Parte, Ricetta

 1 Igie         |       generale e molto perfetta. Ponete cura in conoscere qual cosa
 2 Brodi,  3    |    qualora non si rappigli bene, ponete questi sul ghiaccio. Quando
 3 Brodi,  4    |         due chiodi di garofani e ponete la cazzaruola al fuoco senza
 4 MinBrod,  7  |   grandezza come quello segnato. Ponete il composto in mezzo ai
 5 MinBrod,  19 |      siete per mandare in tavola ponete il detto pane nella zuppiera
 6 MinBrod,  26 |   pentolo e in fondo al medesimo ponete tanti cucchiaini colmi di
 7 MinBrod,  31 |        color verde e non di più.~Ponete il composto nella siringa
 8 MinBrod,  32 |       servir la zuppa in tavola, ponete i dadi fritti nella zuppiera
 9 MinBrod,  36 |          tagliatelo dopo a dadi. Ponete il pane nella zuppiera,
10 MinBrod,  49 |     gettarvi le uova e il resto.~Ponete il composto nella siringa
11 MinBrod,  54 |      sale e pepe per condimento.~Ponete le uova in un pentolo, uniteci
12 MinAsc,  60  |           detto altrimenti timo.~Ponete un tegame al fuoco con olio
13 MinAsc,  70  |          prosciutto all'incirca. Ponete al fuoco queste tre cose
14 MinAsc,  89  |   mettete anche questi da parte. Ponete al fuoco in un tegame dell'
15 Salse,  123  |         Farina, un cucchiaino.~ ~Ponete in una cazzaruola la metà
16 Salse,  127  |          condire il pesce lesso. Ponete in una ciotola due torli
17 Salse,  128  |    finissimo ogni cosa insieme e ponete questo battuto in una salsiera
18 Salse,  133  |       brodo, preparate la salsa. Ponete al fuoco la farina colla
19 Salse,  138  |         quella è più complicata.~Ponete al fuoco in una cazzaruola
20 Uova,  143   |      vassoio che regga al fuoco. Ponete nella buca di ognuna un
21 Ripieni,  161|          un brodo eccellente; ma ponete attenzione a scalcarlo per
22 Ripieni,  162|       dopo cotta. Nel primo caso ponete il composto in mezzo al
23 Fritti,  163 |   incirca di quello qui segnato, ponete nei medesimi il ripieno
24 Fritti,  165 |   ammesso che ne riuscissero 80, ponete sopra a 40 un po' di mostarda
25 Fritti,  171 |     Odore di scorza di limone.~ ~Ponete il latte al fuoco col burro
26 Fritti,  177 |      pangrattato; sulla medesima ponete tanto composto quanto una
27 Fritti,  183 |         meglio se ha rigonfiato. Ponete questo pane in un tegamino
28 Fritti,  183 |      buca. In 12 di detti dischi ponete un cucchiaino di un battutino
29 Fritti,  193 |   collocherete sopra un vassoio. Ponete il latte al fuoco col detto
30 Fritti,  206 |         teglia di rame stagnata, ponete in essa olio, o meglio lardo
31 Fritti,  222 |         la costola del coltello. Ponete al fuoco in una cazzaruola
32 Trames,  233 |         e tagliatela a mandorle.~Ponete in un tegamino diverse salsicce
33 Trames,  234 |   balsamella; poi sopra a questo ponete un altro suolo di polenta
34 Trames,  235 |         i maccheroni all'ingiro.~Ponete il vassoio nel forno da
35 Trames,  235 |        levata la forma di latta, ponete nel suo posto la carne e
36 Trames,  242 |       macinata piuttosto grossa.~Ponete in un recipiente qualunque
37 Umidi,  258  |         A tenore della quantità, ponete in un pentolino un rosso
38 Umidi,  261  |      tenerne unite le parti, poi ponete in una cazzaruola grammi
39 Umidi,  266  |         Sopra questi ingredienti ponete un pollo intero, conditelo
40 Umidi,  287  |   lardone sottili come la carta, ponete il pezzo del cignale sopra
41 Umidi,  294  |     cuoceteli nel modo seguente. Ponete un tegame al fuoco con un
42 Umidi,  311  |        che piace senza nauseare. Ponete le braciuole in un tegame
43 Umidi,  326  |        semi. Sopra a queste cose ponete la vitella per rosolarla
44 Umidi,  339  |        VITELLA ALLA FINANZIERA~ ~Ponete nel fondo di una cazzaruola
45 Umidi,  340  |      conditele con sale e pepe e ponete in mezzo a ciascuna due
46 Umidi,  348  |   poterlo passare dallo staccio. Ponete il passato in una catinella
