Parte, Ricetta
1 Inc | mio libro La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene,
2 Inc | saggio pratico della mia cucina invitandoli un giorno a
3 Inc | asciutta: - Di libri di cucina non ci occupiamo.~- Finiamola
4 Inc | erano caduti i libri di cucina in Italia!~A sì umiliante
5 Inc | due copie della Scienza in cucina e l' Arte di mangiar bene.
6 Pre | PREFAZIO~ ~ ~La cucina è una bricconcella; spesso
7 Igie | quelli tritati e pestati in cucina, i quali richiedono poca
8 Igie | una copia del mio libro di cucina, terza edizione:~ ~On. Signor
9 Igie | Finalmente abbiamo un libro di cucina e non di cannibalismo, perché
10 Igie | idea di fare un libro di cucina da mettere nei manuali dell’
11 Igie | discreta collezione di libri di cucina che fa bella mostra di sé
12 Igie | X~ ~Le commedie della cucina, ossia la disperazione dei
13 Igie | non fa mai uso nella sua cucina di prosciutto, lardo, carnesecca
14 Volg | Erba comune per uso di cucina, a foglie grandi lanceolate,
15 Volg | metà.~Lardatoio. Arnese di cucina per lo più di ottone in
16 Volg | parte esteriore ad uso di cucina per tritare carne, erbe
17 Volg | rimestar le vivande nei vasi da cucina.~Odori o mazzetto guarnito.
18 Volg | adottato anch'io, nella mia cucina, questo strumento che risparmia
19 Brodi, 4 | Aggiungere ritagli di carne di cucina, se ne avete, cotenne o
20 MinBrod, 9 | Quando sentite parlare della cucina bolognese fate una riverenza,
21 MinBrod, 9 | culinario, ossia scuola di cucina a cui Bologna si presterebbe
22 MinBrod, 9 | famiglia si collegano colla cucina, quindi sarebbe ottima cosa
23 MinBrod, 9 | che accusa di volgarità la cucina, poiché non è volgare quel
24 MinBrod, 9 | Bisogna riabilitare la cucina”.~Dico dunque che il mio
25 MinBrod, 9 | ingrandire la sua troppo piccola cucina per aver più agio a divertirsi
26 MinBrod, 12 | e stacciati, servono in cucina da pangrattato e si possono
27 MinBrod, 38 | collo di pollo, e ritagli di cucina se ve ne sono. Oltre al
28 MinBrod, 43 | simili locande serve da cucina e da sala da pranzo: - Che
29 MinBrod, 45 | di erbe aromatiche nella cucina, non si conosce l'aneto,
30 MinBrod, 46 | poi l'ho rifatto nella mia cucina per prova, quindi della
31 MinBrod, 53 | n. 4 e se non lo avete in cucina potete farlo con soli centesimi
32 MinBrod, 54 | nella quale si faceva in cucina grande uso ed abuso di tutti
33 MinAsc, 72 | modo, sembrano un avanzo di cucina; perciò non approvo l'uso
34 MinAsc, 73 | fatto più volte nella mia cucina, e cioè:~ ~Telline col guscio,
35 MinAsc, 105 | bandiscono affatto dalla loro cucina; ma questa fisima li priva
36 Princ, 119 | bizzarra la nomenclatura della cucina! Perché montebianco e non
37 Salse, 121 | merita di far parte della cucina italiana perché si presta
38 Salse, 126 | questo frutto sarà nella cucina un aiuto pregevole.~Fate
39 Salse, 138 | segreto principale della cucina fine.~ ~ ~
40 Fritti, 183 | sarà giudicato piatto di cucina fine.~Se volete che servano
41 Fritti, 225 | Signore che vi dilettate alla cucina non mettete questo fritto
42 Umidi, 269 | trovandosi i carri della cucina, il cuoco al primo Console
43 Umidi, 276 | che contiene bisogna, in cucina, trattarla così:~Prendiamo,
44 Umidi, 278 | per tutte che nella mia cucina non si fa questione di nomi
45 Umidi, 281 | più magri che fossero in cucina, gli prepararono quelli,
46 Umidi, 300 | un piatto di carne della cucina bolognese e dei più semplici
47 Umidi, 302 | presente raccolta, la mia cucina inclina al semplice e al
48 Umidi, 302 | provveduta del trattato di cucina di Madame Roubinet; e volgendo
49 Umidi, 302 | alle acque torbe della cucina.~ ~ ~
50 Umidi, 335 | tolto da un trattato di cucina del 1694, vi parrà strano
51 Umidi, 359 | essendo una specialità della cucina lombarda. intendo quindi
52 ErbLegu | elemento di igiene nella cucina. Diluiscono il sangue, e,
53 ErbLegu, 380| contorno. ora la così detta cucina fine ha ridotto l'uso dei
54 ErbLegu, 380| sarete più nelle regole della cucina forestiera o moderna; ma
55 ErbLegu, 428| appartengono di più alla cucina fine. Mettete al fuoco un
56 ErbLegu, 444| specialmente di mode e di cucina, nessuno v'intende; quindi
57 ErbLegu, 451| vengono indicati nei libri di cucina; ma il più sovente riescono
58 ErbLegu, 455| presente, fatta nella mia cucina, nella sua complicazione,
59 Pesce, 511 | padella è l'arnese che in cucina si presta a molte belle
60 Arrosti, 522| fiero nemico di una buona cucina.~Mettetelo al fuoco mezz'
61 Arrosti, 540| ARROSTO~ ~Non è un ripieno da cucina fine, ma da famiglia. Per
62 Arrosti, 541| CAPPONE ARROSTO TARTUFATO~ ~La cucina è estrosa, dicono i fiorentini,
63 Pasticc, 599| riparata dall'aria e in cucina, se non avete luogo più
64 Pasticc, 606| farà onore alla classica cucina bolognese perché gustoso
65 Pasticc, 607| Lasciatele lievitare in cucina o in altro luogo di temperatura
66 DolcCuc | bel libro La scienza in cucina, aggiungendovi alcuni versi,
67 DolcCuc, 645| un'altra digressione sulla cucina tedesca.~Mi resterà memorabile
68 DolcCuc, 645| aspettandoli in tavola.~La cucina italiana, che può rivaleggiare
69 DolcCuc, 645| Bisogna bene che la nostra cucina appaghi il gusto di questi
70 DolcCuc, 645| ragione, sento dire che la cucina bolognese ha subíto delle
71 DolcCuc, 646| predomina ancora nella loro cucina, la quale dagl'Italiani
72 DolcCuc, 660| civiltà. Ora si apprezza una cucina leggiera, delicata e di
73 DolcCuc, 703| pregiatissimo Manuale di cucina; è piaciuto assai, solo
74 DolcCuc, 703| che si trovano, per uso di cucina, degli stacci appositi di
75 Siroppi, 732| siroppo d'uva, può servire in cucina a diversi usi poiché ha
76 Conserv, 733| di gran vantaggio nella cucina; però meglio di questo è
77 Diverse, 791| volete usare nella vostra cucina delle spezie buone, eccovene
78 Append | APPENDICE~ ~CUCINA PER GLI STOMACHI DEBOLI~ ~ ~ ~
79 Append | sente spesso parlare della cucina per gli stomachi deboli,
80 Append | bisognerà bandire dalla cucina tutti gli aromi o al più
81 Append, 794 | ma escludete dalla vostra cucina tutte le specie dei pesci
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