Parte, Ricetta

 1 Igie         |    fatene una farcia da chenelle grosse un turacciolo, da bordare
 2 MinBrod,  14 |     vapore, grammi 200 di patate grosse e farinacee e passatele
 3 MinBrod,  28 | pallottole, piuttosto morbide, e grosse come le nocciuole. Gettatele
 4 MinBrod,  29 |     questi formate delle palline grosse come le nocciuole. Friggetele
 5 MinBrod,  36 |     arrostitelo soltanto a fette grosse mezzo dito e tagliatelo
 6 MinBrod,  38 |          fette del pane tenetele grosse mezzo dito, arrostitele
 7 MinBrod,  45 |         sodo: tagliatelo a fette grosse mezzo dito e lasciatele
 8 MinBrod,  46 |          fatene tante polpettine grosse poco più di una nocciuola
 9 MinBrod,  51 |  frullate, n. 3.~Cipolle bianche grosse, n. 2.~Brodo o latte, circa
10 MinAsc,  58  |      avanti con fette arrostite, grosse un dito e poi tagliate a
11 MinAsc,  75  |          netta dalle costole più grosse e tritata alquanto. Mescolate
12 MinAsc,  87  |          o in una cazzaruola due grosse fette di cipolla con grammi
13 MinAsc,  90  |        latte per dolce.~ ~Patate grosse e gialle, grammi 400.~Farina
14 MinAsc,  108 |          togliete le costole più grosse, trinciate tutte queste
15 Princ,  114  |       riducetelo a fette quadre, grosse un centimetro, che spalmerete
16 Princ,  115  | corteccia e tagliatelo a fettine grosse mezzo centimetro e all'incirca
17 Uova,  142   |         fette di pane arrostito, grosse quasi un dito e senza corteccia,
18 Uova,  143   |        midolla di pane quadrate, grosse un dito abbondante, larghe
19 Uova,  148   |      Preferite cipolle bianche e grosse, tagliatele a costole larghe
20 Fritti,  166 |          DI MELE~ ~Prendete mele grosse, di buona qualità, non troppo
21 Fritti,  166 | sbucciatele e tagliatele a fette grosse poco meno di un centimetro.
22 Fritti,  172 |          pallottole alquanto più grosse delle noci, che servirete
23 Fritti,  179 |        frittelle che riusciranno grosse e leggiere. Spolverizzatele
24 Fritti,  191 |       pallottole che riusciranno grosse poco più di una noce: ad
25 Fritti,  193 |         e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che collocherete
26 Fritti,  201 |     patate sbucciatele e se sono grosse tagliatele in quattro parti
27 Fritti,  212 |         300 circa, trinciate tre grosse cipolle e tenetele in molle
28 Fritti,  214 |          fatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce
29 Fritti,  224 |     raffermo, tagliatela a fette grosse un centimetro scarso, levatene
30 Trames,  234 |       sia, tagliatela a mandorle grosse mezzo centimetro, che disporrete
31 Trames,  251 |         e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che friggerete
32 Umidi,  276  |          ma le cipolle, che sono grosse e muscolose come quelle
33 Umidi,  295  |         di carote, mettetene due grosse intere fra la carne e quando
34 Umidi,  309  |        Tagliate la carne a fette grosse quasi un dito per ottenere
35 Umidi,  337  |       servitela tagliata a fette grosse un centimetro con un contorno
36 Umidi,  342  |          delle braciole rotonde, grosse circa mezzo dito, e queste
37 Umidi,  350  |      pasta sopraffine e a pareti grosse e foro stretto perché reggono
38 ErbLegu,  395|     tagliateli a fette piuttosto grosse e infarinateli prima di
39 ErbLegu,  410|          intendo quelle bianche, grosse poco più di una noce. Sbucciatele,
40 ErbLegu,  430|        Prendete baccelli di fave grosse e granite; sgranatele e
41 ErbLegu,  433|   nettatela dalle foglie verdi a grosse costole e tagliatela, in
42 ErbLegu,  439|          arrostire fette di pane grosse un dito, di strofinarle
43 ErbLegu,  444|         mâchées.~ ~Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500.~
44 ErbLegu,  447|         zamponi.~ ~Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500.~
