Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  9  | produttore di vini che manipola l'uva e qualche volta il campeggio
 2 Princ,  109  |   Zucchero in polvere, grammi 50.~Uva passolina, grammi 30.~Pinoli,
 3 Princ,  109  |         tritateli all'ingrosso, l'uva passolina nettatela dai
 4 Fritti,  179 |          100.~Farina, grammi 100.~Uva sultanina, grammi 50.~Pinoli
 5 Fritti,  179 |      lavorato alquanto, uniteci l'uva e rimettete la cazzaruola
 6 Fritti,  182 |         piacendovi, grammi 100 di uva malaga, ma allora questa
 7 Fritti,  196 |          con un po' di sapa e con uva secca, a cui siano stati
 8 Fritti,  196 |        mancanza della sapa e dell'uva secca si supplisce con lo
 9 Fritti,  196 |     supplisce con lo zucchero e l'uva passolina.~Poi questi spinaci,
10 Fritti,  197 |          del n. 314, senza però l'uva passolina e i pinoli. Invece
11 Trames,  241 |        pezzetti, altri anche dell'uva secca e, sopra, qualche
12 Trames,  242 |          farina asciutta, unitevi uva secca o zibibbo in giusta
13 Trames,  242 |         zibibbo in giusta dose; l'uva secca nostrale è preferibile,
14 Trames,  243 |  granturco, grammi 300.~Zibibbo o uva secca, grammi 100.~Strutto,
15 Trames,  243 |   Zucchero, tre cucchiaini.~ ~All'uva levate i semi, i pinoli
16 Trames,  245 |               244. SALSICCIA COLL’UVA~ ~È un piatto triviale e
17 Trames,  245 |          quel dolce acidetto dell'uva, potrebbe dar nel gusto
18 Trames,  245 |      Quando saranno cotte unite l'uva, non in quantità, a chicchi
19 Umidi,  286  |          prima passate il sugo.~ ~Uva passolina, grammi 40.~Cioccolata,
20 Umidi,  315  |            pepe, odore di spezie, uva passolina, pinoli, alcune
21 Umidi,  335  |       autore aggiunge al composto uva passolina e pinoli, ma se
22 ErbLegu,  391|        parmigiano, un pugnello di uva secca o zibibbo ai quali
23 ErbLegu,  391|       siansi tolti i semi, oppure uva passolina. Mescolate per
24 ErbLegu,  450|       zucchero e alcuni chicchi d'uva secca a cui siano stati
25 Pesce,  459  |     salvia intere, pinoli interi, uva passolina, qualche spicchio
26 Pesce,  509  |           a sufficienza, pinoli e uva passolina in proporzione.
27 Pasticc,  560|           250.~Burro, grammi 100.~Uva di Corinto, grammi 85.~Zucchero
28 Pasticc,  560|       suolo delle mele spargete l'uva, la raschiatura di limone,
29 Pasticc,  560|         al forno. Avvertite che l'uva di Corinto, o sultanina,
30 Pasticc,  560|         sultanina, è diversa dall'uva passolina. Questa è piccola
31 Pasticc,  561|          mi fece questo favore.~ ~Uva sultanina, grammi 160.~Zucchero,
32 Pasticc,  561|         l.~Rhum, decilitri l.~ ~L'uva sultanina, dopo averla nettata,
33 Pasticc,  561|     grattatela o sbriciolatela. L'uva lasciatela intera e poi
34 Pasticc,  562|         100.~Zucchero, grammi 50.~Uva sultanina, grammi 50.~Lievito
35 Pasticc,  562|      troppo. Per ultimo versate l'uva e mettetelo in uno stampo
36 Pasticc,  566|   Zucchero in polvere, grammi 50.~Uva sultanina, detta anche uva
37 Pasticc,  566|        Uva sultanina, detta anche uva di Corinto, grammi 50.~Uva
38 Pasticc,  566|        uva di Corinto, grammi 50.~Uva malaga a cui vanno levati
39 Pasticc,  566|            per ultimo gettateci l'uva e il candito, e mettetelo
40 Pasticc,  570|          80.~Mandorle, grammi 40.~Uva sultanina, grammi 30.~Pinoli,
41 Pasticc,  575|      Farina di patate, grammi 50.~Uva sultanina, grammi 80.~Candito,
42 Pasticc,  575|           Ponete prima al fuoco l'uva e il candito tagliato della
43 Pasticc,  575|           Aggiungete per ultimo l'uva, il candito e le due cucchiaiate
44 Pasticc,  575|          forno onde evitare che l'uva e il candito precipitino
45 Pasticc,  593|   ingredienti suddetti, eccetto l'uva. Aggiungete al pastone il
