Parte, Ricetta

 1 Igie         |          come alimento nervoso e caldo aiuta a digerire.~Nel pranzo,
 2 Igie         |          nell'estate, perché nel caldo si richiedono alimenti leggieri
 3 Igie         |     conserva la vita, accende il caldo e il vigore naturale, schiuma
 4 Igie         |         e servite in terrina ben caldo”.~ ~Non è nel libro, ma
 5 MinBrod,  11 |           Stemperatelo con brodo caldo, ma non bollente, e lasciatene
 6 MinBrod,  23 |       Salatelo; quando è cotto e caldo ancora, ma non bollente,
 7 MinBrod,  31 |           poi versateci il latte caldo a poco per volta, salatela
 8 MinBrod,  38 |         tenetela per mezz'ora in caldo presso al fuoco avanti di
 9 MinBrod,  39 |        con un ramaiuolo di brodo caldo.~Tagliate il pane a dadini,
10 MinAsc,  79  |          in un gocciolo di brodo caldo prima di gettarlo nel riso,
11 MinAsc,  82  |         suzzato, versate il sugo caldo dei ranocchi a un ramaiuolo
12 MinAsc,  83  |       del burro versate il brodo caldo a poco per volta; a più
13 Princ,  109  |      Quando il composto è ancora caldo distendetelo sopra fettine
14 Salse,  133  |         e, mentre lo lasciate in caldo nel suo brodo, preparate
15 Salse,  133  |    Collocate il pesce asciutto e caldo entro a un vassoio, versategli
16 Uova,  141   |  disfacendo un'acciuga nel burro caldo e aggiungendovi capperi
17 Fritti,  215 |          o nell'olio e servitelo caldo per contorno ad altro fritto.~ ~ ~
18 Trames,  231 |         Poi, quando è ancora ben caldo, aggiungete le uova e mescolate,
19 Trames,  240 |          di carne delicato e ben caldo, richiudetele e mandatele
20 Trames,  241 |          due fuochi e sformatelo caldo.~Con questa farinata si
21 Trames,  242 |      volta la mamma lo darà loro caldo caldo per colazione nell'
22 Trames,  242 |         mamma lo darà loro caldo caldo per colazione nell'inverno.~
23 Trames,  248 |          versatela in un vassoio caldo.~Se è venuta bene non dev'
24 Trames,  250 |          da un pezzo di rosbiffe caldo.~ ~ ~
25 Umidi,  260  |          da campagna e servitelo caldo, benché sia buono anche
26 Umidi,  267  |         un vassoio, tenendolo in caldo, e nell'intinto che resta
27 Umidi,  278  |          da campagna e servitelo caldo.~A me pare che questo piatto
28 Umidi,  280  |   cuocetelo al forno; sformatelo caldo e servitelo subito.~Con
29 Umidi,  300  |       quasi migliore diaccio che caldo.~Che sia un piatto sano
30 Umidi,  326  |        con un bicchiere di latte caldo, che avrete prima fatto
31 Umidi,  327  |        poco per volta.~Servitelo caldo col suo sugo ristretto;
32 Umidi,  329  |         È un piatto buono, tanto caldo che freddo, e non grave;
33 Umidi,  329  |          e non grave; ma servito caldo potrete mandarlo in tavola
34 Umidi,  344  |          bagno-maria e servitelo caldo con alquanto sugo sopra,
35 Umidi,  348  |        cotto nel sugo. Servitelo caldo e se vi verrà ben fatto,
36 Umidi,  349  |        quasi migliore freddo che caldo e questa dose potrà bastare
37 Umidi,  350  |     campagna; infine imbanditelo caldo a chi sta col desiderio
38 Umidi,  352  |          bagno-maria, sformatelo caldo e guarnitelo colle rigaglie
39 ErbLegu,  387|          bagno-maria e servitelo caldo.~ ~ ~
40 ErbLegu,  388|        di fagiuolini e servitelo caldo.~Questa quantità può bastare
41 ErbLegu,  391|       Sformatelo quand'è tuttora caldo e mandatelo in tavola riempito
42 ErbLegu,  393|          bagno-maria e servitelo caldo come piatto di tramesso
43 ErbLegu,  422|          da campagna e servitelo caldo perché perde molto lasciandolo
44 ErbLegu,  432|        Servite questo cavolfiore caldo come tramesso o, meglio,
45 ErbLegu,  439|         il cavolo stesso, ancora caldo, e condendolo con sale,
46 ErbLegu,  447|         per rosolarlo. Servitelo caldo dalla parte sotto stante
47 ErbLegu,  452|          bagno-maria. Sformatelo caldo, riempite il vuoto con un
48 ErbLegu,  453|         dieci persone.~Servitelo caldo e per tramesso.~ ~ ~
