Parte, Ricetta

 1 Brodi,  3    |     mescolate il tutto ben bene e versateci la gelatina diaccia. Non
 2 MinBrod,  12 |        parmigiano per ogni uovo e versateci la minestra bollente a poco
 3 MinBrod,  16 |           e, tolto via dal fuoco, versateci sopra il semolino e il parmigiano,
 4 MinBrod,  18 | incorporateci dentro i rossi, poi versateci quattro cucchiaiate non
 5 MinBrod,  24 |          ponetele nella zuppiera, versateci sopra il brodo bollente
 6 MinBrod,  31 |       farina mescolando bene; poi versateci il latte caldo a poco per
 7 MinBrod,  32 |           fritti nella zuppiera e versateci sopra il brodo bollente.~ ~ ~
 8 MinBrod,  33 |          di parmigiano grattato e versateci sopra la minestra poca per
 9 MinBrod,  38 |       così di seguito. Per ultimo versateci sopra il sugo e, senza toccarla,
10 MinBrod,  39 |       questo nella zuppiera. Dopo versateci il brodo bollente, mescolate
11 MinBrod,  54 |          composto poco per volta. Versateci in ultimo il cervello e
12 MinAsc,  61  |           a parmigiano grattato e versateci il semolino. Se trattasi
13 MinAsc,  66  |        mettetelo nella zuppiera e versateci sopra il brodo bollente
14 MinAsc,  67  |         olio, e colorito che sia, versateci il pesce, bagnandolo quando
15 MinAsc,  107 |         come siete soliti a fare, versateci sopra, se gli spaghetti
16 Princ,  112  |      prima di ritirarli dal fuoco versateci tre o quattro cucchiaini
17 Salse,  130  |     ritirate la salsa dal fuoco e versateci due cucchiaiate d'olio e
18 Salse,  136  |        acqua perché si disfaccia. Versateci dentro il miscuglio di capperi
19 Salse,  137  |          quando avrà preso colore versateci due dita di marsala o di
20 Salse,  138  |     prendere il colore nocciuola, versateci a poco per volta mezzo litro
21 Uova,  147   |         avranno soffritto un poco versateci le uova pochissimo salate.
22 Fritti,  178 |          Quando questa sarà cotta versateci gl'ingredienti suddetti
23 Fritti,  179 |           fuoco e tiepido che sia versateci il lievito già rigonfiato,
24 Fritti,  199 |     salatelo.~Levatelo dal fuoco, versateci il parmigiano e così a bollore
25 Fritti,  202 |        odore della noce moscata e versateci le uova e il parmigiano.
26 Fritti,  205 |      quando sarà totalmente cotto versateci quattro o cinque uova frullate
27 Fritti,  212 |      asciugarla; asciutta che sia versateci il lardo per friggerla,
28 Fritti,  224 |      brodo. Fate bollire e quindi versateci dentro a poco per volta
29 Trames,  248 |          quando avrà preso colore versateci la fontina, ma del latte,
30 Umidi,  257  |         la cazzaruola dal fuoco e versateci a poco per volta, mescolando,
31 Umidi,  268  |           che la farina sia cotta versateci i pezzi del pollo per terminare
32 Umidi,  275  |           cucchiaiate di marsala, versateci il fegato, fatelo di nuovo
33 Umidi,  279  |     averli bagnati con del brodo, versateci, se i piccioni son due,
34 Umidi,  293  |     sempre muovendoli col mestolo versateci il sugo del limone e per
35 Umidi,  296  |          la cazzaruola dal fuoco, versateci un bicchiere d'acqua, o
36 Umidi,  318  |     spianatoia un velo di farina, versateci sopra il composto e, leggermente
37 Umidi,  323  |         comincia a prender colore versateci il sugo e fatelo bollire
38 Umidi,  337  |          preso il color nocciuola versateci dentro il detto sugo e nel
39 Umidi,  346  |         con una carta imburrata e versateci il riso per assodarlo al
40 Umidi,  346  |         Quando lo avrete sformato versateci sopra il sugo delle rigaglie,
41 Umidi,  348  |        ugualmente unto col burro; versateci il composto e cuocetelo
42 Umidi,  353  |         burro e quando sarà cotto versateci dentro le rigaglie, fatelo
43 Umidi,  354  |          o un vassoio di metallo, versateci l'unto che può esser rimasto
44 Rifredd,  372|       fino alla bocca e nel vuoto versateci, dopo cotto, un po' di gelatina
