Parte, Ricetta

 1 Inc          |        una escandescenza, che non occorre ripetere, e mi avventurai
 2 MinBrod,  11 |    aggiungendo del pangrattato se occorre. Stemperatelo con brodo
 3 MinBrod,  13 |     stomaco rimanga più leggiero.~Occorre semolino di grana fine;
 4 MinBrod,  13 |       attacchi al matterello. Non occorre né sale, né altri ingredienti.~ ~ ~
 5 MinBrod,  20 |          per aggiungerlo dopo, se occorre.~Si chiamano passatelli
 6 MinBrod,  31 |          48; ma questa operazione occorre farla in due volte, prima
 7 MinBrod,  32 |      essendovi il prosciutto, non occorre.~Prendete un filoncino di
 8 MinBrod,  35 |         di piselli da passare non occorre sieno de' più teneri. Grammi
 9 MinBrod,  44 |           quel tanto di brodo che occorre, insieme colle quaglie.
10 MinAsc,  62  |       nella broda la quantità che occorre di lenticchie passate.~ ~ ~
11 MinAsc,  69  |           burro che probabilmente occorre. Il pane tagliatelo a quadrettini
12 MinAsc,  70  |           conserva, ma con questa occorre un ramaiolino di brodo o,
13 MinAsc,  79  |  sostanzioso e più grato al gusto occorre il brodo.~Lo zafferano,
14 MinAsc,  92  |  parmigiano e un poco di burro se occorre. Queste pappardelle servono
15 MinAsc,  95  |     volete condir la minestra non occorre nel battuto la carnesecca.~ ~ ~
16 MinAsc,  102 |         un poco di acqua calda se occorre, per estrarne tutta la polpa.
17 Princ,  113  |           tre interiora. Sale non occorre. Tritate il tutto ben fine
18 Salse,  127  |  apparenza di una densa crema; ma occorre lavorarla per più di 20
19 Salse,  129  |          quali in questo caso non occorre salare, ed anche per le
20 Uova,  152   |           asciutta, voltandola se occorre, levatela, e col resto delle
21 Paste,  155  |     riducetela alla grossezza che occorre, cioè qualcosa meno di un
22 Paste,  157  |          Uova, n. l.~Sale, quanto occorre.~Acqua diaccia, quanto basta.~ ~
23 Paste,  158  |     operazione anche due volte se occorre. Accompagnate sempre questi
24 Paste,  159  |         giusta consistenza.~ ~Non occorre lavorarla soverchiamente:
25 Fritti,  177 |  sottostante, panatela ancora, se occorre, e mettete il pezzo da parte,
26 Fritti,  179 |          latte per aggiungerlo se occorre; ma per evitare che si attacchi,
27 Fritti,  179 |          un altro po' di latte se occorre; dopo averlo lavorato alquanto,
28 Fritti,  206 |         due volte l'operazione se occorre e cuoceteli a brace in questa
29 Trames,  230 |   spolverizzandola con farina, se occorre, e tagliata a mandorle friggetela
30 Trames,  250 |           di spezie.~Sale, quanto occorre.~ ~Formate un impasto coi
31 Umidi,  258  |         sale e pepe, poi brodo se occorre per tirare queste cose a
32 Umidi,  265  |          il sugo, digrassatelo se occorre e rimettete il pollo al
33 Umidi,  271  |  assaggiatelo per aggiungervi, se occorre, un pezzetto di burro, che
34 Umidi,  285  |           altro poco di burro, se occorre.~ ~ ~
35 Umidi,  290  |      operazione diverse volte, se occorre.~ ~ ~
36 Umidi,  292  |     tritato e un po' di brodo, se occorre.~Per vostra regola gli arnioni
37 Umidi,  298  |         il sugo e digrassatelo se occorre. Servite la carne non troppo
38 Umidi,  322  |       cottura con altro brodo, se occorre.~È un piatto da non presentarsi
39 Umidi,  331  |       nell'acqua, spellandole, se occorre. Le prime lasciatele intere,
40 Umidi,  339  |       altro pezzetto di burro, se occorre, e unite alle braciuole
41 Umidi,  353  |       bollire ancora alquanto, se occorre brodo versatecene e servitele.~ ~ ~
42 Rifredd,  362|           col pepe e salatelo, se occorre. Questa è la salsa.~Spellate