49 Pesce,  460  |         dopo cotto, si lascia in caldo nel suo brodo fino all'ora
50 Pesce,  460  |        pesce bollendo. Mandatelo caldo in tavola, non del tutto
51 Pesce,  461  |          da campagna e servitelo caldo.~ ~ ~
52 Pesce,  476  |         mezzo limone e servitelo caldo. Potrà bastare per quattro
53 Pesce,  509  |       ancora un poco e servitelo caldo.~Il dolce-forte o l'agro-dolce,
54 Pesce,  511  |          primo bollore. Mangiato caldo, l'odor del vino si avverte
55 Arrosti,  540|       tagliar meglio diaccio che caldo e sarà anche più grato al
56 Arrosti,  545|   sentirete che sarà buono tanto caldo che freddo.~Per parlare
57 Arrosti,  546|      sembra migliore diaccio che caldo.~ ~ ~
58 Arrosti,  552|       maiale quando lo manderete caldo in tavola.~Tre decilitri
59 Arrosti,  555|         la carne. Conditelo così caldo con sale e pepe, e poi condizionatelo
60 Pasticc,  560|     Spegnete la farina con latte caldo, burro, quanto una noce,
61 Pasticc,  564|       sformate il savarin e così caldo, con un pennello, spalmatelo
62 Pasticc,  564|         avrete. Servite il dolce caldo o diaccio a piacere.~Questa
63 Pasticc,  566|          da campagna, pochissimo caldo, per lievitarlo; al che
64 Pasticc,  619|        medesimo, quando è ancora caldo, un numero sufficiente di
65 Pasticc,  620|  mescolate e versate il composto caldo nella spianatoia sopra la
66 Pasticc,  622|         da cialde e quando è ben caldo apritelo e versatevi sopra
67 Pasticc,  632|          in un forno che sia ben caldo. Quando sono cotti fate
68 DolcCuc,  651|         fuoco sopra, e servitelo caldo.~Potrà bastare per cinque
69 DolcCuc,  658|          Questo budino servitelo caldo.~ ~ ~
70 DolcCuc,  659|          le uova quando è ancora caldo e mescolate ben bene. Preparate
71 DolcCuc,  659|        stuccherebbero. Servitelo caldo dopo averlo cotto nel fornello.~
72 DolcCuc,  660|         aggiungetene un poco del caldo quando è a bollore e versatela
73 DolcCuc,  661|         gusto delicato. Si serve caldo.~ ~ ~
74 DolcCuc,  662|          o nel forno e servitelo caldo.~ ~ ~
75 DolcCuc,  663|    ritiratelo dal fuoco e ancora caldo, ma non bollente, aggiungete
76 DolcCuc,  663|      forno o in casa e servitelo caldo.~Lasciate indietro un terzo
77 DolcCuc,  667|      forno. Si può servire tanto caldo che diaccio.~ ~ ~
78 DolcCuc,  671|          bagno-maria e servitelo caldo.~Qualcuno dice che questo
79 DolcCuc,  672|       nell'ultima ora. Servitelo caldo e in fiamme e perciò annaffiatelo
80 DolcCuc,  673|      dolce, dategli fuoco e così caldo e in fiamme mandatelo in
81 DolcCuc,  674|        al forno.~Potete servirlo caldo spolverizzato di zucchero
82 DolcCuc,  678|          da campagna e servitelo caldo o freddo a quattro o cinque
83 DolcCuc,  685|          bagno-maria, sformatelo caldo e, prima di mandarlo in
84 DolcCuc,  699|       campagna tenuto pronto ben caldo. Dopo cinque minuti che
85 DolcCuc,  702|     quando è a bollore, cioè ben caldo, intingetevi tante fette
86 DolcCuc,  704|         di patate e poi il latte caldo a poco per volta e, rimestando
87 DolcCuc,  704|        sarà rigonfiato servitelo caldo.~È una dose sufficiente
88 DolcCuc,  705|        farina e il latte versato caldo. Prima di levarla dal fuoco
89 DolcCuc,  714|   cuocetelo al forno e servitelo caldo, spolverizzato di zucchero
90 Siroppi,  728| aspettate che il liquido sia ben caldo e poi mescolate spesso onde
91 Siroppi,  730|      ottenuto, e quando sarà ben caldo versate lo zucchero, rimestatelo
92 Liquori,  751|         quaranta giorni in luogo caldo scuotendo a quando a quando
93 Gelati,  775 |      pesce e questo liquido così caldo spargetelo sul composto
94 Diverse,  777|        fresco macinato,~in luogo caldo e asciutto, con gelosia
95 Diverse,  789|          con un poco di vino ben caldo, e il candito in minuti
96 Append,  Col |       sempre un piatto di carne, caldo ed abbondante, con un contorno;