Parte, Ricetta
1 Brodi, 4 | prosciugandosi. Per ultimo, se la quantità della carne fosse di grammi
2 MinBrod, 12 | semolino. A seconda della quantità, disfate due o più uova
3 MinBrod, 19 | servite la minestra.~Questa quantità basta per quattro o cinque
4 MinBrod, 20 | che, ad eccezione della quantità, poco differiscono l'una
5 MinBrod, 24 | quindi quella ricetta, la cui quantità può bastare per otto o dieci
6 MinBrod, 31 | mescolerete i detti spinaci in quantità sufficiente a farle prendere
7 MinBrod, 39 | quinto o di un sesto della quantità della carne. Quando il composto
8 MinBrod, 48 | Per ultimo versate riso in quantità sufficiente onde il minestrone
9 MinAsc, 58 | dato che debba essere una quantità sufficiente a quattro o
10 MinAsc, 59 | ventina di minuti.~Questa quantità può bastare per sei persone;
11 MinAsc, 61 | burro proporzionato alla quantità del semolino ed aggraziatelo
12 MinAsc, 62 | aggiungere nella broda la quantità che occorre di lenticchie
13 MinAsc, 63 | bastare se trattasi di una quantità sufficiente a sette od otto
14 MinAsc, 66 | medesimo cuocete una piccola quantità di sedano, carota e funghi
15 MinAsc, 70 | bene sedano e carota in tal quantità che ambedue facciano il
16 MinAsc, 72 | burro proporzionato alla quantità della minestra. Mescolate
17 MinAsc, 74 | principio e in ultimo, in quantità tale da cuocere il riso,
18 MinAsc, 79 | promuove la digestione. Questa quantità può bastare per cinque persone.~ ~ ~
19 MinAsc, 92 | versata poca per volta, ma in quantità tale che vi resti il sugo
20 MinAsc, 94 | od altre simili.~Questa quantità può bastare per cinque persone
21 MinAsc, 97 | per condire con la stessa quantità di carne di lepre la medesima
22 MinAsc, 97 | carne di lepre la medesima quantità di paste.~Fate un battuto
23 MinAsc, 101 | ordinario, e per questa quantità bastano cinque acciughe.~
24 MinAsc, 106 | parmigiano a parte.~Questa quantità potrà bastare per sei o
25 Princ, 109 | bene; non v'ho precisato la quantità di aceto necessaria, perché
26 Princ, 111 | pepe; ma ogni cosa in poca quantità per non rendere il composto
27 Princ, 119 | decilitri l.~ ~La detta quantità nettata dalla spina, dalle
28 Princ, 119 | quando è nel piatto.~Questa quantità potrà bastare per otto persone.~ ~ ~ ~
29 Salse, 136 | il nocciolo riescano in quantità eguale ai capperi e tritate
30 Uova, 145 | ricetta del n. 443, ma nella quantità di grammi 350 da crude.
31 Uova, 152 | medesime i detti spinaci in tal quantità da renderle soltanto verdi.
32 Fritti, 176 | uovo intero, secondo la quantità, e un poco di balsamella
33 Fritti, 178 | pollo arrostito e, per una quantità all'incirca eguale all'antecedente,
34 Fritti, 181 | zucchero a velo.~Questa quantità può bastare per quattro
35 Fritti, 191 | sulla spianatoia una certa quantità di farina sulla quale verserete
36 Fritti, 210 | naturale con sufficiente quantità di lardo, condendolo con
37 Trames, 230 | prosciutto.~Ritengo questa quantità sufficiente per quattro
38 Trames, 237 | 154, proporzionata alla quantità delle costolette e colla
39 Trames, 242 | recipiente qualunque quella quantità di farina di cui volete
40 Trames, 245 | cotte unite l'uva, non in quantità, a chicchi interi e fatela
41 Trames, 246 | burro e parmigiano in poca quantità; posto che il riso sia grammi
42 Trames, 247 | grillettare olio buono e in quantità sufficiente. Quando le fette
43 Umidi | con esattezza tanto nella quantità, che nel grado di cottura.~ ~ ~
44 Umidi, 258 | cottura.~A tenore della quantità, ponete in un pentolino
45 Umidi, 270 | quattro volte, secondo la quantità, e per ultimo condite con
46 Umidi, 274 | unirli al riso. Questo, nella quantità di grammi 200, mettetelo,
47 Umidi, 284 | madera o marsala nella quantità all'incirca del brodo, uno
48 Umidi, 288 | burro in proporzione della quantità che avrete a cuocere, uno
49 Umidi, 300 | Vedrete che getta una copiosa quantità di sugo che poi riassorbe
50 Umidi, 309 | patate all'intorno. Questa quantità basta per quattro o cinque
51 Umidi, 311 | grasso, quest’ultimo in quantità tale che piace senza nauseare.
