Parte, Ricetta

 1 Brodi,  2    |            nella seguente maniera:~“Tagliate magro di vitella o di manzo
 2 MinBrod,  14 |             quanto il dito mignolo. Tagliate questi a tocchetti e gettateli
 3 MinBrod,  36 |             sedano e cavolo bianco, tagliate questo a mo’ di taglierini
 4 MinBrod,  39 |           ramaiuolo di brodo caldo.~Tagliate il pane a dadini, friggetelo
 5 MinBrod,  42 |    imbiancati, ossia mezzo lessati; tagliate la rapa a dadi, il cavolo
 6 MinBrod,  51 |            circa litri 1 e mezzo.~ ~Tagliate a fette sottilissime le
 7 MinBrod,  52 |              con la stessa rotella, tagliate queste striscie in isbieco
 8 MinAsc,  58  |     arrostite, grosse un dito e poi tagliate a dadi.~ ~ ~
 9 MinAsc,  59  |          carnesecca o di prosciutto tagliate a striscie.~ ~Mettete i
10 MinAsc,  70  |        desiderate ben sode e buone.~Tagliate a piccoli dadi una fetta
11 MinAsc,  74  |            le tinche già sbuzzate e tagliate a pezzi, le teste comprese.
12 MinAsc,  88  |         odore della noce moscata.~ ~Tagliate la carne a piccoli dadi,
13 MinAsc,  92  |            colla rotellina smerlata tagliate le strisce più larghe di
14 Princ,  118  |      vedersi e discretamente buoni.~Tagliate della midolla di pane finissimo
15 Fritti,  187 |              Di mano in mano che li tagliate, gettateli nell'acqua fresca
16 Fritti,  211 |          eccovi un piatto col vino.~Tagliate il fegato a fette sottili
17 Fritti,  218 |            AGNELLO ALLA BOLOGNESE~ ~Tagliate il fegato a fettine e il
18 Fritti,  221 |             di pollo o di tacchino, tagliate sottili e, se tenete a dar
19 Fritti,  225 |             perché stieno uniti; ma tagliate ogni cosa sottile onde i
20 Trames,  238 |           fettine di tartufi crudi. Tagliate a modello della carta bianca
21 Trames,  251 |           parte i torli. Del bianco tagliate tanti cerchietti concentrici
22 Trames,  252 |         barbabietole e patate lesse tagliate a fette sottili, alcune
23 Trames,  252 |       lavate, nettate dalla spina e tagliate in quattro o cinque parti,
24 Trames,  253 |             resti all'interno; indi tagliate il rotolo a metà per la
25 Umidi,  264  |           burro alcune patate crude tagliate a spicchi, fate loro prendere
26 Umidi,  265  |          264. POLLO COLLA MARSALA~ ~Tagliate il pollo a grossi pezzi
27 Umidi,  270  |           quattro o cinque persone. Tagliate i petti a fette sottili
28 Umidi,  276  |            averle vuotate, lavate e tagliate in quattro pezzi, le ho
29 Umidi,  278  |         digrassato.~Un uovo sodo.~ ~Tagliate il piccione a piccoli pezzi
30 Umidi,  278  |      scartando la testa e le zampe. Tagliate la vitella di latte o il
31 Umidi,  278  |         colla costola del coltello. Tagliate il prosciutto e la lingua
32 Umidi,  278  |             strisce larghe un dito. Tagliate l'uovo in otto spicchi.~
33 Umidi,  298  |   contornate il piatto colle carote tagliate a fette rotonde. Se vi riesce
34 Umidi,  302  |           legatelo onde stia unito.~Tagliate a pezzetti la carota e il
35 Umidi,  309  |            pizzico di prezzemolo.~ ~Tagliate la carne a fette grosse
36 Umidi,  321  |             gusto di chi la mangia.~Tagliate la spalla a pezzi sottili
37 Umidi,  322  |           dal di dietro al davanti. Tagliate dunque la testicciuola per
38 Umidi,  324  |       addicono a questa cucinatura. Tagliate a pezzetti grammi 500 di
39 Umidi,  333  |       LEGATA COLLE UOVA~ ~Lessate e tagliate la trippa come quella della
40 Umidi,  350  |             annaffiandole col sugo. Tagliate le medesime e le animelle
41 Umidi,  354  |             sottili più che potete. Tagliate il prosciutto per traverso
42 Umidi,  357  |             due decilitri di latte. Tagliate il lesso in fette sottili
43 Rifredd,  363|    prosciutto cotto grasso e magro. Tagliate giro giro i bordi della
44 Rifredd,  365|            formerete come appresso.~Tagliate a filetti, grossi più di