47 Umidi,  348  |       ungetelo tutto con burro e ponete in fondo al medesimo, tagliato
48 Umidi,  354  |          tre volte, e per ultimo ponete il piatto a crogiolar fra
49 Umidi,  360  |        stiacciata alta due dita.~Ponete al fuoco in una teglia o
50 Rifredd,  373|         dalla carne, rompetele e ponete anche queste da parte. La
51 ErbLegu,  381|      brodo ghiaccio digrassato e ponete questo liquido al fuoco
52 ErbLegu,  383|       CON L’ODORE DI VAINIGLIA~ ~Ponete i fagiuolini in molle nell'
53 ErbLegu,  389|        cuoceteli in questo modo: ponete al fuoco un battuto proporzionato
54 ErbLegu,  404|         copritene la superficie. Ponete il vassoio sotto al coperchio
55 ErbLegu,  413|     siano dai grammi 200 ai 250, ponete in una cazzaruola grammi
56 ErbLegu,  413|       Allora passate ogni cosa e ponete il sugo in un tegame ove
57 Pesce,  458  |      limone e vino bianco buono.~Ponete in fondo metà del battuto
58 Pesce,  463  |          quanto una grossa noce. Ponete il battuto al fuoco con
59 Pesce,  465  |      star distese e nel medesimo ponete olio in proporzione, un
60 Pesce,  477  |     alcune foglie di prezzemolo. Ponete il composto in una salsiera,
61 Pesce,  495  |  lavatele e tagliatele a rocchi. Ponete in un tegame uno spicchio
62 Pesce,  505  |       canovaccio e infarinateli. Ponete una teglia al fuoco con
63 Pesce,  515  |      sullo staccio per scolarle.~Ponete al fuoco, olio, uno spicchio
64 Arrosti,  529|         e in questa incrociatura ponete una ciocchettina di salvia.
65 Arrosti,  547|   Faraone è arrosto allo spiede. Ponete loro nell'interno una pallottola
66 Pasticc,  564|          quello del Babà n. 565. Ponete il resto della farina e
67 Pasticc,  575|       cognac, due cucchiaiate.~ ~Ponete prima al fuoco l'uva e il
68 Pasticc,  586|      montate e mescolate adagio. Ponete il composto in una teglia
69 Pasticc,  599|         un po' di questo liquido ponete in fusione gli anaci dopo
70 Pasticc,  599|         formandone delle palle e ponete ognuna di esse in una teglia
71 Pasticc,  599|          se volete sollecitarla, ponete le stiacciate a lievitare
72 Pasticc,  607|      strato più alto di un dito. Ponete la catinella in luogo non
73 Pasticc,  618|      traverso come più vi piace. Ponete queste mandorle così tagliate
74 Pasticc,  618|       però arrostirle. Frattanto ponete lo zucchero al fuoco in
75 Pasticc,  622|                  621. CIALDONI~ ~Ponete in un pentolo:~ ~Farina,
76 Pasticc,  622|         poi aggiungete il lardo.~Ponete sopra un fornello ardente
77 Pasticc,  636|        100.~Una chiara d'uovo.~ ~Ponete in un vaso il burro così
78 DolcCuc,  649|    queste coprite la crema; indi ponete il dolce nel forno da campagna,
79 DolcCuc,  650|      zucchero e il rosso d'uovo; ponete al fuoco la cioccolata,
80 DolcCuc,  652|       mezzo litro.~Uova, n. 3.~ ~Ponete lo zucchero e la farina
81 DolcCuc,  653|     burro e lasciatela da parte.~Ponete la farina in un tegame e
82 DolcCuc,  655|  mediante zucchero vanigliato.~ ~Ponete questi ingredienti in un
83 DolcCuc,  673|     spago per formare una palla. Ponete al fuoco una pentola d'acqua
84 DolcCuc,  680|     resto. Rimestate ogni cosa e ponete il composto al fuoco rimuovendo
85 DolcCuc,  689|       ultimo la colla in natura. Ponete la cazzaruola al fuoco,
86 DolcCuc,  689| versatela nel medesimo. D'estate ponete lo stampo nel ghiaccio e
87 DolcCuc,  693|  superficie comincia a colorarsi ponete sotto al coperchio un foglio
88 DolcCuc,  703|          passatele per istaccio. Ponete il latte al fuoco con la
89 DolcCuc,  706|         o di scorza di limone.~ ~Ponete lo zucchero e la farina
90 Conserv,  746|         Breton, un cucchiaino.~ ~Ponete le rose in una catinella
91 Gelati,  754 |    grammi 150 di panna montata e ponete il composto in uno stampo
92 Gelati,  768 |      bene. Aggiungete il latte e ponete il composto al fuoco girando
93 Gelati,  773 |          per mezz'ora in riposo.~Ponete un foglio di carta in fondo