Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  34 |      bollente sopra a dadini di pane fritto e mandate la zuppa in tavola
 2 MinBrod,  35 |        inzupparle, due fette di pane fritto nel burro e passate per
 3 MinBrod,  35 |        raffermo, tagliato a dadini e fritto nel burro.~ ~ ~
 4 MinBrod,  37 |             pane tagliato a dadini e fritto, e mandate in tavola con
 5 MinBrod,  53 | semplicemente arrostito, o a dadini, fritto nel lardo o nell'olio.~Servitela
 6 MinAsc,  65  |               come in altri paesi, a fritto misto, si cede ai frattagliai
 7 MinAsc,  67  |           soltanto arrostito, oppure fritto nell'unto che più vi aggrada:
 8 Princ,  119  |          oppure con crostini di pane fritto, o crostini di caviale.
 9 Fritti,  163 |                                 162. FRITTO DI PASTA RIPIENA~ ~Prendete
10 Fritti,  164 |                                 163. FRITTO DI RICOTTA~ ~Ricotta, grammi
11 Fritti,  164 |              e questo è bene onde il fritto prenda la forma di bombe
12 Fritti,  164 |              calde per contorno a un fritto di carne. Dello zucchero
13 Fritti,  164 |              perché esso brucia e il fritto non prenderebbe allora un
14 Fritti,  165 |                                 164. FRITTO RIPIENO DI MOSTARDA~ ~Questo
15 Fritti,  165 |         RIPIENO DI MOSTARDA~ ~Questo fritto si può fare in Romagna ove
16 Fritti,  166 |                                 165. FRITTO DI MELE~ ~Prendete mele
17 Fritti,  167 |                                 166. FRITTO DI CARDONI~ ~Dopo aver tolto
18 Fritti,  167 |             comodo per contorno a un fritto di carne o a un umido.~ ~ ~
19 Fritti,  168 |                                 167. FRITTO DI FINOCCHI~ ~Tagliateli
20 Fritti,  169 |             servire di contorno a un fritto, quando non ci sono più
21 Fritti,  170 |                                 169. FRITTO DI PESCHE~ ~Prendete pesche
22 Fritti,  171 |                                 170. FRITTO DI SEMOLINO~ ~Semolino di
23 Fritti,  171 |            meglio, per contorno a un fritto di carne.~ ~ ~
24 Fritti,  172 |               A me sembra che questo fritto riesca assai bene e che
25 Fritti,  172 |        perduto il forte calore.~È un fritto leggiero, delicato e di
26 Fritti,  174 |                173. FEGATO DI MAIALE FRITTO~ ~Gli animali superiori
27 Fritti,  175 |           primi onori è un magnifico fritto di granelli. Del sapore
28 Fritti,  176 |                                 175. FRITTO COMPOSTO ALLA BOLOGNESE~ ~
29 Fritti,  176 |            ALLA BOLOGNESE~ ~A questo fritto si potrebbe più propriamente
30 Fritti,  177 |                                 176. FRITTO ALLA ROMANA I~ ~Mettete
31 Fritti,  177 |           nel lardo e servite questo fritto come piatto di tramesso.
32 Fritti,  178 |                                 177. FRITTO ALLA ROMANA II~ ~Questo
33 Fritti,  178 |              ALLA ROMANA II~ ~Questo fritto potrete farlo quando avrete
34 Fritti,  183 |          unto e serviteli caldi come fritto o piatto di tramesso, il
35 Fritti,  184 |           possono anche servire come fritto composto praticandovi una
36 Fritti,  185 |              calde per contorno a un fritto di carne o di fegato, oppure
37 Fritti,  185 |              miste a qualunque altro fritto.~ ~ ~
38 Fritti,  187 |        CARCIOFI FRITTI~ ~Questo è un fritto molto semplice; ma pure,
39 Fritti,  188 |         trovare nel mio libro questo fritto, ed eccole appagate.~Prendete
40 Fritti,  189 |      rifiorire o contornare un altro fritto qualunque.~Prendete zucchini
41 Fritti,  190 |           Sbucciateli per rendere il fritto più bello, apriteli in due
42 Fritti,  193 |                                 192. FRITTO DI CHIFELS~ ~È un fritto
43 Fritti,  193 |             FRITTO DI CHIFELS~ ~È un fritto di poco conto, ma per contorno
44 Fritti,  193 |          conto, ma per contorno a un fritto di carne può servire da
45 Fritti,  194 |             e serviteli caldi.~Non è fritto da fargli le furie e da
46 Fritti,  198 |            unire ad altra qualità di fritto per fare un piatto di fritto
47 Fritti,  198 |         fritto per fare un piatto di fritto misto.~ ~ ~
48 Fritti,  199 |    accompagnate con altra qualità di fritto.~ ~ ~