46 Pasticc,  593|   alquanto e per ultimo uniteci l'uva. Dividetelo in quindici
47 Pasticc,  604|     Pangrattato fine, grammi 120.~Uva sultanina, grammi 30.~Uova,
48 Pasticc,  604|   pangrattato, poi il candito e l'uva, e per ultimo le chiare
49 Pasticc,  605|         100.~Zucchero, grammi 80.~Uva sultanina, grammi 80.~Uova,
50 Pasticc,  605|        volta, poi il resto meno l'uva e le polveri che serberete
51 Pasticc,  606|          i pinoli, il candito e l'uva.~Rimaneggiatelo, onde queste
52 Pasticc,  611|         Pinoli interi, grammi 30.~Uva passolina, grammi 80.~ ~
53 Pasticc,  612|   zucchero ed altrettanta farina.~Uva passolina, grammi 200.~Burro,
54 Pasticc,  612|     bagnomaria, il bicarbonato, l'uva e il candito; versatelo
55 Pasticc,  612|           e cuocetelo al forno.~L'uva passolina lavatela prima,
56 Pasticc,  612|           Romagna si raccoglie un'uva nera a piccolissimi chicchi
57 Pasticc,  612|         senza seme, colà chiamata uva romanina, che io, per uso
58 Pasticc,  613|           buccia di limone, e all'uva passolina gr. 100 di mandorle
59 Pasticc,  634|           150.~Burro, grammi 150.~Uva sultanina, grammi 100.~Cremor
60 Pasticc,  634|         le polveri e per ultimo l'uva. Versate il composto in
61 DolcCuc,  643|     grammi 50.~Pinoli, grammi 50.~Uva sultanina, grammi 50.~Cedro
62 DolcCuc,  643|    lunetta.~I pinoli tostateli.~L'uva tenetela alquanto in molle
63 DolcCuc,  643|         aggiungendovi i pinoli, l'uva e il candito e mescolando
64 DolcCuc,  651|       Pane sopraffino, grammi 60.~Uva sultanina, grammi 40.~Uova,
65 DolcCuc,  651|         fette del pane spargete l'uva e la buccia grattata del
66 DolcCuc,  658|        150.~Zucchero, grammi 100.~Uva passolina, grammi 100.~Burro,
67 DolcCuc,  663|        160.~Zucchero, grammi 100.~Uva di Corinto (sultanina),
68 DolcCuc,  663|           medesimo lo zucchero, l'uva, il candito a pezzetti piccolissimi,
69 DolcCuc,  665|        conserve si può sostituire uva sultanina e candito a pezzetti.~ ~ ~
70 DolcCuc,  671|            Savoiardi, grammi 100.~Uva malaga, grammi 80.~Uva sultanina,
71 DolcCuc,  671|            Uva malaga, grammi 80.~Uva sultanina, grammi 50.~Conserva
72 DolcCuc,  671|        collo zucchero dentro.~All'uva malaga levate i semi; il
73 DolcCuc,  672|         stampo, circa grammi 100.~Uva malaga, grammi 125.~Uva
74 DolcCuc,  672|           Uva malaga, grammi 125.~Uva sultanina, grammi 125,~Latte,
75 DolcCuc,  672|         questa inzuppi, nettate l'uva, levate i semi alla malaga
76 DolcCuc,  672|           Per ultimo aggiungete l'uva e le chiare montate. Cuocetelo
77 DolcCuc,  673|           30.~Zibibbo, grammi 30.~Uva sultanina, grammi 30.~Midolla
78 DolcCuc,  674|          250.~Candito, grammi 80.~Uva malaga, grammi 80.~Detta
79 DolcCuc,  674|       sottili e levate i semi all'uva malaga. Lavorate prima il
80 DolcCuc,  685|            Savoiardi, grammi 100.~Uva malaga, grammi 70.~Detta
81 DolcCuc,  685|      Marsala, quanto basta.~ ~All'uva malaga togliete i semi.
82 Siroppi,  726|         come fareste ammostando l'uva e lasciatelo in luogo fresco
83 Siroppi,  728|          gambi e disfatele come l'uva quando si pigia per fare
84 Siroppi,  732|         non è se non un siroppo d'uva, può servire in cucina a
85 Siroppi,  732|          sorbetti.~Ammostate dell'uva bianca, possibilmente di
86 Diverse,  780|  acquavite.~Potete mettervi anche uva spina, uva salamanna e qualche
87 Diverse,  780|         mettervi anche uva spina, uva salamanna e qualche pera
88 Diverse,  789|        MOSTARDA ALL’USO TOSCANO~ ~Uva dolce 1/3 nera e 2/3 bianca,
89 Diverse,  789|      preferisco, chilogrammi 2.~L'uva ammostatela come fareste
90 Append,  Not |       Frutta e formaggio. Pesche, uva ed altre frutte di stagione.~ ~ ~
91 Append,  Not |       Pere, mele, nespole, sorbe, uva.~ ~ ~NOVEMBRE~ ~I~ ~Minestra.