45 Rifredd,  366|           tavola, con due uova sode tagliate a spicchi messevi per contorno.
46 Rifredd,  375|             e pepe, quanto basta.~ ~Tagliate il fegato a fette sottili
47 ErbLegu,  390|          cavolfiore del numero 387. Tagliate il cardone a piccoli pezzi,
48 ErbLegu,  399|             dei bacolini nel gambo, tagliate via soltanto quella parte
49 ErbLegu,  408|            legumi ad acqua diaccia. Tagliate le costole dei cardoni a
50 ErbLegu,  420|             419. CARCIOFI RIPIENI~ ~Tagliate loro il gambo alla base,
51 ErbLegu,  424|            l'avesse. Via via che li tagliate gettateli nell'acqua fresca
52 ErbLegu,  443|             442. PATATE TARTUFATE~ ~Tagliate a fette sottili delle patate
53 ErbLegu,  446|          445. TORTINO DI ZUCCHINI~ ~Tagliate gli zucchini a tocchetti
54 Pesce,  460  |           tanto le une che le altre tagliate a fette sottilissime perché
55 Pesce,  468  |         fini come fiammiferi. Se li tagliate in isbieco li otterrete
56 Pesce,  469  |         quando sarete per cuocerle, tagliate tante fettine sottili di
57 Pesce,  486  |           tolto prima di riempirlo.~Tagliate al totano i tentacoli, che
58 Pesce,  496  |             buccia di mezzo limone. Tagliate tutto, meno il limone, a
59 Pesce,  496  |             con acqua, sale e pepe. Tagliate le anguille a rocchi, lasciando
60 Pesce,  501  |         soffritto gettate le seppie tagliate a filetti, ma prima nettatele
61 Pesce,  502  |             pesci, delle migliori), tagliate loro le pinne, la testa
62 Pesce,  507  |         prezzo e spesso non fresco.~Tagliate il baccalà a pezzi larghi
63 Pesce,  514  |        pelle e tutte le lische, poi tagliate la parte della schiena a
64 Pesce,  518  |           parte. Nettate le tinche, tagliate loro le pinne e la coda
65 Pesce,  519  | raschiategli le scaglie, vuotatelo, tagliate via la testa e la coda e
66 Pesce,  520  |               519. PALOMBO FRITTO~ ~Tagliate il palombo in rotelle non
67 Pasticc,  560|    sbucciate, nettate dai torsoli e tagliate a fette sottili. Sul suolo
68 Pasticc,  564|          dette mandorle sbucciate e tagliate a filetti corti. Se le tostate,
69 Pasticc,  573|             qualche ornamento. Dopo tagliate i biscotti nella forma che
70 Pasticc,  584|         qualità tenera, sbucciate e tagliate a tocchetti grossi quanto
71 Pasticc,  595|             di un centimetro.~Se lo tagliate col disco del n. 162 o con
72 Pasticc,  615|       cucchiaini.~    ~~~ ~~~ ~~~~~ Tagliate le mele in quattro spicchi,
73 Pasticc,  615|         loro la loggia del torsolo. Tagliate questi spicchi a fette più
74 Pasticc,  618|           naturalmente congiunte, e tagliate ognuno dei lobi in filetti
75 Pasticc,  618|         Ponete queste mandorle così tagliate al fuoco ed asciugatele
76 Pasticc,  619|           n. 588.~Levato dal forno, tagliate dal medesimo, quando è ancora
77 Pasticc,  621|             da campagna.~Dopo cotti tagliate via la cialda che sopravanza
78 DolcCuc,  639|          fuochi, il giorno appresso tagliate la torta a mandorle e solo
79 DolcCuc,  650|           di zucchero vanigliato.~ ~Tagliate i savoiardi in due parti
80 DolcCuc,  669|            Rosolio, quanto basta.~ ~Tagliate a fettine il pan di Spagna.
81 DolcCuc,  672|          cucchiaiate.~Uova, n. 5.~ ~Tagliate la midolla di pane a fette
82 DolcCuc,  675|              bagnatelo col rosolio, tagliate a metà, per il lungo, i
83 DolcCuc,  689|         contorno di cipolle bianche tagliate in due, arrostite in gratella
84 DolcCuc,  711|          acqua fresca, sbucciatele, tagliate loro la metà del gambo e
85 Conserv,  742|         poco e lasciatelo da parte.~Tagliate le mele cotogne a sottilissime
86 Conserv,  743|           per distenderla sul pane.~Tagliate le cotogne a spicchi, levate
87 Liquori,  751|           di giardino a pezzetti.~ ~Tagliate le noci in quattro spicchi