Parte, Ricetta
1 Volg | filo.~Panare. Involgere pezzetti di carne, come sarebbero
2 Brodi, 4 | distendete carne magra di manzo a pezzetti o a bracioline. Qualunque
3 Brodi, 5 | e prosciutto e di alcuni pezzetti di burro, trinciateci sopra
4 MinBrod, 12 | MINESTRA DI PANGRATTATO~ ~I pezzetti di pane avanzato, divenuti
5 MinBrod, 23 | bastoncino che taglierete a pezzetti uguali per fame tante pallottole
6 MinBrod, 33 | fette piccole e sottili o a pezzetti.~Fate un battuto con 50
7 MinBrod, 40 | di cappone, tagliatelo a pezzetti e mettetelo a cuocere nel
8 MinBrod, 40 | infarinato tagliatelo in tanti pezzetti, tutti uguali, che arrotonderete
9 MinBrod, 46 | fegatino di pollo tagliato a pezzetti e colle polpettine.~Levate
10 MinBrod, 52 | e mezzo per farne tanti pezzetti in forma di mandorla. Prendeteli
11 MinBrod, 54 | e i fegatini tagliati a pezzetti, e mettetelo a condensare
12 MinAsc, 65 | nella zuppa insieme con pezzetti di funghi secchi fatti rammollire.
13 MinAsc, 66 | odore, il tutto tagliato a pezzetti.~Il pane per la zuppa arrostitelo
14 MinAsc, 75 | quadrettino e le code a pezzetti.~Tritate minutamente due
15 MinAsc, 88 | anche più grato o con dei pezzetti di funghi secchi o con qualche
16 MinAsc, 88 | fra la carne e tagliato a pezzetti; unite, infine, quando è
17 MinAsc, 92 | col fegatino dell'anatra a pezzetti, parmigiano e un poco di
18 Ripieni, 161| tenerume, aggiungete alcuni pezzetti di funghi secchi rammolliti,
19 Fritti, 167 | acqua salata, tagliateli a pezzetti e fateli soffriggere nel
20 Fritti, 174 | mescolato collo stomachino a pezzetti. In questa maniera va levato
21 Fritti, 203 | noce moscata; tagliatelo a pezzetti grossi meno di una nocciuola
22 Fritti, 203 | nocciuola e uniteci dei pezzetti di prosciutto, di tartufi
23 Fritti, 203 | riso, poneteci due o tre pezzetti dell'umido descritto e finite
24 Fritti, 204 | Dopo cotti tagliateli in 12 pezzetti e lo stesso fate del gruiera
25 Fritti, 204 | intonacate con la medesima i tre pezzetti in modo che restino ben
26 Fritti, 204 | ingredienti aggiungere, volendo, pezzetti di animelle cotte come i
27 Fritti, 204 | cotte come i fegatini e pezzetti di tartufi crudi.~ ~ ~
28 Fritti, 206 | bene per essere tagliata a pezzetti e così cucinata.~La punta
29 Fritti, 210 | si gettano i pomodori a pezzetti dopo averne tolti i semi.
30 Fritti, 213 | bastoncini, tagliateli a pezzetti del volume di una noce e
31 Fritti, 218 | fegato a fettine e il pasto a pezzetti e così naturali buttateli
32 Fritti, 224 | infarinatela, e distendete i pezzetti di pane sopra un vassoio.
33 Fritti, 225 | ripieno con altrettanti pezzetti di pane che combacino premendoli
34 Trames, 229 | la spina e tagliatele a pezzetti quadri e questi collocateli
35 Trames, 231 | intramezzandoli col resto del burro a pezzetti e spolverizzandoli, suolo
36 Trames, 232 | via col resto del burro a pezzetti e col parmigiano suddetto
37 Trames, 240 | Il battuto di carne, a pezzetti grossi quanto i ceci, sarà
38 Trames, 241 | aggiungono ai pinoli delle noci a pezzetti, altri anche dell'uva secca
39 Trames, 251 | Del torlo fatene tanti pezzetti o dadi grossetti e poneteli
40 Trames, 252 | ed infine pesce lesso a pezzetti. Potete aggiungere al più
41 Umidi, 254 | darete odore con alcuni pezzetti di funghi secchi, rammolliti
42 Umidi, 259 | compresi, e con carnesecca a pezzetti, burro, cipolla, sedano
43 Umidi, 261 | la pollastra e tagliati a pezzetti, mescolateli fra il riso.
44 Umidi, 286 | Pinoli, grammi 30.~Candito a pezzetti, grammi 20.~Zucchero, grammi
45 Umidi, 301 | quattro spicchi e una carota a pezzetti; sale e pepe per condimento.
46 Umidi, 302 | onde stia unito.~Tagliate a pezzetti la carota e il sedano e
47 Umidi, 307 | scaloppine spargete diversi pezzetti di burro e cuoceteli tra