52 Umidi, 315 | uovo o due a seconda della quantità. Formate tante pallottole
53 Umidi, 318 | polpa del pesce e questa quantità può bastare per cinque persone.~
54 Umidi, 321 | asciutto, ma con una certa quantità del suo sugo.~ ~ ~
55 Umidi, 330 | sottili, burro e olio in quantità eguali e salatelo. Rosolatelo
56 Umidi, 357 | circa e, prendendo questa quantità per base, frullate in un
57 Umidi, 358 | precedente. Per la stessa quantità di lesso trinciate gr. 150
58 Rifredd, 364| nella seguente salsa in quantità sufficiente da ricoprirla.~
59 Rifredd, 367| 700 e fu riempito con la quantità di ingredienti che qui appresso
60 ErbLegu, 377| zucchini lunghi, non a piccola quantità perché scemano molto, e
61 ErbLegu, 380| soltanto sale e pepe in poca quantità.~Se dopo cotti in questa
62 ErbLegu, 388| servitelo caldo.~Questa quantità può bastare per sei persone.~ ~ ~
63 ErbLegu, 391| staccio e, regolandovi sulla quantità, condizionateli con sale,
64 ErbLegu, 393| grattato e, a seconda della quantità, tre o quattro uova frullate.
65 ErbLegu, 417| d'uovo o due, secondo la quantità, e rimettetela per poco
66 ErbLegu, 422| lasciandolo diacciare. Questa quantità può bastare a sette od otto
67 ErbLegu, 426| aggiungete, a seconda della quantità, un ramaiuolo o due di brodo
68 ErbLegu, 427| per il lungo, secondo la quantità dei piselli, una o due cipolle
69 ErbLegu, 430| grumolo o due, a seconda della quantità delle fave, di lattuga tagliata
70 Pesce, 457 | digeribile.~Per la stessa quantità di pesce pestate in un mortaio
71 Pesce, 458 | mare e i crostacei, per la quantità notevole d'idrogeno e di
72 Pesce, 459 | tavola prendetene quella quantità che vi abbisogna con un
73 Pesce, 460 | occorrente, non però in molta quantità, al fuoco; si sala e prima
74 Pesce, 460 | cipolla, a seconda della quantità del pesce, steccata con
75 Pesce, 469 | larghe come le triglie e in quantità uguale al numero di esse.
76 Pesce, 473 | Se le triglie fossero in quantità di circa mezzo chilogrammo
77 Pesce, 480 | Non farà meraviglia la quantità straordinaria che se ne
78 Pesce, 484 | che tante bastano per la quantità del ripieno qui sotto descritto.
79 Pesce, 491 | alla foce de' fiumi in gran quantità col nome di cieche e la
80 Pesce, 499 | rossi d'uovo, secondo la quantità, agro di limone, un cucchiaino
81 Pesce, 506 | appariscente per la copiosa quantità delle uova; ma è da preferirsi
82 Pesce, 512 | come l'antecedente e, se la quantità fosse di grammi 500, dategli
83 Pesce, 514 | tagliata a tocchetti. Questa quantità è sufficiente per tre o
84 Pesce, 515 | pangrattato e limone.~Se la quantità delle cieche fosse di grammi
85 Arrosti, 522| roseo all'interno e dalla quantità del sugo che emette affettandolo.
86 Arrosti, 527| e burro, ambedue in poca quantità. Rosolatelo da tutte le
87 Arrosti, 555| carne di piccione per la quantità grande di fibrina e di albumina
88 Pasticc, 567| una pasta sfoglia nella quantità e proporzione del n. 154.
89 Pasticc, 583| Odore di vainiglia.~ ~La quantità del semolino non è di tutto
90 Pasticc, 588| bianca, inodora, che in quantità di grammi 10 si mescola
91 Pasticc, 591| il lardo e l'uovo, quella quantità che potrete, formandone
92 Pasticc, 597| aggiungete lievito di birra in quantità poco maggiore di una noce,
93 Pasticc, 621| soltanto quella ben poca quantità che occorre per tirare leggermente
94 Pasticc, 625| di sale, con sapa nella quantità necessaria a rendere il
95 DolcCuc, 657| farebbero al caso. Per una quantità di grammi 500, dopo averle
96 DolcCuc, 673| serve a legarlo, entri la quantità dei seguenti ingredienti:~
97 DolcCuc, 675| giorno per l'altro e questa quantità basta per otto persone.
98 DolcCuc, 679| Levate il nocciolo a quella quantità di ciliege visciole che
99 DolcCuc, 689| buco in mezzo, tale che la quantità della crema possa riempirlo,
100 Siroppi, 729| avranno buttato una certa quantità di umido, versate in esse
101 Conserv, 734| è difficile precisare la quantità dello zucchero, perché dipende
102 Conserv, 738| di lampone, messa in poca quantità, a me sembra che si presti
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