43 Rifredd,  373|    condimenti, per aggiungere, se occorre, sale e il resto del burro.~
44 Rifredd,  373|        grammi 5.~Acqua fredda, se occorre.~ ~Con la norma di questo,
45 ErbLegu,  387|    cottura con un po’ d'acqua, se occorre.~Preparate una balsamella
46 ErbLegu,  410|      prima di servirle, perché se occorre zucchero o aceto siete sempre
47 ErbLegu,  413|          pepe, perché il sale non occorre, e mandateli in tavola col
48 ErbLegu,  423|         ritti sulla gratella e se occorre per tenerli fermi, infilzateli
49 ErbLegu,  425|        farina e versate brodo, se occorre. Prima di mandarli in tavola
50 ErbLegu,  430|         di cuocerle con brodo, se occorre.~ ~ ~
51 ErbLegu,  431|         il composto col latte, se occorre. Tolto dal fuoco aggiungete,
52 ErbLegu,  439|           burro e altro brodo, se occorre, e servitelo per contorno
53 ErbLegu,  442|         sono patate novelline non occorre sbucciarle; basta strofinarle
54 ErbLegu,  448|          del burro e il latte che occorre. Versate nella medesima
55 Pesce,  468  |        sugo di un limone o più se occorre, e lasciateli così marinare
56 Pesce,  497  |          di pomodoro, ma acqua se occorre.~ ~ ~
57 Pesce,  501  |           bagnatele con acqua, se occorre, e quando saranno quasi
58 Pesce,  507  |          si attacchi. Sale non ne occorre o almeno ben poco previo
59 Pesce,  519  |           tritato fine perché non occorre passarlo. Mettetelo al fuoco
60 Arrosti,  538|           bagnandola con brodo se occorre. Ora, fate tutto un impasto,
61 Arrosti,  540| bagnandole con un po' di brodo se occorre; conditele con poco sale
62 Arrosti,  558|          ramerino. Aggiungete, se occorre, un gocciolo di brodo o
63 Pasticc,  564|       forma, ad ottenere la quale occorre uno stampo a forma rotonda,
64 Pasticc,  569|           servirvi del quinto, se occorre per formare una pasta alquanto
65 Pasticc,  573|    spolverizzandola di farina, se occorre, e per ultimo passateci
66 Pasticc,  594|           ricetta nella quale non occorre né il lievito, né l'acqua
67 Pasticc,  599|  facendogli prender la farina che occorre per formare un pane di giusta
68 Pasticc,  608|       ingredienti e col latte che occorre per formare una pasta di
69 Pasticc,  621|      quella ben poca quantità che occorre per tirare leggermente col
70 Pasticc,  623|         rosolio o d'acquavite che occorre. Poi riducetela a piccole
71 DolcCuc,  646|           si distende al disopra. Occorre per la medesima:~ ~Burro,
72 DolcCuc,  670|         in fondo allo stampo. Non occorre nessun odore. La tostatura
73 DolcCuc,  674|       rammorbidendolo al fuoco se occorre, aggiungete lo zucchero
74 DolcCuc,  675|          l'odore.~Rosolio, quanto occorre per intingere leggermente
75 DolcCuc,  677|           del latte, e allora non occorre la cannella.~È un dolce
76 DolcCuc,  680|       passatelo dallo staccio, se occorre, poi versatene parte in
77 DolcCuc,  714|          per aggiungerlo dopo, se occorre. Mettete la cazzaruola al
78 DolcCuc,  719|       cucchiaiata.~ ~Zucchero non occorre o, se mai, pochissimo, essendo
79 Siroppi,  726|         due o tre volte, e più se occorre, per ottenere un liquido
80 Siroppi,  726|           altro acido citrico, se occorre, e quando è diaccio imbottigliatelo
81 Siroppi,  731|           e di facile esecuzione, occorre vino rosso di ottima qualità.
82 Conserv,  733|         quando sono ben calde non occorre far bollire la conserva
83 Gelati,  773 |          di uno stampo da gelati, occorre un vaso di bandone in forma
84 Gelati,  774 |        operazione del mortaio, se occorre. Unite la panna al liquido