45 ErbLegu,  382|        conditeli con sale e pepe. Versateci sopra una balsamella scorrevole,
46 ErbLegu,  409| proporzione e quando sarà strutto versateci le uova e dopo poco i tartufi
47 ErbLegu,  417|       brodo per renderla sciolta. Versateci i carciofi per riscaldarli
48 ErbLegu,  431|         quando avrà preso colore, versateci un pugnello di funghi secchi
49 Pesce,  457  |           e quando avrà soffritto versateci un bicchiere di liquido
50 Pesce,  461  |   spolverizzatelo di pangrattato; versateci il composto e copritelo
51 Pesce,  473  |   ritirato buona parte dell'umido versateci un dito (di bicchiere) di
52 Pesce,  495  |   attacchino e rosolate che sieno versateci sugo di pomodoro o conserva,
53 Pesce,  495  |           anche dall'altra parte, versateci un buon dito di vino rosso
54 Pesce,  509  |        rosolato da ambe le parti, versateci su il dolce-forte, fatelo
55 Pesce,  513  |         odore della noce moscata, versateci dentro la patata e salatela.
56 Pesce,  514  |       prendere sapore e dopo poco versateci sei o sette cucchiaiate
57 Pesce,  519  |          rivoltandolo; per ultimo versateci una cucchiaiata di marsala
58 Pesce,  521  |          e pepe. Rosolato che sia versateci un po' di vino rosso, o
59 Pasticc,  565|        resto dello zucchero, indi versateci dentro la detta miscela
60 Pasticc,  581|           a dimenare col mestolo; versateci poi il burro sciolto e per
61 Pasticc,  583|           sottile di detta pasta; versateci il composto e fategli sopra
62 Pasticc,  586|           più di un quarto d'ora. Versateci poscia, fuori del fuoco,
63 Pasticc,  587|           se v'indurisse fra mano versateci un poco d'acqua per ridurlo
64 Pasticc,  600|     lavorazione di circa mezz'ora versateci due cucchiaiate delle sei
65 Pasticc,  614|           il composto. Per ultimo versateci le chiare montate e quando
66 Pasticc,  621|     chiare in un vaso qualunque e versateci le mandorle così preparate
67 Pasticc,  636|        dimenarlo col mestolo; poi versateci lo zucchero, indi la farina
68 DolcCuc,  639|          riso ben sodo nel latte, versateci dopo il condimento e, quando
69 DolcCuc,  652|        patate in una cazzaruola e versateci il latte diaccio a poco
70 DolcCuc,  652|        fuoco, quando sarà tiepido versateci le uova, prima i rossi,
71 DolcCuc,  652|        stampo col buco in mezzo e versateci il composto per cuocerlo
72 DolcCuc,  653|          la farina in un tegame e versateci il resto del latte a poco
73 DolcCuc,  653|      ungetelo col burro diaccio e versateci il composto per assodarlo
74 DolcCuc,  659|        cosparso di pangrattato, e versateci a poco per volta il composto
75 DolcCuc,  692|       mostra, le une sulle altre, versateci sopra la crema e servitele
76 DolcCuc,  695|     migliaccio di Romagna n. 702, versateci il composto, cuocetelo con
77 DolcCuc,  701|          ben lavorato. Per ultimo versateci dentro il detto siroppo
78 DolcCuc,  704|       vassoio che regga al fuoco, versateci il composto, ponetelo nel
79 DolcCuc,  705|       vassoio che regga al fuoco, versateci il composto e terminate
80 DolcCuc,  706|        farina in una cazzaruola e versateci il latte diaccio a poco
81 DolcCuc,  708|       vassoio che regga al fuoco, versateci il composto, cuocetelo al
82 Siroppi,  731|         questo siroppo i limoni e versateci il vino, poi passatelo da
83 Conserv,  741|        quella dove hanno bollito, versateci le azzeruole e quando il
84 Conserv,  742|      divenute tenere per cottura, versateci il già preparato siroppo
85 Gelati,  754 |       catinella sul ghiaccio, poi versateci a poco per volta due fogli
86 Gelati,  761 |      rossi e l'odore; mescolate e versateci il latte a poco per volta.
87 Diverse,  781|         terra invetriato e nuovo, versateci sopra il siroppo e tanto
88 Diverse,  783|       esse e uno di zucchero, poi versateci sopra il detto sugo. Levate
89 Diverse,  786|      getterà l'odore di caramella versateci le dette mandorle, rimestate