48 Umidi, 323 | ricoprirlo per metà e alcuni pezzetti di funghi secchi, facendolo
49 Umidi, 324 | questa cucinatura. Tagliate a pezzetti grammi 500 di muscolo di
50 Umidi, 336 | poi si disossi, si tagli a pezzetti e si metta al fuoco con
51 Umidi, 350 | medesime e le animelle a pezzetti grossi quanto una piccola
52 Umidi, 350 | parmigiano grattato, con pezzetti di burro sparsi qua e là
53 Umidi, 354 | condirete col parmigiano e con pezzetti del burro rimasto. Ripetete
54 Rifredd, 371| starna e lingua) ed alcuni pezzetti di tartufi grossi quanto
55 ErbLegu, 388| cavolfiore e dopo tagliatela a pezzetti. Poneteli a soffriggere,
56 ErbLegu, 391| cose insieme, frammiste a pezzetti di funghi secchi~ ~ ~
57 ErbLegu, 405| anneriscano.~Tagliateli a pezzetti, infarinateli e quando l'
58 ErbLegu, 408| le costole dei cardoni a pezzetti lunghi tre dita circa e
59 ErbLegu, 414| costole bianche e tagliatele a pezzetti di due centimetri circa.
60 ErbLegu, 451| sale, pepe, parmigiano e pezzetti di burro; fate un altro
61 Pesce, 460 | bella mostra. Tagliato a pezzetti e colmatone un vassoio,
62 Pesce, 461 | qualità fine. Tagliatelo a pezzetti, nettatelo bene dalle spine
63 Pesce, 476 | grammi 15 di burro sparso a pezzetti. Fategli alzare il bollore
64 Pesce, 494 | spellarle, tagliatele a pezzetti corti. Tritate un battuto
65 Pesce, 503 | le lische, tagliatelo a pezzetti, rimettetelo nel suo intinto
66 Pesce, 508 | qualche presa di pepe, olio e pezzetti di burro. Fatelo cuocere
67 Pesce, 511 | canovaccio e tagliatelo a pezzetti nettandolo dalle spine e
68 Arrosti, 524| sfilettato e steccatelo tutto con pezzetti di tartufi, meglio bianchi
69 Arrosti, 537| Anche col filetto di manzo a pezzetti, fasciato di lardone, coll'
70 Arrosti, 538| gettateci la vitella di latte a pezzetti e i fegatini, poco sale
71 Arrosti, 540| mancanza di questi, alcuni pezzetti di funghi secchi.~L'odore
72 Arrosti, 553| eccellente. Tagliatelo a pezzetti e infilatelo nello spiede,
73 Pasticc, 576| poi aggiungete il burro a pezzetti e incominciate a intridere
74 Pasticc, 578| ogni metà quattro o cinque pezzetti. Badate che questa torta
75 Pasticc, 579| col candito tagliato a pezzetti e colla buccia del limone
76 Pasticc, 627| sopra le ostie, o sopra pezzetti di carta, oppure in una
77 Pasticc, 628| bastone per tagliarlo a pezzetti tutti eguali. Prendeteli
78 Pasticc, 635| collocateci le chiare e il burro a pezzetti e, colla lama di un coltello
79 Pasticc, 636| leggermente col burro, in forma di pezzetti lunghi un dito, tenendoli
80 DolcCuc, 643| cioccolata, grattata o a pezzetti, in tre cucchiaiate d'acqua,
81 DolcCuc, 645| grammi 100 di cioccolata a pezzetti e quando sarà bene sciolta
82 DolcCuc, 650| cioccolata, grattata o a pezzetti, col latte, e quando sarà
83 DolcCuc, 653| metà, quelle a filetti o a pezzetti e tostatele. Anche il candito
84 DolcCuc, 658| limone.~ ~Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo
85 DolcCuc, 659| rifiorendolo via via di conserve a pezzetti o a cucchiaini secondo che
86 DolcCuc, 663| zucchero, l'uva, il candito a pezzetti piccolissimi, una presa
87 DolcCuc, 665| distanza l'uno dall'altro dei pezzetti, o cucchiaini di conserve
88 DolcCuc, 665| uva sultanina e candito a pezzetti.~ ~ ~
89 DolcCuc, 700| intramezzandoli con alcuni pezzetti di burro, e rosolateli alquanto
90 DolcCuc, 703| avrete prima tagliato a pezzetti, bagnatele di tanto in tanto
91 Liquori, 750| precedenza, dividete in piccoli pezzetti la vainiglia, mescolate
92 Liquori, 751| un limone di giardino a pezzetti.~ ~Tagliate le noci in quattro
93 Diverse, 779| consistente.~Gettatela a pezzetti nella cioccolatiera con
94 Diverse, 787| detto sale e con diversi pezzetti di grossi gambi di finocchio
95 Diverse, 789| e il candito in minuti pezzetti. Conservatela in vasetti
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