s'incorpori. Gettate i pezzi a uno a uno in padella con
23 Fritti, 204 | nei medesimi i suddetti 36 pezzi; prima la lingua, in mezzo
24 Fritti, 206 | minuto. Poi tagliatelo a pezzi nelle sue giunture, infarinatelo,
25 Fritti, 206 | di infusione involtate i pezzi nel pangrattato, ripetendo
26 Fritti, 206 | grillettare buttate giù i pezzi del pollo facendoli rosolare
27 Fritti, 207 | precedente, tagliatelo a pezzi più piccoli, infarinatelo,
28 Fritti, 210 | pollo si taglia a piccoli pezzi, si mette in padella così
29 Fritti, 225 | ogni cosa sottile onde i pezzi del fritto non riescano
30 Trames, 249 | dei pomodori tagliati a pezzi in un soffritto di aglio,
31 Umidi, 254 | una piccola carota; due pezzi di sedano.~ ~Questi tre
32 Umidi, 257 | fosse di pollo, tagliatelo a pezzi nelle giunture, escludendo
33 Umidi, 258 | tagliatele in due o tre pezzi e i fegatini in due. Mettete
34 Umidi, 264 | diviso in quattro o cinque pezzi. Mettetelo al fuoco con
35 Umidi, 264 | parti, aggiungete pomodori a pezzi, toltine i semi, e quando
36 Umidi, 265 | Tagliate il pollo a grossi pezzi e mettetelo in cazzaruola
37 Umidi, 268 | giunture e del petto fatene due pezzi per terminare di cuocerlo
38 Umidi, 268 | farina sia cotta versateci i pezzi del pollo per terminare
39 Umidi, 269 | e le zampe, tagliatelo a pezzi grossi nelle giunture. Mettetelo
40 Umidi, 269 | moscata. Rosolati che sieno i pezzi da una parte e dall'altra
41 Umidi, 276 | lavate e tagliate in quattro pezzi, le ho messe pure nell'infusione.~
42 Umidi, 278 | Tagliate il piccione a piccoli pezzi nelle sue giunture scartando
43 Umidi, 279 | Tagliateli a quarti o a pezzi grossi nelle giunture e
44 Umidi, 279 | rigaglie, delle animelle a pezzi, e funghi freschi tagliati
45 Umidi, 280 | Le rigaglie tagliatele a pezzi piuttosto grossi e alle
46 Umidi, 295 | buona fine di questi due pezzi di carne a me sembra di
47 Umidi, 297 | piccola, tagliata in due pezzi, due o tre pezzi di sedano,
48 Umidi, 297 | in due pezzi, due o tre pezzi di sedano, altrettanti di
49 Umidi, 304 | uno scudo. Tagliatela a pezzi quadri e larghi quanto la
50 Umidi, 321 | mangia.~Tagliate la spalla a pezzi sottili e larghi tre dita
51 Umidi, 322 | e così come stanno i due pezzi naturalmente, metteteli
52 Umidi, 331 | le seconde tagliatele a pezzi e sì le une che le altre
53 Umidi, 336 | e bianche son vendute a pezzi od intere.~Prendasi dunque
54 Umidi, 339 | rammolliti, il tutto tagliato a pezzi; quando anche queste cose
55 Umidi, 353 | ventrigli, tagliati in tre pezzi, poi un pizzico di farina
56 Umidi, 353 | indi i fegatini in due pezzi e tutto il resto. Conditelo
57 Umidi, 359 | Mettetene al fuoco tanti pezzi quante sono le persone che
58 Rifredd, 363| così composto questi dieci pezzi, vi danno tutto il tempo
59 Rifredd, 363| maniere per adornar con essa i pezzi suddetti. La prima consiste
60 Rifredd, 363| condensare collocarvi sopra i pezzi e questi coprirli con un
61 Rifredd, 363| seconda sarebbe di collocare i pezzi ritti in uno stampo a qualche
62 Rifredd, 364| facendone in tutto otto pezzi. Legate la carne non molto
63 Rifredd, 366| disossatelo tutto e mettetelo in pezzi per condirli con sale, non