45 Pesce,  456  |       altro tante fette di pane, grosse un dito, quante ne può intingere
46 Pesce,  459  |        le sogliole e le anguille grosse. Se trattasi di sogliole
47 Pesce,  460  |        se piccole, o in forno se grosse, e di patate lesse, tanto
48 Pesce,  464  |         una teglia.~Prendete tre grosse acciughe salate, o quattro,
49 Pesce,  465  |      Prendete rotelle di palombo grosse mezzo dito; se le lavate,
50 Pesce,  466  |   sogliole (Solea vulgaris) sono grosse, meglio è cuocerle in gratella
51 Pesce,  466  |          da friggere quando sono grosse, si possono spellare da
52 Pesce,  467  |        le sogliole fossero molto grosse. Con la costola del coltello
53 Pesce,  469  |        natatoria.~Le triglie più grosse e saporose sono quelle di
54 Pesce,  471  |         strattagemma.~Le triglie grosse di scoglio, che raggiungevano
55 Pesce,  474  |        sorra.~Tagliatelo a fette grosse mezzo dito e mettetelo al
56 Pesce,  483  |        Meglio ancora se, essendo grosse, le aprite per la schiena
57 Pesce,  484  |         vogliono sarde delle più grosse.~Prendetene da 20 a 24 che
58 Pesce,  491  |    chiamassi capitoni quando son grosse, e bisatti quando son piccole
59 Pesce,  492  |          spellano se sono un po' grosse, le ripuliscono soltanto
60 Pesce,  494  |         piatto le anguille sieno grosse anzi che no, e, senza spellarle,
61 Pesce,  495  |          questo piatto che sieno grosse; strofinatele con la rena
62 Pesce,  496  |          che le cipolle, se sono grosse, due bastano e che due bicchieri
63 Pesce,  502  |       triturato.~Prendete tinche grosse (nel mercato di Firenze
64 Pesce,  520  |     palombo in rotelle non tanto grosse e lasciatele in infusione
65 Arrosti      |  tenetevi più scarsi colle carni grosse e coll'uccellame perché
66 Arrosti,  522|      piccole, e a quarti se sono grosse.~Il rosbiffe si può anche
67 Arrosti,  524|    perché queste carni di bestie grosse sono assai saporite e non
68 Arrosti,  533|          Levate le pellicole più grosse dai muscoli esterni e steccate
69 Arrosti,  539|    costolette, se non sono molto grosse, basteranno grammi 50 di
70 Arrosti,  549|         e per ultimo il fegato a grosse fette. Condimento, sale
71 Pasticc,  570|        biscotti a fette poco più grosse di un centimetro. e tostateli
72 Pasticc,  587|  scegliendone un terzo delle più grosse, dividete queste in due
73 Pasticc,  599|        difficile perché, essendo grosse di volume, c'è il caso che
74 Pasticc,  608|          buco largo, che vengono grosse abbastanza. Fate loro qualche
75 Pasticc,  627|        da farne delle pallottole grosse quanto una piccola noce;
76 Pasticc,  628|        formarne delle pallottole grosse come le noci. Stiacciatele
77 Pasticc,  633|       formatene delle pallottole grosse quanto una piccola noce.
78 DolcCuc,  642|      Eccovi la ricetta:~ ~Patate grosse e farinacee, grammi 700.~
79 DolcCuc,  657|        secche di Bosnia che sono grosse, lunghe e polpute a differenza
80 DolcCuc,  662|     fibrina ai muscoli.~ ~Patate grosse farinacee, grammi 700.~Zucchero,
81 DolcCuc,  688|        composto tante pallottole grosse poco più delle nocciole,
82 DolcCuc,  697|         fine, non tanto mature e grosse. Levatene il torsolo col
83 DolcCuc,  698|         RIPIENE~ ~Pesche spicche grosse, poco mature, n. 6.~Savoiardi
84 DolcCuc,  702|        di pane quante occorrono, grosse meno di un centimetro, le
85 DolcCuc,  710|          col loro gambo; se sono grosse tagliatele a spicchi: sì
86 DolcCuc,  711|       colino.~Se sono pere molto grosse, tagliatele a spicchi dopo
87 Conserv,  739|        verdi, tagliatele a fette grosse mezzo dito, escludendo il
88 Conserv,  741|       bianche e scegliete le più grosse e le più mature, cioè quelle
89 Diverse,  789|          chilogrammi l.~Due pere grosse.~Vino bianco, meglio vin