49 Fritti,  201 |           servirle per contorno a un fritto di carne o ad un arrosto.~ ~ ~
50 Fritti,  202 |             tavola per contorno a un fritto di carne.~È un piatto appariscente,
51 Fritti,  204 |                                 203. FRITTO NEGLI STECCHINI~ ~Fegatini
52 Fritti,  210 |                           209. POLLO FRITTO COI POMODORI~ ~Ogni popolo
53 Fritti,  215 |          caldo per contorno ad altro fritto.~ ~ ~
54 Fritti,  216 |            Metà dose, mista ad altro fritto, potrà bastare per quattro
55 Fritti,  219 |                                 218. FRITTO D’AGNELLO ALLA BOLOGNESE~ ~
56 Fritti,  220 |                        219. CONIGLIO FRITTO~ ~La ripugnanza che molti
57 Fritti,  224 |               Vi prevengo che questo fritto fa molta comparita, talché
58 Fritti,  224 |           bocconi i quali misti a un fritto di cervello o d'altro piaceranno
59 Fritti,  225 |                                 224. FRITTO ALLA GARISENDA~ ~Signore
60 Fritti,  225 |            cucina non mettete questo fritto nel dimenticatoio, perché
61 Fritti,  225 |             sottile onde i pezzi del fritto non riescano troppo grossolani.~
62 Fritti,  225 |              o misto a qualche altro fritto.~ ~ ~
63 Trames,  229 |        colazione o per contorno a un fritto di pesce.~ ~ ~
64 Trames,  251 |              avendo per base il pane fritto coperto dal verde degli
65 Umidi,  319  |              gettateci l'agnello già fritto, conditelo con sale e pepe,
66 ErbLegu,  382|              con un contorno di pane fritto tagliato a mandorle. Possono
67 ErbLegu,  400|        contorno a un piatto di pesce fritto; fatti in umido, al lesso;
68 ErbLegu,  424|              Quando si adoperano per fritto o per contorno agli umidi,
69 ErbLegu,  451|       fioritura di parmigiano. In un fritto misto potete anche servirvi
70 Pesce,  468  |             FILETTI DI SOGLIOLE A UN FRITTO DELLO STESSO PESCE~ ~Prendete
71 Pesce,  511  |                         510. BACCALÀ FRITTO~ ~La padella è l'arnese
72 Pesce,  520  |                         519. PALOMBO FRITTO~ ~Tagliate il palombo in
73 Arrosti,  549|              brodo che era d'oca; il fritto era d'oca, il lesso era
74 DolcCuc,  645|              Levico. Cominciando dal fritto o dal lesso fino all'arrosto
75 Append       |           uovo al canapè n. 142.~ ~ ~FRITTO~ ~Alcuni trovano il fritto
76 Append       |           FRITTO~ ~Alcuni trovano il fritto alquanto pesante allo stomaco
77 Append       |             di riso semplici n. 198, Fritto composto alla bolognese
78 Append,  Col |    accompagnati dal burro, oppure un fritto di pesce.~Per ultimo, frutta
79 Append,  Not |         Romagna n. 7, senza sfoglia.~Fritto. Cotolette imbottite n.
80 Append,  Not |             contorno di riso n. 245.~Fritto. Pasta siringa n. 183. –
81 Append,  Not |           Zuppa alla spagnola n. 40.~Fritto. Animelle o cervello misto
82 Append,  Not |        Animelle o cervello misto col Fritto alla Garisenda n. 224.~Lesso.
83 Append,  Not |              in brodo. Panata n. 11.~Fritto. Krapfen n. 182.~Umido.
84 Append,  Not |            brodo. Zuppa santé n. 36.~Fritto. Composto alla bolognese
85 Append,  Not |         Minestra del Paradiso n. 18.~Fritto. Carciofi, animelle e Bocconi
86 Append,  Not |     Strichetti alla bolognese n. 51.~Fritto. Fegato di vitella di latte,
87 Append,  Not |            di purè di piselli n. 35.~Fritto. Cotolette di vitella di
88 Append,  Not |        Passatelli di semolino n. 48.~Fritto. Pollo dorato n. 205 o 206,
89 Append,  Not |             semolino composta n. 16.~Fritto. Pasta siringa n. 183. –
90 Append,  Not |              Pasta siringa n. 183. – Fritto alla romana n. 176.~Umido.
91 Append,  Not |        prosciutto e acciughe salate.~Fritto. Bocconi di pane n. 223,
92 Append,  Not |        semolino composta n. 15 o 16.~Fritto. Sogliole, totani e funghi
93 Append,  Not |             alla milanese III n. 80.~Fritto. Sogliole, totani e funghi.~
94 Append,  Not |             Bomboline di riso n. 30.~Fritto. Costolette di agnello vestite
95 Append,  Not |             e agro di limone n. 113.~Fritto. Sogliole, totani e triglie.~