64 Rifredd, 367| I tartufi tagliateli a pezzi grossi come le nocciuole
65 Rifredd, 371| resto tagliatelo a piccoli pezzi per tirarli a cottura intera,
66 Rifredd, 373| parte. La carne tagliatela a pezzi, e coi suddetti grammi 80
67 Rifredd, 374| lepre tagliata a piccoli pezzi, salandola. Quando l'unto
68 ErbLegu, 378| vitella di latte, tagliatelo a pezzi e mettetelo al fuoco in
69 ErbLegu, 381| asciutti, tagliateli in tre pezzi e tirateli a sapore col
70 ErbLegu, 390| Tagliate il cardone a piccoli pezzi, onde vengano penetrati
71 ErbLegu, 399| senza lavarli e tagliateli a pezzi molto grossi perché, seccando,
72 ErbLegu, 413| due sarà bene che diate ai pezzi la lunghezza di 10 centimetri,
73 Pesce, 456 | grammi 300 di pomodori a pezzi, o conserva, e condite con
74 Pesce, 456 | pesci piccoli e tagliando a pezzi i grossi. Assaggiate se
75 Pesce, 459 | di anguilla tagliatela a pezzi lunghi circa mezzo dito
76 Pesce, 460 | due chiodi di garofani, pezzi di sedano e di carota, prezzemolo
77 Pesce, 472 | colore, unitevi pomodori a pezzi e condite con sale e pepe.
78 Pesce, 478 | dell'arigusta fatene dieci pezzi che infilerete nelle cotolette
79 Pesce, 486 | Questi, anche tagliati a pezzi, riuscirebbero duri in frittura,
80 Pesce, 487 | con vantaggio, tagliato a pezzi, nella composizione di un
81 Pesce, 488 | polpa, tagliatela in due pezzi, infarinatela, doratela
82 Pesce, 493 | intera. Allora tagliatela a pezzi lunghi un dito o poco meno,
83 Pesce, 493 | soffriggere per un poco e, presi i pezzi dell'anguilla uno alla volta,
84 Pesce, 496 | tutto, meno il limone, a pezzi grossi e fate bollire con
85 Pesce, 507 | fresco.~Tagliate il baccalà a pezzi larghi quanto la palma della
86 Pesce, 508 | BOLOGNESE~ ~Tagliatelo a pezzi grossi come il precedente
87 Pesce, 513 | aggiungete il baccalà a pezzi, mescolate e dopo un poco
88 Pesce, 514 | n. 125, oppure pomodori a pezzi senza la buccia e i semi,
89 Pesce, 519 | dividetelo in quattro o cinque pezzi, che potranno bastare ad
90 Pesce, 521 | IN UMIDO~ ~Tagliatelo a pezzi piuttosto grossi e poi fate
91 Arrosti, 525| nutrita e di miglior sapore. I pezzi che più si prestano per
92 Arrosti, 525| per condimento.~Gli stessi pezzi si possono cuocere in tegame,
93 Arrosti, 528| altra carne qualunque con pezzi d'aglio e ramerino; ma regolandovi,
94 Arrosti, 535| una cipolla diviso in due pezzi, tre o quattro costole di
95 Arrosti, 544| rosolato, aggiungete pomodori a pezzi netti dai semi, oppure conserva
96 Arrosti, 545| ginocchio; poi fatene sei pezzi: due colle ali a ciascuna
97 Arrosti, 545| forcella del petto; i due pezzi del groppone schiacciateli.
98 Arrosti, 545| cuocerlo. Allora prendete i pezzi a uno per uno, panateli
99 Arrosti, 545| collocateci per un momento i pezzi del pollo dalla parte della
100 Arrosti, 545| sol pezzo (omero) e di due pezzi (radio e ulna) nell'avambraccio;
101 Pasticc, 574| entrarvi, dividetelo in due pezzi, tenendoli discosti poiché
102 Pasticc, 603| cotta volete servirla a pezzi, dei tagli quadrati colla
103 Gelati, 754 | stampo fatto apposta pei pezzi in gelo od anche in una
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